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南部肥肠做法
可以这么说，猪的浑身都是宝，因为它每一个部位 ， 哪怕是内脏都是能供人们食用的 。猪大肠是其中评价很极端的食材，喜欢吃的人简直要爱死它了，不喜欢的人是连一口都不会沾的，是因为它本身的味道 。朋友们想改茄知道猪大肠怎么做好吃及猪大肠的做法吗?下面就为大家介绍猪大肠的做法大全 。做法一
主料：肥肠500g、美人椒200g、竹笋100g 。
辅料：青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片 。
步骤
1.肥肠一份备用 。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗 。在清水里放 入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗 。
3.外部清洗过后 ， 翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的.油给清理了 。
4.锅内放清水 ， 放入肥肠，飞水处理 。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用 。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感 。
7.将肥肠切成小段备用 。
8.泡发好的笋干切合适的段 。
9.美人椒切小粒 。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用 。
11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味核洞察 。
12.将麻椒下入锅内炒出香味 。
13.放入葱段翻炒入味 。
14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内 。
【南部肥肠的做法 南部肥肠做法】
15.在锅内加入肥肠段 。
16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味 。
17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀 。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀 ， 加入味精，翻炒均匀出锅 。
小贴士：肥肠一定要清洗干净，免得有异味 。
做法二
主食：肥肠500g 。
辅料：适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖 。
步骤
1.大肠用淀粉颤悔、生抽、油，一块抓均 ， 揉搓，反复清洗几遍，清洗干净 。
2.把清洗干净的大肠切小段 。
3.起热锅 ， 不用加油 ， 锅底烘干后 ， 倒入大肠 。
4.快速翻腾大肠 。
5.然后倒出篮中 ， 用凉水冲洗 ， 滤干水份 。
6.再起油锅 。
7.倒入大蒜和八角爆香 。
8.再倒入大肠翻炒 。
9.炝入酒翻炒 。
10.洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖 。
11.继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用 。
做法三
主料：肥肠300g 、尖椒2个、黑木耳3朵 。
辅料：食盐4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4个、料酒1汤、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、植物油适量、白糖1小匙、小葱5克、大蒜粉5克 。
步骤
1.将肥肠清洗干净，(我买的半成品)切段，放水中加醋、盐反复搓洗干净 。
2.尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用 。
3.锅中放油，炸香花椒捞出 。
4.放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出 。
5.放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒 。
6.放入红椒，青椒 ， 木耳略炒，调入盐，白糖，蚝油 ， 生抽，味精翻炒均匀即可出锅 。
做法四
主料：肥肠300g 。
辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g 。
步骤
1.买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用 。
2.热油爆香姜蒜末 。
3.下入干辣椒碎炒香 。
4.加入洋葱和蒜苔炒软 。
5.加入盐 。
6.下入肥肠同炒 。
7.加入少许料酒 。
8.加入少许红烧酱油 。
9.最后加入青椒炒匀 。
做法五
主食：肥肠400g、腌制雪里蕻200g、红尖椒2个 。
辅料：油、盐、蒜苗3根、姜3g、 八角2个、花椒粒10个、桂皮1小块、料酒2g、鸡精2g、味极鲜2g 。
步骤
1.肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法)，高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右 。
2.捞起放凉切段 。
3.把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁 。
4.姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末 。
5.热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油 。
6.加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味 。
7.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会 。
8.加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子 。
9.鸡精翻炒均匀即可 。
结语： 以上就是为大家介绍的肥肠的做法大全的内容 。现在大家都知道肥肠的做法了吧，是不是都觉得其实做法是很简单呢 ， 其实只要将肥肠事先清洗干净，最好腌制一会，就会很美味了 。文章中介绍的做法很实用，大家不要错过了 。
尖椒炒大肠
原料搏乱：尖椒 大肠 生姜 大蒜
调料：湿料
1.锅中倒油20克，油温烧至4成桐贺热 ， 放入尖椒，小火煎至虎皮状；
2.放入生姜、大蒜、大肠、局银派湿料，翻炒均匀，即可出锅 。
亲 您好 很高兴为您服务!为您搭卖查询到:普洱肥肠的做法如下：首先需要准备食材公猪大肠头1段
香料：香叶20g、豆蔻10g、桂皮20g、甘草20g、陈皮20g、山奈10g、八角30g、辛夷3g、黄栀子20g、白芷10g 。
辅料：普洱饼30g，白糖30g
首先将肠头用可乐加醋抓洗干净 ， 汆水时第二次加醋，汆水5分钟后捞出用温水冲洗 。
然后熏货卤水调制：高汤20斤加入香料包，东古一品鲜250g、财神蚝油50g、红烧汁20g、、老冰糖30g、盐400g、鸡汁150g、鸡精100g、味精100g、古越龙山200g、调制卤水，放入兄洞肠头卤制成熟，捞出趁热熏制
最后熏羡枝枯锅中垫入锡纸，放普洱和白糖拌匀，喷少许水，架肠头 ， 大火3分钟，慢慢转中火 ， 再转小火3分钟，出锅抹上香油（防止变色），装盘就可以了哦亲
如果您近期有做普洱肥肠打算的话，祝您一次成功，越来越好