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土豆莜面鱼子的做法
莜蚂正悄面搓鱼子是老北京传统的特色小吃，在北方一些省份也较流行 。色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味 。原料：莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克 ， 蒜10克，芥末5克 。
做法：先将莜麦面下入温水锅中，闷渣用木棍搅均匀 。捞出放案子上稍晾，用手搓成条 。然后用右手揪一小块放左手心上，用右拇指碾成清燃盏形 ， 似猫耳状，待全部搓好后一起上屉蒸10分钟，取出放在碗里，浇上和好的调料即可 。
拓展资料：
莜麦是一年生草本植物 。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面 ， 这种植物的子实也叫莜麦 。
莜面有五大系列 ， 蒸、炸、氽、烙、炒，共有38个品种，其中蒸莜面有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法 。
第一种，可以凉拌，先和煮面条一样，煮盯渣梁熟，然后放葱蒜辣椒香菜，热梁和油淋锅
还有就是，吵的吃，放着自己凯运喜欢吃的配菜
土豆莜面鱼子的做法大全
莜面200克 。配料:猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克 ， 白芝麻5克 ， 香菜3克 。
调味品:生姜片3克，蒜片4克 ， 盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克 。
·特色：莜面蠢谨基鱼鱼滑爽有嚼劲，味道咸鲜适口，酸香味浓 。
·操作:
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，带谨用水煮熟捞出，过冷水后待用 。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发 。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可 。
莜面搓鱼子的做法
【原料】
【土豆莜面鱼子的做法大全 土豆莜面鱼子的做法】莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克，蒜10克，芥末5克 。
【制作过程】
将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅均晌虚匀 。捞出放案子上稍晾，用手搓成条 。然后用右手揪一小块放左手心上，用右拇指碾成盏形，似猫耳状，待全部搓好后一起上屉蒸10分钟，取出放在碗里 ， 浇上和好的调料即可 。
【特点】
色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣 ， 有一股莜面特有的香味
我很想知道你搜袜是什么地方人 。我是山西静乐的，莜面是我们这里的特产 ， 呵呵 。莜面有很多种吃法，但是做起来都比较麻缓绝烦，不是一般人能弄得了的 。莜面要想做的好吃 ， 最重要的是要有哨子，羊肉哨子最好，莜面呢也最好做成卷卷状的，这样有利于存住调味世哪激品 。还有就是把莜面搓成条条 ， 煮汤喝，里面放上土豆条，倒上醋 ， 很好吃
莜麦面鱼子的做法
莜蚂正悄面搓鱼子是老北京传统的特色小吃，在北方一些省份也较流行 。色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味 。原料：莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克，蒜10克，芥末5克 。
做法：先将莜麦面下入温水锅中，闷渣用木棍搅均匀 。捞出放案子上稍晾，用手搓成条 。然后用右手揪一小块放左手心上 ， 用右拇指碾成清燃盏形，似猫耳状，待全部搓好后一起上屉蒸10分钟，取出放在碗里，浇上和好的调料即可 。
拓展资料：
莜麦是一年生草本植物 。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦 。
莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有38个品种，其中蒸莜面有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法 。
第一种，可以凉拌，先和煮面条一样 ， 煮盯渣梁熟 ， 然后放葱蒜辣椒香菜，热梁和油淋锅
还有就是，吵的吃，放着自己凯运喜欢吃的配菜
能说说莜面吃法吗
蒸莜面做法：1.用开水烫和莜面 ， 面粉拌成絮状后，稍晾几分钟（防止烫手） 。将面团揉光滑 ， 揉压面团时可听见吱吱的响声即可，静置醒一会 。
2.用家用小型压面机压至蒸锅片上，顺着摆开袭蠢 。
3.大火开锅后，蒸约15分钟即可 。
小tips
用开水烫和莜面，会更劲道 ， 有韧性 。
【杂竖消蔬炒莜面】
原料：
蒸好的莜面条1大盘，洋葱半个，青椒半个，红椒半个 。
调料：
植物油1大勺，葱1小段，姜1小块 ， 蒜余禅知2瓣，盐1小勺，生抽2勺 。
做法
1.青红椒、洋葱分别洗净，切成细丝 。葱姜蒜切碎末 。
2.将莜面条扒开 ， 最好是能扒成条条分明的状态 。
3.炒锅烧热，倒入稍多一点的油，爆香葱姜蒜末 。
4.加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒至基本变软 。
5.倒入扒好的莜面条翻炒 ， 加入1小勺盐和2勺生抽，翻炒均匀即可出锅 。
1.莜面的分类
莜面有五大系列 ， 蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法 。
2.莜面的制作
莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新 ， 由乡村大妈现场制作 ， 明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增 。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌，也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃 。并可按各自口味 ， 酸、辣、咸、甜自行调制 。夹一筷子莜面 ， 饱蘸自已调配好的汤料，细唤伏细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷 。
3.莜面的吃法
莜面吃法颇多，风味各有千秋 。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等 ， 不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品 。
4.饮食习惯
喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯镇链前，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味 。
1、进入初春，广大农村的新鲜蔬菜不多 ， 而家庭腌制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕，将腌酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油、粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面锅烙给铬放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗 。
2、进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格 ， 用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！
3、进入秋季，农村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜 。吃冷调莜面 ， 与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃 。热调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾御清的蒸莜面 ， 吃上几碗 ， 特别的可口！
4、进入冬季 ， 天寒地冻 。或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面 ， 再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！
至于莜面饺饺、馄饨、煮鱼子、炒面、蒸山药莜面鱼子、丸丸、蒸傀儡、油块垒、莜面方便面等，今日已登堂入室，荟粹呼和浩特街头的“莜面大王馆” 。雅有雅的吃法，俗有俗的吃法，保您满意而归 。
张家口特色美食莜面，做法多样、味道绝美，你吃过了吗？
说到张家口的美食，哪不得不提的就是被张家口人民当成宝贝的莜面，他的吃法众多，而且味道独占鳌头，是张家口最具特色的美食 。
莜面它是由莜麦在成熟之后磨成面粉形成的，也被称为裸燕麦面 。它不仅仅是一种食物，还是一种天然的保健品 。它含有钙、磷、铁等多种人体所需要的营养元素 ， 同时还富含多种微量元素和八种氨基酸 ， 其营养价值十分可观 ， 而且老少皆竖物尘宜 。
除此以外，莜面既可以降低人体的胆固醇，也对于那些有糖尿病的患者有非常好的降糖的功效，另蚂耐外，想要减肥也可以食用这道美食，它可以通大便，改善血液循环，对于减肥的人群来说，简直就是大大的福利 。
对于莜面来说，它最大的特点就是它的做法，它可以做成莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面盔垒等等花样，经过大家的统计之后发现它的做法高达25种 。
面对炎热的夏天 ， 让我们来做一道奢华版凉拌莜面鱼，清凉一夏吧 。下面就是好吃又简单制作的凉拌莜面鱼儿的制作方法，既营养又健康！在家吃饭课千万不要错过这道美食哦，记得收藏起来偷偷用 。
[奢华版凉拌莜面鱼]
———准备食材———
莜面两碗，开水（当地人称滚水） ， 黄瓜，芹菜，韭菜，香菜，大蒜，小葱，芹菜 ， 红尖椒，绿尖椒，葱油，食盐，酱油 ， 陈醋，芝麻，烂腌菜
制作步骤与方法
1.将莜面放入和面盆当中，加入等量的沸水，用和面棒快速搅拌（也可以用筷子），当面粉和水融合时，趁热用手揉成柔软的面团 。
注：如果太热，可以放一盆凉水在旁边 ， 边揉边沾水 。
2.将和好的面揪成小块（一块为一根面条），用手搓成面条的形状，也可以将面放在面板上，用手搓细、搓匀
3.把搓好的莜面放在铺好纱布的蒸屉上，大火蒸熟，五分钟即可 。
4.把蒸熟的莜面放在余禅案板上晾凉待用 。
5.此时就开始时做凉汤，将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁形状，黄瓜切成丝，蒜剁成泥 。
6.在小盆当中放上烂腌菜汁 ， 加入凉水，再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，倒上酱油 ， 喜欢吃醋的可以多放点儿醋 。
7.再把晾凉的莜面鱼放入刚刚拌好的凉汤里面，充分搅拌后就可以食用了 。
[总结奢华版凉拌莜面鱼]
1.在和面的时候一定要使用开水，如果是刚开的那就更好了 。因为这样可以让面粉得到充分融合 。
2.在搓面条的时候可以往手上抹点儿油 ， 如果是用案板搓莜面鱼儿 ， 也可以往案板上面抹点儿油，这样既可以加快速度 ， 又可以使自己搓的莜面鱼变得更加美观 。
3.制作凉汤的时候，辣椒的量和醋的量一定要根据自己的口味添加 。
4.和面的时候水可以多一点儿，如果吃的面太硬的话，一些刚刚接触这种食物的朋友们可能会不适应，以至于拉肚子 。
学会做这道美食，每次可以做一大锅 ， 全家人一起吃，好方法仅供参考，喜欢的宝宝们可以转发、分享，给自己备用