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葱油黄鱼的做法大全
葱油黄花鱼by 笛子 574 收藏 44346 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
1.8%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒸
葱香味坦键
<30分钟
较低热量
初级入门
原料：大黄花一条、葱姜蒜各适量、红辣椒半只、盐1小勺、白酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺、食用油1大勺 。做法：1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上 ， 这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了） 。
展开?
主料2人份
黄鱼1条
辅料
小葱适量
姜适量
蒜适量
红尖椒半只
食盐1小勺
白酒1小勺
蒸鱼豉油2小勺
色拉油1大勺
步骤1?
黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉 ， 然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）
步骤2?
分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时
步骤3?
取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸悄兄鱼豉油 ， 在鱼身正面也铺满葱姜
步骤4?
锅中加水大火烧开 ， 然后将鱼放入锅中，中大火蒸让运巧15-20分钟（根据鱼的大小决定），即可出锅
步骤5?
在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热 ， 均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味
成品图
?
烹饪技巧
新手蒸鱼必知的那些事：
鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好
鱼身两面都要打花刀，这样便于入味
蒸鱼要好吃 ， 必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里
蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味
有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽
最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔
黄鱼怎么做好吃
冷冻黄花鱼做好吃方法如下：1、将冷冻黄花鱼处理干净 ， 撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用 。
2探何论弱传营们来云苦、将葱切段，姜切片 ， 红椒切段装入碗中备用 。
3、将锅中注入适量食用油加热 ， 放入腌好的冷冻黄花鱼，两面煎至金黄色 。
4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止 。
5、起锅装盘，撒上适量红椒即可 。
温州葱油黄鱼的做法窍门
黄花鱼一直是鱼类的宠儿，不光是它蛋白质含量高 ， 而且钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，最最重要的是它可以可预防动脉硬化和冠心?。?也是中老年人最佳的鱼类食品 。我每次买黄花鱼都是成箱子买的 ， 可以说是批发，反正这里的黄花鱼都不是新鲜的活鱼，都是从内地运来的冷冻鱼 。都是冷冻的 ， 不与买一箱子自己冷冻在冰箱里，不但可以随时吃 ， 还可以便宜不少银子，真是两全其美 ， 也可以说我是贪图便宜?。庑侨擞惺焙蚓褪悄茄髻┪业? ，可不这样认为是贪图便宜，这是理财，是别样的理财 。反正的吃鱼，一周一次是少的，在说大的新鲜一些的黄花鱼，价格可以和羊肉相媲美，一次买一个，真是浪费时间和银子 。这又不是活的黄花鱼 ， 不用担心变质，回家直接放在冰箱冷冻即可，多省事?。?
已经做了不少黄花鱼的菜谱，这次换种做法，葱油黄花鱼，热热的汤汁，再浇上热热的植物油，在那热油浇在大葱丝的一瞬间 ， 顿时烟雾腾空冒起，有种象西游记里的腾云驾雾感觉，葱香味，黄花鱼的肉香味，立刻冲进鼻孔，吸进胃里，食欲立刻被激起，清香扑鼻、鱼肉鲜美、清爽嫩滑，是你不得不吃的葱油黄花鱼 。
主料：黄花鱼1条
辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克
做法:1、黄花鱼去鳞、内脏、洗净 ， 切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 。葱姜洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝
2、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟，蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼 ， 捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
3、用料酒、盐、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
4、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
小贴士
火候以大火蒸,以断生为准,大概10分钟
鱼汁用高汤或者用热水提前兑好，以热汁为佳，浇油后加味汁
【葱油黄鱼的做法大全 葱油黄鱼的做法】黄花鱼可换鲈鱼、桂鱼、石斑鱼、多宝鱼等，热油得浇在鱼身上，得发出“哧哧”的响声即可