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莜面的做法大全简单
莜面做法一，凉拌莜面材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油 ， 醋，咸盐 ， 辣椒油
做法
1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团；
2、把和好的面放入压面机压成条；
3、水烧开放入压好的面 ， 大火蒸3-5分钟 。看你当时和面的开水有多热，我枣慎是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟 。
4、蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀 ， 开吃 。
做法二，莜面栲栳栳
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克 ， 花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克 ， 精盐15克，葱，姜，胡椒粉 ， 香菜，桂皮各少许 。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒 。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用 ， 投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟 ， 投穗毕入酱油 ， 精盐，辣椒末和鲜汤猜岩芹，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头 。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀 ， 倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状 ， 长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上 ， 卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可 。
【莜面的做法大全简单又好吃 莜面的做法大全简单】④食时 ， 将栳栳盛在碗里 ， 浇入卤汁撒上香菜末即可食用 。
做法三，莜面棍棍
材料
主料：莜面（超市有卖的，很便宜） ， 木耳，土豆，西红柿
配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉
做法
1、莜面用热水和成面团，略醒 。
2、揪一小块面，用手掌按?。瓿?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1-0.html target=_blank class=infotextkey>面条状 。放在蒸锅中蒸5分钟 ， 取出 。
3、木耳提前泡发，去蒂 。西红柿和土豆去皮，切成小丁 。
4、锅入油，放入葱花炒香 ， 倒入西红柿炒散 ， 再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐 。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟 。
6、关火 。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可 。
莜面的做法大全简单又好吃
蒸莜面做法：?1.用开水烫和莜面，面粉拌成絮状后 ， 稍晾几分钟（防止烫手） 。将面团揉光滑 ， 揉压面团时可听见吱吱的响声即可，静置醒一会 。
?2.用家用小型压面机压至蒸锅片上，顺着摆开 。
?3.大火开锅后，蒸约15分钟即可 。
小tips
用开水烫和莜面，会更劲道，有韧性 。
【杂蔬炒莜面】
原料：
蒸好的莜面条1大盘，洋葱半个，青椒半个，红椒半个 。
调料：
植物油1大勺 ， 葱1小段，姜1小块 ， 蒜2瓣，盐1小勺，生抽2勺 。
?做法
1.青红椒、洋葱分别洗净 ， 切成细丝 。葱姜蒜切碎末 。
?2.将莜面条扒开 ， 最好是能扒成条条分明的状态 。
?3.炒锅烧热，倒入稍多一点的油，爆香葱姜蒜末 。
?4.加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒至基本变软 。
?5.倒入扒好的莜面条翻炒，加入1小勺盐和2勺生抽，翻炒均匀即可出锅 。
1.莜面的分类
莜面有五大系列 ， 蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法 。
2.莜面的制作
莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作 ， 明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增 。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌，也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃 。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制 。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷 。
3.莜面的吃法
莜面吃法颇多，风味各有千秋 。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面、山药扁鱼子等 ， 也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等 ， 不仅成为当地人的一种主要食品 ， 而且是出口外销的名牌产品 。
4.饮食习惯
喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯 ， 而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味 。
1、进入初春，广大农村的新鲜蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕，将腌酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油、粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面锅烙给铬放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗 。
2、进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格 ， 用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！
3、进入秋季，农村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜 。吃冷调莜面，与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃 。热调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜（或圆菜）为主要材料 ， 烩上一锅大烩菜 ， 调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可口！
4、进入冬季，天寒地冻 。或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！
至于莜面饺饺、馄饨、煮鱼子、炒面、蒸山药莜面鱼子、丸丸、蒸傀儡、油块垒、莜面方便面等 ， 今日已登堂入室 ， 荟粹呼和浩特街头的“莜面大王馆” 。雅有雅的吃法，俗有俗的吃法，保您满意而归 。
张家口特色美食莜面，做法多样、味道绝美，你吃过了吗？
说到张家口的美食，哪不得不提的就是被张家口人民当成宝贝的莜面 ， 他的吃法众多，而且味道独占鳌头，是张家口最具特色的美食 。
莜面它是由莜麦在成熟之后磨成面粉形成的，也被称为裸燕麦面 。它不仅仅是一种食物，还是一种天然的保健品 。它含有钙、磷、铁等多种人体所需要的营养元素，同时还富含多种微量元素和八种氨基酸 ， 其营养价值十分可观，而且老少皆宜 。
除此以外，莜面既可以降低人体的胆固醇，也对于那些有糖尿病的患者有非常好的降糖的功效 ， 另外，想要减肥也可以食用这道美食，它可以通大便，改善血液循环，对于减肥的人群来说 ， 简直就是大大的福利 。
对于莜面来说 ， 它最大的特点就是它的做法，它可以做成莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面盔垒等等花样，经过大家的统计之后发现它的做法高达25种 。
面对炎热的夏天，让我们来做一道奢华版凉拌莜面鱼，清凉一夏吧 。下面就是好吃又简单制作的凉拌莜面鱼儿的制作方法，既营养又健康！在家吃饭课千万不要错过这道美食哦 ， 记得收藏起来偷偷用 。
[奢华版凉拌莜面鱼]
———准备食材———
莜面两碗 ， 开水（当地人称滚水），黄瓜，芹菜，韭菜，香菜 ， 大蒜 ， 小葱 ， 芹菜，红尖椒，绿尖椒，葱油，食盐，酱油，陈醋 ， 芝麻，烂腌菜
制作步骤与方法
1.将莜面放入和面盆当中，加入等量的沸水，用和面棒快速搅拌（也可以用筷子） ， 当面粉和水融合时 ， 趁热用手揉成柔软的面团 。
注：如果太热，可以放一盆凉水在旁边，边揉边沾水 。
2.将和好的面揪成小块（一块为一根面条），用手搓成面条的形状，也可以将面放在面板上，用手搓细、搓匀
3.把搓好的莜面放在铺好纱布的蒸屉上，大火蒸熟，五分钟即可 。
4.把蒸熟的莜面放在案板上晾凉待用 。
5.此时就开始时做凉汤，将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁形状，黄瓜切成丝，蒜剁成泥 。
6.在小盆当中放上烂腌菜汁 ， 加入凉水，再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，倒上酱油，喜欢吃醋的可以多放点儿醋 。
7.再把晾凉的莜面鱼放入刚刚拌好的凉汤里面，充分搅拌后就可以食用了 。
[总结奢华版凉拌莜面鱼]
1.在和面的时候一定要使用开水，如果是刚开的那就更好了 。因为这样可以让面粉得到充分融合 。
2.在搓面条的时候可以往手上抹点儿油，如果是用案板搓莜面鱼儿 ， 也可以往案板上面抹点儿油，这样既可以加快速度，又可以使自己搓的莜面鱼变得更加美观 。
3.制作凉汤的时候，辣椒的量和醋的量一定要根据自己的口味添加 。
4.和面的时候水可以多一点儿 ， 如果吃的面太硬的话，一些刚刚接触这种食物的朋友们可能会不适应，以至于拉肚子 。
学会做这道美食，每次可以做一大锅，全家人一起吃，好方法仅供参考，喜欢的宝宝们可以转发、分享，给自己备用
莜面面条的做法大全
今天我们就带大家一起来看一下这北方凉拌莜面的做法，你肯定会觉得眼前一亮 。最适合夏天吃的面条 ， 营养好不长胖，简单一做就上桌，比白面条更养人！天热多吃粗粮，比面条简单又营养，拌一拌就上桌，隔三差五就吃一次！肯定会给你惊喜的，感切某型算议背能紧架觉试一试吧！【凉拌莜面】
制作配料：莜面粉2碗开水适量黄瓜2根生抽2勺香醋2勺小葱2根盐半勺大蒜2个辣椒油2勺（可?。?
制作方法：
1、准备2流地决碗莜面粉，这是自家磨的莜面粉 ， 好吃又有劲道；
2、莜面粉用开水拌成没有干粉的状态；
3、然后揉成光滑不粘手的面团；
4、这个是我家祖传的工具，取一团面团塞在里面，然后压成面条；现在应该有卖简易手持的那种工具 ， 也很方便；
5、压出的面条放在蒸笼屉上，隔水蒸大约10分钟左右；
6、蒸熟以后，出锅凉一会儿，会曲府然后用手一根根撕开，很好撕的；
7、撕开以后可以凉拌吃也可以炒着吃，这里我就简单凉拌了一下，准备一些黄瓜丝、小照修香段材次病议标葱、大蒜；
8、放入黄瓜丝、上面放小葱、大蒜 ， 锅内烧油，放入花椒八角炒香后，热油浇在上面 ， 最后倒入香醋、生抽、盐施拌均匀即可；
9、喜欢吃辣我民题育架吧销振飞椒的可以放2勺辣椒油更香！
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莜面的做法大全包括哪些
莜面做法一 ， 凉拌莜面材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎 ， 黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐 ， 辣椒油
做法
1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团；
2、把和好的面放入压面机压成条；
3、水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟 。看你当时和面的开水有多热 ， 我枣慎是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟 。
4、蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃 。
做法二 ， 莜面栲栳栳
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱 ， 姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许 。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒 。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用 ， 投入姜，葱末，煸出香味 ， 放入肉末炒至八成熟 ， 投穗毕入酱油 ， 精盐，辣椒末和鲜汤猜岩芹，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头 。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放 ， 上急火蒸10分钟即可 。
④食时，将栳栳盛在碗里 ， 浇入卤汁撒上香菜末即可食用 。
做法三，莜面棍棍
材料
主料：莜面（超市有卖的 ， 很便宜），木耳 ， 土豆，西红柿
配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉
做法
1、莜面用热水和成面团，略醒 。
2、揪一小块面，用手掌按?。瓿擅嫣踝?。放在蒸锅中蒸5分钟 ， 取出 。
3、木耳提前泡发，去蒂 。西红柿和土豆去皮，切成小丁 。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐 。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟 。
6、关火 。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可 。