经验直达
面粉做馒头的做法
普通面粉做馒头的做法有3步 。1.把面粉，糖，干酵母放在盆子里一起搅，慢慢加水，右手用筷子搅面粉，让面粉成棉絮状 。
2.和面，把面团揉到表面光滑，手上也很光，盆子也光的三光状态 。然后密闭发酵 。用盖子或如顷告者保鲜膜把盆口罩好 。待其发酵至两倍大，内部蜂窝状，发酵完成 。
3.拿出面团，放在撒过面粉的案板上来回揉，把里面的空气排掉 ， 如果你的面团揉着有粘手的感觉，请继续撒干面粉揉 ， 揉到不沾手为止 。然后用刀切下面团 ， 看看侧面的气孔大小均匀就可以整形了 。把面搓成圆柱形，用刀切成均匀的小块 ， 放进已乎段经加好水的蒸锅里（盖上渣明锅盖 ， 锅盖别完全盖严 ， 留一个缝出来） ， 开最小的火，一直到水开了，再把盖子盖上，蒸20-30分钟就好了 。时间视馒头个头大小来定时间，一般都是半个小时 。
面粉做馒头的做法步骤配料方法
用料：酵母3克盐1克面粉300克糖适量克水或牛奶150克、油10克家庭馒头的做法
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以） 。
2、加入面粉 。
3、加入糖，油，盐 。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好） 。
5、盖上保鲜膜 。
6、衡缓蒸锅加入热水，面团隔水发酵 。
7、发酵至两陪大 。
8、手指插进去面团不反弹 。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉 。
10、切成自己喜欢的形状 ， 排好 。
11、切中哗面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟 。
12、冷水上卖拦行锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
13、切大了蒸的时间加5分钟 。
14、出锅 。
牛奶馒头
食材
【面粉做馒头的做法步骤配料方法 面粉做馒头的做法】牛奶200ml、中筋面粉400克、安琪酵母3克、白糖20克 。
做法
1、所有的材料丢到面则谈包机里和面 ， 发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可 。
2、将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的指衫长条 。
3、用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长 。
4、蒸隔里垫上玉米叶子 ， 将馒头生胚放在上面醒发 。
5、蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可 。
奶香馒头
食材
面粉600克、牛奶300毫升、酵母1块、橄榄油10克、白糖15克 。
做法
1、鲜酵母1块，常温下放置一会儿 。
2、用温开水把酵母溶解开 。
3、面粉600克备用，往面粉中加入15克的白糖 。
4、加入10克的橄榄油 。
5、把溶解好的酵母水加入到面粉中 。
6、300毫升的牛奶放到微波炉里加热至温暖即可 。
7、把牛奶倒进面粉中 。
8、把干面粉拌匀，呈棉絮状 。
9、把面揉成光滑的面团 。
10、在面盆上盖上保鲜膜 。
11、面盆放到烤箱中，发酵档：250℃、80分钟进行发酵 。
12、发酵好的面团揉匀、揉光滑 。
13、把面团平均分成10份，取一份揉光滑 。
14、揉光滑的面团滚成圆球形状，做成馒头胚 。
15、所有的面剂子都做成馒头孙逗碰生胚 。
16、做的馒头生胚放到烤盘中，放到烤箱中进行二次发酵 。
17、发酵好的馒头生胚 。
18、蒸制馒头：冷水入锅，水开后改小火蒸制15到20分钟即可，关火5分钟后，再打开锅盖 。
揉糖馒头做法：
材料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油 。
做法：
(1)制发酵面团：
将白砂糖、油放入和面机内 ， 加上70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉一起放入 。略搅拌后再逐次加入50～60℃热水充分搅匀拌透 。经发酵后的面团体积膨胀为原体积2倍，查看面团剖面有气孔并有酸味时即可 。
(2)搅碱：
搅碱之前须把碱用水溶解，然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌碰轿，碱液投做吵物放量须视 。
(3)成型：
将面团在操作台上捺一个光滑面，以右手将其余部分向光滑面内包进，左手同时不停地转动面团、搓成纯液一圆球形面团待用 。
(4)蒸制：
将成型面球光滑面向上放入笼内，笼内垫布须刷油，防止粘连，上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟，然后大汽蒸制，蒸汽时间为10分钟 。
包子机做出的包子和手工做的一样吗
差不多的吧?。浚【咛逡荒憧纯春甏罂拼闯Ъ业娜远?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-75-0.html target=_blank class=infotextkey>包子机吧！能现场做家庭自制馒头的做法
导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面 ， 再制作的，像馒头、油条、包子、发面饼等等 。
说到发面 ， 我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低 ， 如果只用酵母粉来发面 ， 等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！
那么 ， 冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！
【南瓜面馒头】
准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖 。
具体做法：
1.取一个南瓜 ， 清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的种子和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥 。
2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干 ， 可以加入少量的清水 ， 然后下手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大 。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵 。
3.案板上撒点干面粉 ， 将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条 ， 用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚 。
4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶 ， 凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅 。
烹饪小贴士：
1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中 ， 加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高 ， 会杀死酵母菌，反而不利于酵母发酵 。
2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱 ， 来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点 。
3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷 。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖 ， 焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况 。
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