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四川干锅排骨的做法
作法1、葱1根切段 ， 生姜切成片，猪排骨清洗砍断用冷水侵泡10分钟后将鲜血扔掉 ， 清洗控干，加葱段、姜3片、米漏睁酒2勺、盐1勺腌渍预留 。
2、青、小辣椒切条，辣椒干剪段，蒜切成片，圆葱切圈，剩余的葱切末 。
3、锅中加点油，大火烧熟转文火，猪排骨裹上一层干淀粉入锅中炸制10分钟 ， 捞起来沥油 。
4、锅内留底油，大火烧热转低火，入郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、葱姜片，煸炒曝出香气 。
5、放进青红椒、猪排骨、圆葱、葱煸炒匀称 。
6、转文火，加入米酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀 ， 熄火摆盘撒白芝麻进行 。
原材料
猪排骨、生抽、米酒、糖、郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、八角、茴香、姜、葱（多一点）、蒜，藕、朝天椒、圆葱、小竹笋、黑木耳
作法
1、猪排骨750克清洗控干，剁碎小标题，随后用1.5汤勺生抽、2汤勺米酒、糖少量、生姜沫2汤匙、蒜泥1汤匙、葱末（1根的量）翻拌腌2钟头 。
2、藕切成片，朝天椒切节，圆葱切瓣 ， 春笋滚刀，此外再切3-4根葱成耳朵里面状，姜3-4片，蒜4-5瓣切成片 。
3、炒菜锅烧开，添加2汤勺油，将腌好的猪排骨放进煸炒断生 。
4、添加生姜片、大蒜、一半的葱、1-2汤勺的郫县豆瓣酱、八角2个、辣椒干和麻椒（自身决策是多少）、茴香1汤匙一起煸炒匀称 。
5、添加适量的米酒和开水，盖上盖子用中火烤10分钟至猪排骨变松 。
6、锅中添1汤勺油，添加基橘鸭胗、圆葱、朝天椒和小竹笋煸炒 。
7、这个时候能够天赋加点生抽、糖和米酒，煸炒匀称后盖板盖子焖3-5分钟，添加黑木耳一起煸炒2-3分钟 。
8、煸炒至料汁基本上做了就可以关爆火返锋岁，撒上剩余的葱（或香莱）就大获全胜了 。
四川干锅排骨的做法最正宗的做法
用料：排骨2排、菜籽油100ml、辣椒适量、蒜瓣1/3碗、葱花适量、姜片6片、小洋葱1个、小米椒3个、青椒2个、东古酱油20ml、蚝油2勺、花椒18粒、香油2勺、鸡精3勺、土豆2个、藕1节 。步骤：
1、锅里放油，油熟以后放入姜丝 。
2、倒入物清提前焯水的排骨，炒至体积变小 ， 微黄 。
3、倒入一半洋葱炒香 。
4、把洋葱味道炒出来 。
5、放入蒜瓣 。
6、倒陆举入小米辣和青椒 ， 加入生抽，老抽 ， 蚝油，花椒粒和花椒面以及香油 。
7、倒入豇豆等不易熟的菜 。
8、炒差不多了倒入提前切好泡过的藕和土豆 。
9、翻炒均罩悉前匀 。
10、放入大青椒，剩下的洋葱，翻炒均匀 。
11、放入鸡精就可以出锅啦 。
12、装碗撒上葱花就可以吃啦 。
正宗干锅排骨的做法
食材准备：排骨1000g，土豆400g，莴笋400g，洋葱1个，青辣椒3个，葱30g，芹菜100g，干辣椒3g，香叶1g，八角2个，桂皮3g，花椒3g，生姜20g ， 蒜头5瓣，郫县豆瓣酱50g ， 淀粉（腌制排骨）15g，蚝油（腌制排骨）10g，料酒（腌制排骨）10g，生抽（腌制排骨）20g，盐2g，鸡精5g，孜然粉3g，辣椒粉3g ， 白芝麻3g做法：
1、准备排骨1000g，用冷水浸泡一个小时 。
2、准备土豆400g ， 莴笋400g ， 洋葱1个，青辣椒3个，葱30g，芹菜100g 。
3、干辣椒3g ， 香叶1g，八角2个，桂皮3g，花椒3g，生姜20g，蒜头5瓣 。
4、淀粉15g，郫县豆瓣酱50g 。
5、排骨泡好洗净沥水，装入大碗里 ， 放入10g蚝油，10g料酒 ， 20g生抽 ， 15g淀粉 。
6、搅拌均匀，腌制30分钟 。
7、土豆和莴笋洗净切粗条 。
8、芹菜洗净切段，洋葱洗净切块 。
9、八角、桂皮、香叶、花椒携旦冲洗干净 ， 干辣椒用热水泡软剪成小段 。
10、蒜去皮拍扁，姜去皮切片 ， 青辣椒切圈，葱切段 。
11、锅里放入半锅水烧开，放入莴笋烫一下断生捞起来 。
12、放入土豆煮至8分熟捞起来 。
13、锅里放入500ml油烧至9成热 ， 放入腌制好的排骨炸至焦黄 。
14、排骨炸好捞起来控干油 。
15、锅里剩适量底油，放入吵隐枝八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒用小火炒香 。
16、放入葱白、蒜升敏头、姜片炒香 。
17、放入50g豆瓣酱炒出红油 。
18、放入炸好的排骨，翻炒3分钟 。
19、放入洋葱和青辣酱翻炒一下 。
20、放入土豆和莴笋翻炒一分钟 。
21、放入2g盐，翻炒3分钟 。
22、放入5g鸡精，3g孜然粉，3g辣椒粉 ， 3g白芝麻，翻炒均匀 。
23、放入芹菜和葱叶翻炒至断生即可 。
小贴士：
排骨浸泡一个小时为的是泡出血水，吃的时候没有腥味，莴笋焯水的时间要短，断生就可以 ， 土豆要多煮一会，煮至8成熟，排骨炸的时间要长一些 ， 炸至焦黄 ， 吃起来会更香，喜欢辣的朋友干辣椒和辣椒粉可以多放，配菜可以自由搭配哈！
【干锅排骨的做法】第一步：将排骨洗净之后，放入碗中，加入淀粉、盐、料酒姜片抓均匀之后，放置一旁，穗游乱腌制大约30分钟 。在腌制排骨的时候可以去准备其他的配菜，将所有的配菜全部切好，装盘备用 。三十分钟准备配菜足矣 。第二步：热锅，锅中倒入大量的油，等到油温到达磨和一定程度的时候 ， 将排骨倒入锅中开始炸，将排骨炸至金黄之后，再捞出装盘备用 。油不需要倒出 ， 将藕片放入油锅中炸，炸至五成熟捞出 。然后将油倒出，留少许的油在锅中即可 。第三步：倒入姜蒜，爆香之后 ， 加一些火锅底料，豆瓣酱，香油，生抽，耗油 ， 鸡精，翻炒均匀后 ， 再加入辣椒油和白糖 。倒入排骨 ， 一起翻炒，大约十分钟的时间，便可以将准备的配菜，倒入锅中翻炒 。翻炒均匀之后，猜档加入青椒 。喜欢吃辣的伙伴，这个时候还可以再加一些小米椒和辣椒粉 。出锅撒些葱花 。以上就是干锅排骨的做法，在做干锅排骨的时候，需要将所有的配料全部备齐，准备自己爱吃的一些配菜 。排骨在入锅炸之前，需要腌制，因腌制的时候会加盐，豆瓣酱也是咸的，一般最后出锅的时候，是不要加盐的 。也可以根据自己的口味来尝一尝，毕竟是做给自己吃的 。家常干锅排骨，美味可口，可以根据自己的口味放配菜，一家人都可以吃 。
【干锅排骨的做法】第一步：将排骨洗净之后 ， 放入碗中，加入淀粉、盐、料酒姜片抓均匀之后 ， 放置一旁，腌制大约30分钟 。在腌制排骨的时候可以卖袭去准备其他的配菜，将所有的配菜全部切好，装盘备用 。三十分钟准备配菜足矣 。第二步：热锅 ， 锅中倒入大量中虚兄的油 ， 等到油温到达一定程度的时候，将排骨倒入锅中开始炸，将排骨炸至金黄之后，再捞出装盘备用 。油不需要倒出，将藕片放入油锅中炸，炸至五成熟捞出 。然后将油倒出，留少许的油在锅中即可 。第三步：倒入姜蒜，爆香之后，加一些火锅底料 ， 豆瓣酱，香油，生抽，耗油 ， 鸡精，翻炒均匀后，再加入辣椒油和白糖 。倒入排骨，一起翻炒，大约十分钟的时间，便可以将准备的配菜，倒入锅中翻炒 。翻炒均匀之后，加入青椒 。喜欢吃辣的伙伴，这个时候还可以再加一些小米椒和辣椒粉 。出锅撒些葱花 。以上就是干锅排骨的做法，在做干锅排骨的时候，需要将所有的誉察配料全部备齐 ， 准备自己爱吃的一些配菜 。排骨在入锅炸之前，需要腌制，因腌制的时候会加盐，豆瓣酱也是咸的 ， 一般最后出锅的时候，是不要加盐的 。也可以根据自己的口味来尝一尝 ， 毕竟是做给自己吃的 。家常干锅排骨，美味可口，可以根据自己的口味放配菜，一家人都可以吃 。
食材：排骨调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉制作步骤：1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择 ， 肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩 ， 老人小孩都非常适合 。精排更适合做糖醋排骨 。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水 。2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀 ， 腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分 ， 最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连 。3.土豆切成条 ， 冲洗掉淀粉后控干水分 。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁 。4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油 ， 分次炸的原则 。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动 ， 等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来 ， 排骨一定要炸透 。5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮坦氏金黄后捞出 。6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了 。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出 。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的 。7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味 ， 再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香清历，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣答信搜和火锅底料炒出香味来 。8.全部都炒香后转成大火 ， 倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒 ， 加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的同时，让排骨快速入味增香 。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味 。炒匀后锅边烹入陈醋增香 ， 撒上熟芝麻，关火炒匀起锅 。
材料
主料：排骨400g、土豆1个；
辅料：胡萝卜适量、盐适量、香菜适量、料酒适量、卤水汁1勺、白糖1勺、姜蒜适量、生抽适量
干锅排骨土豆
1、红萝卜切片再切成花朵型状
2、土豆切小块
3、排骨洗干净，放2茶匙卤水汁、少许酱油拌匀
4、加入适量料酒，胡椒粉
5、再加入两小茶匙淀粉拿手咐拌均匀，腌制15分钟左右
6、平底锅内放入黄油融化
7、放入排骨正反面煎香
8、排骨煎到焦黄 ， 然后加消纯入蒜片和姜片煸香
9、土豆倒进去翻炒
10、红萝卜也放薯让进去
11、加适量生抽炒匀让它有点上色
12、加入少许清水
13、加一茶匙白糖炒匀，大火干烧至土豆熟透，加盐调味即可 。上碟时撒上些香菜
小贴士
【四川干锅排骨的做法 最正宗的做法 四川干锅排骨的做法】这黄油是做饼干剩下的一点，炒的特别香，不用加太多水烧，出锅时好像铁板烧呢~