【上海红烧羊肉的做法 最正宗的做法 上海红烧羊肉的做法】经验直达
上海红烧羊肉的做法
“红烧羊肉”——这是一道中华传统美食，一般主要是以羊排肉为主料 ， 搭配上胡萝卜、葱姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料调料一同炖煮制作而成，由于其具有香味浓郁、软嫩可口、美味下饭且暖胃暖身等多重优点而备受大众喜爱，目前红烧羊肉也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。【红烧羊肉——正宗做法】——特点：香浓可口、软嫩下饭、做法简单、一看就会 。
【主料】：带皮羊排肉1000克、胡萝卜2根
【配料】：生姜1块、大蒜半颗、香葱1小把、桂皮1片、八角2个、香叶1片、花椒20粒、干辣椒1小把
【调料】：水、料酒（或黄酒、米酒）、白醋、生抽、白糖、老抽、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：取一干净大盆，将带皮羊排肉剁成合适小块装入盆内，加入足量清水没过羊排肉 ， 再依次加入料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌均匀，常温浸泡30分钟，中途换2-3次水，充分泡出血水，洗净沥干备用（冷天则1小时） ， 浸泡羊肉的同时还可以将胡萝卜洗净切小块、生姜去皮切片，香葱取一半去根洗净打结 ， 另一半去根洗净切葱花，另外再用热水壶单独烧一壶热水备用 。——（注意，这里这一步浸泡羊肉是关键步骤 ， 切不可?。?后面解释） 。
②：起锅，将洗好的羊排肉和足量清水一同入锅，开大火进行焯水 ， 水开后关火，捞出冲掉浮沫，沥干备用 。——（注意，一定是冷水下锅焯水，后面解释） 。
③：起锅，下入适量的油晃锅润锅，下入花椒小把小火炸出香味谨姿，捞出不用 ， 再下入葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香，炒出香味后倒入焯水好的羊肉块一同炒匀增香，然后加入胡萝卜块炒匀，依次下入料酒2汤匙、老抽半汤匙、生并烂抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至均匀上色入味 ， 加入足量之前烧热的开水没过羊肉 。——（注意，这里一定要加热水，后面解释） 。
④：起电饭煲或高压锅，将锅内所有食材连同汤汁一同倒入电饭煲内，选择“煲汤”功能煲炖1个小时左右 。——（注意，这里煲炖最好用电饭煲或高压锅，千万别一锅炖到底，后面解释） 。
⑤：最后将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅，加入适量的食盐和少许鸡精调味提味 ， 炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅装盘，将剩余的葱花撒在羊肉表面，红烧羊肉即成 。——（注意，食盐最好是等到收汁时才加入，后面解释） 。
出品图：这样一道香味浓郁、软嫩可口绝晌漏、美味下饭的红烧羊肉就做好了 ， 看着是不是很有食欲呢？
——》红烧羊肉之“技术小Tips”：
（1）做红烧羊肉一定要首选带皮羊排肉，这样的羊肉不但肥瘦相间，口感美味，羊皮的胶原蛋白和筋道口感也能赋予红烧羊肉更多的回味享受 。
（2）做红烧羊肉加点花椒可以有效的帮助去膻味和提香提味，保证做好的羊肉吃着有一点微微的迷人异香，让羊肉越吃越想吃 。
（3）最后讲一下给羊肉去腥的主要方法，
首先第一必须是浸泡 ， 而且是加白醋和料酒浸泡，浸泡至少30分钟，这一步是去腥味的主要前提步骤；其次就是冷水下锅焯水；最后就是调料方面，葱姜蒜这3料不用想，是去腥少不了的基本材料，其次就是香料方面，八角桂皮主要是给羊肉增鲜和回甜，让羊肉吃着不腻，香叶则是提香去味，而花椒则是关键性的去腥提味干料 ， 这一料不少，味道都不会差；
当然啦，如果您是比较喜欢吃口感特别软的羊肉的同学，也可以在炖羊肉时加少量
“陈皮和山楂”
，这样羊肉可以被炖的更加软嫩可口 。
食材准备
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根 ， 生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙 ， 羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将羊肉洗净 ， 漂净血水 ， 切块 ， 放入沸水中氽一下，捞出洗净，
步骤2
萝卜洗净，切大块，
步骤3
葱、姜洗净分别切段、拍松 ，
步骤4
在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可 。
收起
注意事项
做这道菜的时候最好要选用罩滑者肥瘦相间物薯的羊肉，也让厅以可用羊腩来做 。
上海红烧羊肉的做法最正宗的做法
1、红烧羊肉的做法制作红烧羊肉之前，首先要把食材全部准备到位 ， 要准备新鲜适量的羊肉，而且要准备少量的调味料 ， 比如生抽酱油，料酒，食用盐，味精，八角，茴香，葱末等等 。首先要将准备的羊肉清洗干净，清洗干净以后沥干水分备用，在锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把羊肉放进去 ， 翻炒在把准备的所有调味料都依次放进去，直到将羊肉入味后，再倒入少量的清水，用小火焖，大概15~20分左右即可出锅享用 。
2、做红烧羊肉技巧
在制作红烧羊肉时，一定要注意选择的羊肉无比，要确保是新鲜的，如果羊肉的肉质不够新鲜的话，那么做出来的红烧羊肉就不够猛竖正宗，所以在制作前一定要挑选出优质的羊肉才行，在制作时，要注意放入的调味料要适中，最后要注意火力的控制，先用大火后改用小火，火力控制好才能够让羊肉更加的入味 。
3、红烧羊肉的特点
红烧羊肉是色香味俱全的一道羊肉美味，不仅好吃，而且也特别营养，红烧羊肉具有很好的开胃作首运用，也具有很好的温补作用，如果自己的胃口不好，食欲不振，那么制作这道菜来吃的话，可以让自己的胃口得到提升，并且还可以有效的增强我们的体质，这者知梁归功于羊肉中的一些蛋白质成分和很多的微量元素 。
红烧羊肉的做法：
1、首先，把羊肉切成块 。
2、把羊肉煸炒出油后，焯水洗净巧念 。
3、下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结，爆香 。
4、放入羊肉翻炒 ， 并放入调料调味 。
5、加入温水后，放入香料并翻炒均匀孝誉困 。
6、把羊肉移至砂锅，挑出香料并放入萝卜块，焖煮两小时 。
7、大火收汁 ， 加一把青蒜增香增味 。
8、虚颂最后，红烧羊肉就做好了 。
红烧羊肉怎么烧制方法
羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质技不易酥烂而且香味易保存来自 。1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜 。府美烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工 。
2：起油锅 ， 油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着 。
3：油8成热时示阳征品，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少 ， 我烧羊肉一般是整只前它活腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左会供适看右 。羊肉烧得好不裂随协雷士受最依最马备好加多少酒是秘技 。
4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽顺 ， 也不是别的什么不知名的酱坏屋势军查江油 。浓黑的老抽加了后，再加生抽 。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的 。
5：加了酱油后就一定要加糖了 。红烧肉类的 ， 加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键 。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了 。
滑个6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好 ， 我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的 。
7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了 ， 这是最常见的失败的原因 。
8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止 。
小TIPS：
1班承及位培：最好用砂锅来烧这道菜，这样羊肉的味道才最香最浓 。
2：如果用青蒜条一起烧，味道又会父波雷的解汽难饭秋相你加入一股蒜香 。
红烧羊肉的做法
“红烧羊肉”——这是一道中华传统美食，一般主要是以羊排肉为主料，搭配上胡萝卜、葱姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料调料一同炖煮制作而成，由于其具有香味浓郁、软嫩可口、美味下饭且暖胃暖身等多重优点而备受大众喜爱，目前红烧羊肉也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。【红烧羊肉——正宗做法】——特点：香浓可口、软嫩下饭、做法简单、一看就会 。
【主料】：带皮羊排肉1000克、胡萝卜2根
【配料】：生姜1块、大蒜半颗、香葱1小把、桂皮1片谨姿、八角2个、香叶1片、花椒20粒、干辣椒1小把
【调料】：水、料酒（或黄酒、米酒）、白醋、生抽、白糖、老抽、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：取一干净大盆，将带皮羊排肉剁成合适小块装入盆内，加入足量清水没过羊排肉 ， 再依次加入料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌均匀，常温浸泡30分钟，中途换2-3次水，充分泡出血水，洗净沥干备用（冷天则1小时），浸泡羊肉的同时还可以将胡萝卜洗净切小块、生姜去皮切片，香葱取一半去根洗净打结，另一半去根洗净切葱花，另外再用热水壶单独烧一壶热水备用 。——（注意 ， 这里这一步浸泡羊肉是关键步骤 ， 切不可?。竺娼馐停?。
②：起锅，将洗好的羊排肉和足量清水一同入锅，开大火进行焯水，水开后关火 ， 捞出冲掉浮沫，沥干备用 。——（注意，一定是冷水下锅焯水，后面解释） 。
③：起锅，下入适量的油晃锅润锅 ， 下入花椒小把小火炸出香味，捞出不用，再下入葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香，炒出香味后倒入焯水好的羊肉块一同炒匀增香，然后加入胡萝卜块炒匀，依次下入料酒2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至均匀上色入味，加入足量之前烧热的开水没过羊肉 。——（注意 ， 这里一定要加热水，后面解释） 。
④：起电饭煲或高压锅，将锅内所有食材连同汤汁一同倒入电饭煲内 ， 选择“煲汤”功能煲炖1个小时左右 。——（注意，这里煲炖最好用电饭煲或高压锅，千万别一锅炖到底 ， 后面解释） 。
⑤：最后将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅，加入适量的食盐和少许鸡精调味提味，炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅装盘，将剩余的葱花撒在羊肉表面，红烧羊肉即成 。——（注意，食盐最好是等到收汁时才加入 ， 后面解释） 。
出品图：这样一道香味浓郁、软嫩可口、美味下饭的红烧羊肉就做好了 ， 看着是不是很有食欲呢？
——》红烧羊肉之“技术小Tips”：
（1）做红烧羊肉一定要首选带皮羊排肉，这样的羊肉不但肥瘦相间，口感美味，羊皮的胶原蛋白和筋道口感也能赋予红烧羊肉更多的回味享受 。并烂
（2）做红烧羊肉加点花椒可以有效的帮助去膻味和提香提味 ， 保证做好的羊肉吃着有一点微微的迷人异香 ， 让羊肉越吃绝晌漏越想吃 。
（3）最后讲一下给羊肉去腥的主要方法，
首先第一必须是浸泡，而且是加白醋和料酒浸泡，浸泡至少30分钟，这一步是去腥味的主要前提步骤；其次就是冷水下锅焯水；最后就是调料方面 ， 葱姜蒜这3料不用想，是去腥少不了的基本材料 ， 其次就是香料方面 ， 八角桂皮主要是给羊肉增鲜和回甜 ， 让羊肉吃着不腻 ， 香叶则是提香去味，而花椒则是关键性的去腥提味干料，这一料不少，味道都不会差；
当然啦，如果您是比较喜欢吃口感特别软的羊肉的同学，也可以在炖羊肉时加少量
“陈皮和山楂”
，这样羊肉可以被炖的更加软嫩可口 。
羊肉、胡萝卜、葱姜、当归
红察薯烧羊肉的做法：
首先羊肉冷水下锅，放几片姜片，煮开后继续煮3分钟，洗去浮沫然后沥干水分
冷油热锅 ， 放姜片，当归炒香滑雹，放入羊肉翻炒3分钟加入料酒、生抽、老抽、盐炒均匀
加入少许白糖，加水没过羊肉煮开 ， 转小火炖煮1个小时左右，这个时候的羊肉已经败让者酥烂入味 ， 加入去皮的胡萝卜继续煮5分钟即可出锅 。
红烧羊肉这道看起来复杂樱枯棚的菜，其实很简单，教程在这败芦里了 ， 适合家庭自制脊则，动手试试 。