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蒸粉的米浆做法和配料
蒸肠粉米浆的做法：一、材料
老包米500克、清水600克、小麦生粉50克、精盐7克 。
二、做法
1.将老包米500克和清水耐竖600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长） 。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆睁扮过多而影响到肠粉的质量 。
3.将小麦生粉50克勾兑适悉亩灶量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 。
【蒸粉的米浆做法和配料窍门 蒸粉的米浆做法和配料】4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右 ， 加入精盐即可 。
蒸粉的米浆做法和配料窍门
最好用手工磨，水与大米的比例约为3∶1 。如果是做早餐肠粉，因为要快 ， 可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉源卜棚、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆 ， 加入清水2000克调成稀雹则浆后，再加入适弊岩量的精盐、味精和色拉油搅匀即可 。请问蒸粉的米浆是怎样制作的
蒸肠粉的米浆怎么调食材
水磨大米粉500克乱旁
玉米淀粉50克
生油20克
精盐10克
清水750克
沸水500克
生粉50克
方法/步骤
第一：首先要将大米粉用清水调制成粉浆，然后弄好了放置一边待用 。
第二：将玉米淀粉与生面粉混合，与少量水混合成稀糊状 ， 用沸水烫成糊状，冷却，然后与米粉糊混合，加入味精和盐 ， 与油混合搅闹扮拌均匀 。
第三点：在笼屉里铺液陪灶一块湿白布，然后将肠粉浆滔铺在白布上 。它的厚度优大概在2.5毫米左右 。用大火蒸3-4分钟 ， 然后从上到下卷起，形成猪肠 。
第四：抽屉布应该用白色棉布制成 ， 以防止粉末漏出 。蒸的时间不应该太长，正好 。
第五：蒸好后拿出来 ， 可以看到它是属于那种柔软光滑，颜色洁白甜美，不油腻 。
注意事项
水量应根据米粉的吸水率灵活控制，上述水量应为参考量 。
大米粉应该由水磨石粉制成，这样可以保证米卷的光滑度 。
云南卷粉的米浆的做法及配方是什么
做法：1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻 ， 磨浆机的使用寿命延长） 。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。
3、改或将小麦生粉50克勾拍册兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐 。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度2.5毫米左右为佳，旺火核贺伍蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 。