经验直达
鸡杂面汤头做法
面条汤主要以汤为面食 。俗话说热汤面下肚暖过十条秋裤 。首先准备好食材将土豆胡萝卜西红柿豆消粗岁腐等切丁 ， 口味不同可以增进自己喜欢的菜然后炒熟切丁，加入切成丁的菜翻炒调料酒加水，等汤沸腾起来的时候加入香菜菠菜韭菜等绿色蔬菜，成熟后一两分钟即可起锅 。然后选择面一般来说可以用手擀面捞面浇上汤汁这就完成了 。准备好鸡蛋一个西红柿一个用西红柿炒鸡蛋的手法翻炒 ， 之后快到熟的时候加水加调料放入香菜韭菜菠菜之类的，之后在煮面烧汤即可吃 。锅中烧水加入萝卜丁土豆丁豆腐丁能煮熟，下入面片加入臊子粉条辣椒菠菜香菜韭菜等 ， 调好调料煮熟加入汤面即可吃 。面条类的免全凭一碗美味的汤，可以做不同口味的汤汁和面不同随意自己口味的调和 。吃面的方式大部分可以分为拌面或者捞面汤面 ， 主要是捞面就是把面条煮熟后捞出来不要汤 ， 加入炉子拿睁或者浇头之凳备类用菜码，搅拌着吃，比如老北京的炸酱面番茄鸡蛋面就属于这一种 。再说汤面主要是面泡在汤里尾汤的味道为主再加上少量的蔬菜一起食用 。汤面也有不同的做法一种方法是把面放入水中煮成半熟略带劲道的口感，之后把它转移到鲜美的汤里 。放一些提鲜的食物，都可能使汤比较鲜，比如肉类，蛋类、者西红柿、胡萝卜都可以 。
鸡蛋让面条变鲜的做法：
1.准备好一块面条和三个鸡蛋 。葱适量
2.起油锅，把鸡蛋打进去 。
3.往鸡蛋中间蛋黄里洒上点盐花 。
4.等鸡蛋煎好一面，再翻过来煎另外一面 。
5.煎好的鸡蛋，放入锅掘银里 。倒进去冷开水或者高汤 。
6.把所有煎好的鸡蛋档散雹都倒进去 。
7.把面条放进去 。
8.煮一行帆分钟，用筷子把面条挑散开来 。
9.等所有面条都散开，洒上点盐花和葱花，即可上盘 。
20年老面馆的老板说，浓汤面不用高汤也很鲜，秘诀都在汤里
又冷又饿的时候煮一碗味道鲜美的浓汤面，几分钟下肚 ， 浑身热乎乎的很满足 ， 一个人吃饭也要精致起来 。这种又简单又美味的面是最适合我这种猪猪女孩来做的 。话说这还是一位开了20年面馆的大叔教我的呢，无论是寒冷的早饭，还是夜宵都不要太治愈了！今天分享的是单身狗一人份的皮丛量，如果是两个热的话？如有需要，自行增加
菌菇番茄浓汤面食材提前泡发的香菇6朵，青菜叶叶2棵的量，番茄切2片（切着切着其他的让我给生吃了），生抽，蚝油做法
1.取其中5个大香菇切成?。?另外一个香菇洗个澡，保持其完整的形态（不用切）
2.炒锅里放一点油（正在减肥的小姐姐一定要少放些油喏），下香菇丁炒到软塌塌的变形了已经开始出水了，加大概100mi的清水，翻炒到汤蠢饥汁变得粘稠 ， 再加200ml清水咕嘟咕嘟
3.主角要上场了 ， 放入一把面条（根据自己的胃口大?。┖湍歉鐾暾南愎剑罂右?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-198-0.html target=_blank class=infotextkey>汤匙蚝油和燃档樱一汤匙生抽继续咕嘟咕嘟，面条半熟后（看着面条外表面已经开始透明，还有硬心的状态）加2片番茄片和小青菜 ， 青菜烫熟就做好了
日常tips：
1.出锅一定要完美 ， 先捞面，再夹菜，最后摆上番茄派和那个完整的香菇，浇上热汤，完美
2.这里没有加盐，我觉得调味料里是有盐的，觉得淡可以出锅前加 。（小仙女在减肥所以少油少盐）
第一步：处理和烧排骨
1、将买回的排骨洗净剁成小块，具体大小根据你自己售卖的价格而定，然后排骨冷水下锅，加入料酒、大葱、大葱去腥去血水 。
2、起锅烧油下入冰糖，炒至枣红色冒泡泡
3、下入排骨翻炒均匀，炒出排骨油气 。
3、下入20克姜片、30克哪如大蒜、50克大葱2个八角、3克桂皮、5片香叶、5克老抽5克生抽料酒、7克盐、9克鸡精、3克干辣椒 。
4、爆香后加入适量清水大火烧开小火焖煮30分钟左右 。
5、然后大火收干汁水到8成后，选出大料、干辣椒等残渣即可装盘备用 。
第二步：制作红烧万能原汤
1、炒制底料及红油：准备清油20斤 。猪油10斤，贵州灯笼椒2斤、印度椒王1斤、新一代1斤、郫县豆瓣3斤、大蒜6两、生姜6两、大葱6两、洋葱一个、芽菜2两、豆鼓2两、冰糖3两、白酒3两、甜面酱3两、香料6两 。香料的配方我写的炒火锅底料里有可以去直接查阅 。
炒制底料的过程就是简化版炒火锅底料的过程 。不能炒太干炒制7成水分干就OK 。炒制好后把上面油取出就是红油 。下面的渣就是底料！所以我给它取名底料红油 。为什么我要强调辣椒是贵州灯笼椒 。那是因为贵州灯笼椒辣味不行 ， 但香味和颜色很正的，汤料就是不能太辣 。所以不冷选太辣的辣椒 。
2、制作红烧系列原汤：把猪大骨鸡架骨去腥后加生姜大葱熬制汤白 。再把炒制好的底料放桶里加入熬好的高汤 ， 大火烧开小火熬制30分钟以上，熬到你尝下底料残渣没什么味打掉残渣 。底料和高汤的比例你就自己掌控好根据自己需要的红烧原汤的鲜度而定 。
3、最后只需要你在沟好的碗底里加入，适量这样做好的红油和和熬好的适量原汤，绝对是一碗香味扑鼻、鲜香可口的红烧排骨面，其它“红烧”系列的面也是一老缓闷样的用，因为你用烧料头原汤根本不可能有那么多，还有现在只用油煎辣椒面的红油有点落伍了 。
注一：自己在家做红烧排骨面的时候不用把汤汁收干，要留些红烧原汤，沟好碗底后加原汤就制作完成 。
注二：这个底料和红油不仅用于红烧排骨面，红侍弯烧系列都可以用，甚至红汤系列都可以用 。俗话说“师傅领进门修行靠自己”
面条汤做法一 ，
材料
"蕃茄义大利面酱1罐","义大利螺旋面2碗","胡萝卜块一条","碗豆一碗","干贝5颗",
做法
1:将食材先准备好，干贝切块备用，准备一个空碗，量螺旋面份量 。
2:将胡萝卜渣哗培块，放入1600cc的水中，小火炖煮至滚 。
3:水滚后，加入「百味来义式红椒蕃茄义大利面酱」一罐 ， 稍微炖煮至滚 。
4:倒入碗豆 。
5:倒入「百味来义大利螺旋面」两碗 ， 不要放太多，因为面熟了之后 ， 会吸饱汤汁膨涨 。
6:干贝切块，加入汤中 ， 因为用的是生食等级的干贝，所以不要煮太久 。待汤煮好后，再放干贝 。
7:如果使用干干贝，要先泡发 ， 胡萝卜煮滚后 ， 就要加入 。
做法二 ， 海鲜蛋菠菜面汤面
材料
"海鲜面二包","鸡蛋二颗","菠菜一盘",
做法
1:材料准备：海鲜面二包、鸡蛋二颗、菠菜一盘
2:首先再水滚之后，把海鲜面放下去，约30秒 ， 些微烫过
3:将海鲜面捞起备用，把水倒
4:再装1/3锅的水，沸腾后打入二颗鸡蛋
5:三芦正分钟后鸡蛋已八分熟，再倒入刚刚捞起的海鲜面
6:搅拌后再加入菠菜
7:再倒入调味粉与调味油
8:营养又丰富的海鲜蛋菠菜面就完成罗！
做法三，大面汤
材料
"猪肉适量","花枝适量","葱适量","姜适量","蒜适量","任何喜欢的料适量","大面适量",
做法
1:备料 。蒜头拍扁脱皮，姜切片状或条状 。敢吃辣的可以切两条辣椒 。橄榄油起油锅，蒜姜葱辣椒下锅炒出香味 。
2:猪肉跟其他配料一起拌炒大概两分钟
3:（如果想煮粥这里要加米拌炒）
4:加水煮滚，转小火
5:另起一锅水煮滚，把面放下去煮一下再捞起（这样才不会煮起来的汤浊浊的 。
6:喜欢吃比较有弹性的口感，这里可以过冰水 。我就没这个步骤了
7:然后再把面放到汤锅里，煮熟就大功告成罗
做法四，红烧牛肉面汤底
材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块 ， 冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟 。
2、用温水冲洗干净牛肉备用 。
3、胡如唯萝卜切小?。?剩下的姜切片，八角掰碎 。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀 。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均 。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂 。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底 。
鸡杂面汤头做法大全
香菇鸡汤米粉的做法汤面（米粉），汤头很重要，趁着有时间头天煲好些鸡汤、骨汤、牛肉汤 。。。第二天只需早起十分钟，清洗些配菜，加热高汤，再放入面条（米粉）进去煮 ， 最后放入配菜，加盐型信喊调味即可 。今天早上用鸡汤煮了碗“香菇鸡汤米粉”，鸡汤滋补又养生，还驱寒防感冒 。在寒冷冬日早晨，吃完这样热乎乎的一碗鸡汤粉再出门，既营养又温暖 。。。
用料
土鸡1只
江西米粉1把
香菇3-5个
胡萝卜少许
姜片少许
油盐少许
做法步骤
1、烧热锅放入少许油，将土鸡块放入里面煸炒；
2、煸炒至鸡块表面微微发黄后加入几片姜继续翻炒两下；
3、将炒好的鸡块放入煲中，一次性加入足量的水；
4、按下煲鸡汤的功能键 ， 时间到鸡汤就煲好了；
5、将煮好的卜野鸡汤和鸡块盛入小锅中；
6、下入香菇片进去煮；
7、再加入泡好的米粉进去煮；
8、待米粉煮软后加入适量的盐和胡椒粉调味；
9、再放入胡萝片进去即可；
10、可以开吃了 。
小贴士
1.鸡块炒一下 ， 再煲汤味道更香；2.注意煲汤时水要一次性坦派加足；3.米粉要提前泡软，其它配料随意，可按个人口味调整 。
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用料
米粉小把
鸡杂（鸡肝鸡心鸡胗鸡肠）适量
西红柿一个（偏?。?
香菇一朵
耗油适量
盐适量
生姜适量
香菜一根
鸡杂米粉的做法
1.鸡杂洗净，鸡肝和鸡心都要用剪刀把血管处剪开清洗 ， 切块 。
2.鸡肠、鸡胗用料酒加盐揉抓洗净，反复几次，切段 。
3.香菇切丁 。
4.西红柿切大块 。
5.香菜切段 。
6.姜切丝 。
锅里放水煮开，下米粉让其闷熟，10来分钟即可 。
热锅下油，放适量盐 ， 放姜丝、鸡胗和鸡肠翻炒熟至水干，下鸡肝、鸡没厅燃心和香菇翻炒片刻，倒伏握耗油 ， 再放西红柿，枯虚加适量水煮沸（焖熟的米粉已经吃不进多少水） 。
米粉用流水清洗两遍，倒入锅中，沸腾后加香菜 ， 出锅 。
粉蒸鸡块的做法简单，是一道好吃的家常菜，粉蒸鸡块有补血养气，强身健体的功效 ， 鸡肉对于长期营养不良、术后以及虚弱的的有很好的补气补虚的作用 。下面让我们一起来看看粉蒸鸡块如何做好吃的详细做法吧 。
粉蒸鸡块的做法教程：
1.将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松 ， 切成块;葱、姜切碎细 。
2.鸡肉块装在碗内 ， 加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌物槐磨2个小时，使之入味 。
3.取大蒸碗一个，用米粉垫底 ， 将腌好的鸡肉块(连汁)放入 ， 再加入高汤(200克)拌匀 ， 入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时，蒸至酥熟 ， 取出即可食用 。
一盘香喷喷的粉蒸鸡块出炉啦 ， 那香气四溢的味道真是让人赞不绝口，绝对让明裤你吃完第一口马罩斗上就想再吃第二口，大家一起来试试吧 。
哪里可以学做刺身
作为刺身一般不推荐淡水鱼类（出于安全考虑 ， 淡水鱼类容易感染寄生虫〉深海（咸水〉鱼是刺身的最佳首选衫敬 。日式刺身取材广泛，选料精细，操作方便 。口味干香脆嫩，爽口不腻色泽艳丽造形整来自齐美观，拼摆和谐悦目 。有大酸、大辣、咸酸、甜酸之分 。深海鱼基本上都可以拿来刺身 。例如有比较常用的鲔鱼、鲥鱼、旗鱼、鲷鱼、鲇鱼、剑鱼、八爪鱼等，当然少不了大家最为熟悉的，三文鱼和金枪鱼 。
作为日式选料一定要新鲜，不同种类的鱼 ， 用不同的刀工和厚薄程度 。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度 。一般为5毫米左右 。对于肉质比较紧密、硬实的鱼，要切得薄一些才好吃 。（如老虎鱼、东星斑等）
日式刺身讲究造型，要求拼摆装盘和谐悦目 ， 一般院唱有平面、立体春银、四角、花式、等拼摆方式 。每堆片数又多以奇数为主（如3、5、7片）
不知所谓呵呵呵
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