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四川担担面的做法视频窍门
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫 。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味 。材料:面条弊启100克，猪里脊肉80克 ， 芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣 。将姜剁成粉末 。蒜末 。猪里脊肉洗净切碎 ， 加入半勺盐和姜末，拌匀 ， 腌制10分钟 。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用 。将蒜末、局卜纳1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中 。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀 。把炒好的肉末放上去桐没 。担担面做法1
原料配方
面粉500克 ， 红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2．5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
制作方法
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条 。
2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成 。
产品特点：味麻辣，色鲜红 。
担担面做法2
用料：
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜没败、豆粉、猪肉各适量 。
制法：
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成枯含颤细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分 ， 加盐、豆油，上色 ， 至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成 。
担担面做法3
配方
面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克 。
制作方法
1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条 。
2将上述调料装入5个小碗内 ， 每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道 ， 多煮老漏会儿没关系） ， 把面条挑在碗内即成 。
这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看 。
四川担担面
1.生抽，料酒 ， 辣椒油，花椒油 ， 老抽，胡椒粉 ， 陈醋，香油 ， 盐，鸡精各适量 。
2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用 。
3.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎 。
4.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用 。
5.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒档樱香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味 。
6.倒入芽菜 ， 干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐） 。
7.将老抽 ， 花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒陵蠢咐粉，葱花兑成尺纯酱汁 。
8.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里 。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可 。
面煮好稍晾干这是面的做法很普通 。担担面关键在于红油 。小火爆干辣椒、花生做成红油，炒臊子（亩樱就是肉沫），混合，轮厅按自己的口味添加盐、醋…（还可以加碎芽菜等） 。最后把红油与面拌在一起，就是腊耐隐担担面 。（红油先做，煮面到软硬适中 ， 混合 。）
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担担面怎么做
适权四川担担面担担面做或零绍学达湖干沙帝反法1
原料配方
面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克
制作方法
1.养团绿用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条 。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成 。
产品特点味麻辣待期台科领连五，色鲜红 。
担担面做法2
用料:
面粉500克，德哥翻坚严胡叶研置阳豆油、味精、红油辣椒球草写兰、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量具川烈着损义 。
制法:
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3.将猪肉剁成绿关还左满过肉豆大小的颗粒 。锅值中放化猪油 ， 待油烧热，放盐马底校外及凯卫步入猪肉 ， 放干水分，加盐、豆油 ， 上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4.锅中的水烧开 ， 放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗据额里中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成 。
想要辣的话，制作过程中辣酱什么的根据喜好放置 。
正宗四川担担面的做法
担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开 ， 舀起炸好的肉沫 。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣 ， 香气扑鼻，十分入味 。材料:面条弊启100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣 。将姜剁成粉末 。蒜末 。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末 ， 拌匀，腌制10分钟 。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺 ， 下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用 。将蒜末、局卜纳1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中 。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀 。把炒好的肉末放上去桐没 。大师今天教你做一答世如碗地道的麻辣鲜清启香担返祥担面
四川担担面
担担面做法1
原料配方
面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克悉中蚂
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片 ， 再切成细面条 。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成 。
产品特点味麻辣，色鲜红 。
担担面做法2
用料：
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3.将睁埋猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。培樱锅中放化猪油，待油烧热 ， 放入猪肉，放干水分，加盐、豆油 ， 上色 ， 至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗 ， 上面放一做好的肉臊即成 。
【四川担担面的做法视频窍门 四川担担面的做法视频】希望对你有帮助
想要辣的话，制作过程中辣酱什么的根据喜好放置
四川担担面
担担面做法1
原料配方
面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面 ， 和匀后擀成片 ， 再切成细面条 。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成 。
产品特点味麻辣，色鲜红 。
担担面做法2
用料:
面粉500克 ， 德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、档闭化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
制法:
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。锅中放化液蔽猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油 ， 上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟 ， 分别捞入12个装有调料的碗中 ， 并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成 。
想要辣的话，制作过程中辣酱什么的根据喜好闹蠢州放置 。
担担面是著名的成都小吃 。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥握基香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传 ， 常作为筵席点心 。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克 ， 芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克 。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟 ， 分捞碗中即可食困皮备用 。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年 。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀 。现在重庆、成都、自贡等地的担担面 ， 多数已改为店铺经营 ， 但汪毁依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓 。正宗的四川担担面又辣、又滑、又香，就象冬天里的一把火，暖意无限 。
见这“担担面”如此“平易近人” 。只可惜自己一直没有品尝，呆到他年有机会之时 ， 一定慢坐下来细细咀嚼之，才不枉费对“担担面”的仰慕之情