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家庭小菜做法
家庭主妇们最烦恼的就是每天做什么菜,为了解决这个问题 , 今天小编整理了一份家常小菜做法大全,帮助大家轻松解决菜品问题 。鱼香茄子
鱼香茄子是一道广东的家常小菜,口味独特,做法简单 。原材料:茄子一根,花椒、豆瓣酱、葱姜、白糖、醋、酱油、盐、水淀粉 。
1.先将茄子切成指长条 , 用油炸至表面金黄,捞出待用 。
2.将葱姜蒜切碎 , 花椒磨成粉 , 将豆瓣酱倒入碗里加入适量酱油、盐、糖、醋、水淀粉搅拌均匀成调味料 。
3.锅中倒入适量油,倒入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱调味料,煮至颜色发深,倒入炸好的茄子翻炒均匀即可 。
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道热量低,口感清香的家常小菜,适合所有人群食用 。原材料:西兰花行丛一颗,蒜蓉、香油、盐 。
1.西兰花先用开水焯一下,煮熟后捞出控干水分,备用 。
2.热锅凉油 , 下蒜蓉爆香,加入适量盐 , 接着将西兰花放入锅中煸炒均匀 。
3.起锅前加入适量香油即可,香气四溢 。
水煮肉片
水煮肉片是一道四川传统的家常小菜 , 因为其味道和做法独特,成为了四川的代表菜之一 。原材料:猪肉片、豆芽、葱姜、精盐、麻油、花椒、料酒、辣椒面 。
1.将猪肉片放入容器中,加入1勺豆粉,2小勺盐,5勺料酒调味,拌匀腌制10分钟备用 。
2.葱姜切碎,豆芽洗净摆入碗底 。
3.将小火锅烧开水,加入适量花椒 , 下腌好的猪肉片,煮至熟透后取出铺于豆芽上 。
4.倒入适量清水,下豆瓣酱、葱姜炒香,加入适量辣椒面、盐 , 煮沸后浇在煮好的肉片上即可 。
青椒土豆丝
青椒土豆丝是一道家常小菜,非常适合主妇们的口味,菜品简单而美味,做法也非常简单 。原材料:土豆2个 , 青椒1个、葱姜、盐、食用油 。
1.将土豆洗净去皮,切成细丝,青椒切凯带辩小段,葱姜切碎待用 。
2.锅中热油,下葱姜炒香,放入土豆丝,盐,慢慢翻炒至土豆变软 。
3.下青椒翻炒均匀盯缺即可出锅 。
结语
以上就是小编为大家整理的家常小菜做法大全 , 每一道都很适合家庭烹饪 。不用再为每天的菜品发愁了,赶快动手试试吧!
家庭小菜做法简单
1、老干妈烧豆腐,材料:豆腐(最好要嫩一点的)、老干妈、豆豉、植物油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、味极鲜、姜、水淀粉;做法:把香葱洗净切末,姜切末;把豆腐切小块 , 用开水烫烫,之后捞起用凉水过一下捞起,沥干水分;热锅凉油加姜末、中咐豆豉炒出香味,之后将老干妈放入锅中煸炒出红油(老干妈的量随自己口味来放棚培碧);放入豆腐 , 加盐和味极鲜翻炒均匀(少放盐,因为豆豉和老干妈已经很咸了);加入白糖和少许水大火煮1-2分钟;加胡椒粉,适量水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅 , 撒上香葱末即可 。2、彩椒手撕杏鲍菇,材料:杏鲍菇3个、青椒1个、红椒1个,植物油,大葱 , 料酒 , 生抽,盐;做法:杏鲍菇用手撕成丝,青椒切丝,红椒切丝;炒锅充分预热后,加入植物油并加热至产生油纹,放链举入大葱炒香;放入青椒红椒 , 再放入杏鲍菇;杏鲍菇炒软后倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺盐翻炒均匀即可出锅 。
3、蚂蚁上树,材料:龙口粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、辣椒;做法:龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味 。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用;葱姜蒜切沫 , 肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用;热锅凉油 , 下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香,加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色;加入清水;下入粉丝,用筷子拨散均匀,开中火煮5-10分钟,大火收汁即可;出锅装盘,撒上葱花辣椒点缀即可 。
简单美味的家庭小菜
下面列举了几道简单易学、味道又好的家常菜品笑陵供您参考:1.番茄炒蛋:将鸡蛋打散,加入适量的盐、胡椒粉 , 搅拌均匀;将番茄切块备用 。锅中倒油,加入葱姜爆香,再倒入鸡蛋液快速翻炒至八成熟,最后加入番茄块翻炒均匀即可 。
2.土豆炖隐猛牛肉:将牛肉切块焯水备用,土豆去皮切块备用;锅中倒油 , 加入葱姜蒜爆香,再放入牛肉块煸炒至变色,加入适量的水、料酒、盐、生抽、老抽和姜片,开火煮沸后转小火炖30分钟,加入土豆块再炖15分钟,收汁即可 。
3.青椒炒肉丝:将瘦猪肉切成丝 , 加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀;青椒去籽切丝,大蒜拍碎备用 。锅中倒油 , 烧热后加入葱姜蒜爆香,再加入肉丝翻炒至变色 , 加入青椒继续翻炒,最后加入适量的盐、鸡精调味即可 。
4.西红柿鸡蛋面:将鸡蛋打散备用,西红柿切块备用;锅中倒油 , 加入灶升桥葱姜蒜爆香 , 再倒入西红柿块炒至软烂 , 加入适量的盐、糖煮沸,再加入鸡蛋液翻炒均匀,最后加入煮熟的面条即可 。
5.清蒸鲈鱼:将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏洗净备用,葱姜蒜切末 , 豆豉捣碎备用 。将葱姜蒜末和豆豉放入鱼肚中,上蒸锅蒸10-15分钟,关火后再蒸5分钟即可 。
以上是几道简单又好吃的家常菜 。
番茄炒蛋
土豆炖牛肉
青椒炒肉丝
西红柿鸡蛋面
清蒸鲈鱼
今天就和大家分享6道简单又家常的做法,不光简单快捷还很美味,色香味俱全,香辣下饭又开胃 , 在家几分钟就能搞定,天冷不用再出去吃了 , 有喜欢的朋友们,下面我们一起学习一下吧!
虎皮青椒
虎皮青椒简直就是下饭神器 , 香辣又开胃,做法也很简单 , 下班回到家几分钟就做一盘 。
1.准备青椒几个,放入清水中洗净,把青椒的蒂切掉不要切开,免得过多的吸油 。
切一点蒜末,再准备几粒豆豉增加天然的鲜味 。
2.准备碗料:碗中加入生抽10克,陈醋5克,食盐2克,白糖少许,蚝油5克提鲜,再加入少许清水搅拌均匀备用 。
3.锅内多放一些油 , 油温五成热时放入切好的青椒,不停地翻动让青椒均匀受热,同时也能炸出更多的虎皮斑,小火炸30秒左右 , 炸至青椒表皮变白起皱时捞出来控油 。
锅内留底油,油烧热以后倒入蒜末、豆豉炒出香味,倒入准备好的碗料,料汁烧开以后把青椒下入锅中,从锅边淋入少许清水轻轻翻动,煮1分钟左右,让青椒吸收料汁入味 , 再勾入少许淀粉收浓汤汁,最后淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀后即可出锅,香辣过瘾的虎皮青椒就做好了 。
白灼菜心
想吃点清淡的来一盘白灼菜心,清淡少油又健康 , 特别是晚上吃也不长胖,简单又快速 。
1.准备菜心一把,清洗干净后捞出来放入小盆中备用 。
切一点姜丝、葱丝、红椒丝放入盆中,倒入清水浸泡一下 。
2.把菜心焯一下水:锅内烧水,加入少许食盐和植物油,为菜心提味的同时也使菜心色泽更加鲜亮 。水烧开以后放入菜心,焯水30秒左右倒出来,
把菜心朝同一个方向摆放在盆中 , 把清洗干净的葱丝、姜丝、红椒丝一字排开铺在菜心上 。
3.锅内烧油,油温6成热 , 油面冒青烟时起锅,把热油均匀泼在菜心上,热油能瞬间激出葱姜的香味,再从盘边淋入10克蒸鱼豆豉就能上桌食用了 。
青椒火腿炒鸡蛋
青椒鸡蛋在家常菜中很常见,营养均匀 , 香辣下饭,很受大家的欢迎,再搭配火腿一炒,真是美味 。
1.准备适量的青椒,破开去除青椒籽 , 先切成长条再切成片;再切一点葱花 。
准备火腿两根,斜刀切成片 。
碗中打入两个鸡蛋 , 加入少许食盐,倒入一点白醋,少许清水,一点胡椒粉,用筷子搅拌均匀,加清水和白醋能使炒出来的鸡蛋嫩滑无腥 。
2.锅内烧油,油烧热以后倒入青椒、葱花一起翻炒出葱香味,把火腿倒入锅中继续翻炒 , 炒熟以后倒出来备用 。
锅内再次烧油,把鸡蛋液倒入锅中,轻轻地搅散炒至鸡蛋液全部凝固定型,倒入青椒和火腿,加入少许食盐 , 生抽5克,开大火快速翻炒几下 , 即可出锅 , 一道简单营养的扰燃友青椒炒火腿就做好了 。
盐焗虾
在家做虾嫌麻烦的朋友们,这道盐焗虾做法超简单,没有复杂的操作,还保持原味,连小白看了都会做 。
1.准备鲜虾500克,清洗干净以后用牙签挑出虾线 , 全部处理好以后放入盆中,倒入一点料酒去腥,放入一点小葱段、姜丝 , 抓拌均匀腌制10分钟 。
准备一碗食盐段猛 , 抓入一小把花椒备用 。
把腌好的虾取出来,用吸水纸吸干表面的水分 。
2.把锅烧热,倒入食盐和花椒一起翻炒,食盐炒热以后先盛出来一部分,把剩余的食盐摊平,把虾依次摆放在食盐上面 , 把刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上 , 把腌虾用的葱姜也放入锅中 。
盖上锅盖开小火焖制5分钟 , 大虾变红以后关火,先不要着急打开锅盖 , 利用余热再焖一会儿,把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘上桌了,一道鲜嫩饱满的盐焗虾就做好了 。
虾米炒茼蒿
茼蒿营养丰富又清脆可口,再搭配小虾米大火爆炒,出锅飘香四溢,清淡不油腻,干吃不胖 。
准备小虾米一把,放入清水中浸泡一会儿,去除虾米中多余的盐分 。
准备茼蒿400克,清洗干净以后切成3厘米左右的段 。
再切一点红椒丝,用来配色 , 几粒大蒜拍扁 。
2.锅内烧油,油温升至四成热时倒入大蒜,炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝,迅速翻炒一会儿,倒入虾米,加入一勺食盐、鸡精、白糖提鲜 , 开大火迅速翻炒化开调料 , 大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分,炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了,一道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了 。
富贵开运金虾
相信很多女性都喜欢吃粉丝,劲道爽滑,搭配大虾也是很好吃的,做法简单,味道可不简单 。
1.准备适量的粉丝,放入温水中浸泡10分钟即可,用凉水要稍微延长浸泡时间 。
准备适量的鲜虾,处理干净后沿着虾背把虾划开去除虾线,把虾清洗干净备用 。
这个时候粉丝也已经泡软把它捞出来,摆放在盘中垫底,把处理好的大虾尾缓槐部交叉,摆放在粉丝上面 。
切一点蒜末、青椒、红椒放入盆中,加入蚝油10克,蒸鱼豆豉30克,再放入一勺白糖提鲜,拌匀后盛放在虾背上面 。
锅内烧水放上篦子,把摆好的大虾放入锅中,开大火蒸5分钟即可,蒸的时间太久,口感不够鲜嫩,大虾蒸熟以后取出来,均匀浇上热油爆香即可,一道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了 。
想要简单方便又好吃的家常菜 , 可以参考下述建议:
1.番茄炒蛋:这是一道简单而且方便的家庭菜肴,需要的食材很少,只需要番茄、鸡蛋和盐 。将番茄切成小块,打散鸡蛋 , 热锅冷油,将鸡蛋倒入锅中 , 困袭滑用铲子快速搅拌均匀,炒熟后加入番茄,翻炒几下,调味即可 。
2.麻婆豆腐:这是一道四川菜肴,非常辣,味道很好,而且制作起来也简单 。需要的食材是豆腐、猪肉末、辣椒酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜禅芦等 。将猪肉末和葱姜蒜炒熟,加入辣椒酱和豆瓣酱,继续翻炒 , 最后加入豆腐,翻炒几下调味即可 。
3.红烧肉:这是一道非常受欢迎的中国传统菜肴 。需要的食材是猪肉、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒等 。将猪肉切成块状,热锅凉油 , 加入葱姜蒜爆香,加入猪肉块,翻炒,加入酱油、糖和料酒,继续翻炒,最后调味即可 。
4.凉拌黄瓜:这是一道非常简单的家常菜 , 需要的食材是黄瓜、蒜末、辣椒油、醋、盐等 。将黄瓜切成薄片,加汪腊入盐和蒜末 , 拌匀,最后加入辣椒油和醋 , 搅拌均匀即可 。
5.番茄炒饭:这是一道炒饭的组合,将番茄切成小块 , 加入鸡蛋和米饭翻炒,加入盐、胡椒粉等调味料,最后加入番茄 , 翻炒均匀即可 。
今天就推荐几个超经典的家常菜给宝宝们吧!
醋溜土豆丝
猪油渣小白菜
农家小炒肉
酸辣鸡胗
韭黄炒牛肉
醋溜土豆丝
要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝 , 做到做到以下几点就行啦~
第一点是刀切 。用刀切出来的土豆丝粗细均匀、棱角分明,不容易粘;
第二点是水洗 。切出来的土豆丝表面富含淀粉,直接下锅炒容易黏历搜糊,因此要清洗干净;
第三点是快炒 。土豆丝炒太久会失去脆性,而且醋也容易被蒸发掉,所以要速战速决 。
只要熟记这三点,简单几步就能做出这道清爽开胃的佳品了~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.蒜、葱、小米椒切粒备用
2.土豆削皮洗净,切成切丝,尽量切细一点
3.把土豆丝放在水里,洗掉表面多余的淀粉,沥水备用
4.热火倒油,加入葱、蒜、小米椒粒爆香,再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
5.加入盐、醋翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可
噔噔!酸脆可口的醋溜土豆丝就做好啦~
淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起,看起来干净又清爽,一下就吹走了几分暑意 。
夹起几根吸进嘴里,柔和的酸味一下子就溜了出来 , 连同着微辣的余味和爽脆的口感,激起了人们对米饭的欲望~
猪油渣小白菜
猪油,又称为荤油或猪大油,主要是从猪肉中提炼出来的,市面上常见的主要有两种 。
一是板油,是猪肚附近成片的油脂,出油比较多;二是肥油 , 是猪背膘上和瘦肉紧挨的油脂,比较整齐 。
如果对猪油渣的外形要求不高,直则大接买猪板油即可 。
熬猪油的方法主要有两种:油出油和水出油 。
用油熬出的油会比较香,但火候不好控制;用水熬出的油颜色比较浅 , 火候也好控制得多 。
出完油的油渣不管是下酒,还是直接炒成菜,味道都是一绝 。赶紧来试试看吧~
一起来看看详细的制作步骤吧
5元买1大把 , 这菜连下两碗饭!
https://www.zhihu.com/video/1142439591192633344
1.猪油切块,小白菜洗净沥水备用
2.锅中加一点油,将猪板油放入锅中,稍微翻炒片刻
3.加入适量清水,开大火熬,熬到水变少、听到噼啪的声响,猪油就开始出来了
4.转小火慢熬,熬到油渣变金黄便可把油渣捞出,再孙烂竖把油过滤到耐热容器里即可 。
*推荐用陶瓷容器,玻璃的话要放凉再倒
5.接下来炒小白菜 。锅中放入适量油渣,加入蒜瓣爆香
6.放入小白菜 , 快速翻炒至变软断生
7.调入适量的盐和鸡粉 , 翻炒均匀即可
噔噔!鲜香爽脆的猪油渣小白菜就完成啦~
水灵灵的小白菜穿上了一层猪油,瞬间比红毯上的明星还要闪亮,在鲜脆多汁的口感上,又添上了一丝诱人的肉香 。
再尝一块猪油渣,酥软而不腻,散发着一种勾人香气 , 合着菜一起吃超下饭~
农家小炒肉
我最开始下厨的时候 , 除了煎蛋,做得最多的就是农家小炒肉了 。简单易上手,轻松俘获大家的胃~
农家小炒肉,说白了就是青辣椒炒肉 。别看它烹饪起来简单,但也是个讲究的主儿 。讲究啥?选食材 。
肉最好选择带皮的五花肉,肥瘦相间,再加一层皮,吃起来更带感 。辣椒当然得选青线椒 , 香辣味足!
*1大勺=15ml,1小勺=5ml
一起来看看详细的制作步骤吧
吃不腻的农家小炒肉 , 超简单!
https://www.zhihu.com/video/1142440324763893760
1.将洗净的五花肉切薄片
2.青线椒洗净,斜切,方便入味;姜切片;蒜拍好
3.锅内倒少量油,放入切好的肉煸炒
4.浇一小勺料酒,去除肉的腥味 。将五花肉炒至变色,捞出备用
5.锅中留余油,放入姜蒜爆香
6.加入切好的青线椒,翻炒均匀
7.炒到青线椒略微出现虎皮纹 , 再倒入五花肉翻炒
8.最后,加入盐、生抽和老抽,翻炒均匀即可
出锅、装盘,这道农家小炒肉就算大功告成了 。开吃!
肥瘦相间的五花肉 , 在翻炒中逼出了油脂,变得光鲜亮丽,也融进了青线椒的香辣 。
青线椒肉质细嫩,吃上一块,能很好地缓解光吃肉带来的腻味 。
一口香辣,一口咸香,越吃越有味 。用这道菜来送饭,不知不觉中就又多吃了一碗,真不愧是米饭杀手啊 。
酸辣鸡胗
鸡胗又称鸡肫(zhūn),其实就是鸡的胃脏 。因为经常用来磨碎食物,肉质普遍大而厚实 。
和其他鸡杂一样 , 鸡胗带着一股难缠的腥味,普通的清洗很难去除 。
所以清洗时有个小技巧:先用盐或姜片擦洗几遍,再用料酒腌制几分钟即可~
酸辣鸡胗的配料一般以酸豆角和辣椒为主 , 讲究酸中带辣,可以根据实际情况调整 。
需要注意的是,炒鸡胗时最好用急火快炒,炒到断生马上出锅,不然肉质很容易变硬 。
微卷的鸡胗泛着油亮 , 和酸豆角们一起散发出酸爽的香气,光是想想就让人口水直流呢~
*1大勺=15ml,1小勺=5ml
一起来看看详细的制作步骤吧
这道开胃菜,一勺拌掉一碗饭!
https://www.zhihu.com/video/1142442715085230080
1.姜、蒜切粒,泡萝卜、酸豆角、泡椒、小米椒分别切小粒待用
2.将鸡胗处理干净,切成细薄片
3.放入盐、生抽、十三香粉、老抽,搅匀腌制五分钟
4.锅中热油,加入姜蒜末爆香,再放入酸萝卜、酸豆角、泡椒、小米椒炒香
5.倒入鸡胗翻炒至断生即可
噔噔!好吃又开胃的酸辣鸡胗就做好啦~
切成片的鸡胗在快火的呵护下,仍然保留着弹脆的口感,嚼起来就像给牙齿做按摩一样,完全停不下来 。
要是想再过瘾一些 , 直接舀上一大勺送进嘴里 。酸辣的味道和鲜脆的口感一起释放,立马就能再下一碗饭~
韭黄炒牛肉
韭黄,其实就是把韭菜扔在暗无天日的小黑屋里,导致它无法进行光合作用而“营养不良”,整个菜就变得蜡黄蜡黄的 。
失去了阳光的照抚,韭黄反而表现得更为出彩:口感更加细软、吃多了还不易上火 。所以,相比韭菜,它的价格还要贵一些 。
贵是一回事,但绝对超值!除了好吃,韭黄还有"洗肠草"之称,和养脾胃的牛肉炒在一起 , 能够排毒养颜、促进代谢 。
买好食材,20分钟就能搞定~平时下班做也很省心,必须安排!~
一起来看看详细的制作步骤吧
韭黄炒牛肉,滑嫩鲜美好下饭!
https://www.zhihu.com/video/1142443724033376256
1.牛肉洗净切丝 。大蒜去皮切成丁,备用 。
2.牛肉丝放入酱油、料酒、生粉、少许油腌制10分钟
3.热锅热油 , 倒入牛肉丝快速翻炒至表面变色
*约炒至五成熟 。
4.锅里留余油,加入蒜丁爆香
5.倒入洗净的韭黄、盐,快速翻炒几秒钟,然后倒入牛肉翻炒至韭黄八成熟(叶子颜色变深变软)即可
噔噔!脆嫩鲜香的韭黄炒牛肉就可以开吃啦!
盛盘出来,牛肉丝和韭黄颜色相互映衬~忍不住都夹起来往嘴里丢 。
尝一口,迎接唇齿的是韭黄的脆嫩多汁、牛肉丝的细腻鲜美 。一口肉一口韭黄,口感层次异常丰富,完全不会腻味!
魔芋炒韭菜
材料:韭菜、魔芋、小米辣、虾米、色拉油、盐、生抽、水淀粉、香油1小匙 。
做法:韭菜洗净切段 。魔芋切条 , 浸泡在清水中半小时,去除多余的碱味 。装盘待用 。锅中加适量油 , 下入韭菜虾米,切好的小米辣,少许盐,快速翻炒 。装盘待用 。重新起锅放适量油 , 魔芋条下锅,煸炒三分钟,下入适量盐,生抽 。倒入炒好的韭菜,沿着锅边浇一些水淀粉 , 一小匙香油,少许鸡精,翻炒均匀即可出锅 。
功效:魔芋中含有的纤维对于促进胃肠蠕动方面有很好的作用,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收祥衡简 。魔芋含有的粗纤维比较多,可以有润肠的作用,和韭菜一起吃 , 补充膳食纤维,对于预防便秘起到了很好的作用和效果 。
木瓜花生排骨汤
材料:鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量 。
做法:将鲜木瓜洗净去皮除核,切成粗块 。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件 , 加用精食盐稍拌匀 。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内,加适量清水 , 先用武火,后用文火煲煮 。煮至花生仁熟透变软即可 。
功效:清暑解热,滋润皮肤,润肠通便 。木瓜和排骨一起吃 , 可以有清理肠道垃圾的作用,对于保护肠胃有好处 , 还可以谨裤促进食欲 。
【家庭小菜做法简单 家庭小菜做法】润肠通便的一些家常菜,拦好介绍了相关的内容,这些食谱可以起到润肠通便的作用 , 对于促进代谢有好处,还可以补充人体所需的纤维素和矿物质,对于缓解经常出现的大便干燥有一定的好处和效果,这些食疗方法不妨试试 。