经验直达
辣味十足得家常菜做法
豆腐皮丝炒韭菜作升念法1.苋菜清洗切寸段，豆腐皮切成丝 。辣椒干切条；
2.炒菜锅加油热放进辣椒干炝锅，放豆腐皮丝和苋菜爆锅 ， 放盐，炒韭菜变松就可以出锅了；
油闷大虾作法
1.大龙虾剪去白须，用竹签除掉黑条，已用米酒腌渍10分钟左右 。
2.葱切条，生姜切成片 。
3.调酱：用一小碗调酱，生抽酱油15克，并没有能用生抽酱油替代，米醋5克，白砂糖5克，木薯淀粉2克 ， 清水小半碗 。调均匀备用 。
4.爆火给油，油多一些 。油烧倒进大龙虾 ， 米酒不建议倒进了 。将虾双面炸成鲜红色冒油，能用铁铲压挤虾看看是否冒油 。将虾盛出来备用，锅中留有鲜红色虾油 。
5.虾油中倒进姜蒜煸炒 ， 倒进炒好的调料汁，倒进大龙虾 ， 汁要空出虾 。煸炒盖上文火闷2分钟，文火炒糖色，汁不必收取太干燥，多留些汁能够盖白米饭吃，特别香 。
6.起锅 ， 将虾齐整摆在盘里，热汁淋上就可以 。
土豆焖鸡腿作法
1、鸡翅、土豆切块 ， 鸡腿块汆烫；鸡翅汆烫完，自来水清洗，若是有凉水，泡一下更强 。马铃薯不要这么快切，因为害怕空气氧化 ， 不愿空气氧化能用盐水泡着预留；
2、鱼浆敲碎，等油烧了之后再装进去，把蒜炒香；放进土豆条 ， 煸炒至全方面金黄 。实际上马铃薯每一面都滞留久一点，然后煸炒就能有金黄，等同于煎每一面；
3、放进鸡翅一起炒，先后放进耗油、生抽酱油、糖、鸡精粉；放水，但是不要未过食物，盖上盖焖，文火大约二十分钟；
4、最终放老抽上色 ， 此刻还可以尝尝味道是否足够衡袭，能够调料；收汁，还记得持续煸炒 ， 不然就会焦；下班摆盘 。
朝天椒炒豆角作法：
1、长豆角清洗切割成段，蒜切成片 ， 朝天椒、姜、葱切细条；
2、锅里烧开，下长豆角煮5分钟捞起来沥干水分，放进碗里；
3、凉锅加点油，下葱姜蒜爆香，后放朝天椒、长豆角炒匀，炒到长豆角酥烂；
4、皈依抽、耗油、盐、五香粉调料；炒吵拦困匀就可以出锅了摆盘 。
青椒炒鸡蛋是非常解馋香握亮辣的家常菜，应该将准备好的鸡蛋打散放入氏首锅中炒熟之后再将歼皮数切好的青椒放进去翻炒，加入盐即可 。
几道香辣解馋家常菜 ， 香气十足有水煮肉片，糖醋里脊，酸辣土豆丝等 。
可以做香辣蟹，味道是非常不错的，可以用一些火锅底料进行操作，特别的好吃 。
辣味家常菜的做法
麻辣菜8道麻辣硬菜做法麻辣毛肚
食材
毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱
做法步骤
1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜 ， 放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水 。
2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗，放入鸭血煮一会 ， 最后放人毛肚煮熟捞出装碗 。
3、碗中淋上汤汁，放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可
麻辣拌
食材
香菇，土豆，宽粉 ， 莲藕，玉米，各种火锅丸子，小葱，蒜末，小米辣 。
做法步骤
1、调酱汁：葱花 蒜末 芝麻 辣椒面 小米辣淋入热油拌匀 ， 加生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 少许盐糖 麻酱2勺 ， 搅拌均匀备用 。
2、将所有食材煮熟捞出，淋入酱汁拌匀即可
麻辣肥肠
食材
肥肠，干辣椒，葱，姜，蒜 ， 蒜
做法步骤
1、把肥肠清洗干净，准备干辣椒切段，切点葱姜蒜，蒜苗叶，八角，桂皮，香叶，花椒备用 。
2、肥肠冷水下锅 ， 加葱姜 ， 料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，下锅煮二十分钟，煮好后将肥肠捞出，改刀切成小块 。
3、热油放入肥肠下锅煸炒 ， 炒至肥肠金黄微焦后盛出，接着放入葱姜蒜爆香，放干辣椒，放肥肠，开始炒，加适量盐 ， 一勺豆瓣酱，一勺生抽一勺蚝油，一勺白糖，一勺孜然粉，一勺白芝麻，最后放入蒜苗叶翻炒均匀出锅 。
麻辣牛杂
食材
牛杂500克、蒜粒6个、姜片6片、牛油火锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺
做法步骤
1、牛杂用清水洗干净备用 。
2、按照提示依次 油 蒜粒 生姜 牛油火锅底料 豆瓣酱盖上盖子爆香 。
3、打开盖子 牛杂 糖 蚝油 生抽 一碗清水盖上压力锅盖，按照提示压几分钟即可 。
麻辣大盘鸡金
食材
鸡，土豆 ， 洋葱，青椒 ， 干辣椒 ， 姜蒜
做法步骤
1、鸡洗净切块 ， 下冷水 ， 倒人料酒生姜先焯水 ， 去浮末，捞出洗净备用 。土豆滚刀切亏升，洋葱切块，青椒切片备用 。
2、锅中人油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块，大火爆炒 。
3、再加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟 。
4、再加人土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅
麻辣香锅
食销友老材
大虾、鱿鱼须、金针菇、玉米、火锅丸子、土豆、藕片、青菜、芝麻
做法步骤
1、所有食材处理好，锅中水开，先放玉米，虾、鱿鱼煮，再放火锅丸子然后放蔬菜、煮熟捞出沥水备用 。
2、锅中油热放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒，加1块火锅底料小火炒至融化 。
3、加所有食材翻炒均匀，加1勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，出锅前撒芝麻即可
麻辣水煮肉片
食材
里脊肉、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱蒜
做法步骤
1、里脊肉切片 半勺料酒 1勺淀粉 少许盐 1个蛋清 ， 抓均匀腌制15分钟 。
2、水开放豆芽加少许盐煮2分钟，焯水捞出备用 。
3、锅中放油 ， 加葱蒜、花椒加1勺红油豆瓣酱，加1块火锅料，加少许盐翻炒出红油，加两碗清水煮开、放肉片煮熟告裂，连汤倒人碗中 。
4、加些葱花，蒜末 ， 熟芝麻 ， 淋少许热油即可开吃啦 。
麻辣鸭翅
食材
鸭翅750g，干辣椒，花椒，八角 ， 桂皮 ， 香叶，冰糖，生姜，生抽，老抽，啤酒一罐
做法步骤
1、鸭翅洗净 ， 锅中放清水，放鸭翅放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出 。
2、鸭翅放电饭煲中，放干辣椒，八角，桂皮，香叶 ， 花椒 ， 冰糖，两勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱 。
3、倒入一罐啤酒 ， 一些清水没过食材，放盐，按入味键卤50分钟，大火收汁即可
几道家常菜简单营养又美味又好吃一家人吃的开心
鸡蛋烧番茄豆腐食材
嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个谨基孝、油适量、盐少许、芦笋1根锋氏、水少许 。
做法
1、材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄 。
2、番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散 。
3、炒锅加油 ， 倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中 ， 稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块 。
4、将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁 。
5、将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀 。
6、待汤汁煮开后 ， 撒少许盐，撒一根芦笋末 ， 红白绿黄，清新又好吃 。
红烧肉
食材
猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量 。
做法
1、猪肉切成大块 。
2、凉水上锅 ， 下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟 。
3、过凉水，清洗干净浮沫 。
4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒 。
5、起锅加少许水和油，小火，下入冰糖，熬糖色 。
6、油成微琥珀色时，转大火，下入猪肉翻炒上色 。
7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒，翻炒均匀 。
8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀 。
9、转入电高压锅内 ， 压20分钟，好了起锅装盘 。
胡萝卜炒鸡蛋
食材
胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量 。
做法
1、准备好鸡蛋和胡萝卜，鸡蛋磕入碗中 ， 胡萝卜切成薄片片 。
2、鸡蛋划散 。
3、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒均匀 。
4、炒好的鸡蛋先用碗盛出 。
5、锅中留油，下入青椒和大蒜头翻炒断生 。
6、再下入胡萝卜，翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀 。
7、倒入之前炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可出锅 。
清炒木耳山药莴笋
食材
莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量 。
做法
1、木耳泡发撕成小朵 ， 大蒜用刀拍碎，小葱切断，莴笋、山药切片放进水里，里面加两滴醋以防氧化变黑 。
2、锅里倒油，爆香葱蒜花椒 。
3、莴笋倒进去翻炒均匀 。
4、再把木耳、山药和枸杞倒祥稿进去翻炒均匀，加少许盐，芝麻油即可出锅了 。
干煸鸡
食材
三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量 。
做法
1、鸡收拾干净，剁小块，洋葱切块，姜蒜备好，麻椒备好 。
2、冷水放入鸡 ， 准备焯水，焯水后沥干水分备用 。
3、热锅温油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香 。
4、放入辣椒节继续翻炒 ， 炒到稍微变色 。
5、放入鸡块翻炒，放入盐，继续翻炒 。
6、中小火煸炒到鸡块微微发黄，肉质变得稍微干紧 。
7、放入少许蚝油，翻炒均匀 。
8、准备好干辣椒面，撒入 ， 继续翻炒均匀 。
9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了，你可以尝尝咸淡来决定是否加盐 。
10、最后放入洋葱，翻炒均匀到洋葱刚变软即可，放入鸡精 。
12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了 。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量 。
做法
1、腐竹泡发，切段备用 。
2、芹菜洗净切段备用 。
3、芹菜焯水，捞出过凉水 。
4、烧热油，葱花炝锅 。
5、放生抽炒香 ， 放腐竹炒到入味 。
6、放芹菜，放盐味精 。翻炒熟透即可 。
家常红烩牛肉
食材
牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量 。
做法
1、牛肉洗净，焯水 。放入高压锅，放葱姜，大料，香叶，桂皮 。酱油，料酒 。盐，冰糖 。加水，没过牛肉，炖制 。
2、将牛肉炖熟 ， 炖至软烂即可 。
3、西红柿洗净去皮切块备用 。
4、土豆，胡萝卜去皮，切块 。放油锅煸炒到略微焦黄备用 。
5、烧热油，放番茄酱炒出红油 。
6、放西红柿煸炒软烂出汤 。
7、放入牛肉汤，放土豆，胡萝卜，宽粉，煮到入味 。
8、放牛肉和洋葱，搅拌均匀即可 。
火麻仁白玉菇烧带鱼
食材
带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量 。
做法
1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下 。
2、锅中放油，下带鱼段煎一下 。
3、煎至两面金黄色，放葱姜增香去腥 。
4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味 。
5、待水少一些放白玉菇一起烧制 。
6、汤汁粘稠放红彩椒断生，放蒜片增香 。
7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香 。
8、最后撒上火麻仁增加营养 。
嘟嘟鱼片
食材
草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许 。
做法
1、一条草鱼，把它片成片儿 。清水洗净 。反复的洗 。
2、加入鸡蛋清，白胡椒粉 ， 适量的盐，腌10分钟 。
3、五花肉切薄片备用 。
4、锅里放油，放入五花肉煸炒 。
5、放一点色拉油，继续翻炒 。。
6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒
7、把火关中火放入腌好的鱼片 。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸鱼豉油 。
9、让这些调料慢慢的融入鱼片，，千万不要翻炒哟 。一面好了以后，我们用筷子轻轻的翻面 。一面烹饪两分钟就可以啦 。
10、关火放多点芹菜焖五分钟 。让芹菜的香味和鱼片融合 。
11、把芹菜拿出来，放点香菜作为装饰就可以出锅啦 。
韭菜烧豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g 。
做法
1、首先将豆腐切成厚片，韭菜切成长段 。
2、往锅中倒入适量的清水，将其煮开 。然后往开水中加入一勺的盐，再将豆腐放入锅中 ， 焯水两分钟 ， 然后将其捞出来，控除多余的水分 。再将其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液 。
3、往锅中倒入适量的食用油，等油温略微升高后，将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出，放在盘中备用 。
4、往锅中倒入适量的食用油，将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中，将其煸出香味 。
5、然后往锅中下煎好的豆腐 ， 再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽，接着将其翻炒均匀，最后加入韭菜，略微翻炒后即可出锅 。
辣味十足的毛豆炒肉丝是怎样的做法呢
毛豆炒肉丝材料:辅料： 红辣椒 适量香葱适量 老姜 适量调料：盐适量味精适量白砂糖适量胡椒粉穗薯瞎适量 淀粉 适量 食油 适量1、食材加工：毛豆去壳洗净备用;青椒手烂洗净切丝备用;猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻 。
2、烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香 。
3、加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用 。
4、锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒 。5、将肉丝煸炒至变色便起锅 。
6、青椒、肉丝过油后装盘备用 。
10、将毛豆烧至七成熟 。
11、加入青猜空椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味 。
12、用大火翻炒调味勾芡即可装盘 。
口感：色泽清淡、口感清爽脆嫩
做法:
1）毛豆剥去外壳 ， 洗净沥干水分 。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝 。
2）猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀 。
3）将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时 ， 下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒 ， 至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入 。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下，调入80ml清水，再调入酱油 。
【辣味家常菜的做法 辣味十足得家常菜做法】4）待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下 ， 调入香油即可 。