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冬季煲汤食谱大全及做法
冬季适合煲什么汤冬季适合煲什么汤？我们都知道冬季是很寒冷的，很多人都会在冬天的时候煲汤来暖胃，但是汤的种类是有很多的 ， 所以有些人想要知道什么汤适合在冬天喝，下面我分享冬季适合煲什么汤，一起来了解一下吧 。
冬季适合煲什么汤1
冬季煲汤食谱大全
1、山药小排汤
用料：小排400克，山药150克 ， 枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水（约750毫升） 。
功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻 。
2、红枣乳鸽汤
用料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片 。
功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功 。要注意的是，痰热咳嗽者不适合饮用 。
冬季煲汤要注意什么
搭配要适宜：有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配” 。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区烂灶碧冲绳的“长寿食品” 。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬 。
操作要精细：熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用 ， 会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足 。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏 。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味 。
冬季适合煲什么汤2
冬季煲汤用什么最好
1、冬季进补汤料推荐
（1)花胶
此花胶非彼花胶，这里说的花胶也就是鱼肚，再往通俗里饥举说就是各类鱼鳔的干制品，晒成干的鱼肚发泡后胶质非常丰富 ， 入汤煲得够烂够软的话，口感上要比海参、蹄筋之类的口感都好得多 。同时花胶的食补功效也不容小觑，能够滋阴养肾、幼滑皮肤，尤其对姑娘们身体极好 。
（2)猪脚
谁都知道猪脚美味、口感嫩滑、鲜香又有嚼劲 ， 其实中医早就发现猪蹄虽然是肉类，但却性平、味甘咸，不仅是一种类似熊掌的美味、还跟熊掌一样也是食补的良品呢 。猪脚中的胶原蛋白特别丰富 ， 加水入锅烹煮的过程中会转化成易于人身体吸收的明胶，能够很有效地延缓皮肤衰老，老实说多好的化妆品也比不上它来得真正滋润 。
（3)猪心
中医里讲究“以形补形”，在天气突然转寒的秋冬季，心脑血管疾病是最易发的病患 ， 因此在这个时候适当吃些猪心显然是不错的选择 。猪心本就有治疗心悸、心跳过快的.功效 ， 现在的都市人工作压力大 ， 吃点它对身体益处多多 。当然，您可别指着吃这个“长心眼儿”，“以形补形”说的不是这回事儿 。
（4)枸杞
枸杞子的食补效果有多棒无需赘言了，早在《本草纲目》里就说过它可使人长寿 ， 可见很有点灵丹妙药的意思 。事实上枸杞的确有降低血糖、抗脂肪肝和动脉硬化的功效 ， 对心脑血管这类秋季常犯的病患来说很管用 。大多数人只以为枸杞是入汤、泡水的好料，殊不知它还可以生吃 ， 味道略甜、而且营养绝不流失 。
（5)山药
某集《深夜食堂》，剧中人因为吃了好吃的山药饭，从一个称山药为全世界最邋遢食物的人转变为山药爱好者，事实上这看起来有点粗剌剌的食材确实有着难得的清甜好味道，以及绝佳的食补功效，它的性温平，能滋阴补气 ， 天干物燥的时候用来煲汤是顶好的吃法 。
（6)雪蛤
从广义上讲雪蛤是一种蛙，主要指长白山林间的林蛙 ， 而我们常说的雪蛤则是这种雌林蛙的输卵管部位 ， 每到这个季节都是雌林蛙生命力最强的时候，也是身体营养最丰富的时候，此时的雪蛤更是进补极品 。
（7)沙姜
沙姜也叫山奈，跟姜可是两种完全不同的食材，它性温热，味道辛辣之中又有股子独特的香味儿 ， 既是款对消化不良、胃寒疼痛都有效果的中药 ， 同时也是本季入汤的好味香料 。木瓜木瓜一直有百益果王的称号，把木瓜和滋补汤水结合在一起绝对是明智选择，要知道木瓜的果肉不仅丝滑芳香，而且它的性温平，能很好地帮助人身体吸收食物的营养 。大枣如果找个人说食补佳品，估计不少人第一想到的都是大枣，没错 ， 《本草新编》里面也说它“通九窍，和百药辩敏 ， 养肺胃，益气，润心肺，生津 ， 助诸经 ， 补五脏 。”在天冷的时候加到汤中一起煲尤其适合 。
（8)白萝卜
别看白萝卜是十足的平价蔬菜，关于它的美誉可是不少呢，萝卜在民间不仅有“小人参”的美称，“萝卜上市、医生没事”、“冬吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”之类的顺口溜也很能说明问题 。萝卜性平，味辛甘，能化痰止咳、下气宽中 。不过需要注意的是，吃萝卜也有讲究，一根白萝卜的中段至根部是最适合入汤的，这部分的萝卜含的淀粉酶比较多，能够帮助消化 ， 煮汤后口感也比较好 。
（9)松茸
身为一种珍稀名贵的食用菌类 ， 松茸“菌中之王”的名号如今已经被人们熟知了，相传1945年广岛遭原子弹袭击后 ， 唯一存活的植物只有松茸，目前在全世界也都不能人工培植 。松茸里含有大量的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维，对人的肠胃特别好 。同时，它还有着鲜嫩的口感、清甜芳香的味道，实在是难得的珍品 。
（10)莲子
莲子性平味甘，有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神 ， 健脾补胃的功效，如果你的身体里还有着秋日留下的燥火，那么用它来熬入冬的粥是不错的选择 。
冬季煲汤食谱大全及做法萝卜
冬天可以喝排骨汤抗衰老：排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50～59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼 ， 减缓身体老化速度 。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用 。
主料：排骨750克 。
辅料：姜片4片，香葱4根 ， 食盐2勺 。
1、排骨用清水浸泡15分钟 。
2、另加少量冷水，插电焯水 。
3、一乎做宏滚开，即拔掉电源 ， 让其多闷一会儿，再倒出洗净，洗净的排骨重新入锅 ， 加入适量清水、葱段和姜片 。
4、合上电岁册压力锅胡橘上盖和压力阀，启动电源，旋至肉类 。约20分钟会自动跳到保温状态，待其压力充分释放后，再打开压力锅盖子，吃时再加料酒、放食盐调味即可 。
5、完成上面步骤后即可出锅 。
参考资料来源：人民网-冬天吃什么？冬季不能少的4种汤品
准备用料：羊排500g、白萝卜陵厅1个、红枣适量、段喊盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
1、原料备用 。
2、羊肉洗净，焯水 。
3、冲洗干净 。
4、握汪野另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒 。
5、下入焯好的羊肉 。大火烧开后，撇去浮沫 ， 转小火慢炖 。
6、炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜 。
7、炖到萝卜软烂 。
8、调入适量的盐，撒上香菜即可 。
冬天适合喝什么汤养生十款不宜错过的养生汤
冬天想健康，就要多喝汤 ， 喝上一碗热腾腾养生汤能暖身养胃 。那么冬季喝什么汤呢？下面我给大家介绍冬季养生汤谱，希望对你有用!冬季养生汤谱1、莲藕红豆煲牛腱：健脾补益养气
原料：莲藕600克 ， 红豆90克，牛腱400克，陈皮1/4个 ， 红枣4个，生姜3片 。
做法：各物分别洗净，莲藕去节、切段;红豆浸泡;陈皮去瓤;红枣去核;牛腱切块 。一起与生姜放入瓦煲内 ， 加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后改用文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3～5人用 。
冬季养生汤谱2、猪肝枸杞菠菜汤：补铁补血
原料：猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，三花酒，蒜，大葱 。
做法：猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净 ， 用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉 。锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净 。菠菜整棵洗干净，去根姜 ， 大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可 。
冬季养生汤谱3、天麻炖鸡汤：补血、和血、熄风
原料：天麻30克(中药店有售)、老母鸡1只、生姜3片 。
【冬季煲汤食谱大全及做法萝卜 冬季煲汤食谱大全及做法】做法：天麻稍浸泡，洗净;老母鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块 。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖3小时便可 。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用 。
冬季养生汤谱4、鲜鲍鱼炖老鸡：补肾壮阳、滋阴补血、益精添髓
原料：鲜鲍鱼或急冻鲍鱼2只、老母鸡1只、猪尾骨300克、火腿50克、生姜3片、生葱3条 。
做法：鲜鲍洗净，用盐洗擦;鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块;猪尾骨洗净，切段，火腿切片 。起油锅爆香姜葱，加水约半锅滚沸，下猪尾骨沸2分钟，下鸡、鲍沸3分钟，取起洗净，沥干 。一起与火腿下炖盅，加冷开水1500毫升(6碗)，加盖隔水武火炖20分钟，改文火炖3小时便可 。进饮时方下盐 ， 为3~5人用 。
冬季养生汤谱5、黑豆鸡蛋米酒汤：温阳祛寒补血通经
原料：黑豆60克、鸡蛋2个、米酒100~120克 。
做法：黑豆洗净 ， 与鸡蛋用清水500毫升(2碗量)共煮 ， 蛋熟后取出去壳再煮 ， 至水量不多时 ， 加入米酒煮约半小时便可 。此量可供1~2人用 。
冬季养生汤谱6、鲜莲子鸡肉汤
材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片 。
烹制：莲子去硬壳、沸水滚片刻、去莲芯;丝瓜洗净去皮剩青肉部分再切为粒状、草菇洗净切成粒状，一起用沸水滚片刻捞起;鸡肉洗净，切成粒状，加入马蹄粉和水拌匀，赤沸水稍滚捞起，于镬中起油镬下姜爆香，升虚念加入清水约6碗，武火滚后，下全部材料，滚至熟，调入适量食盐和生油便可，盛上时可加入少许胡椒粉 。此量可供3~4人用 。
时下正是新鲜莲子上市之时 。莲子的营养成分特点是含钙、磷、钾特别高，每100克莲子含钙高达89毫克，其所含氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用，所含β-谷甾醇及其他物质有镇静、强心和抗衰老的作用，中医认为莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效 。以新鲜的莲子入汤或肴则有清热作用，能辅助治疗心悸、失眠和烦躁不安 。以新鲜莲子配鲜鸡肉为汤正是时下之靓汤也 。
冬季养生汤谱7、红枣桂圆杂豆汤
这是一款滋味甜美的补气养血安神的家常好汤 。桂圆肉性温味甘，益心脾补气血 。大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效 。红豆黄豆黑豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质 ， 有滋补强壮、健脾养胃的作用 。把这些好东西煲在一起，誉羡就是红枣桂圆杂豆汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养吵困作用 。
红枣桂圆杂豆汤的做法：
原料：干桂圆、红枣、黄豆、黑豆、红豆
1.豆子用清水洗净，浸泡3小时备用 。
2.桂圆去壳留肉备用 。
3.泡好的豆子和清水放入汤煲 ， 上火煮沸，转文火，直至豆子开花 。
4.加入桂圆、红枣 。
5.再次沸腾后，文火煲10分钟 ， 即可 。
冬季养生汤谱8、枸杞猪肝汤
【组成】枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许 。
【制法与用法】清水洗净枸杞子 。猪肝、生姜分别用清水洗干净 。猪肝切片，生姜去皮切2片 。先将枸杞、生姜加适量清水 ， 猛火煲30分钟左右 。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝 。待猪肝熟透，加盐调味即可 。早晚各一次 。
【功效】补虚益精，清热祛风，益血明目 。
冬季养生汤谱9、浮小麦参淮牛腱汤
材料：浮小麦、党参、淮山、圆肉各25克(中药店有售)，牛腱肉600克，生姜3片 。
烹制：药材洗净，浮小麦可用煲汤袋盛装;牛腱置沸水中稍滚捞起洗净(既“飞水”)，一起与生姜放进瓦煲内，加清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲约2小时，调适量食盐和少许生油便可 。此量可供3~4人用，牛腱可捞起拌入酱油供佐餐用 。
今日仍是阴天 ， 但持续多日的灰霾闷热天气总算搞一段落了，弱冷空气带给人们凉快的感觉，现在亦宜抓紧时机调理身体，今日靓汤宜中药浮小麦、党参、淮山、圆肉煲牛腱 。
牛腱为牛肉上承之品，能补益精血，腱脾养胃 ， 现代营业学认为它含丰富的蛋白质、脂肪、胆甾醇、氨基酸和钙、磷、铁、钾等，均为人体所需要的营养物质，浮小麦固表止汉、党参能补中益气、淮山能腱脾益精、圆肉能补血安神 ， 合而为汤，则能滋阴补气润血和脉 。
冬季养生汤谱10、肉苁蓉菟丝子猪腰汤
材料：肉苁蓉60克、菟丝子30克(中药店有售)、猪腰3个、红枣10个、生姜3片 。
烹制：肉苁蓉、菟丝子、红枣去核，浸泡片刻;猪腰洗净，切开去其脏杂，并用刀尖挑去白脂膜 ， 再用食盐反复洗净，切片 。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 先用武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可 。此量可供3~4人用，猪腰可捞起拌酱油佐餐用 。
时下的天气时冷时热，但总的趋势是日渐秋凉了 。秋凉的天气中，中药肉苁蓉、菟丝子煲猪腰汤有滋润温补的功效，对秋凉时出现的腰膝冷痛，腰腿无力，肌肤不泽、小便频繁、大便燥结等有良好的效果，同时亦可辅助治疗老年体弱、耳鸣、视物昏花，或肾虚之体弱、精神不振、精血亏虚等 。汤中肉苁蓉有补肾壮阳、滋润肠燥的功效;菟丝子有固精、缩尿、明目、止泻的功效 。合而为汤，具补肾益精、延年益寿的作用
冬季煲汤食谱大全
5百合鲫鱼汤功效：
鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降 。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚 。
原料：
鲫鱼约1000克 ， 百合200克 。
步骤：
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分 ， 经油炸后，加开轿宴水、盐煮烂，汤滤清；
2.百合去掉杂质 ， 在清水中浸泡半小时；
3.将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量 。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟 。最后撒上胡椒粉，调好味即成 。
6木瓜花生排骨汤
功效：
滋润皮肤，润肠通便 。
用料：
本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量 。
步骤：
1.将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用 。
2.干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污 ， 砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀 。
3.将上述汤料同放进汤煲内 ， 加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮 。煮至花生仁熟透变软即可 。
7无花果杏仁汤
功效：
无花果清热 ， 利于呼吸道系统；南北杏清痰行咳，润肺养颜；加上蜜枣，更是滋养的好配方 。
材料：
瘦肉四两，南、北杏各三钱激帆虚，蜜枣五枚，无花果十粒 。
步骤：
瘦肉洗净，切成块，放入煲内；再放入其它的食材，加六碗清水明燃，煲三到四个小时即可 。
8莲子百合瘦肉汤
功效：
莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降血压的功效 。百合能补外益气 ， 温肺行咳 。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气 ， 又健肺养颜，养神平压 。
材料：
瘦肉冬季健康减肥食谱 ， 莲子一两 ， 百合半两，蜜枣四枚 。
步骤：
1.莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;
2.瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净 。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干
3.注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成 。