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糖醋做法
摘要：糖醋蔬菜酸甜可口，开胃，简单易做 。推荐10个糖醋食谱，让你甜蜜一整个冬天 。喜欢糖醋菜的来学 。糖醋做法大全
糖醋菜就是蔬菜经过整理和处理后，糖醋液浸泡而成的一种甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口的菜中上品!那么 ， 大家知道糖醋菜怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种糖醋菜的美味做法 。1.糖醋排骨的做法
食材：
500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
做 法：
1)准备塬料和调料
2)将排骨洗净剁成3厘米长段
3)将排骨放入锅煮至八成熟
4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味 。
【糖醋做法大全 糖醋做法】5)锅中放油烧至六成热 ， 下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成 ， 再下锅炸至金黄色捞出 。
6)炒锅留少许油烧热 ， 下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁
8)倒入排骨 ， 烧开后用慢火煨至汤汁浓 ， 排骨熟，淋上熟油，出锅即可 。
2.糖醋肉段 的做法
食材：
300g里嵴肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1)准备塬料
2)里嵴肉清洗干净
3)切成大小适中的肉段
4)肉段放入碗租虚中 ， 加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉
5)打入一个蛋清抓做指拌均匀
6)腌制15分 钟
7)锅中放油，油六成热
8)将肉段下锅
9)中小火炸熟
10)捞出沥干油
11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香
13)然后将调好的糖醋弊胡燃汁倒入
14)小火熬至起泡
15)将炸好的肉段放入，翻炒
16)使肉段上面沾满糖醋汁 ， 然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可 。
3.糖醋带鱼 的做法
食材：
500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐
做 法：
1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾 。洗净后切成约2寸的段 ， 撒少许盐和料酒腌制15分钟
2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量;调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水 ， 搅匀备用 。
3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉 ， 抖净干粉 。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出 。
4)用余油炒香红剁椒，在 加入葱姜蒜煎出香味
5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水 。
6)煮开后小火炖10分钟 。
7)然后大火收浓汤汁即可 。
4.糖醋鲤鱼 的做法
食材：
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油。
做 法：
1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净 。
2)将鱼身两面切成月牙形花刀 。
3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟 。
4)葱姜蒜切成丝备用 。
5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉 。
6)锅中放油烧至七成热 ， 手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开 。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅 。
7)炸至 金黄色，捞在鱼盘里 。
8)炒锅留油少许 ， 烧至六成热，爆香葱姜蒜 。
9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧 ， 淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成 。
5.糖醋藕条 的做法
食材：
400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法：
1)莲藕洗净 。
2)去皮 。
3)切成条状 。
4)锅内放油 。
5)将面粉、盐、水调成面煳状，莲藕裹上面煳 。
6)放油锅中炸之 。
7)全部炸好盛入盘中 。
8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋 。
9)炒成煳状 。
10)放炸好的藕条 。
11)迅速翻炒壹下即可烹饪制作过程 。
6.糖醋虎皮尖椒
食材：
300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎
做 法：
1)尖椒洗净去蒂 ， 去籽 。
2)去壹碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁 。
3)煎锅加入少量的油，下入尖椒 。
4)用小火煎至表皮出现斑点 。
5)盛出，码放在盘中 。
6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁， 烧至汤汁粘稠
7)浇在煎好的尖椒上即可 。
7.糖醋脆皮茄子 的做法
食材：
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做 法：
1)准备塬料
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4)低筋面粉里打入壹个鸡蛋加入少许水
5)调成稀稠适中的面煳
6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去，放入面煳中调拌均匀，使每根茄子都沾满面煳
7)锅中油烧至六七成热，将沾满面煳的茄子放入锅中炸
8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油
9)壹勺番茄酱、壹勺醋、壹勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热
12)料汁冒泡后 ， 加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可 。
8.糖醋萝卜 的做法
食材：
500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐
做法：
1)白萝卜洗净去皮 。
2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝 。
3)白萝卜片用适量盐腌十分钟 。
4)用凉开水将盐水洗去 。
5)白萝卜片控水调入适量醋 。
6)在萝卜片上均匀的铺上白糖 。
7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇壹晚即可 。
9.糖醋小丸子 的做法
食材：
300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做 法：
1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料;
2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子;
3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份;
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例 ， 加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮壹会;
6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
10.糖醋炒海虾 的做法
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1)虾洗净控干水分，挑去虾线 。
2)葱姜蒜分别切片 。
3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香 。
4)放入海虾 。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟 。
6)再放入1汤匙陈醋 ， 把干淀粉调成淀粉水勾欠，翻炒均匀即可 。
如何酿造糖醋
糖醋酿造：用具:锅、瓦缸(大口玻璃瓶、坛子) 。原料:红糖、水 。1、取一口干净(不能沾油)的锅,里面放入水,水的量根据需要而定,想酿多点醋就多放点水；
2、接着放入红糖(白糖或是黑糖都可以),放多少糖合适呢?比平时冲糖水合失态英洲损每波吃灯即喝再甜些就可以了；
3、然后开火煮,煮到水沸红糖融化就可以关火；
4、让糖水自然师适响协晶导政福啊衡冷却,把冷却的红糖水装入瓦缸(玻璃瓶、坛子)里,盖好盖子密封保存；
5、在装瓶之前要拿一块干净的纱布罩住玻璃瓶口过滤杂质,因为红糖里有些杂质需要过滤,这样处理后酿出来的糖话每切略得协宁己祖醋更干净 。
6、什么等前种哥常时候看见糖水里有一层透明的膜,说明糖醋就酿成功了 。
糖醋汁的做法步骤
糖醋汁的制作做法如下：糖醋汁有2个版轿巧本，一个有番茄酱，凳纯一个没有番茄酱 。
无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水 。
有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白枣帆咐醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水 。
如下：
食材：醋4勺、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、局正清水适量 。
方法：
1、取一个碗，放入1勺料酒、2勺酱油 。
2、再放4勺醋 。
3、放3勺白吵悔糖 。
4、再放适量水，搅匀 ， 就是糖醋汁了，烧菜的时候调入即可，也可以加少许的水淀粉顺便勾芡上色 。
5、如果想做糖醋汁拌的菜，比如升腊正醋泡双生，那就把料汁倒入锅内 。
6、烧开，料汁晾凉，就可以用了 。
黄金糖醋汁
比例为1：2：3：4
配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽 老抽）、3勺陈醋、4勺白糖依次加入碗里，搅拌均匀即可 。这个黄金糖醋汁乎核的比例可以制作糖醋排骨、糖醋带鱼轿郑、糖醋里脊等等 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌糖醋味是很多菜系都有的味道之一 ， 酸甜开胃很受欢迎，而调味方式就很明了了 ， 主要就是糖和醋的岁帆掘配比，盐、生抽什么的稍少些适量就好 。但是这个糖醋比例还真很难说怎么是最对的，因为每个人口味有区别，基本上就是在糖醋1:1左右调节 ， 看个人的偏爱吧 。但是比例不要相差太悬殊，糖醋味讨喜的地方就在于酸甜适中，味道不争不抢不冲突的融合 。放在一起，调和均匀（葱，姜，蒜要先用油煸炒一下）即成鱼香汁 ， 鱼香汁得提前下锅和炸好的菜肴在锅里炒煨一会再出锅 。
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