经验直达
羊肉卤面条的做法
准备材料：羊肋条肉用量磨郑250g、红萝卜2根、八角、桂皮、花椒、香叶少许、蚝油15ml、生扒羡抽15ml、老抽10ml、冰糖15g、大葱1条、生姜1块制作步骤：
1、羊肉切丁
2、葱姜大料爆春游拍香，加羊肉爆炒
3、加蚝油、生抽、老抽、冰糖
4、红萝卜切丁继续翻炒
5、放入高压锅中加水、加辣椒 ， 盖上锅盖焖煮15分钟
6、压好后羊肉按自己口味加入适量盐
7、另起锅煮面
8、羊肉卤刀削面完成了
羊肉卤
主料：羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱 ， 桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱 。
制作方法：
1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用 。
【羊肉卤面条的做法家常 羊肉卤面条的做法】2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后 ， 在放入面酱 ， 待面酱炒香发粘后 ， 在加控干的羊肉进行煸炒 ， 再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用 。
羊肉打卤面
材料：
面条500g、羊肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g 。
调料：
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个 。
做法：
宴枯1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实 ， 要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 。
3、豆角，蒜薹，羊肉 ， 豆芽盯租挑好，洗净 。
4、豆凯祥兆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片 。
5、蒜切碎，葱斜切片 。
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉 。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上 ， 用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈?。?。
8、锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用 。
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香 。
10、转中火放入葱蒜炒香 。
11、倒入豆角炒一分钟 。
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟 。
13、倒入老抽 ， 盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果） 。
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴） 。
15、拌好的面条继续放入笼屉 ， 水烧开后再蒸15分钟即可！
适应涮火锅！
羊肉卤捞面条的做法大全
说到羊肉面条相信很多朋友都吃过，味道相当美味 。有一些朋友想要自己制作羊肉卤子面，但是关键的羊肉卤子的做法不知道是怎么样的 ， 相信很多朋友都遇到过这种问题 。那么，羊肉面条卤子做法是怎样的呢?下面由我来为大家冲轿介绍下吧 。羊肉面条卤子做法
食材：羊肉100g，面300g 。
方法/步骤：1先来说和面 。加入面粉一碗，加入温水开始和面 。保正活的面比一般面要硬一些，和面要点是三光，盆光，面光，手光 。2然后把和好的面放在盆里盖上盖静置半小时，醒面 。3面醒好以后就可以再揉一会 。然后拿擀面杖开始擀面，擀面的时候给面上撒一些面粉防止粘上，同时擀手擀面的要点就是把面缠到擀面上腊没上往前推 ， 力求面擀的薄而均匀 。4当把面擀成一个大面饼的时候，把面叠几层放在板子上，然后用刀切成均匀的面条 。5在揉面的时候可以开始准备卤了 ， 新鲜羊腿肉真的很好吃很好吃很好吃 。把羊腿肉，泡发的香菇，木耳，泡发的黄花菜(金针)，腐竹都切成大概一厘米乘以一厘米的小丁放在旁边备用 。6热锅加冷油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒碎炒出香味后，加肉爆香，然后加入老抽生抽炒炒炒，再加入其他所有的菜 ， 炒炒炒，把肉味和菌类都炒熟炒出香味后 ， 快出锅加盐 。7煮面，开水煮面 ， 中间添两到三次冷水，把面煮熟盛入碗中，浇卤 。美美的散局肆羊肉打卤面就好北方人作为生日来一碗热气腾腾的羊肉面真的好爽 。
家常卤面做法有哪些
1.番茄鸡蛋面 。做法：首先将西红柿去皮 ， 切成小块备用，小葱末蒜末切好 ， 鸡蛋液打匀，锅中放油烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用，锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋碎 ， 翻炒均匀出锅，在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末，锅中烧油放入适量花椒烧花椒油 ， 烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部，吃的时候搅拌均匀就可以啦!
2.鸡蛋卤 。做法：锅中放少许油，加入鸡蛋炒散;接着把洋葱丁倒入锅中翻炒出香味，洋葱炒软后加入生抽和耗油翻炒均匀;加入豆瓣酱翻炒一会儿 ， 炒出豆瓣酱的香味;出锅前加入辣椒和葱花翻炒均匀，即可出锅装盘(不喜欢吃辣的可以省略这一步 ， 也可加入香菇、西红柿等配菜均可) 。
羊肉打卤面的正宗做法窍门
豫北名吃羊肉卤做法不同，今天教你滑县做法：整个过程不用一滴水?。ㄖ煜纾?图一是在蒜臼里放进花椒和大蒜，捣碎备用 。
开中火把羊油倒入锅中
15分钟后滤出羊油渣
图一备用的材料中加入白醋半袋（半斤装的白醋）
倒入锅中纯羊油中，这时一定小心溅出的油
把切好的羊肉块倒入锅中
切生姜片
药料等适量放入
搅匀，待肉变颜色了，调成小火炖
差不多小火炖1小时左右加入食盐，尝一尝 。待冷却后就是白色的大块羊肉卤了 。冬天放在室外也不会坏 。做好了这个厨房备用，一个冬天吃饭都又简单又营养！你，学会了吗？有任何疑问请留言 。
香料都是什么？
能把炒制说成炖，还不用一滴水，你太有才了！