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安康蒸面的做法
蒸面是一种类似凉皮的面食 ， 是陕南安康风味小吃一绝 。蒸面和炕馍已经成为陕南人早点的首选，在外地游客心理也颇具口碑的风味小吃 。中国地大物博每个地方的美食都会有些类似 ， 要说到具体有多好吃每个人心中也有自己的衡量，陕西的蒸面就本地人来说肯定好吃 。一碗蒸面的好坏，一是在于面的筋丝、尘此哗颜色 ， 扒嫌二就是佐料 。蒸面的佐料可是有很大讲究的 ， 有熬醋，还有油泼辣子里要添加独特的配料 ， 这些配合在一起才会显的蒸面的口味更好 。
蒸面的做法也很简单，每一步都把握好做出来的味道就不会差 。
1、和面浆，以面粉为主料、加少许食盐 ， 用水把面和成糊状；
2、浆入锣，就是将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀分布锣底 。
3、蒸面，把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟 。
4、取面，数分钟后，取出锣 ， 将蒸熟固化的面取出 ， 出来的形状是圆型、清黄、柔软的蒸面即成 。
5、将做好的蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子就可以吃了 。安康蒸面用的多是熬熟的醋 ， 还会在里面加酱油、芝麻酱、油泼辣子等，而且安康很多家的蒸面，每一家都有自己的独特秘方，出来味道也就都有所不同，但也不会相差太远 。
1、把细棍棍面在开水里煮一下，水开一滚马上捞出过两遍凉水 ， 再捞出后拌菜籽油备用；2、五花肉切一寸宽三毫米厚在开水里过一下捞出 ， 生抽一勺老抽两勺 ， 大葱切段，花椒十颗 ， 八角十颗，面粉小碗半碗,这些全部和肉在盆里伴好；3、把拌好的棍棍面同样伴上适量的面粉待用；4、擀一张面篦子平铺在篦子上，然后把拌好的棍棍面均匀铺在面篦子上，再把拌好的肉同样均匀铺在棍棍面上，大火蒸一个小时，开吃！
新鲜面条放笹中隔水蒸10-15分钟，蒸面时处理蔬菜，按个人口味准备，一般用肉、四季豆、蕃茄、蒜苔等 。将菜略炒后加入没过蔬菜的水，然后把蒸好的面条铺在上面，盖盖稍焖后开锅拌匀，最后撒入大蒜碎即可 。
陕西蒸面，我们咸阳叫懒面皮 ， 和面皮做法一样，不同之处，面皮是将面粉揉成团，用水洗成的稀糊在加少许面粉，搅拌成适度的糊 ， 用锣锣（象锣一样的工具，用很溥的铁皮加工而成）倒入稀糊，放沸水中蒸制而成，经加工后就是面皮也叫凉皮 。盛余的渣，经蒸制就是面筋 。懒面皮（蒸派行面）的作法是，直接用面粉打成稀糊，在进行加工 。后切成或宽或窄的面条形 ， 加入汤汁，特点柔软爽滑，入味 。
好不好吃就看汤汁的调配，热食凉拌亦可，因各自喜好选择 。
蒸面（懒面皮）是我们关中最常见的一种小吃，和面皮齐名 ， 汤汁的调配尤以汉中，安康出名 。
我们这都是土豆切块，豆角掰成段，放肉臊子一起炒，油要大一点，不易粘锅，和平时炒菜一样放调料，加水，水和菜齐平，把面平铺在菜上，盖锅盖，蒸三到五分钟就好了 ， 面要韭叶宽的面，最好在做个清汤
蒸面鱼的做法
蒸面鱼怎么做家庭做法主料:面粉2碗
辅料:酵母粉适量
步骤1
酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵 。
步骤2
发酵至两倍大呈蜂窝状就发酵好了 。
步骤3
将面团揉匀，分成小份 。
步骤4
请点击输入图片者辩描述
取一小份揉成小长条 。
步骤5
放入模具 。
步骤6
将模具嗑一下，面鱼做好了 。
步骤7
请闷嫌漏点击输入图片描述
【安康蒸面的做法与配方 安康蒸面的做法】全部做好后，经过二次发酵 。
步骤蚂烂8
上锅蒸熟，开锅15分钟 。
小贴士
可以在面粉中加入白糖，淡淡的甜味更好吃 。
用碧盯料
主料面粉2碗
辅料酵母粉3克
蒸面鱼纤慧弊的做法
1.酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵 。
2.发酵至两倍大呈蜂窝状就发酵好了 。
3.将面团揉匀，分成小份 。
4.取一小份毁族揉成小长条 。
5.放入模具 。
6.将模具嗑一下，面鱼做好了 。
7.全部做好后，经过二次发酵 。
8.上锅蒸熟，开锅15分钟 。
在吗干面条怎么做蒸面啊
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。蒸面条是河南的一道经典面食，也是百姓日常生活中不可或缺的美食，几乎家家户户都会做，那么蒸面条怎样做才最好吃呢？
今天大厨就给大家分享一个正确的做法，面条筋道鲜香，百吃不腻，喜欢的可以在家试一下 。
下面请看我们的操作：
1.首先看一下我们所需要的食材：细面条，猪肉，黄豆芽 ， 豆角，葱姜 。
2.锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布 。
3.我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连 。
4.把面条拌匀以后 。放入蒸锅中 ， 盖上盖子 ， 上气以后蒸10分钟 。
5.在蒸面条的这个时间 ， 我们处理一下配菜，长豆角一把洗净后切成段，放入盆中 。
6.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中 。
7.准备猪五花肉一块，切成薄片，切好以后，放入盆中 。
8.时间到了关火，我们把面条焖一下，下面开始炒菜 。
9.炒锅烧热，添入一勺食用油，先滑一下锅，这样可以避免炒肉的时候粘锅 。
10.油热以后倒出，再添入少许凉油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分钟，炒出里面的肥油 。
11.放入葱姜，再放入几个红干椒，一粒八角炒香，炒出香味以后，加入一点料酒去腥，再次翻炒几下 。
12.倒入黄豆芽和长豆角，翻炒均匀 。
13.下面开始调味，加入食盐，十三香，生抽，老抽几滴上底色，最后加一点白糖提鲜 。
14.翻炒均匀以后加入适量的清水，把汤汁煮沸 。
15.把菜炒好以后，我们关火，这个时间大概要三到五分钟 。
16.接下来我们把面条拌一下，把面条在菜汤里面充分拌匀 ， 这样蒸出来更加有味道 。
17.拌匀以后放入蒸锅中，然后一层面条上面铺一层菜肴，全部铺好以后，盖上锅盖，再大火蒸10分钟，就差不多了 。
18.时间到了我们关火再焖一分钟，然后我们把面条盛到锅里面 ， 最后浇上一点芝麻油，就可以开吃了 。
19.好了，这道地道的河南蒸面条就做好了，看起来是不是很简单，喜欢吃面食的朋友，有空就试试吧 。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言 ， 感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见 。
用什么面条做好吃？
用挂面可以吗
我婆婆是河南人，也是这么教我的，确实好吃[耶][耶][耶]
这样做的很好(?▽?)
蒸面条只要有肉都好吃 ， 做的不错