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肉炒莜面的做法大全
－准备食材－莜面粉2小碗
黄瓜一根
【肉炒莜面的做法大全窍门 肉炒莜面的做法大全】水萝卜2小根
－步骤－
1.我用的是家里吃饭的小碗两碗莜面面粉 。家里要是人多可以多做些人少就少做些 。首先就是和面，我喜欢用开水和面，凉水也可以的 。和面时边倒水边用筷子搅，面的硬度要适中，面和成我这样的就很合适了，面搅匀后稍微晾晾 ， 不烫手了就可以揉面了 。揉个五到十分钟要稍微用点力 。
2.趁凉面的功夫把黄瓜水萝卜洗干净切丝，装小盆儿了放些葱蒜末然后放调料拌好，其实就跟拌凉菜差不多，就是稍微多放点盐以为一会莜面蒸好了要蘸着它吃的，最好是冲中把开水到杯子里晾凉了加一些到菜里 ， 不然汤少了怕一会不够用，如果家里有腌菜加点腌菜的汤也可以 。
3.我这次菜里还加了些胡萝卜丝，大家也可以随自己的口味放材料，如果不喜欢吃凉的这种蘸料也可以用一小块猪肉切成小丁儿在消一个土豆也切成丁儿或者土豆条，宽判扮装小盆放锅里顿熟蘸莜面吃 。
4.现在开始压面，这个前提就是家里得有个压面器 ， 把揉好的莜面搓成压面器的粗细大小塞进去压面器里然后就压出来这样的慎灶面条 。
5.在把压好的面条放在笼屉上，蒸锅里放好水烧开就可以蒸了，我这个面条细蒸十分钟就可以了，如果粗的话可以稍微多蒸你会儿 。蒸熟了就可以吃了
主料
莜面750g猪肉100g
辅料
洋葱码乎、胡萝卜、尖椒、芹菜
炒莜面的做法步骤
1.先炒肉少加点醋去腥气，放葱姜和十三香，誉哗肉炒好了放各种菜就可以了，都是好熟的少炒一下放盐就可了 。
2.菜炒一迟虚悉下别炒蔫了放莜面在翻炒几下就可出锅了，莜面我用的是现成的，下次再发做莜面的过程 。
炒莜面做法非常简单，将吃剩的莜面冷却后，切碎 ， 碰举亮起锅烧油用葱、尖椒炝锅答敬 ， 倒入莜面翻炒 ， 再加入适合您口味的调料即可笑宽 。
肉炒莜面的做法大全窍门
炒莜面做法一 ，香辣肉丝莜面饼
材料
主料：莜面 ， 莜麦麸皮，里脊肉，香菜，干红辣椒
辅料：姜，蒜，盐 ， 生抽，生粉，糖，酵母粉
做法
1，莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐 。
2，缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中 。
3 ， 揉成面团 ， 包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁 。
4，锅内放少量水 ， 段搏答小面饼的一面沾上水贴握慧在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子 。
5，锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘 。
6 ， 香菜切段装盘 。
7，干红辣椒切丝 。
8，里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀 。
9 ， 起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘 。
10 ， 起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色，放少许生抽 ， 糖翻炒入味即可装盘 。
做法二，
材料
主料：莜面200克 。
配料：猪肉50克，粉条15克，豆角银早20克，海带10克 ， 土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克 。
调味品：生姜片3克 ， 蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克 ， 酱油3克 。
做法
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出 ， 过冷水后待用 。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发 。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味 ， 放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻 ， 味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可 。
山西炒莜面的做法
炒莜面做法一 ，材料
主料：莜面（超市有卖的，很便宜）猜悔数，木耳，土豆，西红柿
配料：葱花，酱油前扮，盐，香油，白胡椒粉
做法
1、莜面用热水和成面团，略醒 。
2、揪一小块面 ， 用手掌按?。瓿擅嫣踝?。放在蒸锅中蒸5分钟，取出 。
3、木耳提前泡发 ， 去蒂 。西红柿和土豆去皮，切成小丁 。
4、锅入油，放入葱花炒香 ， 倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐 。
5、在锅里加入水 ， 烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟 。
6、关火 。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可 。
做法二，
材料
莜麦面150g ， 面筋粉1大勺，青椒，姜末，郫县豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺，糖2勺，醋3勺，盐适量
做法
1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团 ， 饧20分钟
2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟 ， 晾凉切条（貌似切粗了）
3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油
4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可
做法三，
材料
莜面100g ， 沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g ， 尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g ， 陈醋10g，烂腌菜40g ， 芝麻10g
做法
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团 ， 如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一穗首个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
做法四，
材料
莜面，开水
做法
1.莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状 ， 直到基本无干粉状态
2.揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
3.分成小剂子 ， 揉圆
4.取一份面团，用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
5.顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳 。做不好的话 ， 用擀面杖擀也是可以的
6.笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
7.根据自家火的情况 ， 上汽后大火蒸10-15分钟