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干锅大肠的做法
引言：想必大家都知道干锅肥肠 。干锅肥肠既美味，营养价值又高 。那么，干锅肥肠怎么做肥肠不会有腥味？接下来，小编就给大家讲一讲 。一、肥肠怎么去腥味
把新鲜肥肠表面简单干净 。将其倒入盆地，撒满粉末和生粉的脂肪香肠的表面，重量并不可怕 。然后，像用手洗涤一样，充分吸附小麦粉脂肪表面的脂肪、污垢 。洗完后冲洗，重复步骤，翻身，重复2到3次，基本清洁 。肥肠通过面粉后，脂肪物质被清除了 。现在去除气味，冲洗脂肪 。加水使如慎其泛滥，加入醋、白葡萄酒、盐水 ， 浸泡30分钟 。白葡萄渣顷敬酒和盐可以除以气味，但食用醋很低 。但是 ， 它可以得到一定的腐蚀和脱落效果，脂肪的肠子里没有干净的杂质，并且可以把它弄干净 。清洗后，使用醋和白葡萄酒，提高成分的新鲜度 。
二、干锅肥肠做法
1、将肥肠洗干净，放入冷水锅，加入白酒煮至熟透，沥净水，冷却后切成长2.5厘米、宽1厘米的棍子 。青、红青椒去茎，大蒜去茎 ， 葱切2厘米长段，生姜切片 。2、以大火加热锅，加入植物油，过火后 ， 放入肥肠 ， 翻炒水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油翻炒调味 ， 加入鲜汤、八角、桂皮、圆干椒，以大火去除电弧 ， 弱火3、将锅用大火加热，加入红油烤至5成热 ， 炒大蒜、生姜薄片，加入辣酱、豆瓣酱炒散，倒入煮好的脂、青、红椒块，加入精盐、味精，炒断香油，切断香油、香油 。
最后，一定要选择含有新鲜脂肪的肠子，把里面和外面翻过来洗干净 。否则味道会变差，影响口感，所以洗的时候适量加入食醋，以便更容易洗乎歼干净 。另外，由于胖肠的内壁有大量的板油，可以根据个人的口感去除 。不喜欢的话，可以全部去除 。
你用面粉租凳轿把肥肠先清洗一遍，然后加入一些葱姜最后去去腥，慢慢的就不会有这种味道了 ， 弊肆所粗乱以前提是你准备工作得做好 。
用辣椒段呛锅 ， 之后用大火爆炒肥肠 ， 倒入一些白酒 ， 这样可以去除肥肠的腥味，不会有油腻的感觉 。
平时在做肥肠的时候，一定要提前用料酒浸泡，然后一定要多放一些调料，多放一些辣椒 。
干锅肥肠的做法最正宗的做法
肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素 。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用 。1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥亩庆肠能满足身体对不同营养的需要 ， 能促进身体代谢，提高各器官功能 。
2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘卖耐肢，可以去下焦风热 ， 也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显 。
干锅肥肠的做法
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1、猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用
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2、猪大肠切除小段
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3、锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香
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4、锅中放入猪大肠翻炒
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5、倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了
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6、放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味
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7、放入圆葱和青椒
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8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味
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9、最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
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10、香香哒干锅肥肠装入盘中
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11、肥肠是我家人的最爱
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12、撒上白芝麻更加提高干锅肥肠的颜值哦
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13、干锅肥肠绝对是宴客必备的拿手菜
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14、肥肠入口汁浓香嫩唇中世齿留香回味无穷
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15、来瓶啤酒搭配幸福到爆棚
干锅肥肠
准备食材如下：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，食盐10克，味精3克，葱半根 ， 姜1块，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5个 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺，泡姜1块，白糖1勺 ， 泡红椒5个
具体做法如下：将买回来的猪大肠清键胡洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠 ， 调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至稿者拦汁水收嫌薯干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜 ， 翻炒几下，一点味精，关火 ， 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
【干锅肥肠】
1.首先，我们处理一下肥肠，超市买来的嫌肆基已经煮过的肥肠，大概2斤多 ， 煮熟的肥肠比较好处理，生姜拍扁，放在盆里备用 。
准备一个盘子，抓入八角2克 ， 香叶1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克，这个大料用来煮肥肠 。
2.下面，我们把肥肠焯一下水：锅内烧水，凉水倒入肥肠，肥肠焯水，主要是为了清洗杀菌，等到水开后，再煮1分钟，倒出肥肠控水备用 。
3.接着 ， 我们把肥肠再煮一下，这一次是为了入味，锅内烧油，放入干辣椒2克，倒入配好的大料，加入生姜，快速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以减少腥味 ， 加入适量清水，倒入肥肠，清水的量以没过肥肠为好 。
4.倒入老抽提一下底色 ， 加入料酒，料酒可以进一步减少肥肠的腥味，加入两勺食盐，入一下底味 ， 再加入一勺鸡粉，一勺胡椒粉 。盖上锅盖，小火焖煮20分钟 。
5.20分钟以后，掀开锅盖，用筷子扎一下肥肠，如果可以轻松扎透 ， 就说明肥肠已经熟透了，捞出肥肠，用凉水冲洗，放凉备用 。
6.肥肠处理好了，我们准备配料和食材，大葱切成小段 ， 放在碗里雹唯 。大蒜几粒，用力拍扁，生姜切成菱形片，和葱蒜放在一起 。青线椒一把，切成辣椒圈放在盆里 ， 小米椒一把，同样切成辣椒圈 。
西芹一个，切成3厘米左右的段，再切成宽条，与葱 ， 姜，蒜放在一起备用，然后抓入花椒1克 。
7.肥肠切成小段，放在盆中，肥肠我只用了300克左右 ， 洋葱一个，切成细丝，把连一在芹谨起的要抓散 。
8.配菜准备好以后，我们把肥肠滑一下，锅内烧油，等到油温五成热时，倒入肥肠 ， 二十秒钟后，倒出肥肠控油备用 。
9.锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜，快速翻炒几下后，倒入西芹，花椒，再放入青线椒和小米椒圈 ， 快速翻炒，炒出香味以后，倒入肥肠 。
10.下面，我们开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香 ， 加入蚝油，提一下鲜味，再放入一勺香辣酱 ， 淋入少许料酒，大火翻炒片刻，把调料翻匀化开 。
11.起锅淋入花椒油，干锅中用洋葱作为垫底，把炒好的肥肠倒在干锅中 。最后撒上一把熟芝麻即可开始食用 。
干锅肥肠的制作方法：
主料：肥肠2斤、藕1节、洋葱1个、莴笋1根、折耳根少许、香芹2棵 。
清洗材料：面粉1大把、白酒1大勺 。
煮肥肠调料：生姜1块、大葱1节、干辣椒4-5个、桂皮1块、花椒十几粒、黄豆酱油1勺、白酒1勺 。
其他调料：青红尖椒各2个、生姜1块、大葱1根局巧、大蒜半头、干辣椒1小把、花椒几十粒、生抽炒勺小半勺、豆瓣酱1勺、老抽小半勺、白酒1勺、鸡精1勺、白糖1勺、小半勺盐 。
烹饪步骤：
步骤一：将肥肠放入盆中，放入面粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分钟 ， 然后冲洗干净，同样把肥肠翻面，把另外一面用同样的方法清洗干净 。
步骤二：把清洗干净的肥肠放入冷水锅内，放入生姜1块、大葱1节、干辣椒4-5个、桂皮1块、花椒十几粒、黄豆酱油1勺、白酒1勺加入白酒煮40分钟，煮至熟透，如果喜欢嫩一点的就少煮一会，喜欢烂一点的就多煮一会 。
步骤三：把煮熟的肥肠捞出沥干水分，晾凉后切成2厘米左右长的段装盘备用 。
步骤四：把莲藕先切成3-4毫米厚的片，再改刀切成和筷子粗的条、莴笋去皮也切成和筷子粗的条，洋葱切成丝，然后把它们分别装盘 。
步骤五：生姜和大蒜都切成片如腊耐、大葱切成段、青红辣椒切成圈、香芹去掉叶子切成寸段、折耳根也切成寸段、干辣椒切成小段，然后装盘 ， 同时放入小半把花椒和调料放一起备用 。
步骤六：锅中添水大火烧开，把藕放入锅中煮2分钟把藕煮断生捞出来把水分沥干备用 。
步骤七：炒锅放入少许油，把洋葱放入里边，稍微翻炒一下，差不多翻炒几下，洋葱出味就可以 。
步骤八：把翻炒好的洋葱放入砂锅或者干锅中备用 。
步骤九：锅中放一勺油 ， 大火烧至冒烟，把肥肠倒入锅中 ， 大火翻炒、把肥肠放入的水汽和油脂炒出来，然后出锅备用 。
步骤十：锅中留底油，把葱姜蒜、干辣椒还有花椒到里边，同时放入一勺豆瓣酱，用中小火炒出香味 。
步骤十一：调料香味炒出来后 ， 倒入莴笋、青红尖椒，折耳根、香芹 ， 大火翻炒断生 。
步骤十二：莴笋炒断生，倒入肥肠、渣春藕条，同时放入生抽炒勺小半勺、老抽小半勺、白酒1勺、鸡精1勺、白糖1勺、小半勺盐 。
步骤十三：开大火翻炒均匀，让调料和食材充分融合，然后出锅放入砂锅中 ， 撒上香菜段点缀一下成菜 。
干锅肥肠的做法
1、将肥肠洗净，加清水等放高压锅中压12分钟，随即捞出切段，再将其他材料处理好 。接着在?锅内放油，下花椒等小火炒香，然后放豆豉辣椒酱等翻炒，倒入煸好的肥肠，加料里养印回致势井突属杂酒、味精等翻炒均匀出锅即可 。2、先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里 ， 根据量的多少，加与危反入面粉，面粉的量尽量多一点粒第，能把肥肠全部包起来为宜，立古装茶款响更就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，要搓挺长的时间 。再开清水拼命洗 ， 肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了 。【干锅肥肠的做法 最正宗的做法 干锅大肠的做法】做香肠_淘宝甄选美食,营养美味更健康