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羊肉烩面的做法大全
首先把食材准备齐全了 。1羊肉五百克 ， 羊油五十克 ， 面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克 。姜片适量，葱段适量 ， 料酒适量 ， 香油适量 ， 盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量 。花椒三十粒，大料，丁香各两个 ， 桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块 ， 三奈两块 。我们把这些食材准备仔早好了之后下面就开始教大家制作了 。
2我们想把羊肉洗干净了以后 ， 切成四大块，然后泡冲洗干净，羊油切小块 ， 然后跟羊肉一起放在锅里面 ， 锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫 ， 然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时 。3然后把面粉和五克盐混合在一起 ， 加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了 。
3羊肉炖好以后捞出来切片 ， 拣出葱姜和料包念枣雀，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热 。然后把豆腐皮洗干净切丝 ， 水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟 。
4然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝 ， 加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了 。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做 。
首先岩弊做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替 。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮 ， 这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中 。配菜可根据个人喜好随意调整 。
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面 。所属快餐/主食 。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用 。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美 。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱 。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂 。
主料3人份
羊肉500克
面粉500克
辅料
羊骨500克
黑木耳5克
海带10克
粉条50克
干黄花菜40克
香菜2根
葱半根
姜1小块
八角1个
桂皮1段
肉蔻1个
花椒10粒
茴香籽10粒
草果1个
食盐1茶匙
鸡精1/2茶匙
辣椒油1汤匙
芝麻油1/2汤匙
步骤1羊肉烩面的做法大全
准备晌码迹好羊肉和羊骨 ， 用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
步骤2羊肉烩面的做法图解
木耳用清水泡发后撕模罩成小朵，海带提前泡发
步骤3羊肉烩面的家常做法
泡好的干黄花菜去根后切成段
步骤4羊肉烩面的简单做法
细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中
步骤5羊肉烩面怎么吃
加入清水 ， 烧开，撇去血沫 ， 加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时
步骤6羊肉烩面怎么做
捞出羊肉，切成片 ， 将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟
步骤7羊肉烩面怎么炒
将饧好的面剂搓成圆柱状 ， 按扁，再用擀面杖擀成中间?。奖吆竦拿嫫? ，面片上抹上油，再饧15分钟
步骤8羊肉烩面怎么煮
另启用一锅 ， 锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开
步骤9
双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，宴并待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内
步骤10羊肉烩面怎么炖
面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
成品图
烹饪技巧
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮
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羊肉烩面的家灶游咐档常做法 ， 寒冷的冬天里 ， 来上一碗隐简销，那感觉太爽啦
主料：小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(200克)
辅料：粉丝(150克)黄花菜（干）(15克)香菜(10克)木耳(干)(15克)
调料：盐(6克)味精(4克)酱油(25克)辣椒粉(15克)碱(1克)羊脂(20克)八角(5克)香油(30克)花生油(20克)
制作方法编辑
做法一
1.将羊肉洗净 ， 剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块 。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸余派泡发 ， 木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净 ， 去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下 ， 制成辣椒油，备用 。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开 ， 掺入面粉内，
羊肉烩面
羊肉烩面
由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条 ， 制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上 ， 用湿布盖着饧15分钟 。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄 ， 两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开 ， 随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水） ， 加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油 ， 盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用 。
做法二
1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用 。将羊肉切成小?。萌人桃幌拢?除去血沫；
2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包 。煮一锅开水 ， 放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；
3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段 ， 黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用；
4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子 ， 再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条 ， 即可下锅煮制；
5、羊肉汤烧开后 ， 下入面条，轻轻拨散 ， 待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后 ， 放入少许料酒、盐、鸡精 ， 淋少许香油，撒上香菜型搜，就终于大功告成啦 。
工艺提示
主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料 。
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲 。
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味 。
3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣 。食用前可加入啤酒少许 ， 味道更佳！
食用须知编辑
营养价值
小麦面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
羊肉(瘦)
羊肉肉质细嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗 ， 为优良的强壮祛疾食品 ， 有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。
粉丝
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔竖租贺润嫩滑 ， 更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
黄花菜（干）
黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称 。对精神过度疲劳的现代人来说 ， 经常食用身体有益 。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老 。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。
香菜
香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
羊肉烩面的做法大全家常
羊肉烩面是我们常吃的一种美食 ， 色香味俱全 ， 味道正宗 ， 面条筋道、汤味鲜美，深受老百姓的喜爱 。那么大家知道羊肉烩面的做法吗？羊肉烩面的家常做法又有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于羊肉烩面的做法大全方面的知识 。羊肉烩面的做法很简单，我们完全可以自己在家里制作 。下面就介绍几种做法给大家 。
做法一
主料
面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海带丝200g、青蒜苗100g、食盐适量、咖喱粉适量、辣椒油适量、味精适量 。
步骤
1、面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味，也可以比我这个量少一些，一般常做饭的，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己掌握吧 。
2、和面很简单，注意面不是现和现吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，给它长时间醒的功夫 。特别是冬季要注意，天冷，面容易发硬，和面的时候不用太硬 ， 冬季面在头天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越长时间越好，当然，这个指的是冬季，夏季一般三四个小时足够了 。
3、面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉，然后搓成长条形状备用 。揉面时间也可以自己掌握 ， 不想揉那么长时间三两分钟一样完事，别拘谨 。
4、擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用 。
5、全部码完后，用保鲜膜封起来备用 ， 这样做防止面干，拉制的时候面不容易拉，断掉 。
6、我提到过，烩面的好孬在于汤的好孬，呵呵，好面一定要有好汤配，买羊肉的时候 ， 记得买骨头，不然，汤不浓 。我买的羊脊骨 。
7、煮羊脊骨的时候，有一个秘密，那就是别用水洗，别人也是刚从羊身上剔下的，不脏，当然，如果你无法买到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了，我买的是人刚从羊身上剔下的 ， 自然不用洗，原滋原味的煮出来，鲜 。
8、把羊骨、羊肉和羊油放在锅里煮吧，这个时候，可别自作主张以为自家有多少种调料，楞是往锅里扔，我的意见是白水煮，什么都不要，要的就是原滋原味
9、羊肉捞出，骨头继续煮，将羊肉切块，青蒜苗、香菜放在碗里，加入调味料 ， 准备下面 。
10、双手抓住面的两端拉长 ， 然后对折 。
11、然后从面的中间分开，喜欢吃细些的面可以多分开几次 。
12、面煮熟后，先在面碗里放入羊肉汤，将碗里的料调制均匀，然后把面盛入，喜欢吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了 。
做法二
主料
面(适量)、羊肉(适量)、木耳(适量)、海带(适量)、粉条(适量)、香菜(适量)、辣椒(适量)、食用滚卜油(适量) 。
做法
1、普通面粉加水、盐、碱揉成面团，揉好放置一段时间 ， 分成小面团 ， 擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用 。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤 。
2、按份下面(一人量) 。锅中加水，并加2勺羊肉汤 。加入木耳、切丝的海带、粉条 。
3、搅拌，等待水滚 。
4、拉面 。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状 。
5、每一条宽面再分为2或3小条 。
6、拉过的面入锅，煮熟 。
7、等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎 。
8、用大大卖穗点的碗放盐、味精 。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜 ， 还可以再倒些小磨香油 。
9、喜欢辣椒的可以放些辣椒 。我家的辣椒是妈妈买的整个的红辣椒 ， 磨碎，倒入烧热的油制成的 。羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃 。
做法三
主料
羊骨500g、羊肉500g、面粉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、花椒适量、鸡精适量、小茴香适量、细粉条50g、木耳50g、黄花50g、海带丝50g 。
步骤
1、准备好羊肉和羊骨 。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上 。
3、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包 。
4、木耳用清水泡发后撕成小朵 。
5、海带提前泡发 。
6、泡好的黄花去根后切成段 。
7、细粉条冲洗干净泡软备用 。
8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中 。
9、加入清水 ， 烧开，撇去血沫 。
10、加入调料包 。
11、大火烧开，转文火，煮至2小时 。
12、捞出羊肉 ， 切成片 。
13、将面粉加入盐用清水揉成面团 。配团饧15分钟 。
14、将饧好的面剂搓成圆柱状 。
15、按扁 ， 再用擀面杖擀成中间?。奖吆竦拿嫫?。
16、面片上抹上油，再饧15分钟 。
17、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤 。
18、放入细粉条 ， 加入黑木耳，黄花、海带丝、肉片 。烧开 。
19、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动 ， 待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内 。
20、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内 ， 放上香菜、辣椒油，即可食用 。
做法四
主料
羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条(干)50克、干黄花菜40克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱半根、姜1小块、八角1个、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙 。
做法
1、准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包 。
2、木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发 。
3、泡好的干黄花菜去根后切成段 。
4、细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中 。
5、加入清水 ， 烧开，撇去血沫 ， 加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时 。
6、捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团 ， 饧15分钟 。
7、将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟 。
8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤 ， 放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开 。
9、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内 。
10、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油 ， 即可食用 。
以上就是为大家带来的关于羊肉烩面的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃?。?那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味 。
羊肉烩面的家常做法
1、羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带来自10克、粉条50克、读若硫临便内响团写干黄花菜40克 。2、做法：准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上 ， 用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包 。3、木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发，去得泡好的干黄花菜去根后切成段 。东4、细粉条冲洗干净泡软李律例视众油女齐席切围备用 ， 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中 。5、加入清水，烧开 ， 撇去血沫，加入调料包，大火烧开，预族转文火，煮2小时 。6、捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团 ， 饧15分钟 。7、将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁 ， 再用擀面杖擀成中间?。奖吆竦拿嫫? ，面片上抹上油 ， 再饧15分钟 。8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤 ， 放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开 。9、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内 。10、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗罗丰表岩关顾管内 ， 放上香菜、辣椒油，即可食围我氢鱼后击金林顾用 。如何在家做羊肉烩面
用料：羊腿3个、盐适量、姜1块、葱2根、香菜适量、面粉两碗、海带2片、豆腐皮2张、黄豆芽适量 。步骤：
1、提前一晚煮羊腿，（放花椒，姜片，差侍盐）建议用电压力锅 ， 煮完会保温焖了一晚，肉特别软嫩，汤也奶白 。
2、把羊腿肉剥下 。
3、加一点盐和面，面比较劲道，和好的面放置20分钟 。然后分成多个小份，擀成厚面片，双面抹油 ， 油可以多一点，防止面粘一块 ， 全部弄好后用保鲜膜盖着 。
4、海带，豆坦吵皮切丝，黄豆芽洗干净 ， 盛碗备用 。
5、葱切段，香菜切碎 。
6、一切准备好让庆侍上锅，水开后放海带豆皮黄豆芽 ， 煮两分钟后开始扯面 。
7、煮三分钟就可以盛出，不要煮太久，自己和面做的面条很好熟 。
8、盛出后浇上肉汤，放羊肉香菜，葱，可以开吃了 。
【羊肉烩面的做法大全家常 羊肉烩面的做法大全】以上内容参考百度百科-羊肉烩面