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安徽撒汤的详细做法
撒汤撒汤 ， 是流传于民间的睁灶一种小吃，起源于安徽阜阳市 ， 阜阳当地也写做“”汤 。汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶 。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤 ， 大加赞赏，从此撒汤声名远播 。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃 。
中文名
撒汤
主要食材
羊或鸡骨头，鸡蛋
起源地
安徽阜阳市
相关人物
乾隆皇帝
口味
鲜美
分类
民间小吃
简要介绍
撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州 ， 即现在安徽省阜阳市 。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来 。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点 。打一个鸡蛋在碗里搅匀 ， 用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了，当然最好是放些荆芥和几滴麻油 ， 味道更佳 。
煞（sha）汤（阜阳清颍公园介绍的那个字打不出来，阜阳话音同“砂”）煞汤由来话说清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过颍州（今安徽省阜阳市），走得又饥又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿 。老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡，用沙锅煨炖 。时值初夏季节 ， 乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭 ， 乾隆饿得饥肠漉漉，命侍从前去催促，店家回答说：“鸡汤没煨好，请客官再稍候 。”乾隆心中不陪早裤耐烦，步出小店，看个究竟，只见店家婆正在门前月下磕麦仁 。乾隆问道：“老妈妈 ， 磕麦仁做什么呀？”店家婆答道：“俺这里没有稻米，都用麦仁烧稀饭吃 。”乾隆双手捧起一捧白花花的麦仁走进厨房，对姑娘说：“把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗？”姑娘微笑道：“会好吃的 。”说着掀起锅盖，乾隆把麦仁放了进去 。乾隆回到院中又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来 。姑娘盛了几碗鸡汤 ， 放入麻油、胡椒等调料，用托盘端置桌上 。乾隆品尝了一口，味道十分鲜美，用竹筷一捞，鸡肉已经脱骨，与麦仁混和在一起 ， 吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗，赞道：好汤 。
乾隆题字
撒汤
乾隆膳后问店家这汤的名字，店家也不知道这汤的名字，于是小声嘀咕了一句“啥汤” 。这啥汤本是蒙城土语“什么汤的意思”可乾隆皇帝误以为这汤就叫“啥汤”，乾隆一高兴想留下墨宝给这位店家，就问这店家啥字怎么写，可是这店家不识字不知道怎么写，芦简还是乾隆身边的一个侍从急中生智，想起皇上在月下久等鸡汤的情景，于是便编造了个生字：月光为伴，一边为“月”字，另一边皇上为天子 ， “天”字为上头，久等的“久”字放在下边，并取其谐音字“韭”代之，这样便造出一个“啥”谐音的“煞”字 。乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过 。于是命侍从取出文房四宝，提笔写“煞汤”二字 ， 下边题了“乾隆御书”留给了店家 。店家婆不识字，把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看，那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字 。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面 。过往行人见此招牌 ， 都来品尝乾隆皇帝品尝过的“sha”汤 。从此 ， 小店生意十分兴隆 。其他店家见此，也模仿乾隆御书“煞汤”字样做出金字招牌 ， 开起了煞汤店 。
制作方法
光土鸡整理内脏后，在开水锅里焯2分钟，
捞出，洗去污末，洗锅 。鸡切小块 。再入开水锅煮 。水开，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒 ， 炖至麦粒半化 。稍放盐，即成撒汤 。也可不用鸡，用羊肉
早餐撒汤的做法
撒汤撒汤，是流传于民间的睁灶一种小吃，起源于安徽阜阳市，阜阳当地也写做“”汤 。汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏 ， 制成黄澄澄的肉汤蛋花茶 。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播 。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃 。
中文名
撒汤
主要食材
羊或鸡骨头 ， 鸡蛋
起源地
安徽阜阳市
相关人物
乾隆皇帝
口味
鲜美
分类
民间小吃
简要介绍
撒汤 ， 是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州，即现在安徽省阜阳市 。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来 。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁 ， 让汤浓一点 。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了，当然最好是放些荆芥和几滴麻油，味道更佳 。
煞（sha）汤（阜阳清颍公园介绍的那个字打不出来，阜阳话音同“砂”）煞汤由来话说清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过颍州（今安徽省阜阳市），走得又饥又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿 。老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡，用沙锅煨炖 。时值初夏季节，乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭，乾隆饿得饥肠漉漉 ， 命侍从前去催促 ， 店家回答说：“鸡汤没煨好，请客官再稍候 。”乾隆心中不陪早裤耐烦，步出小店，看个究竟，只见店家婆正在门前月下磕麦仁 。乾隆问道：“老妈妈，磕麦仁做什么呀？”店家婆答道：“俺这里没有稻米，都用麦仁烧稀饭吃 。”乾隆双手捧起一捧白花花的麦仁走进厨房，对姑娘说：“把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗？”姑娘微笑道：“会好吃的 。”说着掀起锅盖，乾隆把麦仁放了进去 。乾隆回到院中又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来 。姑娘盛了几碗鸡汤，放入麻油、胡椒等调料，用托盘端置桌上 。乾隆品尝了一口，味道十分鲜美，用竹筷一捞，鸡肉已经脱骨 ， 与麦仁混和在一起，吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗，赞道：好汤 。
乾隆题字
撒汤
乾隆膳后问店家这汤的名字，店家也不知道这汤的名字，于是小声嘀咕了一句“啥汤” 。这啥汤本是蒙城土语“什么汤的意思”可乾隆皇帝误以为这汤就叫“啥汤”，乾隆一高兴想留下墨宝给这位店家，就问这店家啥字怎么写，可是这店家不识字不知道怎么写，芦简还是乾隆身边的一个侍从急中生智 ， 想起皇上在月下久等鸡汤的情景 ， 于是便编造了个生字：月光为伴，一边为“月”字 ， 另一边皇上为天子，“天”字为上头，久等的“久”字放在下边，并取其谐音字“韭”代之，这样便造出一个“啥”谐音的“煞”字 。乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过 。于是命侍从取出文房四宝 ， 提笔写“煞汤”二字 ， 下边题了“乾隆御书”留给了店家 。店家婆不识字 ， 把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看 ， 那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字 。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面 。过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝过的“sha”汤 。从此，小店生意十分兴隆 。其他店家见此，也模仿乾隆御书“煞汤”字样做出金字招牌 ， 开起了煞汤店 。
制作方法
光土鸡整理内脏后，在开水锅里焯2分钟，
捞出，洗去污末，洗锅 。鸡切小块 。再入开水锅煮 。水开，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化 。稍放盐，即成撒汤 。也可不用鸡，用羊肉.
鸡丝撒汤的做法
鸡丝汤的做法大全家常窍门鸡丝汤的做法大全家常窍门，鸡丝汤是餐桌上必备的佳肴之一,那具体要怎么做才好吃呢，其实家常菜都是很简单的，首先我们要选择好材料，鸡丝汤的做法大全家常窍门.
鸡丝汤的做法家常窍门1
森码简单鸡丝汤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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鸡胸肉或者鸡腿肉加盐料酒腌制20分钟，放锅里煮熟撕成细丝 。（我用的熟鸡腿，所以很方便，直接撕的）
步骤2
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姜蒜切成末，葱切成丝儿，成品会更好饥态看
步骤3
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菠菜切细丝儿
步骤4
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锅里加水，水开了放入鸡丝和姜末，五香粉 ， 陈醋煮开，可以多煮一会，汤会更香
步骤5
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加入菠菜或者韭菜，煮开后慢慢倒入水淀粉，直到自己满意的浓稠度，加入蒜末，葱丝调味加盐和鸡精，出锅 。（菠菜版没放醋的）
步骤6
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搭配自己做的油酥烧饼，凉拌黄瓜，吃的很满足 ， 这款是烙出来的 。
步骤7
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这款是烤箱版的油酥烧饼，泡在鸡丝汤里 ， 刚泡的有点脆脆的，很好吃！喜欢的在家试试吧
步骤8
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加韭菜的味道更好?。ň虏税娣糯椎模?
鸡丝汤的.做法家常窍门2
一、材料
鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克
二、做法
1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下 ， 取出放在汤碗内；
2、将此肢哪火腿、冬菇分别切成细丝 ， 连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后 ， 冲入装肉丝的汤碗内即可 。
三、特色
北京家常汤菜 。以新鲜鸡脯肉为主料 ， 辅以其他调味品清煮制成 。汤色清亮，味道鲜香 。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效 。
鸡丝汤的做法家常窍门3
首先准备老母鸡汤 ， 鸡肉撕成很小的鸡丝状，连同老母鸡汤一起放入锅中 。这个时候就要调味，放入适量醋，蚝油和胡椒粉 。冬天天冷吃点胡椒粉 ， 可以抵御寒冷，让身体暖和起来，如果是夏天吃，可以不放胡椒粉
步骤step
一勺淀粉两勺清水和成水淀粉 。锅中的鸡汤开锅以后，把水淀粉均匀的溜入锅中 ， 迅速搅匀 。
步骤step
把搅拌均匀的鸡蛋液均匀的溜入鸡汤中，这个过程一定要大火 ， 蛋液慢入，才可以形成口感好，卖相好的蛋花 。
步骤step
最后，放点葱花和香菜 ， 搅匀即可食用 。
鸡丝蛋花汤的成品图
鸡丝蛋花汤的烹饪技巧
技巧tips
明儿总结：1可以用老母鸡汤，也可以用排骨汤或者大骨汤，只要是喜欢的老汤就行 。
2冬天天冷吃点胡椒粉，可以抵御寒冷，让身体暖和起来，如果是夏天吃 ， 可以不放胡椒粉 。
3蛋液溜入鸡汤这个过程一定要大火，蛋液慢入，才可以形成口感好，卖相好的蛋花 。
【勾芡不泄汤的秘诀 安徽撒汤的详细做法】4搭配油条 ， 面包或者馒头片都很好吃哦！