经验直达
鲤鱼焙面延津做法
黄河鲤鱼焙面，延津做法是指一道传统的豫菜，以黄河鲤鱼和延津特产的龙须面为主要食材 ， 口感鲜美，颇具特色 。下面是具体的食材清单和制作步骤：食材清单：
-黄河鲤鱼500克
-龙须面300克
-姜末适量庆逗行
-葱花适量
-料酒适量
-白糖适量
-香醋适量
-食盐适量
-淀粉适量
-油适量
制作步骤：
1.鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼腥线，清洗干净 。双面改刀，用盐、白胡椒各一勺，姜泥、料酒各一勺，涂抹均匀腌制20分钟 。
2.龙须面用油拌匀，分成若干小份，每一份都搓圆后压扁，放入热油锅中，炸至金黄酥脆后捞出备用 。
3.腌好的鲤鱼擦干水分，用玉米淀粉涂抹均匀 。油温7成热时下锅，双面炸至金黄酥脆，炸透 。
4.锅中留底油，加入一大勺白糖和半碗清水，中火加热，直到汤汁收干 。加入鸡精、盐一小勺，一誉哗大勺番茄酱，不断搅拌，直到汤汁浓稠 。
5.将炸好的鲤鱼放入盘中，浇上煮好的酱汁，放上炸好的龙须面，撒上葱花和姜末指好即可 。
这道黄河鲤鱼焙面的延津做法 ， 口感鲜美，鲤鱼肉质细嫩，龙须面酥脆可口，是一道具有地方特色的豫菜佳肴 。
河南人的一个梗 。因为鲤鱼焙面是棚如“迟和野糖醋软溜鱼焙面”的简称，所以河南省新乡市延津县人码喊的那种做法的鲤鱼焙面，做法简单好吃 ， 特别的美味 。
重分悬赏求快餐盒饭的做菜和蒸米的诀窍
主要看你做快来自餐盒饭时周边哪个人群占据主体了 。是东北人多？南方人多？上海人多？查考之后根据主体定菜单，菜色的话你根据人群主体调节就可以，菜品调制也不必请什么专业啊大厨啊什么的，毕竟你是小本经营，盈利也是薄利 ， 在运营上投入太多就没有做的必要了 。
决定好菜色后就是花点小心思做配餐喽，可以捆绑优惠销售、可以菜色推荐或打出“招牌粉拉活材车业计菜”等口号，可以用说的，也可以用文字，主要就是吸引顾客，目的脚达到即可 。
做菜方面 ， 你选定菜色之后，最好是自己处促际均起伯米室余医找到菜色的做法自己做或找个普通厨师做，先别急势冷着开张，先自己品尝下味道 ， 毕竟味道好了人家劳粮众才能持续来你这吃 。
最后就终局刻表团因控是选址了，这点很重要，资金、布局这些都要单技增供雷船父达雷济培看你个人的实际情况了，我没了介月解什么详细的 ， 也说不出过果于具体的东西，只能给你条大概的路 。
我是个做快餐的新手，以前没干过厨师 ， 但在家里会烧菜，发现快餐不容易，特请大家给些点子 。
回答要点：（1）米怎么样让它蒸出来 ， 不黏，一个个的（请回答详细），蒸面的做法以及要点 。
（2）做快餐菜的色泽和形状怎么样保证？如常做的（红烧茄子，鱼香肉丝 ， 烧青菜，醋溜土豆，红烧肉 ， 土豆鸡块等） 。
（3）请推荐几款适合河南北方口味的菜式和做法以及重点 。
另外，最好能说下快餐盒饭的经营方式，因为我以前没做过这个，万分感谢，如果回答的好，我还有分奖励！谢谢
黄河鲤鱼焙面延津做法啥意思
从食材清单和制作步骤两个方面来阐释鲤鱼焙面延津做法背后的深意：1.食材清单：延津鲤鱼焙面的食材清单中包伍旦括延津鲤鱼、龙须面、老母鸡等 。延津鲤鱼是指产自中国河南省延津县的鲤鱼，其肉质细嫩、味道鲜美 ， 具有一定的地域特色 。而龙须面则是中国传统的面条，因其细长的形状和柔腔喊扰软的口感而闻名 。老母鸡则是一种富含营养的食材 ， 能够为人体提供丰富的蛋白质和其他营养成分 。这些食材的选择，体现了当地人民对美食的追求和对家乡的自豪感 。
2.制作步骤：鲤鱼焙面的制作步骤较为复杂，包括初加工、油炸、熬汁等环节 。初加工时 ， 要将鲤鱼去鳞、去内脏、去腥线，改刀成瓦垄形花纹备用 。油炸时 ， 要将龙须面炸至酥脆备用，再将鲤鱼炸至金黄色 。最后是熬汁 ， 将老母鸡、猪骨等食材熬煮成高汤，加入调料和炸好的鲤鱼 ， 煮至汁浓味美即可 。这些制作步骤，体现了厨师对美食的热渗早爱和对食材的尊重，以及对传统烹饪技艺的传承和发扬 。
综上所述，鲤鱼焙面延津做法背后的深意是追求美食、热爱家乡、尊重食材和传承技艺 。
“糖醋熘鱼“味道之鲜美，妙在一道菜肴 ， 两种食趣 。
1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国肢悄慎联军之难，曾在开封停留 。开封府衙着长垣名厨备膳 ， 贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞 。光绪称之“古都一佳肴“；慈禧高兴地说：“膳后忘返“ 。随身历敬太监手书一联：“熘鱼出何处，中原古汴梁“，赐给开封府以示表彰 。运薯
【鲤鱼焙面延津做法什么意思 鲤鱼焙面 延津做法】1930年前后 ， 长垣名师最早将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面 ， 创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜，深为顾客欢迎 。将二者合而为一 ， 既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味 。其后，该菜逐渐传开 。