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四川鲜面的做法大全集图片
机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤 。
工艺：
将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中 ， 然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止慎歼醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条 。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史 。
面条是一种制作简单，食用方便毁尺，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱 。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮纤孝高、炒、烩、炸而成的一种食品 。
花样繁多，品种多样 ， 如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等 。
地方特色极其丰富 ， 又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等，好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致 。
你好，不用纯液付费，给你一份合法、筋道耐煮的鲜面条技术资料 。机器轧鲜面条配方信氏：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤 。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀 ， 将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮滑裤散状面团静止醒发20-50分钟 ， 然后放入压面机即可轧鲜面条 。
筋力源垃圾
怎样就可以做出正宗的四川面条有哪些办法
说白了的川香面 ， 在中国四川地区十分时兴，口感香爆 。在川香面中炒面及其炒面都是有存有，归属于四川菜中极为普遍的菜肴之一 。川香面的种类十郑握分多 ， 例如香辣牛肉面、废弃物面、凉面、酸菜肉丝面等 。实际上川香面不仅仅有鲜甜味道，还具备许多不一样口感，例如炖鸡面、香菇面等 。下边详细介绍普遍川香面做法大全 。原材料挑?。恢?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-530-0.html target=_blank class=infotextkey>瘦肉、食用油、食盐、姜片、郫县豆瓣酱、八角、花椒粉、油辣子、焖面、芝麻油、生鸡蛋、白砂糖、大葱 。
做法：生猪肉切割成一厘米尺寸的?。?锅中倒进食用油，油烧后放进生姜片进行爆香 。倒进猪瘦肉丁文火煸炒至肉粒掉色，变干 。把肉粒划到一边，挖入3汤勺郫县豆瓣酱 。细火炮制郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱融入油后把肉粒和郫县豆瓣酱炒匀，进味 。倒进充足冷水，火灾烧开 。文火炖制30分钟 。加入食盐 ， 文火煸炒匀称就可以 。
取干净面碗，洒入适当的花椒粉，倒进大骨头汤，盛入煮好的焖面 。挖上一汤镇亩匙猪肉酱，撒上葱段，依据爱好挖上适当的油辣子 ， 翻拌 。另取一干净小盘子，磕入喊旅庆一个鸡蛋用劲打匀成鸡蛋液 。依据爱好挖上适当的白砂糖或食盐 。倒进开水的煮面水，冲成鸡蛋水 ， 滴上芝麻油就可以 。
留意：炒面汁在熬的情况下就需要放足食盐，关掉火后二次或是更数次加食盐是不适合的，料汁要方便面 ， 味儿还是略微关键才合乎川香面的精神，除非是你自身是个很重视健康养生的人 。
实际上第一次制作川香面的情况下可能各种各样调味品的放进会出现一定偏差，在吃的情况下假如感觉味儿不对，能够再加上调味品 。此外 ， 川香面制作的情况下最避讳的便是随意服用生抽，由于假如生抽随意应用非常容易促使川香面的汤底味儿改变，最终促使正碗面味儿霉变 。
在制作四川面条的时候，一定要合理的选择酱料，腔唤因为四川面条非常注重酱料的味道，喜欢吃辣 ， 所以酱料一定要够辣，面条在制作的过程中可以参考一般伍漏凯面条的做法，但是选用的淀粉和其他原料一定要质搜闹量上乘 ， 这样才可以做出较好的四川面条 。
在制作的时候一定要选择宽面条信丛吵，因为四川的面郑灶条大部分都是一些宽面，吃起来非常的筋道 ， 特别美味，制作卤的时候，要滑侍注意口感的问题，然后也应该放一些小米椒或者是红辣椒，这样吃起来更加有味 。
建筑四川面条的时辰，必定要合理的决定酱料 ， 因为卜镇四川面条正视酱料的滋味，喜吃辣，所以酱料必定要孙弊态够辣 ， 面条在建造的过程中或许则源参考个体面条的做法，但是选用的淀粉和其原料必定要质量上乘，这
有些人在他们做的卤料上是非常有讲究的桐锋一般都喜欢多放辣子，他们一般加辣椒，用油进行泼香，也可以在炒面汁在熬的情况坦颂下放足了这样可以局信晌使汤汁更加的浓郁味道更加的好，而且他们的面需要过一次凉水使面更加的筋道 。
凉面简单好吃的做法
天气很容易影响人的胃口 。天一热，就容易食欲不振，尤其是对比较热、烫的食物，更提不起兴趣来，就想多吃一些凉爽开胃的 。这时，凉面就是一个很好的选择 。说到凉面，如何把面条变凉，通常有两种方法 。一种是过凉水，一种是将煮好的面条拌些油，然后用筷子挑起，再用风扇吹 ， 使面条自然晾凉 。相比之下，第一种方法比较直接、省时 。第二种方法，面条吃起来更加劲道爽滑 。总之 ， 各有优势 。
以下，和大家分享8道凉面的做法，面里配菜丰富，不用再单炒菜 ， 一天一道，每天换着做，全家喜欢 。有了这些凉面，再不怕夏天因为天热而没有胃口
第一道：鸡丝凉面
筋道的面条 ， 配上鲜香的鸡肉丝 ， 再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量 。
第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟 ， 直到鸡肉全熟 。
第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散 。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开 。）
第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好 。
第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟 。
第六步：把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，接下来用筷子挑散 。挑的时候，用风扇吹一下，让面条自然晾凉 。
第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用 。
第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀 ， 麻酱汁就做好了 。
第九步：把蒜压成末入到碗里，如图 。
第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了 。
第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝 。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了 。
第二道：炸酱面
吃炸酱面 ， 讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿” ， 是非常经典的面条之一 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量 。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜 。手擀面条适量 。
第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟 。
第三步：准备炸酱配料 。将五花肉切?。桓苫平春?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1099-0.html target=_blank class=infotextkey>甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用 。
第四步：准备菜码 。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用 。
第五步：锅中加水 ， 水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用 。
第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用 。
第七步：将煮好的黄豆去皮备用 。
第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒 。
第九步：煸炒至五花肉出油 ， 表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味 。
第十步：将酱放入锅中翻炒 。
第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火 。
第十二步：煮面 。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水 。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了 。
小提示
1、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香 。
2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了 。
3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久 。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了 。
4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来 。
5、夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用 。
6、吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的 ， 非常美味 。
第三道：鲜虾荞麦凉面
鲜虾荞麦凉面，吃起来筋道爽滑 ， 有着荞麦特殊的香味 ， 再搭配鲜虾和各式蔬菜 ， 整道凉面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量 。
第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中 。
第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟 。
第五步：将煮好的面条和蔬菜过遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁 。
第六步：拌匀后就可以开动了~
多说几句
大拌菜料汁在超市有卖 。如果没有 ， 可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦 。
第四道：鸡蛋炸酱面
比起肉炸酱，鸡蛋炸酱作起来更简单 。用来搭配面条，更是爽滑美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量 。
第二步：将鸡蛋打散 。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图 。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中 。
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图 。（这个时候 ， 可以将火转小一点 。）
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中 ， 翻炒匀均，小火开始熬煮 。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油 。）
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味 ， 然后即可盛出 。吃的时候，撒一点香葱末点缀 。（因为酱很咸，所以不用再加盐 。）
第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟 。煮好后捞出放入凉水中 。
第九步：捞一碗面条，放一些鸡蛋炸酱，放一些蔬菜，即可开动 。
第五道：麻辣凉面
这是一道很适合夏天的懒人凉面，吃一口 ， 食欲就会全部打开，麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉爽的面条，入口有些许辣，回味却是淡淡的花椒香，不知不觉间，一大碗就吃光了，非常过瘾 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。面条400克、黄瓜1根、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量 。
第二步：把黄瓜洗干净切成细丝 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟 。
第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来 。
第五步：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精 。
第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味 。
第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图 。
第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了 。
第九步：捞一碗面，淋上一些料汁 ， 再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动 。
多说几句
吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦 。
第六道：时蔬凉面
这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬 。制作简单，口感清爽，越吃越想吃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量 。（蔬菜可以按自己的喜好来）
第二步：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用 。
第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄 。（快速去花生米皮的方法：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）
第四步：把炒好的花生米压碎备用 。
第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用 。
第六步：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用 。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟，所以要多煮一会 。另外，在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油 ， 这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽）
第七步：将面条煮熟 。（为了面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）
第八步：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽 。
第九步：吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~
第七道：麻酱凉面
调碗料汁，调碗麻酱 ， 煮一锅面条，过一下水 ， 这一餐饭就差不多做好了 。真的很简单，很适合夏天哦 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量 。
第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片 ， 然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了 。
第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠 。
第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用 。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟 。
第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中 ， 中途多换几次水，让面条彻底凉下来 。
第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动 。
多说几句
1、这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁 。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁 。
2、最后再放一些辣椒油 ， 味道更好哦~
第八道：茄子炸酱面
清凉爽滑的面条，配上软糯入味的茄子炸酱，再淋上一勺辣椒油，拌好后大大的吸溜一口，别提多带劲了 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量 。
第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用 。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀 。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒 。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味 。
第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中 。
第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀 ， 然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟 。如图 ， 酱就做好了 。
第八步：烧一锅水，把面条煮熟 。面条煮好后 ， 过一下凉水 。
第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝 ， 即可上桌开动了 。
多说几句：
1、酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了 。
2、配菜可以随自己的喜好来选择 ， 比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合 。
芝麻酱都是一坨怎么办
【四川鲜面的做法大全集图片 四川鲜面的做法大全集】麻将面最省事还凉爽