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家常黄花鱼的做法
黄花鱼悄念宴的家常做法黄花鱼是一种性味甘平的食材，能清除人体代谢产生的自由基，那么黄花鱼的美味家常做法又有哪些呢？让我们一起来看看吧 。
黄花鱼的`家常做法1
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克 。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做法：
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末 。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼 ， 煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可 。
特点：汤汁乳白 ， 鱼肉肥嫩 ， 鲜爽可口 。
黄花鱼的家常做法2
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克 ， 生粉适量，糖醋汁1杯 。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许 。
做法：
1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏 ， 洗净擦干水 。
2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉 。
3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟 。
4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用 ， 烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚 ， 用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成 。
贴士：
1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝高孙卜丝等组成 ， 去杂货铺可买到 。
2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法 。
黄花鱼的家常做法3
红烧黄花鱼
原料：
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精启银盐7.5克 。
【家常黄花鱼的做法视频 家常黄花鱼的做法】做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
特点：鱼肉软绵 ， 烂而不糜，汤汁醇厚 。
家常黄花鱼的做法视频
黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上 。今天我们就来一起学习下黄花鱼的各种家常做法，爱吃鱼的亲们千万别错过哦！点击图片收藏本菜谱
红烧黄花鱼
图文|Meggy跳舞的苹果
黄花鱼1条红辣椒1个大蒜1头姜1块八角1颗花椒1撮植物油适量水1碗盐少许酱油适量料酒适量
1.黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净 。
2.调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料 。
3.不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟 ， 待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿 。
4.将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐 。
5.中火将汤煮沸 ， 盖盖子，转小火焖炖15分钟 。
6.用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色 ， 即可将鱼出锅 。
7.红烧黄花鱼 ， 蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
小窍门：
1、黄花鱼肉嫩易碎 ， 所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整；
2、调料和配料不限于这种 ， 可根据口味做出酸甜咸辣味儿 。睁信
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清蒸黄花鱼
图文|咖啡私房菜
黄花鱼1条大葱1段小葱2根青椒1段红椒1段姜1块蒸鱼豉油30克油适量
1.食材集合 。
2.黄花鱼基础处理做彻底 ， 腹部的黑散早知膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份 。在鱼身上两面各开三冲消刀方便入味 ， 用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟 。
3.大葱切成段 ， 竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝 。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子，导热快，比陶瓷的效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉了水还有腥味，建议蒸好换盘子 。
4.蒸锅上汽之后 ， 把盘子放进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美 。蒸6分钟，虚火蒸2分钟 。
5.青红椒切丝，小葱切丝 ， 大葱白切丝 。
6.时间到了，取出盘子，倒掉蒸鱼水（重要！蒸鱼水特别腥）捡去姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地浇在鱼身上 ， 嗞拉嗞拉 ， 香葱的味道被激发出来了 。肉质细嫩，鲜美无比，开动吧 。
7.成品图 。
8.成品图 。
小窍门：
1、清蒸鱼最基本的要求是新鲜活杀，个头不要太大，1.2斤最为鲜美，几处鱼腥的根源要处理彻底 。
2、蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道最佳 。
3、腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老，失了鱼的鲜味 。
4、葱丝码上再泼油，可以激发出香葱味 。
5、本道菜不需要盐，蒸鱼豉油的咸度足够 。
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酱烧黄花鱼
图文|雨中漫步_kRsJPX
黄花鱼两条香菜一颗面粉适量花生油两勺黄豆酱一勺甜面酱一勺生抽一勺老抽半勺葱适量姜适量大蒜适量盐适量白糖半勺花椒适量大料适量干辣椒2个
1.黄花鱼去内脏，洗净、改花刀 。
2.两面都粘一层干面粉 。
3.葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好 。
4.香菜一颗、洗净切好 。
5.白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用 。
6.锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎 。
7.两面煎至金黄 。
8.倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香 。
9.倒入酱汁，炒出香味 。
10.加适量清水，炖10分钟 。
11.放盐调味 。
12.汤汁浓稠就可以，不喜欢汤汁的大火收汁即可 。
13.装盘，撒香菜 。
14.酱香美味 ， 非常下饭 。
小窍门：
黄花鱼煎制的时候 ， 不要去翻动它，容易把鱼皮弄破，一面煎至金黄，才可以反过来煎另一面，这样可以保持外观完整好看 。
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山黄皮焖黄花鱼
图文|爱生活的馋猫
黄花鱼1条玉米淀粉3勺山黄皮15克香葱1根香菜1根姜片4片指天椒1根酱油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克热水大半碗
1.准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈 。
2.将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦 。
3.黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4.热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎 。
5.一面煎好后 ， 翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦 。
6.把酱油，蚝油，料酒 ， 胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上 。
7.盖上锅盖中火焖5分钟 。
8.开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
9.做好的黄花鱼超级入味，酸香可口 ， 鱼肉鲜嫩得很 。
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五香黄花鱼
图文|tgcyy
黄花鱼1条食用油适量盐适量五香粉少许老抽少许葱1段姜1块蒜适量八角少许
1.原料 。
2.黄花鱼清洗干净 ， 切几刀 。
3.加盐、五香粉 ， 抹匀 。
4.撒玉米淀粉 ， 抹匀 。
5.炸鱼，炸至两面焦黄后取出备用 。我的新思特炒锅超给力，煎鱼一点都不粘锅、不破皮 。
6.将炸鱼的油倒掉，炒香蒜片、姜丝，八角 。
7.加水、盐、五香粉 。
8.放鱼 。
9.中大火烧至汤汁将干即可关火 。
10.盛入盘中 ， 撒少许葱末即可 。
小窍门：
我用的炒锅完全不粘，如果您用普通锅，煎鱼要热锅凉油试试 。
黄花鱼的家常做法
小黄鱼的家常红烧做法如兴吗八陈型攻大选短井下：工具/原料：小黄鱼、姜丝来自、大蒜、小米椒、葱段 。
1、炒锅充分预热后，加入植物油至樱基局产锋搭生油纹 ， 倒入小黄鱼开500瓦煎至金黄色 。
2、撒上大蒜和姜丝 。
3、根据个脊让人口味撒上3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖 。
某洲扩岩端女路推4、加入水没过鱼后放入葱段后盖上锅盖1600瓦煮开 。
5、加入红辣椒底球和小葱 ， 大火收下汁即可，鲜美的红烧小黄鱼就出锅了 。
黄花鱼的做法
导语：过年做黄花鱼，别只会清蒸 ， 教你最近超火的做法，比吃烤鱼还香！时间过得可真快，还有十多天就到了我国的传统节日“春节”了，人们都说小孩子喜欢过年，年纪大了就不怎么盼着过年了 ， 因为过一年就会老一岁 ， 可是我还是喜欢过年 ， 喜欢过年放假不用上班、喜欢过年时一家人的团圆、喜欢开开心心地玩、喜欢热热闹闹地吃 。
说到吃，年夜饭可以说是最丰盛的，人们恨不得把家里置办的年货全都摆上桌 ， 鸡鸭猪肉是少不了的，随着人们生活水平的提高，海参、鲍鱼也已不再是奢侈品，也正慢慢地也登上了寻常百姓家的餐桌 ， 但是，不管多丰盛，年夜饭的餐桌上鱼却是少不了的！
在我国不管北方还是南方 ， 都有过年吃鱼的习俗，可能是因为鱼和”余“同音吧，过年吃鱼寓意着年年有余，表达了人们对新一年美好幸福生活的向往和美好心愿 。
过年吃鱼，我家最喜欢吃黄花鱼，它的肉质鲜嫩，鱼刺相对较少，大人孩子都喜欢 。做黄花鱼很多朋友都喜欢做清蒸，清蒸虽然鲜美，但是味道相对清淡，饮食喜欢重口味的孩子们往往不太喜欢吃 。今天我就分享一道最近超火的黄花鱼做法，鲜嫩入味特好吃：
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净 ， 然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净 。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝 ， 每处打花刀的位置都夹上一根姜丝 ， 肚子里也放一点 ， 再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右 。
做这一步主要目的是为去腥和入味 。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用 。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上 ， 正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮 ， 可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟 。
煎黄花鱼时 ， 要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱 。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下 ， 收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成 。
黄花鱼这样做，儿子说比外面烤鱼店做的烤鱼都香，酱香味浓郁，特入味下饭！过年吃鱼大吉大利，年夜饭的餐桌上端上这么一盘香喷喷的黄花鱼 ， 实在是太美味了，全家人都会给你点赞的！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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前提是得先有鱼！
讲的好我试试 。
又学到了 ， 自己可以动手学习一下，谢谢分享
又学了一手 ， 今天我试一下 。
我也学着做
谢谢你的分享，一会我学着做一下 。
转发了
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今天就照着做，试试味道怎么样