经验直达
肉炒莜面的做法
炒莜面做法一，香辣肉丝莜面饼
材料
主料：莜面，莜麦麸皮 ， 里脊肉，香菜，干红辣椒
辅料：姜，蒜，盐，生抽，生粉，糖，酵母粉
做法
1，莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合 ， 放适量盐 。
2 ， 缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉 ， 酵母粉温水化开，加入面粉中 。
3，揉成面团，包上保鲜膜静置饧发 ， 再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁 。
4，锅内放少量水 ， 段搏答小面饼的一面沾上水贴握慧在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火 ， 待水烧干再烧2分钟左右打开盖子 。
5，锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘 。
6，香菜切段装盘 。
7，干红辣椒切丝 。
8，里脊肉切丝 ， 放少量盐，生粉抓匀 。
【肉炒莜面的做法大全 肉炒莜面的做法】9，起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘 。
10，起油锅，放姜，蒜爆香 ， 放入肉丝滑散变色，放少许生抽 ， 糖翻炒入味即可装盘 。
做法二，
材料
主料：莜面200克 。
配料：猪肉50克，粉条15克，豆角银早20克，海带10克 ， 土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克 。
调味品：生姜片3克，蒜片4克 ， 盐3克，味精3克，陈醋5克 ， 酱油3克 。
做法
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用 。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发 。
3.烧锅放油 ， 放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋 ， 白芝麻，味精调味，装入大碗中 ， 表面撒上香菜段即可 。
肉炒莜面的做法大全
－准备食材－莜面粉2小碗
黄瓜一根
水萝卜2小根
－步骤－
1.我用的是家里吃饭的小碗两碗莜面面粉 。家里要是人多可以多做些人少就少做些 。首先就是和面，我喜欢用开水和面，凉水也可以的 。和面时边倒水边用筷子搅 ， 面的硬度要适中，面和成我这样的就很合适了 ， 面搅匀后稍微晾晾，不烫手了就可以揉面了 。揉个五到十分钟要稍微用点力 。
2.趁凉面的功夫把黄瓜水萝卜洗干净切丝，装小盆儿了放些葱蒜末然后放调料拌好，其实就跟拌凉菜差不多 ， 就是稍微多放点盐以为一会莜面蒸好了要蘸着它吃的，最好是冲中把开水到杯子里晾凉了加一些到菜里，不然汤少了怕一会不够用 ， 如果家里有腌菜加点腌菜的汤也可以 。
3.我这次菜里还加了些胡萝卜丝，大家也可以随自己的口味放材料，如果不喜欢吃凉的这种蘸料也可以用一小块猪肉切成小丁儿在消一个土豆也切成丁儿或者土豆条，宽判扮装小盆放锅里顿熟蘸莜面吃 。
4.现在开始压面，这个前提就是家里得有个压面器，把揉好的莜面搓成压面器的粗细大小塞进去压面器里然后就压出来这样的慎灶面条 。
5.在把压好的面条放在笼屉上 ， 蒸锅里放好水烧开就可以蒸了，我这个面条细蒸十分钟就可以了 ， 如果粗的话可以稍微多蒸你会儿 。蒸熟了就可以吃了
主料
莜面750g猪肉100g
辅料
洋葱码乎、胡萝卜、尖椒、芹菜
炒莜面的做法步骤
1.先炒肉少加点醋去腥气，放葱姜和十三香，誉哗肉炒好了放各种菜就可以了，都是好熟的少炒一下放盐就可了 。
2.菜炒一迟虚悉下别炒蔫了放莜面在翻炒几下就可出锅了 ， 莜面我用的是现成的，下次再发做莜面的过程 。
炒莜面做法非常简单 ， 将吃剩的莜面冷却后，切碎，碰举亮起锅烧油用葱、尖椒炝锅答敬 ， 倒入莜面翻炒 ， 再加入适合您口味的调料即可笑宽 。
炒莜面怎么和面能加白面吗是用开水和面吗
问题一：莜面怎么样才能更筋道?莜面的做法一、和面和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活 。前几年 ， 偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做 ， 就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午模尺，中午再做 。这两种和面的方法 ， 用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏 ， 更精到 。二、开做了这是揉好的莜面块 ， 下面看看这个丑丑的面团可以做旦慧高出什么好东东来 。
*莜面鱼鱼?。∽龇ê芗虻ダ? ，就是揪两小块面下来 ， 在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
*推窝窝做法：揪一块面 ， 放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油） ， 然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了 ， 然后把那么多窝窝立在一起 ， 好看吧！
*用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的）做法：这个就简单了 ， 莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了 。
三、蒸莜面了要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
四、吃法莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极 。莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋?。?
*炒莜面配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒 ， 后放入莜面翻几个个 。最好先炝个红辣椒，很有味道 。
炒好了：偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的 ， 好香?。?
*羊肉汤调莜面今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西 ， 那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面 。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒 ， 都不知道美味的怎么形容了?。?
问题二：莜面怎么吃要怎么和面，是用冷水还是热水用热水和面，蒸熟，然后可以炒着吃 。
莜面不好消化，一定多热会儿 。
问题三：莜面蒸饺怎么和面用开水和一水面 。即一次加足水，搅拌均匀 ， 然后把面揉好揉光即可
问题四：莜面一定要用开水烫吗？直接用冷水和面可以吗？冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状
莜面的做法一、和面和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活 。前几年 ， 偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做 。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到 。
问题五：莜面的做法和怎么和面用开水和一水面 。即一次加足水，搅拌均匀，然后把面揉好揉光即可
问题六：莜面做面条怎么不筋道莜面的做法一、和面和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活 。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上 ， 放一上午，中午再做 。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1 ， 当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到 。
二、开做了这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来 。
*莜面鱼鱼?。∽龇ê芗虻ダ玻?就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
*推窝窝做法：揪一块面 ， 放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！
*用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的）做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒 ， 塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了 。
三、蒸莜面了要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最碧拦好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
四、吃法莜面蒸好了 ， 可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极 。莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋?。?
*炒莜面配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个 。最好先炝个红辣椒，很有味道 。
炒好了：偶家老领导用菜调的 ， 偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的 ， 好香?。?
*羊肉汤调莜面今天家里没有蒸肉汤 ， 偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面 。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了?。?
问题七：请问莜面河捞怎么和面1、所需材料 。
2、莜面放入盆中，用200g的开水烫面 ， 边倒开水边搅拌成絮状 。
3、揉成面
4、面团分割成四份 。
5、擀开成3mm厚的面片 。
6、电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟 。
7、烙熟的面片晾凉后切条备用 。
8、平菇和海鲜菇用开水烫一下 ， 然后晾凉挤干水分 。
9、所有配菜 。
10、炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味 。
11、放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀 。
12、下入平菇翻炒，调入适量盐入味 ， 然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水 。
13、水煮开后，下入切好的莜面条 ， 下入青菜 。
14、1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶 。
问题八：莜面苦力的做法怎么和面用开水和一水面 。即一次加足水，搅拌均匀 ， 然后把面揉好揉光即可
问题九：莜面一定要用开水烫吗？直接用冷水和面可以吗？直接用冷水也不是不可以，我这样做过实验，可以做出来 。但是和用热水和面对比 ， 热水和面面比较软，容易制作成各种形状 ， 冷水和面比较硬，做起来比较费力 ， 而且面容易断开，不容易做好看 。另外就是热水和面蒸熟以后也比较软，有香味 。冷水和面生的时候硬，蒸熟了也硬 。
问题十：莜面怎么做好吃？？？？莜面的做法一、和面和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活 。前几年，偶家都是用开水和面 ， 现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上 ， 放一上午 ， 中午再做 。这两种和面的方法 ， 用水和莜面的比例基本上都是1：1 ， 当然这和莜面本身的湿度有关系 。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到 。
二、开做了这是揉好的莜面块 ， 下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来 。
*莜面鱼鱼?。∽龇ê芗虻ダ玻?就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长 ， 面鱼就变出来了！
*推窝窝做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油） ， 然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！
*用压河捞的工具（偶是从山西带来的 ， 不晓得北京有没有卖的）做法：这个就简单了 ， 莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了 。
三、蒸莜面了要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有 ， 不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾 ， 然后按它的纹理撕开
四、吃法莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极 。莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋?。?
*炒莜面配料：尖椒、葱、蒜、酸菜 ， 先进锅炒，后放入莜面翻几个个 。最好先炝个红辣椒，很有味道 。
炒好了：偶家老领导用菜调的 ， 偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的 ， 好香?。?
*羊肉汤调莜面今天家里没有蒸肉汤 ， 偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了） ， 放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少 ， 就少加点触水进碗里面 。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了?。?
凉拌冷莜面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝 ， 水萝卜丝，白萝卜丝 ， 香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面 ， 用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可 。
凉拌莜麦面
原料：莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1.从市场上买回来莜麦面 。
2.莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状 。
3.将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅 。）
4.蒸好后拿出，分成一根根
5.放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
莜面怎么做好吃炒莜面的家常做法
用料：莜面、胡萝卜半根、绿叶菜、鸡蛋两个、香肠一根、香菜、葱、姜面 。莜面切段，胡萝卜和绿叶青菜切丝 ， 香肠切片 ， 香菜切末，鸡蛋打散加少许水 。热锅加油热后倒入鸡蛋炒熟盛出 。锅加油热后加葱花，姜面，花椒没激嫌面炒香，加胡萝卜丝翻炒，加青菜和香肠翻炒，加生抽，盐，莜面，鸡蛋，香菜末翻炒均匀出锅即可 。用料：莜面适量、胡萝卜半根、绿叶菜适量、鸡蛋两颗、香肠一根枯手、香菜适量、葱、姜面、花椒面、生抽适量 。
1、蒸熟的莜面切段，胡萝卜，绿叶青菜切丝，香肠切片 ， 香菜铅明切末，鸡蛋打散加少许水 。
2、锅烧热 ， 加油热后倒入鸡蛋，炒熟盛出 。
3、锅加油，热后加葱花，姜面 ， 花椒面炒香，加入胡萝卜丝翻炒几下 ， 加入青菜，香肠翻炒几下，加生抽，盐 ， 再加莜面 ， 鸡蛋，香菜末 ， 翻炒均匀就可出锅了 。