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家庭煲仔饭的做法
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭郑猜，是广东的特色美食，深受大众的喜爱 。你喜欢吃煲仔饭吗?你知道要怎么做煲仔饭吗?现在就由我来跟大家分享一下煲仔饭的好吃家常做法有哪些?煲仔饭的家常做法一
材料
米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花
做法
1.鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟
2.米清洗后滴几滴油拌匀
3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)
4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火
5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉
6.这个时候一定要守在锅旁 ， 听着锅底发出“呖呖”声时 ， 把鸡肉翻面 ， 淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热
7.饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了
8.吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃
煲仔饭的家常做法二
材料
白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许 ， 蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片 ， 酒1小匙，盐1/2小匙 ， 水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干 。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟 。
2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 。
3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大?。湃胪胫屑尤?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1471-0.html target=_blank class=infotextkey>腌料拌匀腌一下 。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法3腌拌好的材料 。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可 。
煲仔饭的家常做法三
材料
大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵 ， 生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙
做法
1.米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上 。米和水的比例约为1：1.5;
2.浸泡米的等待时间中，将腊肠洗净蒸熟，切片备用;
3.西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用;
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀 ， 盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟 。
5.放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子 ， 继续焖15分钟，香味会更加浓郁;
6.等待的15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁;打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下就可以上桌啦 。
小诀窍升悔
1.米一定要提前浸泡，将芯泡透 ， 这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象;2.关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中;3.腊味最好选择皇上皇的，广东的老字号，味道很悠长;4.如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖 ， 直到米饭把水吸干，基本就熟透了 。
煲仔饭的家常做法四
材料
广式腊肠，姜丝，青菜，蛋，酱油，鸡精，糖
做法
1.将米洗好泡水半小时 。腊肠切片泡水5分钟 。
2.青菜过水烫熟 。
3.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水 。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟 。
4.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝 ， 盖上盖子闷10分钟 。喊笑型
5.关火后倒入调料 。
6.放上烫好的青菜即可 。
我最喜欢的是煲仔饭，腊肉排骨 ， 牛肉，鸡肉，想想就流口水 。外面卖的好吃的煲仔饭很难买到 。还是自己做比较好 。食材丰富 ， 干净卫生，简单方便 。做煲仔饭真的是一种不需要技术的美食 。一碗有灵魂的煲仔饭，需要优质的碎米和好的砂锅 。砂锅的陶器要精细，透气性好，釉面光滑，防粘效果好 。我用的是昆博厂的这个黑白砂锅 。既满足了煲仔饭砂锅的这些要求，又具有长时间干烧快速冷却不易碎的优点 。做煲仔饭的时候安全系数更高 。由于黑砂锅使用了砂锅行业中较多的钻石级瓷石——津巴布韦的petalite，加热时也会释放出大量的远红外线，可以使食物更加美味 。
广式香肠煲仔饭的做法
步骤
一个
砂锅清洗干净，吹干水分，底部刷一层油 。倒入预先泡好的米丝，加入一勺油，搅拌至水高出米面半个指关节 。将碎米提前浸泡40分钟 。
步骤
2、把砂锅放在火上煮 。黑乐砂锅导热性能好，在快要沸腾的时候可以把火降到迟手侍最低 。
步骤
三
香肠切片备用
步骤
四
也可以把黄瓜切成菱形片，或者用青菜 。黄瓜薯橘香，加煲仔饭也是不错的选择 。
步骤
五
【家庭煲仔饭的做法电饭煲 家庭煲仔饭的做法】煮米饭，直到里面没有水 。当出现一些小孔时，加入香肠，继续小火炖两分钟 。
步骤
六
打入两个鸡蛋，盖上盖子 ， 再炖3分钟 。
步骤
七
加入黄瓜，淋上酱汁，关火，焖5分钟 。
步骤
八
打开盖子，撒上小葱，美味的煲仔饭码吵就可以吃了！
广式香肠煲仔饭成品图
难怪饭店煲仔饭那么好吃，原来是有这个窍困或渣门 ， 简单易学，一次团拆成功汪悄
家庭煲仔饭的做法电饭煲
电饭煲做煲仔饭的做法窍门电饭煲做煲仔饭的做法窍门 ， 饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香 。不用明火做煲仔饭有窍门,下面为大家分享电饭煲做煲仔饭的做法窍门 。
电饭煲做煲仔饭的做法迅茄窍门1
零厨艺零失败电饭煲煲仔饭的做法
用量杯量2杯香米
清洗后，放水 。差一点到原来两杯米应该到的刻度线 。煲仔饭的水量就是要把平常做饭水量还要少一点 。然后浸泡15分钟 。
十五分钟后，把食用油，生抽，蒸鱼豉油，老抽 ， 耗油全部倒进去
搅拌均匀
然后电饭煲选择煲仔饭的选项
这个空挡切香肠
然后米饭七分熟的时候，把香肠平铺上去
我一般习惯铺半边，然后盖上盖子 ， 继续煲仔饭的做饭程序，我今天老抽不小心倒多了
电饭煲做饭程序结束后，撒上小葱花就可以啦
米饭粒粒分明，而且底部也有恰到好处的锅巴 。超好吃
电饭煲做煲仔饭的做法窍门2
腊味煲仔饭（电饭煲版）的做法
大米淘洗干净，加水 ， 倒入电饭煲开始蒸饭 。
广式腊肠切片 ， 用平底锅煎一下备用，会出好多油
葱切段 ， 姜切片
小锅中倒入生抽、老抽、盐、糖，葱、姜还有煎腊肠出的油一起煮开，再稍微熬2分钟关火
这时打开电饭煲，里面的水基本被米吸干了，把煎好的腊肠铺在米饭上
再摆上焯好的油菜，盖上电饭煲继续煮，直到煮饭程序完成
倒入第4步熬好的酱油，搅拌均匀就可以吃啦
小贴士
1一定要在米饭煮到一半的时候把腊肠摆上去，这样米饭在后续煮的过程中可以充分吸收腊肠里的油，米饭非常油润
2焯好的油菜可以在步骤7中加入，感觉和腊肠一起加入再煮就有点煮过头了
电饭煲做煲仔饭的'做法窍门3
广式腊味煲仔饭（腊肠电饭锅版）的做法
大米淘好，加水 ， 比平时水要少三分之一左右 ， 电饭锅煮饭模式 ， 8分钟后打开盖……加切好的香肠和豆皮 。
我用的煮饭模式，8分钟左右再开盖，
煮饭时候，坐水焯菜，
腊肠切片
自制的卤豆皮切条，昨天炖肉时候放了一些派凳豆皮在表面 ， 随时几拿出来配菜，没有的话换成土豆或者其他的适合炖的菜也可以 。
8分钟左右 ， 开盖，放入腊肠和豆皮 。继续盖上煮饭 。（大约再过十分钟左右再开盖）
调酱汁 ， 生抽一2勺，老抽2勺，料酒一勺，糖一勺，香油一勺，蚝油少许 ， 鱼露一点点 ， 混合备用 。
又过了十分钟左右，也就是总共过了十八分钟左右，再开盖，放焯好的蔬菜，淋亩羡察上酱汁，在锅中间敲个鸡蛋 ， 或者放香菇和咸鸭蛋也可以 。盖上 ， 继续之前的煮饭程序，
叮当，饭好 ， 搞定！中间是鸡蛋熟了以后发白
小贴士
1用皇上皇腊肠，很香 ， 比别的腊肠味道都好！
2，煮饭的水要比平时少一些，
3.煮饭闷饭的时间不宜长，否则容易有锅巴 。
4.我家电饭锅煮饭全程30分钟，各家电饭锅不同，请根据实际煮饭情况按步骤来哈
如何在家里做好吃的煲仔饭
家常煲仔饭的做法
煲仔饭做法既简单又便捷，吃起来既有料烂猛，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味煲仔饭的做法
步骤step
1、米洗净后浸泡约1小时，
步骤step
2、干香菇提前浸泡,五花肉冷水入锅加料酒姜葱炖煮三十分钟，锅中放水烧开，腊肠入锅煮10分钟.，青菜洗干净后水煮开焯烫，
步骤step
3、砂锅内壁刷上一层油，
步骤step
4、大困历档米沥干倒入砂锅，水过米0.5厘米即可，大火煮沸转小火慢煮8分钟,
步骤step
5、泡好的香菇汪乱切片、五花肉切片，腊肠切片，一个鸡蛋备用；
步骤step
6、8分熟后米饭八成熟，依次放入腊肠，香菇，五花肉，打入鸡蛋，小火焖煮大约5分钟左右 。
步骤step
7、趁这个时间可以调酱料啦，少许凉开水少许白砂糖盐适量蚝油二勺生抽先搅拌混合搅拌均匀
步骤step
8、倒入适量的油到锅的边边，沿着锅边一圈倒入 。这样能有效的防止接下来把饭煮烧糊了，这也是起锅巴的秘诀 。（也可以直接找开锅盖，沿着饭边边倒入油）
步骤step
9、,最后放入青菜，倒入调好的酱料，盖上锅盖关火焖1分钟.
煲仔饭的成品图
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明，对于我们懒人也有积极的借鉴作用 。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人，幸而有电饭煲，还能凑合着弄一顿 。
做煲仔饭很简单 ， 腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物 。我本人较中意的是双拼 ， 比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类 。最近在利苑吃煲仔饭 ， 也是腊肠拼腊肉，还加上鲜带子，味道就上了一个层次，不过，如果在家也照办，那就大费周章了 。煲仔饭方便，胜在饭熟菜熟 ， 效率极高 。先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后余差扒，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣 。如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调 。若是很赶时间，市场上也有档口卖调好味、切好的肉类，买上三四元便够一餐 。
料备好后，就可以干别的事去了，看看碟听听CD ， 想着差不多是时候了，就跑到厨房看看 。我家的电饭煲有时间指示，离饭熟还有十分钟的时候，放下配料就差不多了 。另一个判断准则是，饭水收干了就可以放配料 。当然，不同的配料、不同的分量时间也不同，我妈说“咸鱼腊肉，见火就熟”，可见如果做的是腊味饭，四五分钟已绰绰有余了 。我喜欢芫荽和葱 ， 手头上有的话，会切碎了在最后关头作仙女散花状，然后捂上煲盖等一两分钟 。其实，用料的选配是千变万化的，我就经常随心所致，滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子；做牛肉饭时，牛肉快熟时打入一只鸡蛋 ， 变成牛肉窝蛋，也不错；煮饭时加点史云生清鸡汤，或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭，光是创意也能打高分 。
煲仔饭要好味 ， 有一样东西切不可少，那便是酱油 。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味 。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了 。我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点竖昌糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚 。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用 。据说超市有辣椒酱油卖，庆坦我没试过，不知有没有我煮的好味 。
说了半天 ， 差点忘了弄青菜 ， 与煲仔饭相配的青菜，我觉得以白灼为宜 ， 一浓一淡 ， 味道才配合 。菜心、生菜、芥兰洗净灼好，费不了多少工夫 。这一顿不用又煎又炒，就有肉有菜，也够丰盛的 。
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瑶柱排骨煲仔饭
材料：
米240克姜丝1汤匙
肉排
240克油1汤匙
冬菇
5只葱3棵
清水300毫升
腌料：
蚝油1/2汤匙生抽1茶匙
生粉1茶匙酒1/2茶匙
糖1/4茶匙油2汤匙
调味料：
生油60毫升老抽2汤匙
糖2汤匙麻油2茶匙
做法：
瑶柱用清水浸软撕幼 。
冬菇浸软去蒂 ， 切小件，葱洗净切粒 。
肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀 。
拌匀调味料，煮至糖溶盛起 。
米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾 ， 改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀 ， 即可进食 。
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西式煲仔饭
米饭：煮熟
鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时
蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看 ， 还可以加别的)
取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最好盖在蔬菜上 ， 这样蔬菜的味道会好一些 。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（250?），时间30分 。
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腊味油鸭饭
材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗
做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水 。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖 ， 慢火煲7分钟即可 。3、局3分钟 ， 香气更浓郁，饭味更香 。
贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵 。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦
参考资料：http://www.gamerhome.net/main/jingtai/121/64901.htm
我最喜欢的是煲仔饭，腊肉排骨 ， 牛肉，鸡肉，想想就流口水 。外面卖的好吃的煲仔饭很难买到 。还是自己做比较好 。食材丰富，干净卫生，简单方便 。做煲仔饭真的是一种不需要技术的美食 。一碗有灵魂的煲仔饭，需要优质的碎米和好的砂锅 。砂锅的陶器要精细，透气性好，釉面光滑，防粘效果好 。我用的是昆博厂的这个黑白砂锅 。既满足了煲仔饭砂锅的这些要求 ， 又具有长时间干烧快速冷却不易碎的优点 。做煲仔饭的时候安全系数更高 。由于黑砂锅使用了砂锅行业中较多的钻石级瓷石——津巴布韦的petalite，加热时也会释放出大量的远红外线，可以使食物更加美味 。
广式香肠煲仔饭的做法
步骤
一个
砂锅清洗干净 ， 吹干水分，底部刷一层油 。倒入预先泡好的米丝，加入一勺油，搅拌至水高出米面半个指关节 。将碎米提前浸泡40分钟 。
步骤
2、把砂锅放在火上煮 。黑乐砂锅导热性能好，在快要沸腾的时候可以把火降到迟手侍最低 。
步骤
三
香肠切片备用
步骤
四
也可以把黄瓜切成菱形片 ， 或者用青菜 。黄瓜薯橘香，加煲仔饭也是不错的选择 。
步骤
五
煮米饭，直到里面没有水 。当出现一些小孔时，加入香肠，继续小火炖两分钟 。
步骤
六
打入两个鸡蛋，盖上盖子 ， 再炖3分钟 。
步骤
七
加入黄瓜，淋上酱汁，关火 ， 焖5分钟 。
步骤
八
打开盖子，撒上小葱 ， 美味的煲仔饭码吵就可以吃了！
广式香肠煲仔饭成品图
材料：
煲仔一个，大米若干（够吃的份量），自己鈡意的散乱肉料(这次用了腊鸭和香肠，码大可以根据自己的喜好来配!)，鸡蛋一个，一点姜丝 。
做法：
1、在沙煲底部抹一层薄薄的油 ， （我喜欢素油加姜片擦一下---不沾底哦?。┟紫锤删?。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要 。多了太烂不好吃，少了夹生是根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开 。
2、约十分钟左右，饭开始收水 。可以看到表面有一个个洞洞 。
这个时候赶快把肉和姜丝放进去!要快!
3、肉和姜丝放好后 ， 盖好盖后换小火再煮上三四分钟 。
关键时刻来了!关火，让煲仔饭焗十五分钟 。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难迟掘竖再挽回了 。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
这个时候敲一个鸡蛋放进去 ， 利用煲内的蒸汽煨熟，就好比单面煎过似的，比外面吃的一点都不差!
吃一口就停不下野皮来的颂慧差戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就碧搭能做