经验直达
乌鸡汤的做法图片
乌鸡本身就是一种药孙竖余材，所以在制作的时候 ， 一定不要添加太多的调料和配料，以免破坏乌鸡则滚本身的纤橡营养乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史 。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分 。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点 。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸 ， 包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用 。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等 。
乌鸡一般都辅以药材或褒或炖，下面分享四种乌鸡汤做法：
【黄芪乌鸡汤】
【材料】
主料：乌骨鸡600克
辅料：黄芪10克，胡萝卜30克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克
【做法】
1、乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净；黄芪切片；胡萝卜洗净 ， 切片；葱姜切丝，备用；
2、用沸水把乌鸡焯煮一下 ， 沥去血腥腻味；
3、乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜；
4、将盐、胡椒粉用水化开；
5、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可 。
【健康提示】
1、补中益气，固表止汗，利水消肿 ， 去毒生肌 。
2、用于脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微 。
3、本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处 。
4、民间常用这道菜来治疗妇女月经不调、月经痛以及白带过多、血虚气弱等各种女科疾病 。
【食物相克】
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风 。
【花旗参乌鸡汤】
西洋参（花旗裂核参）原产北美洲的加拿大南部和美国北部，虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物肆梁掘，但在药效和功能上又有很大的差异 。人参列为补气药（补阳） ， 西洋参列为滋阴药（补阴） 。西洋参是一种人参不能代替的、具有其特殊治疗价值，性寒、味苦，入心、肺、肾 ， 有退热清火、退虚热、补阴、生津降压之功能 。临床上，能改善或消除津液、血液亏损症状，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干 。烦渴少气、腰膝酸软、阴虚发热、热病伤阴、肺虚久咳、咳血等症 。西洋参加上新鲜的海底椰，枸杞子，在来一只乌渣尺鸡煮上一锅汤 ， 既补血滋阴，又不怕上火，好汤 。
【材料】
主料：乌鸡1只
辅料：花旗参适量 ， 鲜海底椰适量，枸杞子适量
【做法】
1.将乌鸡洗净斩件汆水；
2.与其他材料一起入锅加水烧开文火煮1个小时加盐就OK了 。
【乌鸡栗子滋补汤】
【材料】
主料：乌鸡1只、板栗200克
辅料：红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量
【做法】
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出；
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制；
3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿；
4、乌鸡炖半小时后 ， 加入板栗；
5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右；
6、最后加入盐即可 。
【温馨提示】
1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳 。
2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好 。
【山药炖乌鸡汤】
【材料】
主料：乌骨鸡1/4只、山药150公克
辅料：老姜30公克、青葱1根、红枣8颗、水800㏄、盐1又1/2小匙、米酒1大匙
【做法】
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；
3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用；
4.将作法1－3的所有食材、水和调味料，放入电高压锅内锅，按下「肉·鸡」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可 。
党参炖乌鸡
【功效】
可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力 。
【用料】
乌鸡500克，茯苓6克九节菖莆3克党参15克枸杞12克；A料：盐适量
【准备工作】
1．乌鸡洗净 ， 切小块 ， 以热水氽烫 ， 再以冷水冲凉 。
2．锅中放入5杯水 ， 放入乌鸡块；茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中
【烹调方式】
1．电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可 。
2．芹基炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可 。
3．炖锅烹调：炖3～4小时即可 。
炖煮时间：
最少50分钟 。
金锁乌鸡汤
【功效】
固精益髓 。适用于肾虚，腰膝酸软，精气不足，早泄，滑精等症 。
【用料】
五色龙骨9克，乌鸡1只，覆盆子20克，莲花蕊20克，栀子花15克，芡实30克，金樱子(捣烂)15克，料酒10克，盐4克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克 。
方法：
1．将以上药物洗净，放入纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪洗净；姜拍松，葱切段 。
2．将乌鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、胡椒粉 ， 搅匀即成 。
用法：佐餐食用，每日1次 。
人参乌鸡汤
中医典籍记载 ， 鸡肉性温 ， 味甘 ， 入脾胃肝经 ， 主治脾胃阳气虚弱 ， 饮食减少 ， 产后缺乳 ， 面色萎黄等症 。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡嫌清谨为上品 。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神矍铄 ， 鸡汤的作用不可小视 。若将鸡汤中加几味补益中药 ， 效果更为明显 。现介绍一款人参乌鸡汤 。供有兴趣者尝试 。
西洋参片5克 ， 乌鸡（或老母鸡）一只 ， 大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量 。将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏 。鸡肝鸡肫鸡心留用 。均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅 ， 把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒 。注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤正腔1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可 。健康人，特别是青年学生长服，可益智健脑 ， 增强记忆力和免疫力 。
原料：乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条 。做法：1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；2、红枣4粒 ， 枸杞子20粒左右 ， 花期参片十几片，参须几条；3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半竖搜小时，放盐调味就可以啦 。经验分享：1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好；2、红枣最后先去核再煲雀仿，我们广东人的说法是红枣的核是上火的，如果买没核的红枣就更方便了；3、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦；4、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味余岁历道和营养都会大打折扣 。
“杞子红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用 。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜饮用.
[编辑本段]材料：
杞子40克，红枣20枚，生姜2片 ， 乌鸡1只 。
[编辑本段]做法：
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放销燃入沸水中滚5分钟，捞起，用亏漏虚水洗净，沥干搜裤水 。
二、杞子用温水浸透 ， 用水洗净，沥干水 。
三、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核；刮去姜皮，切2片 。
四、瓦煲内加入清水，先用猛对水开，然后放入以上材料，候水再开，改用中火煲3小时 。
乌鸡汤的做法图片大全
主料：乌鸡1只 。纯芦腔辅料：姜5克、葱5克、做衫料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克 。
步骤：
1、焯水去腥去血沫 。
2、冷水入锅，放入葱姜 。
3、放入红枣、枸杞辅助药材 。
4、煮沸后转小火炖 。
5、哗穗加盐端出 。
6、乌鸡汤的成品图 。
1、山药乌鸡汤
食材：
山药、枸杞、乌鸡、葱姜蒜少许，食盐少许
做法：
山药、枸杞处理干净备用 。乌鸡处理干净后用葱姜蒜焯水，放入砂锅中，加入冷水 ， 炖煮半小时加入山药、姜、蒜，继续炖煮半小时，最后加入枸杞和少许食盐焖煮十分钟即可 。
功效：
山药具有健脾益胃、促进消化的作用 。枸杞具有保肝补肾、补气补血的作用 。适当饮用山药枸杞乌鸡汤，可缓解食欲不振、消化不良等症状 。
2、桂圆莲子乌鸡汤
食材：
桂圆、莲子、乌鸡、少许葱姜蒜、食盐春芹
做法：
桂圆、莲子去核，清洗干净后备用 。乌鸡处理干净后用葱姜蒜焯水歼森码，放入砂锅中，加入处理干净的桂圆、莲子氏哪 ， 大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入少许食盐调味即可 。
功效：
桂圆具有补气益血、安心宁神的作用，而莲子具有强心安神、降血压、抗癌防癌的作用 。这两种食材与乌鸡炖煮后饮用，可在一定程度上缓解心神不宁、睡不安稳等症状 。
乌鸡汤怎么做
有油说明你挑的鸡很肥拉圆季具配建值苗阿！不要紧的！肥瘦都有营养 。把油弄走就可以喝了?。?各种乌鸡汤做法大全）-鲜人参红枣炖乌鸡
特点：提神醒脑，增强体质
材料：乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：
1将红枣泡水20分钟后洗来自净备用 。
2将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用 。
3将所举士随玉华优史绿有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水 ， 放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可 。
功能：提神、补气、祛寒、增强抵抗力
tips
绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和 ， 且可去除食材中的腥味 。
操作时间14括都城止推某世庆民5分钟：泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗孔按曾践对意假损1分钟
玉竹红枣炖乌鸡
适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥 ， 低热不退，食欲不振等 。尤其是秋季的燥咳症 。
原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、威低展何呼问约居图许切莲子50克 。
调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒 。
制作：
1.鸡去杂洗净仅国载玉兴矿切块，猪肉洗净切块 。
2.鸡块、马概猪肉飞水 。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大
乌鸡汤的做法王验供选存检级 ， 简单美味又营养~^-^
[原创]乌鸡汤~~女人的第一补品
乌鸡汤,滋阴,调经,有助于月经不调的改善和痛经的调节..是上好的补品.
做法:
1,整只乌鸡洗净,剁成小块.
2.用热开水告时抄鸡块,去血水.
3.把抄好的劳烟图怎向会你今审宜鸡块放入烧好的热水中顿...汤中加入姜,蒜.八角,桂皮,大料.大火顿.
4.待汤锅大开后,放入红枣,莲子,枸杞.
5.两,三个小时后加盐和味精调味就可以事政么需喝了.时间越长汤越浓对身体越好.本人比较偏爱浓汤
归芪乌鸡汤
先季诉铁村群需部刘弱将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪 ， 然后放进温水里加入料酒用大火煮，由占待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫 ， 焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱 ， 姜 ， 香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅站中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和世验危杂技编物任翻鸡精 ， 这道归芪乌鸡汤就可以食用了 。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝致器章肾 。
红豆乌鸡汤
红豆200克，黄精50克 ， 陈皮1角，乌骨鸡1只 。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用 。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用 。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净 ， 去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净 ， 与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量 ， 文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成 。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水 。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净 。瓦煲内加入清水烧开 ， 然后放入以上材料 ， 水再开 ， 改用中火煲3小时即可 。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用 。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出 。把蒸过的人参放入鸡腹中 ， 再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成 。
美丽总结：煲乌鸡汤的做法很简单：准备好材料一起煮滚，然后小火慢炖即可 。
回答者：小小葱素偶-大魔导师十三级7-2312:30
怎么做乌鸡汤?
一、原材料：乌鸡一只，无所谓大?。?视人数而定 。葱、姜、枸杞、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒少许 。
二、做法：需要一只砂锅，为什么要砂锅呢？因为它炖东西香呀！先将鸡切成小块，洗干净，将之放到炒锅里，用沸水煮1-3分钟，直到鸡肉有点发白为止 。然后将水倒掉 ， 将鸡肉放入砂锅，加入开水，用大火煮3-5分钟 。鸡肉稍微有些烂的时候 ， 加入葱、姜、枸杞、红枣、料酒、胡椒粉、盐、味精，用小火炖30-40分钟 。
三、注意事项：鸡肉不可煮太久，太久没营养价值；葱姜切段，不需要太多；红枣放5-8颗，放多太甜，放少没味道 。料酒顶多一勺足够 。
其实很容易，做完这些让它自己炖就是 ， 你就可以安心做自己其他的事情，但是等着吃美味肉喝滋补汤吧！
回答者：Q师兄-举人五级5-1519:06
决明五味炖乌鸡
配方：决明子12克五味子10克乌鸡1只(1000克)姜5克葱10克盐5克
制作：1．把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把 。
2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升 。
3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成 。
食法：每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤 。
功效：补气血，降血压 。阴阳两虚高血压者食用 。
人参炖乌鸡
【配方】人参10克 ， 乌鸡1只（约500克） 。
【用法】将乌骨鸡宰杀、洗净，去内脏，将人参放入鸡腹内 ， 放沙锅中，加水适量，烧沸，改用文火煨炖，至鸡肉熟烂，加少许油、盐调味即可，吃肉喝汤 ， 每日二次 。
【功效】补益脾气，摄血止血 。
【主治】脾虚型之宫血 。
黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克 ， 乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：
1.清洗干净 ， 放入沸水锅中焯一下，捞出洗净 。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤 ， 放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成 。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用 。
鹿茸炖乌鸡
功效
温宫补肾，益精养血 。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕 ， 月经不调 ， 经血色淡量少 ， 小腹冷感，腰酸无力等 。
用料
乌鸡250克鹿茸10克
制法
乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内 。加开水适量 ， 文火隔水炖熟，调味服食 。
注意
服本品期间，节制房事 。忌食生冷、寒凉之品 。
党参炖乌鸡
【材料】
乌鸡500克
茯苓6克九节菖莆3克党参15克枸杞12克
【调味料】
A料：盐适量
【准备工作】
1．乌鸡洗净 ， 切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉 。
2．锅中放入5杯水 ， 放入乌鸡块；茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净 ， 放入锅中
【烹调方式】
1．电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可 。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可 。
3．炖锅烹调：炖3～4小时即可 。
食补功效：
可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力 。
炖煮时间：
最少50分钟 。
鲜人参红枣炖乌鸡
特点
提神醒脑 ， 增强体质
材料
乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
调味料
绍兴酒少许、盐适量
作法
1将红枣泡水20分钟后洗净备用 。
2将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用 。
3将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可 。
功能
提神、补气、祛寒、增强抵抗力
tips
绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味 。
操作时间145分钟
泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟
玉竹红枣炖乌鸡
适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰 ， 咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等 。尤其是秋季的燥咳症 。
原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克 。
调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒 。
制作：
1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块 。
2.鸡块、猪肉飞水 。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅 ， 加水大火烧开，转文火炖约5个小时 。
4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成 。
营养功效：本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺 ， 或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症 。
本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾 ， 脾胃功能恢复 ， 有助于全身机能的恢复 。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款药膳，调整人体机能 。
特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火 。
枸杞炖乌鸡
乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量 。
1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；枸杞洗净待用 。
2、砂锅中置清水 ， 将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖 。
3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成 。
如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火30分钟即可
如何做乌鸡汤<淘宝>爆款热卖，全场优惠，立即选购！
电饭煲乌鸡汤做法大全
做法步骤如下：1、用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时 。
2、浸泡咐雀的过程中换水3到五凳启次，确保血水都能被浸泡出来 。
3、将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜 。
4、然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开衡粗早水 。
5、电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些 。
最后放入适量食用盐保温一会即可 。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股 ， 把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤 。
我们可以准备一点配料，红枣 ， 枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘 。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿败凯，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液搜陵完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅 。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料 。
一般情况下 ， 大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料 ， 我见过有很多不察漏唤会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举 。
小提示，如果说想让汤浓 ， 大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清 ， 所以大家一定要记住这些小技巧
媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说 ， 相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富 。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的 ， 不需要放太多的调料，只需要简单几步即可 。首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤 。我们可以准备一点配料，红枣 ， 枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘 。然后净锅加水，冷水放入鸡块儿 ， 在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜 ， 焯水的 ， 必须冷水下锅 ， 开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝链闷稿固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅 。然后准备一个砂锅加纯净水 ， 放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净 ， 血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料 。一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可 ， 煲好之后再放食用盐，不需要再棚孝放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举 。小提示，如果说想让汤浓 ， 大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清 ， 所以大家一定要记住罩友这些小技巧 。
熬乌鸡汤的正确步骤
食材准备：乌鸡、七彩菌菇、生姜、山药、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、丛敏准备一只乌鸡，处理干净后放在明火上烤一下，将乌鸡上的绒毛烧干净，随后清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，全部剁好后，装入盘中备用；
2、准备适量的七彩菌菇装入碗中 。山逗倒入适量逗郑卖开水浸泡一下，将菌菇泡软，5分钟后将菌菇捞出备用；生姜切成薄片，山药去皮后清洗干净，切成小块备用；
3、起锅 ， 锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和乌鸡肉，开大火不断翻炒 ， 将鸡肉表面的水分炒干炒出香味；
4、炒出香味后倒入适量的清水，开大火烧开后，撇去锅中的浮沫 ， 浮沫撇干净后将所有食材全部倒入高压锅中，倒入提前浸泡好的七彩菌菇，再加入适量盐调味，翻拌均匀后盖上锅盖，开大火上汽后转小火压6分钟；
5、6分钟后关火 ， 放气后打开锅盖加入切好的山药，再次盖上锅盖，上汽后压1分钟 ， 1分钟后关火，放气后打开锅盖 ， 加入适量胡椒粉调味，翻拌均匀后倒入碗中，这道非常简单的乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，营养丰富，一口气喝了4大碗 。
小贴士：
1、乌鸡放在明火上烤一下去除绒毛，这样可以有效去除乌鸡的毛腥味，炖出来的乌鸡汤就不腥 。
2、乌鸡和山药不要同时放入一起炖，在鸡汤炖好后再放入山药便足够了，这样山药不会炖烂 。
3、乌鸡炖煮时间不要太长，放入高压锅中5-6分钟就可以了，时间长了，乌鸡炖烂了，口感就不好了 。
乌鸡汤的家常做法一
乌鸡汤的材料
乌鸡1只姜1块盐1茶匙(5克)清水2500ml汤料：红枣5颗莲子5颗薏米10克百合10克枸杞10颗淮山40克党参10克川砂仁3颗扁豆50克
乌鸡汤的做法
1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿 。姜去皮切大片 。
2)将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞 ， 淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，举升迹将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用 。
3)将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止 。把沥干后的汤料倒入锅中 ， 盖上盖子，用小火煲汤2个小时 。
4)最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用 。
乌鸡汤的家常做法二
乌鸡汤的材料
乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克 ， 正并青葱1根，红枣8颗 ， 水800㏄，盐1又1/2小匙 ， 米酒1大匙
乌鸡汤的做法
1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
2.山药去皮 ， 切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用 。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可 。
乌鸡汤的家常做法三
乌鸡汤的材料
乌鸡1只，西洋参1只，灵芝2片，当归5片，黄芪5片，红枣8粒，枸杞20粒，甜玉米1支 ， 火腿肉2片，香菇8粒 ， 桂圆2粒，草果2粒，姜5片，葱2节 ， 黄酒3勺，盐适量
乌鸡汤的做法
1.香菇干用水冲净，加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂 。
2.乌鸡洗笑李净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾 。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫 。
3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后 ， 改小火炖1.5小时 。
4.玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可 。
【乌鸡汤的做法图片大全 乌鸡汤的做法图片】5.蘸鸡肉的调料：原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许 ， 拌匀 。