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鲜果时间奶茶配方
有的奶茶店是奶粉直接冲的，有的是熬出来的 ， 别的奶茶店怎么做的我不知道，我在重庆缤果鲜茶做过一段时间，我给大家分享一下缤果鲜茶的奶茶制作过程吧准备好需要用的食材：
【奶茶果糖做法大全 奶茶果糖做法】1号红茶、奶粉、白糖、冰块、水（其中茶叶和奶粉都是由加盟店总部发货的）
制作步凑：
1：用量杯量5400ml纯净水倒入大锅中盖上盖子烧开（看量杯刻度一定要平视）最好是加入开水这样就不会因为水汽蒸发造成误差
2：煮水的时候找一个干净的杯子擦干里面的水把过滤网套在杯子上然后一起放在电子秤上归零往里面加100g一号红茶茶叶
3：水开后把茶叶袋放入开水里面全部浸泡盖上盖子闷5分钟（用计时器计时
4：闷奶茶时找一个大杯子擦干净里面的水放在电子秤上归零在往杯子里加入1200g奶粉然后电子秤归零再往杯子里加入420g白糖然后再找一个干净桶放电子秤上归零往里面加入3000g冰块
5：到时间后用搅拌器压住奶茶店顺时针搅五圈然后压干茶叶袋里面的水份拿出茶叶袋加入事先秤好的白糖和奶粉用搅拌器顺时针搅拌至白糖奶粉全部融化
6：然后往里加入事先秤好的冰块搅拌至冰块全部融化奶茶就制作完成了
如果你喜欢喝珍珠奶茶就往里面加珍珠，如果你喜欢喝冰的就往里面加冰块我觉得缤果鲜茶的奶茶还是非常干净卫生的
很高兴回答您的问题，我视频里有奶茶的制作方法，因为我朋友就是开奶茶店的，我也学会了，今天就分享一下，奶茶店的奶茶制作，还有成本 。
其实我们在奶茶店里买的奶茶 ， 他们做奶茶的原料基本上都是在网上买的，像红茶茶叶，35一袋，5斤装，熬制奶茶水用的 ， 奶茶店专用奶粉450元一袋 ， 50斤，果糖糖浆，也是15元左右，一大桶，这三样东西就可以把原味奶茶做出来了，最少可以做几千杯，奶茶利润很大的 。
制作奶茶的方法，取5000克水 ， 把他烧开，放70克红茶茶叶，小火煮两分钟左右，把茶叶用滤网过滤掉，加入300克奶粉，在加入300克果糖 ， 搅拌一下，原味奶茶就做出来了，像蓝莓味 ， 草莓味 ， 红豆奶茶，椰果奶茶，珍珠奶茶，都是另外加的 ， 想喝哪种口味加哪种果酱就行了
“今天中午喝奶茶吗？”昏昏欲睡的午后，办公室的小伙伴开始对奶茶有了极致的渴望 。“喝什么？水果茶还是奶茶？”对菜单上的产品观看了几分钟后，“奶茶吧，水果茶太贵了！”，即使最爱的是水果茶，但看到明显高于奶茶价格的水果茶 ， 还是放弃了自己的最爱！
一不小心，一杯奶茶的价格就决定了自己能喝什么，不能喝什么 。虽然有人曾说过现在奉行的是奶茶社交，但关系要不是特别铁，真不敢请客喝奶茶，因为一不小心就一百多块了，就像洒洒水 。
不止一次听到朋友们吐槽现在的奶茶太贵，虽然说现在的奶茶店家基本都是打出了新鲜水果、原叶茶底、纯正芝士的广告，但对于消费者来说，这些东西加一起，那么小小的一杯也不值那个价 。在二三线城市，15块以上的就是高端奶茶了，能接受15块1杯的消费者，基本就无敌了，再贵也没有感觉 。而在北上广深等一线城市，这个线是25块，但15块基本是传统奶茶和新茶饮的分界线 。
和粉末勾兑相比，用健康、新鲜的原料做出的奶茶，成本一定会高，那么一杯奶茶该卖多少钱是怎么决定的呢？不少老板是看隔壁奶茶店家的 ， 那那些奶茶店家是看谁的呢？一般是按照这种定价策略！
菜单结构里一般要有3种产品类型：1种是牺牲价格、引客流的；1种是高毛利的明星产品；还有1种是同行竞争款产品 。带客流产品一般低价促销款或特色款 。高毛利产品一般是纯茶和奶盖茶，成本相对可控，利润也好把握 。
而高毛利的基础是品质，否则一味追求利润会很危险，容易迷失 。而同行竞争款产品，要看同一地区其他品牌进行的定位、价格进行定价 。不过这三类产品占据的比重还是会根据实际开店位置不断调整变化，不过在一般的奶茶店我们都能看到这几种定价 。
理解了这个定价策略，对于一些奶茶店觉得贵的产品也就好理解了，毕竟还是存在着像黑糖彪这样高性价比的奶茶品牌的，基本都是十几块的价格，好喝不贵，让贫民窟女孩也能喝得起奶茶呢！
奶茶店的奶茶一般都是专用的红茶，现在比较好点的红茶有阿萨姆红茶和锡兰红茶，这种茶芳香醇厚、回味甘甜 。
我平常喝的奶茶店里的奶茶也不便宜，一杯都要10多块了，价格真的是越来越高了，特别是一些休闲的地方价格更贵了，的要好几十了 ， 这个价格真心喝不起了，奶茶里面基本都是糖或者果糖奶精红茶冲泡的，都不知道干嘛要这么贵，也许是因为其他成本高吧，他们选择的地段都比较好，人流也大，房租成本应该很高，有时候感觉自己在家做做也挺好的，用红茶喝纯奶冲泡，就是不知道味道如何哈哈 。
至于茶是不是炒的，我个人觉得应该都是炒的熟茶，奶茶用的茶大多是碎茶，或者是茶包，都是比较散的茶叶，这种茶比较浓，茶香也比较醇厚，回味甘甜，再配上专业的奶茶配方，制作出的奶茶还是比较好喝的，要不然一杯要10几块钱的奶茶难喝的话也不会有人买了 。
总的来说奶茶这样的饮料10几块钱一杯也是可以接受的 ， 也不是经常喝只是偶尔喝一次 ， 也不会喝穷哈哈 。
你对奶茶有什么样的看法呢 ， 喜欢给个关注谢谢支持 。
我来说这个问题 。
第一个问题，为什么奶茶利润大 。。。
其实你是不知道，在餐饮里面，奶茶现在的产品利润，比不了餐的利润比例 。
有道是吃喝对半利，要轮利润，奶茶的利润真不一定是吃的对手 。
溢价能力，实际上 ， 奶茶的溢价能力挺低的，纯粹的原味奶茶，你最贵也就是15块吧 ， 你没喝过30块的吧，在实际正常一点的奶茶都是8-10块，溢价能力谈不上高的 。
而且说实话，你觉得15块的奶茶，和4块钱的奶茶，用的料可能是一样的吗？
放心，你跟有些人说这些，他们依然不懂 。。。。懒得解释，一分钱一分货，钱不撒谎的 。
最后一个问题，我可以告诉你答案，能 。
为什么？我问你 ， 不说COCO这种牌子，现在基本上天天都有新的饮品加盟牌子
你说他们是加盟的，就一家店你说是加盟还是自己开的，谁知道？
没几个喝东西还问你这种尴尬的问题 。。。。
你就是自己开的说是加盟都行 。。。。
你放心，人们愿意喝的不是贵的又不是便宜的 ， 是性价比高的 。
价格便宜量又足，还好喝，这就是你能赚钱的重点 。
牌子真的救不了一切的 。在我呆的地区鲜果时间有的是倒闭的 。
那是我们这个地方的扛把子 。。。。不一样倒下去了
放心，该死一定会死的，不会因为你是品牌就能躲过一劫的 。
眼前的繁荣不代表你永远繁荣，这是忠告 。。。。。。。。。
最后说说奶茶为什么贵，按照成本来说是半利
但这个利润是，不包括装修雇人，加上租金还有某些人学技术加盟的钱
你们以为开个奶茶店几万块？别开玩笑了
现在开奶茶店像样一点的 ， 那个不是15W打底 。。。。。。
这个数少吗？一点都不 。。。
亲，奶茶姐姐可以肯定的告诉你，至少在北京 ， 如果现在哪家奶茶店他连茶底都是粉冲的话，这家奶茶店绝对活不过一个月 。群众的味蕾是不容忽悠的 。甜品都有一个共性 ， 好食材决定好味道 。现在这种奶茶行业大洗牌阶段，如果哪家口味没有保证 ， 就是第一个出局的 。
不过茶叶的水也很深，有碎茶茶包的，有不正宗的茶也有正宗的茶 。如果这家奶茶店有卖无糖原茶的话，那么他们家的茶叶绝对不错 。
至于为什么奶茶越来越贵 ， 并不是说奶茶原料的成本上涨的厉害，因为你买的这杯奶茶它的成本不仅仅是原材料成本?。?
以奶茶姐姐我在的北京为例，5环内的好一点的商圈，一个20平左右的水吧档口的租金基本是2万一个月 ， 还有物业管理费用和水电，人工 。员工工资平均每人月均5000左右 ， 一个档口基本3～5个员工 。如果它不是一个档口，而是一个门店的话，这部分的成本还要高 。
比如说这家奶茶店的日均销售量是150杯，他的奶茶物料成本是5元一杯，那么他的定价至少要15元一杯才能保障每个月不赔钱 。这还不包括他前期投入的装修费用，几十万甚至上百万的品牌加盟费 。你要问那不会不要加盟吗？可是就北京来说 ， 如果你不是连锁品牌，好点的商场都进不去 。甚至还有一大笔入场费 。
而且还要注意奶茶姐姐我举例子的定价只是堂食价格 ， 如果外卖也是这个定价，那就赔的连底裤都不还剩了 ， 因为还有百分之二十多的平台抽佣，运费补贴 ， 满减补贴等等 。
这就是世人都说奶茶赚钱，但十家奶茶店有九家都倒闭的原因 。也是奶茶姐姐我创业失败，被疫情逼的在做最后的九死一生的挣扎的原因！
现在的奶茶贵不是原物料贵，而是房租金人工太高 ， 尤其是房租金高，一杯奶茶成本不到2元卖个15/18/20很正常 ， 价格低了月底核算成本都赔钱没办法
以前卖食品就是卖食品，如今除了食品 ， 更多的还需要有店铺装修，品牌人设，噱头营销，独特包装，和房租，设备 ， 人员工资等 。
从奶茶发展看，确实在产品上有改进 ， 鲜奶，原茶 ， 新鲜水果，稀奶油 ， 芝士奶盖等 。我个人觉得新鲜水果上涨是一个因素[害羞]
基本都是，部分小学门口的那种便宜奶茶不是 ， 当然贵的奶茶只是卖品牌，以我做过多年奶茶经验的人告诉你再好的奶茶成本基本在两块钱左右，
不是真的 。是水调出来的
奶茶里用的果糖怎么做
糖是一杯饮品的灵魂，好的糖浆可以让一杯饮品的口感更佳 ， 什么糖浆比较好，适合做什么样的产品呢？抒戈儿糖浆厂家技术人员为我们来介绍一下糖浆的品类与应用 。现在市面糖浆应用比较多的是果葡糖浆、麦芽糖浆、白砂糖糖浆、调味糖浆（风味糖浆）这几种 。
果葡糖浆
果葡糖浆主要是从玉米淀粉里通过煮炼提取的一种糖浆，因其主要成分为果糖和葡萄糖被称为果葡糖浆 。
一般用光谱仪测的F60果葡糖浆甜度是73-75度之间，各个厂家不同 ， F60指的是它的果糖含量60%，而果葡糖浆甜度75，因为有葡萄糖的成分 。
果葡糖浆的优点是甜度高，甜度持久 ， 甜感强烈，但这就意味着做饮品甜味会比较突出，口腔感知到的甜味大于茶香和水果香气，就会影响他们茶叶水果香气的发挥 。
麦芽糖浆
它是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，具有保湿性，熔点高，甜度约为蔗糖的三分之一 。
主要是从小麦、红薯、玉米等粉碎提取淀粉，通过煮炼、发酵、浓缩的一种液态糖浆 。因为不是很甜，再加上粘稠度高，所以一般不太适合饮品，但增加饮品的粘稠度可以做复配使用，大多数应用在烘焙上比较好 。
白砂糖糖浆
是由精制白砂糖经蒸汽加热溶解的白糖与水的溶液，通过不同阶段不同温度不同时间的高温熬煮过滤后的一种天然糖浆 。
白砂糖来源于甘蔗，通过甘蔗汁煮炼结晶和分蜜加工等工艺制成白砂糖 ， 所以白砂糖的自然甜感和工业提取的甜感是不一样 ， 口感更干净、甜感更自然、不挂喉、冷热皆宜，一般产品都适合，但价格要比果葡糖浆贵点 。
风味糖浆
风味糖浆，是指有独特风味 ， 一般用以上三种糖浆作为基料再加香料来调制 。风味独特，但应用单一不能通用于所有领域 ， 所以应用在常规奶茶里不多，价位比果葡糖浆和白砂糖浆要贵 ， 因为比较贵，一般都是一些高端客户使用添加一点调味 。