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陕北臊子面的家常做法
陕西臊子面的冲冲做法如下：主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克 。
辅料液迅：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量 。
1、食材准备，黑木耳用温水泡发 。
2、猪肉切成小薄片备用 。
3、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒 。
4、炒至肉变色，调十三香继续炒 。
5、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮 。
6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟 。
7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼 。
8、土豆、胡萝卜、豆腐切?。?泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片 。
9、锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出 。
10、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟 。
11、最后放入蛋饼和韭菜 。
12、汤锅闹判此烧水 ， 水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可 。
13、出锅装盘，陕西臊子面即可制作完成 。
岐山臊子面的九大特色:
?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-441-0.html target=_blank class=infotextkey>面筋，轻，炸 ， ?。?蓬松，酸，辣，香 。
下面分四个部分介绍【陕西臊子面】的制作:
一、肉馅饺子的味道很精致:酸、辣、香 。
二、面条的制作讲究:细、筋、轻 。
三、配菜素饺制作讲究:五色必不可少 。
四、臊子汤制作讲究:煎、薄、嫩 。
1.做肉馅饺子【酸辣香香】
关于岐山肉 ， 臊子又酸又辣又香 。因为以前人们吃肉少，元旦杀一头猪要一年 。聪明的陕西人把肉做成“臊子”，可以保存半年以上 。除了做面条，炒握敏握菜，也很好吃 。
传统选择的肉末是7:3，可以根据个人喜好变化 。
原料:五花肉2斤 。
调料:葱、姜、八角、五香粉、辣椒粉、料酒、酱油、香醋 。
1.葱和姜，酱油，肉桂和茴香，料酒 。
2.两勺辣椒面比较稠 ， 各一勺 。
3.一小碗醋大概是肉的十分之一 。
二、面条的制作【细、筋、光】
正宗的岐山臊子面 ， 皮薄，筋道 ， 爽滑 。面条最好是用手铁棒压出来的 ， 或者擀出来的 ， 压出来的面最好 。大家都知道 ， 压出来的面条含水量少 ， 不吃味道更浓 。在这里 ， 我只能做手工面 。它最初是我母亲做的 。这一次，我来试一试，还是略显不足 。最后我妈给我生了两个羽绒儿子 。自己在家做，记住几点，也能做出好面 。
大家记住:
波:都是技术活
面筋:加入鸡蛋和盐；
光:添加碱
三、蔬菜水饺的制作【五色必不可少】
其实肉末面也可以素菜素面 。臊子面里的配菜可以根据季节变化，也可以添加 。但是，有五个必不可少的 ， 必须是五种颜色:
红色:胡萝卜
黄:鸡蛋皮 。
白:豆腐
黑色:木耳
绿色:韭菜或蒜苗最好 。
豆腐的意思是黑与白；
鸡蛋象征财富；
红萝卜意为赤火；
蒜苗意味着旺盛的生命力 。
四、臊子汤制作讲究:煎、薄、嫩 。
这一步用陕西话来说就是“呛汤” 。为什么叫“呛”？其实就是先把一种香料用油爆开，然后浇上“醋”之类的液体，也就是所谓的“呛” 。醋香而不酸 。
解释炒，瘦了再炒 。
炒:在陕西方言中 ， 炒的意思是面和汤要“热”和“够热” 。不能吃温的也不能吃冷的，一定要吃热的 。
稀:意思是面条要少汤 ， 宽一点 ， 吃面要注意:只有没有汤的面段庆才好吃 。筷子一吃完，男青年吃几十碗面也是“破事”(陕西话里的小事情) 。
王:面汤很油 。以前人们缺油缺水，喜欢吃上面浮着一层红油的油，只吃面条不喝汤 。在这里，没有必要每个人都在家里自己做食物 。可惜没多少油了 。拿滚夏天喝了谁受得了？(所以我这里的销量也稍微打了折扣)
肥肠粉培训哪里有？
肥肠朝略害岩乐垂灯称记粉的做法主料
猪肥肠
200g
地瓜粉
300g
担担面佐料
100g
辅料
苦菜
适量
黄花菜
适量
辣椒
适量
【陕北臊子面的家常做法窍门 陕北臊子面的家常做法】大蒜
适量
销立材由乎榨菜
适量
花生米
适量
陈醋
适量
步骤
1.准备的食材衡候样划磁烈旧无：熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；榨菜?。豢嗖耍凰拇ǖ５Ｃ娴髁希?
2.苦菜，洗净备用 。
3声目喜.熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜料地级；分别切丁 。黄花菜，用清水泡之 。
4.先把肥肠，用油翻炒一下，倒入一些四川担担面佐料 。
5.再加入高汤或是动旧停院担细开水，放些江豆角 ， 辣椒?。? ，花椒油，榨菜，花生米，位九企开锅后，放入苦菜，地瓜粉 。15成看据哥机肉风求老音代分钟左右 。即可 。
6.出锅装季入阶商按属情袁英快碗，撒上些葱花，倒入一些陈醋 。
7.一碗酸辣，鲜香的肥肠粉，就出锅了 。
乌海陕北臊子面做法大全
①制作：1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片 。
2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒 。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟 。
4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火 。
②制作配料：
1、黄花、木耳提前泡发，洗净 。黄花切1CM小段，木耳切细丝 。
2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片 ， 西芹切中间刨开切1CM见方小粒 。
3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟 ， 装盘待用 。
4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用 。
5、鸡蛋打散，用圆坦平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用 。
③制作汤头：
1、炒锅加水大半锅烧开 。
2、倒入剩余米醋 ， 加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开 。
④煮面：
1、汤锅加水烧开，下细面煮开 ， 关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中 。
2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头 。一碗羊肉臊子面就做成了 。
羊腿(瘦)1000辅料青椒4个调料食盐适量姜适量老抽适量胡椒粉(白)适量白酒适量
炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内 。我橘锋桐是在一周后用了三分之一来炒的 。将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒?。匆换岫?再放入三分之一的羊肉臊子 。炒的时候，要尝着放调料，我放了点盐和味精 。在翻炒一下，关火，即可
青椒4个 。调料食盐适量 。姜适量 。老抽适量 。胡椒粉（白）适量 。白酒
1、把瘦肉从羊腿上剔下 ， 切成碎丁，放入白酒和生姜沫 ， 拌匀后放在一旁腌制20分钟，热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉?。?nbsp;， 拨散 ， 肉变色后 ， 放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火 ， 翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可；
2、炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰基旅箱内 。我是在一周后用了三分之一来炒的 。将青红椒切成丁，热锅倒油 ， 热至八成时，先下切好的辣椒?。?翻炒一会儿 ， 再放入三分之一的羊肉臊子 。炒的时候 ， 要尝着放调料，我放了点盐和味精 。在翻炒一下，关火 ， 即可；