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土豆烧肥肠的做法川菜
主料肥肠
1000g
辅料
油
适量
土豆
适量
干花椒
适量
辣椒
适量
豆瓣酱
适量
香料
适量
【土豆烧肥肠的做法川菜窍门 土豆烧肥肠的做法川菜】味精
适量
老抽
适量
白糖
少许
步骤
1.买回的肥肠用清水清洗几次，然后切成筷子长短的节，倒上适量的醋搓衫旁蔽洗两次
2.洗好的肥肠清洗一下后翻个启绝面，撕掉肠子内的肥油
3.倒上醋搓洗一下，清洗干净再翻回面，冲或州洗干净
4.洗好的肥肠加适量的清水煮开一会后倒掉，再重新加水，放上大葱煮四至五十分钟（我是和这猪肚一起煮的，如果是单独的肥肠可倒点老抽进去 ， 上色用）
5.煮好的肥肠依自己喜好切节
6.大蒜粒和姜片适量，干辣椒花椒红烧香料等适量
7.土豆去皮切块淘洗干净
8.锅中适量的油，放肥肠和姜蒜香料等下去炒一会后 ， 加上适量的豆瓣酱和老抽，撒上少许白糖提味
9.土地沥水捞起，放入锅中和肥肠一起炒制一下
10.加上适量的水煮至土豆熟软
11.放上适量的盐和味精就好了
食材
主料肥肠1000g辅料油适量土豆适量干花椒适量辣椒适量豆瓣酱适量香料适量味精适量老抽适量白糖少许
步骤
土豆烧肥肠的做法步骤11.买回的肥肠用清水清洗几次，然后切成筷子长短的节 ， 倒上适量的余羡世醋搓洗两次
土豆烧肥肠的做法步骤22.洗好的肥肠清洗一下后翻个面 ， 撕掉肠子内的肥油
土豆烧肥肠的做法步骤33.倒上醋搓洗一下，清洗干净再翻回面，冲洗干净
土豆烧肥竖肢肠的做法步骤44.洗好的肥肠加适量的清水煮开一会后倒掉，再重新加水，放上派陵大葱煮四至五十分钟（我是和这猪肚一起煮的，如果是单独的肥肠可倒点老抽进去，上色用）
土豆烧肥肠的做法步骤55.煮好的肥肠依自己喜好切节
土豆烧肥肠的做法步骤66.大蒜粒和姜片适量，干辣椒花椒红烧香料等适量
土豆烧肥肠的做法步骤77.土豆去皮切块淘洗干净
土豆烧肥肠的做法步骤88.锅中适量的油，放肥肠和姜蒜香料等下去炒一会后，加上适量的豆瓣酱和老抽 ， 撒上少许白糖提味
土豆烧肥肠的做法步骤99.土地沥水捞起，放入锅中和肥肠一起炒制一下
土豆烧肥肠的做法步骤1010.加上适量的水煮至土豆熟软
土豆烧肥肠的做法步骤1111.放上适量的盐和味精就好了
土豆烧肥肠的做法川菜窍门
土豆烧肥肠的制作方法：主料：肥肠1斤、土豆2-3个、青红椒各1个 。
清洗肥肠材料：面粉一把、白酒1大勺、醋1大勺 。
调料：生姜2块、香葱1小把、大勺4-5瓣、大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个、盐1勺、鸡精1勺、冰糖2勺 。
烹饪步骤：
步骤一：把肥肠放入盆中，加入一大勺面粉、白酒1大勺、渗圆醋1大勺，然后用手给它抓揉5-6分钟，这样做可以很好地去除肥肠的赃物 。
步骤二：肥肠抓揉完后，用清水冲洗干净后冷水下锅，放入姜片和葱节、白酒1大勺，烧开之后撇去浮沫，盖盖煮20分钟左右 。
步骤三：煮肥肠的同时，准备配菜和调料 ， 把土豆去皮清洗干净后切成滚刀块放入清水中泡上防止土豆发黑 。
步骤四：把部分生姜切成片、大蒜切成颗粒、葱白切成段、洋葱切成小块、青红椒切成小颗粒 ， 然后一起装盘备用 。
步骤五：把煮完的肥肠捞出来稍微放凉，然后切成小段装盘备用 。
步骤六：取一个砂锅，把生姜切成片、香葱切成长段一起放入砂锅中备用 。
步骤七：炒锅放一勺油，放入冰糖，熬化成糖色 。
步骤八：白糖熬化成糖色 ， 把肥肠倒入锅中，大火翻炒出肥肠的水汽，同时让肥肠上色 。
步骤九：肥肠上色后 ， 倒入葱姜蒜和准备好的大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒炒出香味 。
步骤十：调料香味炒出来后，倒入一罐啤酒，然后倒入准备好的砂锅中，放入生抽大半勺、老抽1小勺，开大火烧开，盖上盖子用小火焖煮30分钟 。
步骤十一：肥肠炖煮半个小时 ， 把土豆倒里边，放入盐、鸡精和胡椒粉盖盖焖煮10分钟左右，把土豆焖丛虚塌煮熟 。
步骤十二誉胡：土豆焖煮熟后，放入青红椒 ， 翻拌均匀焖1分钟成菜，撒点香葱点缀一下成菜 。
前言
老公很喜欢吃肥肠，今天型型丛做了一些，肥肠处理不干净的话就很臭 ， 所以喜欢吃肥肠的朋友不要嫌麻烦哦，清理干净了做出来的肥肠才租穗好吃
材料
主料：肥肠350g、土豆2个、八卜樱角2个；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣辣椒适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、蒜适量
土豆烧肥肠
1、洗干净了的肥肠切成小块
2、土豆切块
3、适量油，油热后把葱姜蒜花椒和豆瓣下锅炒香
4、在把肥肠下锅炒至
5、在把肥肠倒进高压锅压至6分钟
6、开盖在把土豆倒进去压至3分钟
7、好了的肥肠
8、装碗即可
小贴士
简单的美味
川菜家常菜谱大全
川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等 。1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制来自猪里脊肉丝而成，校黄减术内由民国时期的一位川菜大厨所创制 ， 相传灵感来自泡椒肉丝 。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成 。
2、宫保鸡丁
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡可丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关 ， 后被清朝山东巡抚、铁采掉艺区紧认怎准四川总督丁宝桢改阿殖船父福规无程谈良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归掌持武纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
3、水煮肉片
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南 ， 钟属于川菜中著名的家常菜 。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼 。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，象盟约谈雷快吗除端斤最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香” 。
4、夫妻肺片
夫还际罗几攻树自妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜 ， 属于川菜系 。该菜品由郭朝华、张田政夫法妻创制而成，其制作精细，色泽未占跟美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口 。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐属于川菜 ， 此菜成故因本失本菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂 ， 成了国际名菜 。
谁能给我一份详细点的川菜家常菜菜单
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一 。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建 ， 包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮 ， 小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为尘薯特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜 。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平 。下面我为大家分享正宗川菜菜谱的做法 。正宗川菜菜谱的做法：正宗麻婆豆腐
材料
颂吵豆腐一块,肉馅小半碗,郫县豆瓣酱一大勺,葱末蒜末适量,花椒面一把,水淀粉适量
做法
1、豆腐切成小块放在锅里煮一下,或用烫水过一遍,定型
2、锅内入油,七成熟时放入豆野兄侍瓣酱和蒜末,炒香后放入肉末,肉末变色后放入豆腐
3、锅内加水至刚刚没过豆腐,稍微翻动一下,翻的时候要小心哦,免得豆腐散架:)
4、加入葱花和水淀粉,翻动一下,再盖上锅盖闷十分钟左右
5、出锅后在豆腐上撒上花椒面(不用手软,可以多撒一点,这才是麻婆豆腐的精髓)
(撒了花椒面之后可以再浇一点烫油再上面,这样吃起来更香哦)
正宗川菜菜谱的做法：四川棒棒鸡
材料
鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙 ， 盐1茶匙，料酒1大匙(放入煮锅里的材料)，调料A：花椒粉1/2茶匙 ， 生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙 ， 芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻 ， 炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙
做法
1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开 。
2.放入鸡腿 ， 转小火慢慢煮制20分钟至熟 。
3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟 。
4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散
5.用手分离骨 ， 肉 ， 将鸡肉撕成长条状
6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用
7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮 。
8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎 。
9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上 ， 洒上炒熟白芝麻，花生碎 ， 及香菜碎即可 。
正宗川菜菜谱的做法：四川水煮肉
材料
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克 ， 蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙 ， 料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
做法
1.里脊肉先片成薄片 。
2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大 。
3.再切成小块 。
4.用腌料将肉片腌制约二十分钟 。
5.大白菜 ， 芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉 。
6.干锅 ， 将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段 。
7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香 。
8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油 。
9.加入高汤或是清水 ， 砂糖1茶匙及香葱段 。
10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出 。肉切的?。芸炀褪炝?。
11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮 。
12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可 。
13.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类 。
14.再铺上煮好的肉片 。
15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油 。
16.乘热淋在肉片上即可 。