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用荞麦面粉怎样做凉粉
“荞麦凉粉不同于荞面碗坨，荞麦凉粉是把荞麦粉碎成碴子后，用水反正搓洗 。然后慢慢熬制而成 。而荞面碗坨是由白面和荞面共同完成的，而且所用白面比荞面还稍多一点荞麦是中国西北地区传统特色面食，荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹、碗坨、凉粉等 。可以热吃 ， 也可以凉吃 。因其是无糖食品 ， 因而也是糖尿病患者的美味佳肴”
食材明细
主料
荞麦碴子1碗
辅料
水5碗
酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
荞麦凉粉的做法步骤
烹饪步骤7步
步骤1荞麦淀粉1碗
步骤21碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可
步骤33碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊 ， 边倒边搅
步骤4大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明
步骤5容器抹香油，防粘
步骤6搅好的凉粉倒入容器
步骤7晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可 。
小窍门
1.荞麦碴子和水的比例是1:5
2.过程中要不停地搅动 。
来自美食天下小洞天的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：小吃家常菜午餐晚餐
这是汉族的特色小吃，以荞麦为主要原料 。荞麦凉粉口感清凉，做法简单 。荞麦凉粉的做法并没有特定的 ， 做法多样，可以选择对自己最方便的一种方法制作 。
荞麦凉粉家常做法，天热吃上一碗清凉爽口 ， 让人食欲大增胃口大开
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正在开花荞麦花
收割打出来的荞麦仁
荞麦凉粉的家常做法 ， 做出来的凉粉清凉爽口，天热吃上一碗，让人不由得食欲大增，胃口大开 。
今天给大家分享的是家常版自制荞麦凉粉的做法，口味独特鲜香爽口，在家就可以试着做，相当不错哦！
下面咱们就给大家详细介绍一下这“荞麦凉粉”的具体制作过程
操作食谱：（为了更好计量 ， 以下比例咱们按照1：6，即1斤荞麦糁需要6斤水）
食材：荞麦糁1斤，清水6斤
调料：蒜泥水 ， 盐，味精，鸡精，香油，生抽 ， 香醋，辣椒油，熟油
1 ， 首先需要准备好一斤荞麦糁，将它倒入盆中 ， 在碗里加一些清水，浸泡一个6小时以上 。
2，泡好以后 ， 把盆里的清水倒出来，再把荞麦糁清洗一遍，过滤掉清水
3，然后将荞麦糁倒入料理机中，加入一定比例的清水，把荞麦糁子打碎，成荞麦浆状态
3，再将荞麦糁浆倒进纱布滤网中 ， 封紧口袋，挤出荞麦浆，（这个过程：荞麦糁倒进一张网袋里边，把网袋的口系上，放在和面盆里，再往里边倒入几碗水 。如果家里边没有网袋的话 ， 可以先把荞麦糁放在案板上边 ， 用擀面杖碾碎，再进行接下来的步骤 。而荞麦糁和水的比例是1:6，也就是一斤的荞麦糁需要掺进去六斤的水 。）
4 ， 用料理机可以起到快速简便的作用，将荞麦糁残渣反复2次加水打磨揉搓后，残渣倒掉留下荞麦浆备用
5 ， 今天用的都是比较简单的做法，可以用明火也可用电锅，在搅制过程中一定要防止粘锅底，所以尤其在炉灶上制作是调制小火慢慢搅制
6，荞麦浆倒入锅中不停搅制 ， 渐渐变稠
7，成透明状态时就快熟了，再稍微搅一下就可以了
8，这时模具中或者盆中刷上油 ， 将凉粉趁热倒入盆中定型凉却
9，凉粉凉却后倒在案板上
10，刀上蘸点凉水为了更好的切成条，防止粘连
切片
切条
11，凉粉切好后开始备料汁，这个过程可以在凉粉凉却时准备哦
12，少不了的就是蒜泥
开始调料汁；蒜泥水，盐，味精，鸡精，香油，生抽，香醋，辣椒油，熟油
顺便做个黄瓜凉菜拼盘
调上汁子
清凉爽口的荞面凉粉就做好了
荞麦凉粉也是凉粉的一种 ， 这是汉族的特色小吃，以荞麦为主要原料 。荞麦凉粉口感清凉，做法简单 。荞麦凉粉的做法并没有特定的，做法多样，可以选择对自己最方便的一种方法制作 。
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1.荞麦淀粉1碗，1碗淀粉 ， 1碗水混合均匀，无块即可，3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅，大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明，容器抹香油，防粘，搅好的凉粉倒入容器 。晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可
2.荞麦糁糁温水浸泡两个小时，用孔稍大的网筛，将泡好的荞麦糁糁放到网筛上反复揉搓，将揉好沉淀出的荞麦糁放好备用 ， 取一不粘锅，底部刷油 ， 将荞麦糁倒入锅内搅拌，待冒泡熟了后倒入碗中 。晾凉备用 ， 西红柿，青椒，辣椒烹炒成西红柿酱，凉粉切成长条，拌匀即可实用 。
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【面粉做凉粉的做法与配方 面粉做凉粉的做法】3.把荞麦碎粒与清水，按1:2的比例掺混搅匀，摆放在一个足够大的容器里 。看着时间为2个小时 。把泡开的荞麦碎粒倒入过滤的纱布 。把纱布抱着碎粒一起揉搓，待荞麦碎粒的质量逐渐变轻 。停止揉搓 。把过滤到容器里的粉液放到铁锅里用小火加热2小时 。把加热好的粉液倒入固定的开口器皿里冷却，荞麦凉粉就这样做好了 。