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吴肥肠的做法
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧悔陆一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味 。做猪大肠的技巧：
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
方法一
【烀肥肠的做法大全集 吴肥肠的做法】原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可 。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水 ， 加入料酒、姜、八角 。大火煮开 。
2、加盖大火煮开 。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐 。
4、放在电碧激顷饭锅中捂1个小时，就好了 。
5、用剪刀剪成一段一段的 。
要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中铅岩火煮一个半小时，包酥烂 。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行 。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟 。
都问肠衣升改哪买的，这个余笑没不用肠衣竖纳
肥肠森改的毁州美食做法纤春蔽
老好吃旁腔吵蠢了吴老二运碰衫又馋哭了
烀肥肠的做法大全集
香卤肥肠怎么做你们知不知道香卤肥肠应该怎么做吗？无论在里吃饭，我们总是在菜谱上搜寻有没有肥肠，卤肥肠是一种常见的食材 ， 那么如何做香卤肥肠呢？下面就和我一起来学习一下如何做出非常好吃的香卤肥肠吧 。
香卤肥肠怎么做1
一、香卤大肠的做法
新鲜大肠放盐清洗 ， 在放锅中热水焯水，焯完再清水洗净
焯水等待时，把食材准备一下
倒入老抽上色
料酒增香
加盐
香料倒入
加碗清水
一勺香油，开火开始卤
小火一个半小时出锅啦！
香卤肥肠怎么做2
一、卤肥肠的做法
准备工作：
1、洗肥肠：把一笼肥肠刨开（这样方便洗里面的），温水先把里外都洗一遍，肉瘤和黑色油去掉；再加入1斤面粉、3两醋、3两白酒、半斤盐，反复抓洗5分钟 。清洗后 ， 再重复刚刚的一遍，这样就肥肠清洗干净了 。
2、肥肠放入锅里加水没过肥肠，加几颗三奈和八角，水烧开后煮5分钟左右，捞出肥肠沥干 。沥干后敬氏，用不完的装袋冷冻（一笼肥肠我分成两次吃的，冷冻后的肥肠更容易烧耙）
3、开始卤肥肠：小美主锅放入650克焯过水的肥肠（我今天的.肥肠是上次没用完冷冻了，解冻后用的，更容易耙）、70克啤酒（或者20克料酒）、800克水、盐1茶匙、生亏灶抽80克、老抽50、糖25、姜30克、辣椒7克（喜欢辣的多加），八角7个、三奈3个
设定60分钟/100度/反转小勺
就这样吃软度正好合适，如果用来炒辣子肥肠，还可以减少点儿时间，看自己喜好 ， 喜欢再耙点儿亮空散的就加点儿时间 。
真的好香
出锅，卤水拼盘、肥肠面、辣子肥肠……哪一款是你的菜 。配上小美干油碟，味道不摆了………
烧肥肠怎么烧
焦溜肥肠素沙茶酱1大匙酥炸粉半小碗糖1/2大匙
香菜少量味精1小匙酱油1/2大匙
作法：1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，消答放进热油锅炸1234备用 。
2、将调味料加入1大匙油炒香后 ， 加入3大匙上汤 。
待汤成浓汁后笑桥脊，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋 ， 撒些香菜即成 。
肥肠豆花配料：猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头 ， 煮熟后，捞出切成长条待用 。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细 。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒 ， 同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用 。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘 ，
上面撒上香葱花即成 。
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，
二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，
去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重 。
熘肥肠的做法【特点】滋味香浓，肠肥软烂 。
【原料】主料猪净熟肥肠250克 。
辅料水发玉兰片10克，水烫油菜15克，
水烫胡萝碰渗卜10克 ， 水发冬菇10克 。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉 。
【制作过程】1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚） 。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片 。油菜切成段 。葱切成象眼块 。
姜、蒜切成末 。香菜切成段 。冬菇切两半 。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水 。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻 ， 倒入漏勺控净油 。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内 ， 将对好的汁水烹上 ， 再放入香菜段，颠炒几下出勺即成 。
做法步骤
1、小肠洗净后 ， 用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色 ， 放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小猜毕肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺档闹豆瓣酱翻炒 ， 然后放入小肠 ， 加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。[3]
做法
材料准备
猪肠，姜 ， 大料，花椒，砂糖 ， 红油辣椒，蒜片，老抽，盐 ， 香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，葱头 ， 白酒 。[3]
做法步骤
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净 。
共18张
制作材料
2、把大肠放入凉水锅中 ， 再加入老姜、花椒 。
3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫 。
4、断生后捞出 。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出 。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味 。
7、加水没过大肠烧行兆罩开 。
8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出 。[3]
营养价值
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌 。
食用功效
肠性味甘、微寒，归大肠经 。主治便血，血?。檀?，脱肛 。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味 。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠 。
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各式红烧大肠成品
一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃 。