经验直达
家庭羊肉的做法
【羊肉煲芋头】鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头，经过砂锅的文火慢炖，芋头中的淀粉溶于羊汤之中 ， 汤汁浓郁、鲜香四溢，营养高热量足，冬天吃再合适不过 。
所需食材：羊肉，芋头，葱姜，虫草，党参 ， 枸杞 。
1、羊肉切成大块，芋头切同等大小的块，虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用 。
2、锅中加入适量油，油热倒入芋头块，中小火煎至边缘焦黄后捞出 。
3、冷水锅下入羊肉块，加入2勺料酒和适量的姜片、葱段，将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分 。
4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉，加入适量的清水，大火煮沸后转中小火焖煮半个小时 。
5、加入煎好的芋头块，倒入1勺盐，继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉，鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了 。
【羊肉香锅】
选用上好的羊颈肉或后腿肉，和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅 ， 香辣过瘾，开胃下饭，让人忘记羊肉本身自带的膻味 。
所需食材：羊肉，土豆，洋葱，胡萝卜，红彩椒，葱姜穗枝举 ， 香叶，花椒，干辣椒 。
1、羊肉清洗干净切成大块 ， 胡萝卜和土豆切滚刀块 ， 姜切丝备用 。
2、油热倒入姜丝，葱段，香叶 ， 干辣椒和花椒 ， 爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟 。
3、另起锅 ， 油热后加入土豆块的胡萝卜块，翻炒5分钟左右，至土豆、胡萝卜微熟盛出备用 。
4、碗中加入2蚝油 ， 2勺生抽 ， 1勺胡椒粉，1勺料酒，半勺糖 ， 5勺清水和适量的盐 ， 搅拌均匀后倒入羊肉锅中，让羊肉充分吸收料汁 。
5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜，翻炒均匀后焖煮至土豆软烂，加入红彩椒段和洋葱丁 ， 再焖煮1分钟即可出锅 。
【羊肉糊汤面】
羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食，也是冬日里最佳的“驱寒面” ， 三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面，暖意便立即散布全身，舒坦极了 。
所需食材：羊肉，青菜，胡萝卜，香菜，大葱，面粉，榨菜，熟花生 。
1、面粉中加入清水，揉成面团后醒20分钟，擀成面皮状后切成半指宽的面条备用 。
2、面粉炒至微黄，羊肉洗净切成薄片，胡萝卜切成丝，榨菜切碎，熟花生压碎，大葱切末备用 。
3、锅中油热，加入葱末爆香，倒入羊肉片，1勺料酒，翻炒变色后倒入胡萝卜丝 。
4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽，1勺生抽，适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开 。
5、下入面条，待面条煮熟后，将面粉加入清水化开，倒入锅中后搅拌至自己想要的搭卜浓稠度，出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜，一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了 。
【红焖羊肉】
羊肉做法千千万，唯有红焖留其名 。羊肉色泽红亮，酥香软烂，吃起来十分过瘾 。
所需食材：羊肉，胡萝卜 ， 洋葱 ， 葱姜蒜，花椒，干辣椒，花椒，
1、羊肉切成块后冷水下锅，焯水3分钟左右，至羊肉全部变色后捞出 。
2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，倒入羊肉块 ， 大火翻炒2分钟 。
3、加入切好的洋葱，适量的花椒 ， 干辣椒，转中小火翻炒3分钟 。
4、加入胡萝卜和没过食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，搅拌均匀后焖煮1小时左右即可 。
【胡萝卜炖羊肉】
羊之鲜美尽在其中，羊肉最好的做法就是清炖，既能吃肉又能喝汤，再加上胡萝卜的鲜甜滋味，吃起来满嘴生香，就算天气再冷也是暖洋洋的 。
所需食材：羊肉，胡萝卜，葱姜，花椒，白芷 。
1、胡萝卜洗净切滚刀块，羊肉切大块，小葱打成结，姜切片 。
2、冷水锅下入羊肉块，大锅煮开后撇去血末，转中小火 。
3、加入胡萝卜块 ， 放入小葱结、姜片，花椒和白芷放入调料袋中一猜碧起下入锅中 ， 不用盖锅盖，中小火焖煮一个半小时 。
4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐，搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了 。
烤羊排
备料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亚麻籽油20克 。
做法：把羊排洗净，冷水下锅 。大火煮沸 ， 撇去浮沫 。加敬运姿入大葱和生姜，小火煮40分钟 。捞出沥干汤汁 。
烤箱预热250度 ， 放入羊肉烤20分钟 。取一个碗，翻入孜然、熟芝麻和油搅拌均匀 。取出羊排 ， 刷上调好的料继续考5分钟 。当听到响声后，把温度调成180度，烤5分钟 。出炉即可 。
葱爆羊肉
备料：羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许 。亮绝
做法：把羊肉洗净，顺着纹理切片 。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味 。把葱切片，蒜切末 。
锅中烧油 。下入羊肉快速滑散，炒熟 。捞出备用 。锅留底油，下入蒜末和葱丝爆香 。把羊肉倒入锅中，加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀，出锅即可 。
孜然羊肉
备料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、葱一根、姜3片、蒜2瓣、酱油适量、盐3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻适量 。
做法：把羊肉切片，放入适量的五香粉、料酒腌制5分钟 。
锅中烧油 。下入花椒大料炒香，捞出备用 。下入葱姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至变色 。加入糖、酱油、少量的白酒 。
待汤汁收少时下入孜然 。汤汁收干后下入熟芝麻和辣椒面 。加入盐和蒜片 ， 下入香菜翻炒均匀后出锅即可 。
红烧羊肉
备料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克 。
把羊肉洗净，切成块 。锅中烧水 。下入羊肉煮5分钟，捞出备用 。
把锅中烧油 ， 下入葱姜和蒜爆香 。下入羊肉炒10分钟，至羊肉微微金黄 。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀 。
锅中加水 。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时 。关火后，下入蒜段即可 。
盐焗羊腿
备料：羊小腿1只、粗盐适量、孜然粒30克、辣椒粉30克、色拉油适量 。
做法：把羊腿洗净，沥干水分 。用叉子在羊腿上插满小孔，以便入味 。把粗盐均匀的抹在羊腿上 。在沾满孜然粒和辣椒面揉匀 。放在冰箱冷藏5个小时 。烤悄闭箱预热200度 。把腌好的羊腿用锡纸包好 ， 放进烤箱中 。大约烤20分钟后，翻面烤40分钟左右 。把锡纸去除，刷上一层油 。直接考60分钟 ， 中间翻几次面 。取出即可 。
葱、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣酱剁碎；香菜摘洗干净 。
羊肉去骨，烙去残毛，刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出洗净，放入垫有底篾的砂钵内，此信加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开，移小火煨七中扒游成烂取出 。将羊肉切成5厘米长、
5厘米宽的条，下油锅爆出香味，烹料酒，加盐、豆瓣酱炒一卖销下 ， 倒入装有原汤的砂钵内 ， 用小火煨至烂透汁浓为止 。去掉桂皮、干红椒、葱姜 。
【家庭羊肉的做法大全 家庭羊肉的做法】食用时，将羊肉上火，加味精和青蒜烧开，调好味 ， 装入汤碗，淋香油，随上香菜即成 。
家庭羊肉的做法大全
【羊肉煲芋头】鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头，经过砂锅的文火慢炖，芋头中的淀粉溶于羊汤之中 ， 汤汁浓郁、鲜香四溢，营养高热量足，冬天吃再合适不过 。
所需食材：羊肉，芋头，葱姜，虫草，党参，枸杞 。
1、羊肉切成大块，芋头切同等大小的块，虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用 。
2、锅中加入适量油，油热倒入芋头块，中小火煎至边缘焦黄后捞出 。
3、冷水锅下入羊肉块，加入2勺料酒和适量的姜片、葱段 ， 将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分 。
4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉，加入适量的清水，大火煮沸后转中小火焖煮半个小时 。
5、加入煎好的芋头块 ， 倒入1勺盐 ， 继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉，鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了 。
【羊肉香锅】
选用上好的羊颈肉或后腿肉，和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅，香辣过瘾，开胃下饭，让人忘记羊肉本身自带的膻味 。
所需食材：羊肉，土豆，洋葱，胡萝卜，红彩椒，葱姜穗枝举，香叶，花椒，干辣椒 。
1、羊肉清洗干净切成大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切丝备用 。
2、油热倒入姜丝，葱段，香叶 ， 干辣椒和花椒 ， 爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟 。
3、另起锅，油热后加入土豆块的胡萝卜块，翻炒5分钟左右 ， 至土豆、胡萝卜微熟盛出备用 。
4、碗中加入2蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉 ， 1勺料酒，半勺糖，5勺清水和适量的盐，搅拌均匀后倒入羊肉锅中，让羊肉充分吸收料汁 。
5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜，翻炒均匀后焖煮至土豆软烂，加入红彩椒段和洋葱丁，再焖煮1分钟即可出锅 。
【羊肉糊汤面】
羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食，也是冬日里最佳的“驱寒面”，三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面，暖意便立即散布全身，舒坦极了 。
所需食材：羊肉，青菜 ， 胡萝卜，香菜 ， 大葱，面粉 ， 榨菜，熟花生 。
1、面粉中加入清水 ， 揉成面团后醒20分钟，擀成面皮状后切成半指宽的面条备用 。
2、面粉炒至微黄，羊肉洗净切成薄片，胡萝卜切成丝，榨菜切碎，熟花生压碎，大葱切末备用 。
3、锅中油热，加入葱末爆香，倒入羊肉片，1勺料酒 ， 翻炒变色后倒入胡萝卜丝 。
4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽，1勺生抽，适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开 。
5、下入面条，待面条煮熟后，将面粉加入清水化开，倒入锅中后搅拌至自己想要的搭卜浓稠度，出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜，一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了 。
【红焖羊肉】
羊肉做法千千万，唯有红焖留其名 。羊肉色泽红亮，酥香软烂 ， 吃起来十分过瘾 。
所需食材：羊肉，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜，花椒，干辣椒，花椒 ，
1、羊肉切成块后冷水下锅，焯水3分钟左右，至羊肉全部变色后捞出 。
2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，倒入羊肉块 ， 大火翻炒2分钟 。
3、加入切好的洋葱，适量的花椒，干辣椒，转中小火翻炒3分钟 。
4、加入胡萝卜和没过食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，搅拌均匀后焖煮1小时左右即可 。
【胡萝卜炖羊肉】
羊之鲜美尽在其中 ， 羊肉最好的做法就是清炖，既能吃肉又能喝汤，再加上胡萝卜的鲜甜滋味 ， 吃起来满嘴生香，就算天气再冷也是暖洋洋的 。
所需食材：羊肉，胡萝卜，葱姜，花椒 ， 白芷 。
1、胡萝卜洗净切滚刀块 ， 羊肉切大块，小葱打成结，姜切片 。
2、冷水锅下入羊肉块，大锅煮开后撇去血末，转中小火 。
3、加入胡萝卜块，放入小葱结、姜片，花椒和白芷放入调料袋中一猜碧起下入锅中，不用盖锅盖 ， 中小火焖煮一个半小时 。
4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐，搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了 。
烤羊排
备料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亚麻籽油20克 。
做法：把羊排洗净，冷水下锅 。大火煮沸，撇去浮沫 。加敬运姿入大葱和生姜 ， 小火煮40分钟 。捞出沥干汤汁 。
烤箱预热250度 ， 放入羊肉烤20分钟 。取一个碗，翻入孜然、熟芝麻和油搅拌均匀 。取出羊排 ， 刷上调好的料继续考5分钟 。当听到响声后，把温度调成180度，烤5分钟 。出炉即可 。
葱爆羊肉
备料：羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许 。亮绝
做法：把羊肉洗净 ， 顺着纹理切片 。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味 。把葱切片，蒜切末 。
锅中烧油 。下入羊肉快速滑散，炒熟 。捞出备用 。锅留底油，下入蒜末和葱丝爆香 。把羊肉倒入锅中，加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀，出锅即可 。
孜然羊肉
备料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、葱一根、姜3片、蒜2瓣、酱油适量、盐3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻适量 。
做法：把羊肉切片，放入适量的五香粉、料酒腌制5分钟 。
锅中烧油 。下入花椒大料炒香 ， 捞出备用 。下入葱姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至变色 。加入糖、酱油、少量的白酒 。
待汤汁收少时下入孜然 。汤汁收干后下入熟芝麻和辣椒面 。加入盐和蒜片，下入香菜翻炒均匀后出锅即可 。
红烧羊肉
备料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克 。
把羊肉洗净，切成块 。锅中烧水 。下入羊肉煮5分钟，捞出备用 。
把锅中烧油，下入葱姜和蒜爆香 。下入羊肉炒10分钟 ， 至羊肉微微金黄 。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀 。
锅中加水 。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时 。关火后，下入蒜段即可 。
盐焗羊腿
备料：羊小腿1只、粗盐适量、孜然粒30克、辣椒粉30克、色拉油适量 。
做法：把羊腿洗净，沥干水分 。用叉子在羊腿上插满小孔，以便入味 。把粗盐均匀的抹在羊腿上 。在沾满孜然粒和辣椒面揉匀 。放在冰箱冷藏5个小时 。烤悄闭箱预热200度 。把腌好的羊腿用锡纸包好，放进烤箱中 。大约烤20分钟后，翻面烤40分钟左右 。把锡纸去除，刷上一层油 。直接考60分钟，中间翻几次面 。取出即可 。
葱、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣酱剁碎；香菜摘洗干净 。
羊肉去骨，烙去残毛，刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出洗净，放入垫有底篾的砂钵内，此信加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开，移小火煨七中扒游成烂取出 。将羊肉切成5厘米长、
5厘米宽的条，下油锅爆出香味，烹料酒 ， 加盐、豆瓣酱炒一卖销下，倒入装有原汤的砂钵内，用小火煨至烂透汁浓为止 。去掉桂皮、干红椒、葱姜 。
食用时，将羊肉上火 ， 加味精和青蒜烧开 ， 调好味，装入汤碗，淋香油，随上香菜即成 。
羊肉家庭做法
【羊肉煲芋头】鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头，经过砂锅的文火慢炖，芋头中的淀粉溶于羊汤之中，汤汁浓郁、鲜香四溢，营养高热量足，冬天吃再合适不过 。
所需食材：羊肉，芋头 ， 葱姜，虫草，党参，枸杞 。
1、羊肉切成大块 ， 芋头切同等大小的块，虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用 。
2、锅中加入适量油，油热倒入芋头块，中小火煎至边缘焦黄后捞出 。
3、冷水锅下入羊肉块，加入2勺料酒和适量的姜片、葱段，将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分 。
4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉 ， 加入适量的清水，大火煮沸后转中小火焖煮半个小时 。
5、加入煎好的芋头块，倒入1勺盐，继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉，鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了 。
【羊肉香锅】
选用上好的羊颈肉或后腿肉，和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅，香辣过瘾 ， 开胃下饭 ， 让人忘记羊肉本身自带的膻味 。
所需食材：羊肉，土豆 ， 洋葱，胡萝卜，红彩椒，葱姜穗枝举，香叶，花椒，干辣椒 。
1、羊肉清洗干净切成大块 ， 胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切丝备用 。
2、油热倒入姜丝 ， 葱段 ， 香叶，干辣椒和花椒，爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟 。
3、另起锅 ， 油热后加入土豆块的胡萝卜块，翻炒5分钟左右，至土豆、胡萝卜微熟盛出备用 。
4、碗中加入2蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒 ， 半勺糖 ， 5勺清水和适量的盐，搅拌均匀后倒入羊肉锅中 ， 让羊肉充分吸收料汁 。
5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜，翻炒均匀后焖煮至土豆软烂 ， 加入红彩椒段和洋葱?。凫酥?分钟即可出锅 。
【羊肉糊汤面】
羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食，也是冬日里最佳的“驱寒面”，三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面 ， 暖意便立即散布全身 ， 舒坦极了 。
所需食材：羊肉，青菜，胡萝卜，香菜 ， 大葱，面粉 ， 榨菜，熟花生 。
1、面粉中加入清水，揉成面团后醒20分钟，擀成面皮状后切成半指宽的面条备用 。
2、面粉炒至微黄 ， 羊肉洗净切成薄片，胡萝卜切成丝，榨菜切碎，熟花生压碎，大葱切末备用 。
3、锅中油热，加入葱末爆香，倒入羊肉片 ， 1勺料酒，翻炒变色后倒入胡萝卜丝 。
4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽，1勺生抽，适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开 。
5、下入面条，待面条煮熟后，将面粉加入清水化开 ， 倒入锅中后搅拌至自己想要的搭卜浓稠度，出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜，一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了 。
【红焖羊肉】
羊肉做法千千万，唯有红焖留其名 。羊肉色泽红亮，酥香软烂，吃起来十分过瘾 。
所需食材：羊肉，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜，花椒，干辣椒，花椒，
1、羊肉切成块后冷水下锅，焯水3分钟左右，至羊肉全部变色后捞出 。
2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，倒入羊肉块，大火翻炒2分钟 。
3、加入切好的洋葱，适量的花椒 ， 干辣椒，转中小火翻炒3分钟 。
4、加入胡萝卜和没过食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，搅拌均匀后焖煮1小时左右即可 。
【胡萝卜炖羊肉】
羊之鲜美尽在其中，羊肉最好的做法就是清炖，既能吃肉又能喝汤，再加上胡萝卜的鲜甜滋味，吃起来满嘴生香 ， 就算天气再冷也是暖洋洋的 。
所需食材：羊肉，胡萝卜，葱姜，花椒 ， 白芷 。
1、胡萝卜洗净切滚刀块，羊肉切大块，小葱打成结，姜切片 。
2、冷水锅下入羊肉块，大锅煮开后撇去血末，转中小火 。
3、加入胡萝卜块，放入小葱结、姜片，花椒和白芷放入调料袋中一猜碧起下入锅中，不用盖锅盖 ， 中小火焖煮一个半小时 。
4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐，搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了 。
烤羊排
备料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亚麻籽油20克 。
做法：把羊排洗净，冷水下锅 。大火煮沸，撇去浮沫 。加敬运姿入大葱和生姜，小火煮40分钟 。捞出沥干汤汁 。
烤箱预热250度 ， 放入羊肉烤20分钟 。取一个碗，翻入孜然、熟芝麻和油搅拌均匀 。取出羊排 ， 刷上调好的料继续考5分钟 。当听到响声后，把温度调成180度，烤5分钟 。出炉即可 。
葱爆羊肉
备料：羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许 。亮绝
做法：把羊肉洗净，顺着纹理切片 。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味 。把葱切片，蒜切末 。
锅中烧油 。下入羊肉快速滑散，炒熟 。捞出备用 。锅留底油，下入蒜末和葱丝爆香 。把羊肉倒入锅中 ， 加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀，出锅即可 。
孜然羊肉
备料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、葱一根、姜3片、蒜2瓣、酱油适量、盐3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻适量 。
做法：把羊肉切片，放入适量的五香粉、料酒腌制5分钟 。
锅中烧油 。下入花椒大料炒香，捞出备用 。下入葱姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至变色 。加入糖、酱油、少量的白酒 。
待汤汁收少时下入孜然 。汤汁收干后下入熟芝麻和辣椒面 。加入盐和蒜片，下入香菜翻炒均匀后出锅即可 。
红烧羊肉
备料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克 。
把羊肉洗净，切成块 。锅中烧水 。下入羊肉煮5分钟，捞出备用 。
把锅中烧油，下入葱姜和蒜爆香 。下入羊肉炒10分钟，至羊肉微微金黄 。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀 。
锅中加水 。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时 。关火后，下入蒜段即可 。
盐焗羊腿
备料：羊小腿1只、粗盐适量、孜然粒30克、辣椒粉30克、色拉油适量 。
做法：把羊腿洗净，沥干水分 。用叉子在羊腿上插满小孔，以便入味 。把粗盐均匀的抹在羊腿上 。在沾满孜然粒和辣椒面揉匀 。放在冰箱冷藏5个小时 。烤悄闭箱预热200度 。把腌好的羊腿用锡纸包好，放进烤箱中 。大约烤20分钟后 ， 翻面烤40分钟左右 。把锡纸去除，刷上一层油 。直接考60分钟，中间翻几次面 。取出即可 。
葱、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣酱剁碎；香菜摘洗干净 。
羊肉去骨 ， 烙去残毛，刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出洗净，放入垫有底篾的砂钵内，此信加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开，移小火煨七中扒游成烂取出 。将羊肉切成5厘米长、
5厘米宽的条，下油锅爆出香味，烹料酒 ， 加盐、豆瓣酱炒一卖销下，倒入装有原汤的砂钵内，用小火煨至烂透汁浓为止 。去掉桂皮、干红椒、葱姜 。
食用时，将羊肉上火 ， 加味精和青蒜烧开，调好味，装入汤碗 ， 淋香油，随上香菜即成 。
家常炖羊肉最正确做法
炖羊肉的家常做法如下：察漏租原料：羊腿肉2000克、姜1大块、陈皮3片、盐少许、炖羊肉料包1包 。
1、先把羊肉清洗干净斩小块 。如下图所示 。
2、然后把羊肉放到锅里煮开后捞出 。如下图所示 。
3、把羊肉放进搜慎电压锅，加入盐和炖羊肉配料 。如下图所示 。
4、加入清水，水位要败兆盖过食材 。如下图所示 。
5、启动电压锅的炖羊肉键30分钟 。如下图所示 。
6、时间到后，等排气阀自动落下来，就可以了 。如下图所示 。
夏天炖羊肉的家常做法如下：
1、羊排剁成小块，在清水里多浸泡几遍，去除血水 。
2、羊排凉水下锅，加入两勺料酒 ， 大火烧开，再中小火煮5分钟 。
3、捞出羊肉，把表面的血沫用羊汤洗干净，沥净水分 。
4、锅中倒入少许的携慎菜油，加入花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒段炒香，再加入蒜片和姜片炒香 。
5、倒入羊肉块煸炒 ， 炒去羊肉表面的水气，加入毕隐档一勺老抽、一勺盐和两勺生抽，翻炒均匀 。
6、锅边淋入一汤碗的水，大火烧开 ， 再一起手乱转入小砂锅中焖炖 。
7、小火炖两个小时，羊肉软烂干香 ， 再加上些香菜，即可直接上桌开吃 。
白菜粉条炖羊肉
食材准备：羊肉400克，大白菜300克则租，粉条90克 ， 葱2克，辣椒5个，生姜3片，蒜头2粒
香菜3棵，盐1茶匙 ， 鸡精少许
烹饪方法
1、先准备好羊肉、大白菜等食材，羊肉要用温水泡上一两个小时再热水洗一洗，洗去脏气，血水和肥肉部分都是羊膻味的来源 。将粉条提前用温水泡15分钟左右，这样下锅较容易煮熟，还不会吸汤汁粘锅 。将辣椒、生姜、蒜头、葱等调味食材都切好备用，注意做羊肉菜，有这几样调味去膻味就可以了，千万别放八角、花椒、桂皮之类大料 ， 会影响羊肉的味道 。
2、将大白菜切成段，因为白菜帮熟得慢要先入樱租锅，所以和叶子部分要分开放 。羊肉温水洗过之后 ， 切成大块 ， 肥瘦要分开放 。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分 。想让羊肉没有羊膻味，别急着将羊肉下锅，应该先多这一步：将肥羊脊盯兆肉部分放入锅里炸出油来 ， 这样不仅可以让羊肉没有膻味，还能让羊肉更香 。
3、把多出来的羊油倒出来，留下少许羊油再将瘦羊肉倒入锅中翻炒2分钟 。羊肉炒至微微变色，加入辣椒、蒜头、生姜、一勺油辣子翻炒均匀 。再加入3大碗温水，注意是温水，开中小火慢炖8分钟，想让羊肉更美味更细嫩千万别用大火哦！再倒入白菜帮部分，加入盐、鸡精，先炖5分钟，然后再加入菜叶继续炖3分钟 。白菜要多炖一会儿才更入味 。快出锅的时候，撒入葱花和香菜翻炒均匀，即可关火出锅了 。