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乌骨鸡汤的做法
终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说 ， 相信大家都知道 ， 尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富 。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可 。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股 ， 把鸡肉砍成块儿 ， 炖汤其实半只鸡就够炖一份了桐困，不需要太多，最主要的是要的鸡汤 。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞 ， 薏米少许，放在温水当中浸泡去尘 。
然后净锅加水 ， 冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯局盯念水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的 ， 必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅 。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料 。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举 。
小提示，如果说则拿想让汤浓 ， 大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧 。
乌鸡汤基本上是配香菇和枸杞就可以了 。下面我给介绍几种乌鸡汤的做法：乌鸡汤的做法
乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒 ， 滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带 ， 治心腹痛 。同时 ， 乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美 ， 营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美 。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克 ， 青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆 ， 入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油 ， 加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净 ， 加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水 ， 下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只 ， 当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1乌鸡洗净 ， 五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2将将药物塞入鸡腹、扎紧 ， 置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克 ， 乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、宏颂高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开 ， 将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏 ， 洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时 ， 用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸 ， 有相当高的滋补药用价值 ， 特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴蔽羡郑、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症 ， 均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病 ， 都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风 ， 故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡 ， 抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克 ， 麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后 ， 失血症尤佳，
禁忌：大小茴香 。
若没有那么多配料/中药材，也没关系 ， 估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。每天早晚喝一小碗 ， 持续半年 ， 有病治?。薏∏可斫√?。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后 ， 再放入盐，姜，葱段之类的物品，并派滚加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。
红枣腩排炖乌鸡：
材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 。
2将红枣泡水20分钟备用 。
3把所有材料放入炖盅内 ， 加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可 。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤
名称:乌鸡汤
功效:温中健脾，补益气血 。
来源:饮膳正要
出处:中华药汤谱
简介
Title简介
用料乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量 。
制法将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中 ， 焯去血水洗净，切成块 。将陈皮等4味用纱布包扎 ， 和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可 。
用法饮汤食肉，1日1次服 。
注释乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品 。李时珍说：“观鸡舌黑者 ， 则骨肉俱乌 ， 入药便良 。”乌鸡入肝、肾经 。有养阴退热，补益肝肾 ， 健脾止泻的作用 。陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力 。该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食 。
适应症:凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲减退，喜暖嗜卧，动则气促者，即可辅食之 。
清炖乌骨鸡汤的做法
主料：乌骨鸡500克；料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克 。
1、将乌骨鸡洗净切块，大葱切段 。
2、与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂 。
乌鸡400g、党参两三根、黄芪5克、红枣游含4颗、枸杞适量、清水2升、米酒10ml、姜3片
盐依据自己口味
1、乌鸡去头去尾 ， 洗干净 。斩对半，因为炖锅炖，不需要太小块，容易炖烂 。党参和黄芪洗干净伏坦泡会水 。红枣也洗干净 。姜切片 。枸杞备用 。
2、乌鸡放锅里过一遍水，捞出来洗干净浮沫 。
3、除去枸杞，其他全部放入炖锅，加入水 。
4、炖三个小时，加入枸杞闷5分钟 。拿出来加入盐巴即可享用 。
配料：乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞 。
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水 。
2、用明火煲煮30分钟后 ， 加入药材，温和熬煮3小时 。
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克 。
1、选择白毛乌骨鸡1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净 。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒 。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌 。
乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、
百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片盐适量
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净 。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻 。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水 。神厅笑大火加热后，撇去浮沫 。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味 。
原料：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克；调料：盐、葱、姜、料酒适量
1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉 。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可 。
备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右 。
杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只 。
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水 。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水 。
3、红枣和生姜用水洗净 。刮去姜皮 ， 切2片 。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时 。
操作小贴士：
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜 。
1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可 ， 放入姜、葱段 。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥 。
2、香菇切片，蟹味菇去根 。
3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇 ， 加盐、糖 。
鸡，南枣6粒，陈皮1块，田七20克，水6碗 ， 盐1茶匙 。
1、南枣用水浸洗 。
2、乌鸡宰洗干净，切去鸡尾 。
3、田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内 ， 隔水炖4小时，下盐调味即可饮用 。
做乌鸡汤放什么调料
大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒 。
乌鸡汤的常见做法
做法一、滋补栗子乌鸡汤
材料:乌鸡半只、栗子100克、红枣12颗左右、姜两小块 。
做法:
1、先将红枣用温水浸泡一会儿 。栗子在超市可找到即用包装 。
2、将乌鸡洗净,用姜葱川烫去血水(我习惯冷水下锅川烫至变色,再捞起冲过冷水再下锅煮) 。
3、备料齐全后,将乌鸡及姜放入汤锅,外锅则放2杯水 。
4、乌鸡炖半小时后加入栗子及红枣 。外锅再另放3杯水,完成 。
做法二、养颜乌鸡汤
材料:乌鸡1只、姜1块、盐1茶匙(5克)、清水2500ml 。
汤料:红枣5颗、莲子5颗、薏米10克、百合10克、枸杞10颗、淮山40克、党参10克、川砂仁3颗、扁豆50克 。
做法:
1、将陆嫌搏乌鸡去头,清除内脏后内外用清水洗净,斩成大块儿 。姜去皮切大片 。
2、将汤料早祥(红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,淮山,党参,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分钟后,将水倒掉,用清水反复冲洗2次,沥干备用 。
3、将乌鸡放入锅中,一次性倒入清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干净为止 。把沥干后的汤料倒入锅中,盖上盖子,用小火煲汤2个小时 。
4、最后,打开盖子倒入盐调味,将小火改成大火煮5分钟者扰后即可饮用 。
材料:乌鸡半只,山药一根,红枣适量,姜片,料酒,盐 。
做法:
1、乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净 。
2、把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时 。
3、山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时 。
4、吃前用盐调味即可 。
乌骨鸡的肉是黑的吗乌骨鸡汤的做法
终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了媳妇怀孕五个月了 ， 说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富 。而且吃起来还不油腻 ， 下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的 ， 不需要放太多的调料 ， 只需要简单几步即可 。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了桐困 ， 不需要太多，最主要的是要的鸡汤 。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘 。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯局盯念水三至五分钟，尤其是做一些荤菜 ， 焯水的，必须冷水下锅 ， 开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅 。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块 ， 这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料 。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩 ， 在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐 ， 不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举 。
小提示，如果说则拿想让汤浓 ， 大家一定要记?。谏肮锩骒业氖焙蛴么蠡? ，大火煲的汤是非常浓的 ， 小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧 。
乌鸡汤基本上是配香菇和枸杞就可以了 。下面我给介绍几种乌鸡汤的做法：乌鸡汤的做法
乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛 。同时 ， 乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值 ， 是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补 ， 又治?。饺涿?。
【清炖乌骨鸡汤的做法 乌骨鸡汤的做法】三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡 ， 上明油，倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、宏颂高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热 ， 放入生油 ， 投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内 ， 撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素 ， 有滋阴蔽羡郑、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症 ， 均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病 ， 都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风 ， 故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合） ， 内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片 ， 大红枣9枚，
盐少许 ， 黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时 ，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后 ， 失血症尤佳，
禁忌：大小茴香 。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体 。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。以肉汤为例，在煲汤之前 ， 最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后 ， 再放入盐，姜，葱段之类的物品，并派滚加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。
红枣腩排炖乌鸡：
材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 。
2将红枣泡水20分钟备用 。
3把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可 。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤
名称:乌鸡汤
功效:温中健脾，补益气血 。
来源:饮膳正要
出处:中华药汤谱
简介
Title简介
用料乌雄鸡1只 ， 陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量 。
制法将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪 ， 放入沸水中，焯去血水洗净，切成块 。将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可 。
用法饮汤食肉 ， 1日1次服 。
注释乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品 。李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良 。”乌鸡入肝、肾经 。有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用 。陈皮理气 ， 良姜温中 ， 胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力 。该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食 。
适应症:凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲减退，喜暖嗜卧，动则气促者，即可辅食之 。
炖乌骨鸡汤最佳做法
乌骨鸡汤的做法如下：一、胡萝卜乌鸡汤
食材需要乌鸡800克、胡萝卜200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量 。
做法：乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫 。把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备伍腔好香菇、姜片和草果 。新鲜胡萝卜去皮洗净后切成厚片 。乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时 。调入适量盐搅匀，放入香葱段即可 。
二、乌鸡山药汤
食材有乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料蔽袜酒少量、姜6-8片 。
做法：乌鸡斩大块 ， 放清水焯水 。焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片 ， 小火炖半个小时 。山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净 ， 枸杞用清水浸泡十分钟 。鸡块炖半个小时后加入山药，红枣 ， 枸杞再炖半个小时 。炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中 。
三、冬瓜乌鸡汤
主料有乌骨鸡1/2只 ， 新鲜山药600公克，莲子1两，冬瓜400克 ， 红枣5颗 。
做法先将冬瓜洗干净，山药削皮洗净并切块 ， 莲子用水泡软备用 。乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水清洗去血水及油，剁块备用 。加2000cc的水煮开，将乌骨鸡、冬瓜、山药、莲子、红枣放入汤汁腔并衫中用小火煮1小时即可 。(可依个人喜好加少许盐及酒调味) 。
乌骨鸡汤的做法如下：
一、天麻乌鸡汤
食材：乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量 。
做法：
1、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫 。
2、把洗好的乌鸡放入砂锅里 ， 加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放卖颂入准备好香菇、姜片和草果 。
3、新鲜天麻亩配喊去皮洗净后切成厚片 。
4、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时 。
5、调入适量盐搅匀，放入香葱段即可 。
二、乌鸡山药汤
食材：乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片 。
做法：
1、乌鸡斩大块，放清水焯水 。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时 。
3、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟 。
4、鸡块炖半个小时后加入山药 ， 红枣，枸杞再炖半个小时 。
5、炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中 。
三、虫草花乌鸡清补汤
食材迅野：乌鸡半只、冬虫草15g、沙参15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、红枣15g、盐适量、姜3片 。
做法：
1、汤料洗净浸泡一下，红枣去核 。
2、乌鸡洗净后斩块并飞水 。
3、将乌鸡块，所有汤料和姜片放进锅里 ， 倒入适量的清水；煲1.5-2小时 。
4、最后下少量盐调味，一碗清润滋补的鸡汤就做好了 。