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冷冻羊肉卷的做法
1、葱爆羊肉卷（1）食物：羊肉片、小葱、油、盐、麻椒、生抽、纯粮酒、辣椒干、米酒 。
（2）流程：准备好所述食物 。辣椒干切条 ， 打从斜着断开 。将羊肉片解除冻结，凉水入锅 。倒进米酒，火灾绰水 。将肉卷焯熟 。随后将羊肉片自来水清洗干净表层的白沫子 。锅中下油烧至7成热，放入辣椒干 ， 麻椒 ， 一半的葱段进行爆香 。放入焯好的羊肉片 。迅速煸炒匀称 。倒进生抽 ， 纯粮酒 ， 盐 ， 调料 。放入剩下的一半葱 。火灾迅速煸炒匀称就可以起锅 。
2、牛肉酱炒香菜
（1）食物：羊肉片、香莱、姜、白砂糖、老干妈豆豉麻辣酱、租尺味精 。
（2）作法：提前准备所需食物起油锅，添加姜片进行爆香添加羊肉片、炒至肉掉色变松，添加香莱 。添加1勺米酒 ， 随后添加老干妈豆豉麻辣酱1炒勺 。添加少量白砂糖 ， 煸炒匀称 。
3、手抓羊肉面
（1）做法是：把羊宰杀后 ， 去其五脏 ， 把羊高型拍肉切成大块 ， 一般按腿、肋骨、胸等部位分块 ， 放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫 。
（2）一般两个小时即可煮熟 。汤肉放盐、洋葱 。肉取出后，用原汁肉汤煮戚羡面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底 ， 块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃 。
冷冻羊肉卷的做法大全
1、如葱爆羊肉卷 。食材：羊肉卷、大葱、油、盐、花椒、酱油、白酒、干辣椒、料酒 。步骤：准备好上述食材 。干辣椒切丝，打从斜着切断 。将羊肉卷解冻 ， 冷水下锅 。倒入料酒 ， 大火焯水 。将肉卷焯熟 。然后将羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫 。锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒 ， 花椒，一半的葱段爆香 。下入焯好的羊肉卷 。快速翻炒均匀 。倒入酱油 ， 白酒，盐，调味 。下入剩余的一半葱 。大火快速隐此翻炒均匀即可出锅 。2、羊肉酱炒香菜 。食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老干妈豆豉香辣酱、鸡精 。做法：准备州蠢所需食材；起油锅，加入姜丝爆香；加入羊肉卷、炒至肉变色变软，加入香菜 。加入1勺料酒，然后加入老干妈豆豉香辣酱1大勺 。加入少许砂糖，翻炒均匀 。最后加入少许鸡精，出锅趁热即食 。
3、自制羊册携陪肉卷 。拿来涮火锅或炒的羊肉卷怕外面买的不好，可选择自己做 。选择羊后腿肉 。用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开 。用保鲜膜将其卷起来 。一个腿卷一个 。放冰箱冷冻 ， 放平 。
鲜羊肉如何冻成羊肉卷
羊肉切片机制作:1、从市场买回来一整块的羊肉是冷冻的，如果温度过低需要缓缓 。
2、机器可以调节切片的厚度，调节到-5度左右切是最合适的，由于机器切出来的很薄 ， 而且是冷冻的所以成型的羊肉按照操作就呈现出我们现在看到的那种一卷一卷的 。
3、制作出来的羊肉卷要注意储存，保证新鲜的羊肉腊友卷放到冰箱，并调节合适的温度储存 。
扩展资料：
辨别真假
1、瘦肉和非常层次分明，没有互相交错 。真的自然生长清局慧的羊肉或者牛肉 ， 瘦肉和肥肉之间 ， 是丝丝缕缕牵连在一起的 。而不是泾渭分明的 。
2、腥膻味很重，或者几乎没腥膻味 。都知道羊肉是有膻味的，真正的羊肉卷 ， 会有淡淡的膻味，虽然不浓郁，但是持久不散 。若是遇到膻味非常重的，或者几乎没膻味的 ， 则很可能是“假肉”，添加的各种羊肉香精做成的 。
3、化冻就散碎的 。有些羊肉卷，看着很漂亮，味道也很正，但是下锅煮熟以后，就散开了，不是一整片，甚至不用煮，答答放在外面 ， 稍微化冻以后，就变成一条一条的，互相不牵连 。遇到这情况，说明就是“假肉” 。真羊肉或者牛肉 ， 化冻以后，也是一整片 。
纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色 。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面 。
做法是：把羊宰杀后，去其五脏 ， 把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块 ， 放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫 。
一般两个小时即可煮熟 。汤肉放盐、洋葱 。肉取出后 ， 用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底 ， 块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面 。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到“原汤化原食”的目的 。吃这种饭有许多讲究，特别是在牧区，反映了主人对客丛让人的尊重和热渗灶局情 。
哈萨克族牧民在做这种饭之前，要举行一种“巴塔”仪式 。就是把要杀的羊牵进毡房，或是在毡房门口，请客人过目和允许 。客人要代表来客对主人表示感谢和祝福 。这时主人才把羊拉去宰了 。吃肉之前 ， 主人和客人都要先洗手 。进餐时，主人要把羊头放在主要客人的面前，以示尊敬 。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊头脸面的辩侍一块肉 ， 送给主人，或是放在盘中；再割一只羊耳朵给主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚辈听长辈的活 。然后把羊头还给主人 。等这些礼节结束后，大家才开始吃肉 。柯尔克孜族的纳仁做法却有不同，他们是将羊肉切成很小的肉丁 ， 然后同面拌在一起，再请客人食用 。
桶搜返团状塑料袋一个，把切世橘好的肥瘦掺杂的肉放在里面冻实，世郑然后用专业的电刨子来回的刨就可以，自己家吃 ， 用大号打皮刀也行
以整只羊为例：先碰告将羊头去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成条.取塑料膜一块（结实的）八十厘米见方,将整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小块的碎肉,再卷膜,一定要卷紧卷实,否则刨出的肉太碎或不易刨.卷时注意笑派明观察,肉卷中的气泡,用牙签扎破将气放出,用手抓紧两头剩余的膜向前用力多卷几次.再将两头塞到膜里羡搏.羊肉卷以长五十厘米,直径十厘米为宜.
羊肉卷怎么卷
做法步骤1、葱切小段 ， 洋葱切丝，香菜切段备用 。
2、将买好的羊肉卷焯水 ， 加入料酒，去腥后捞出，，再用水冲洗 ， 用勺子把水压出 。
3、锅中倒入少量油，羊肉下锅，煸炒出香味后，放入适量的酱油和半勺老抽 。
4、放入切好的葱段大火继续翻炒，再次放入适量酱油和半勺老抽 。
5、将炒好的孜然粒倒入锅中，依个人口味，可以加入适量辣椒面 。最后加入香菜后关火 。
6、装盘来吃 。今晚做的，光线不好，原谅我拍的不好 。我今天是把我的小平底锅烧热后把切好的洋葱铺入锅底，将美味的羊肉倒进平底锅 。
7、上一次做的
8、嘻嘻 。
小贴士
1、羊肉必须炒两次，两次加酱油和生抽 。2、羊肉焯水后，必须沥干 。3、必须用大葱，必须的多多的 。4、孜然必须提前炒一下才香 。
心情故事
【冷冻羊肉卷的做法大全 冷冻羊肉卷的做法】这道菜比较简单，还挺好吃 。随便炒一炒有烤肉的感觉?。?