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四川牛肉面做法及配方
四川牛肉面汤的配料及熬制四川牛肉面汤的配料及熬制 ， 牛肉面是非常欢迎的面食之一 ， 很多人平时没什么事情的时候都会做一份牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享四川牛肉面汤的配料及熬制 。
四川牛肉面汤的配料及熬制1
工具/原料
牛骨头
【四川鲜面条是有什么配方 四川鲜面的做法及配方】葱、姜、八角、桂皮
牛肉面汤怎么熬的
首先取一块牛肉和几根牛骨头，将牛肉 ， 牛骨洗干净以后，再放到水里面泡半个小时左右，去除牛肉血水 。
将牛肉牛骨放入锅中，加入适量绝纯的清水，再加入调料，葱姜八角桂皮等调料 ， 开大火煮，等到水开以后再转小火，炖两个半小时左右，一锅牛肉汤就好了 。
牛肉面怎么做的
配料
首先准备好配料，牛肉，料酒，葱，姜，蒜和基本的辅料盐，味精等 。
将牛肉下水煮 ， 去除牛肉血水 。
锅里面加入少许的油，再加几勺豆瓣酱，倒入适量的生抽，加入桂皮，八角，姜等，炒出香味后再加入牛肉翻炒，加水煮 。
牛肉出锅 ， 水开后锅中下入面条，煮熟后再加入牛肉汤和牛肉，放入小葱，鸡精，盐等调味料，这样一碗牛肉面就好了 。
总结：其实牛肉面想要好吃的窍门就是面汤必须要好，牛肉也必须熬好 ， 这样做出来的牛肉面才是最好吃的 。
四川牛肉面汤的'配料及熬制2
食材
牛肉500g
面条500g
胡萝卜1根
小青菜20g
食用油1勺
盐1勺
酱油1勺
老抽1勺
耗油1勺
料酒2勺
姜片1小块
八角2g
花椒3g
桂皮2g
方法/步骤
首先我们需要准备好牛肉面所需要的食材，牛肉切块，胡萝卜切块，青菜清洗干净 。
然后锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水，捞出牛肉，放入温水中清洗干净，控干水分 。
随后热锅凉油，放入牛肉炒干水份，加入红油豆瓣酱，辣椒，味极鲜酱油，老抽 ， 蚝油，料酒，盐，炒匀，加入清水，转至较深的锅中炖制 。
最后小火慢炖约一个小时，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了，碗中盛上面条放上小青菜，加入炖好的汤和牛肉胡萝卜就完成了 。
四川牛肉面汤的配料及熬制3
食材
大块牛肉带骨五斤
青萝卜一根
油泼辣子适量
蒜苗一把
香菜适量
葱两根
花椒适量
核桃仁适量
胡椒适量
姜片三片
桂子适量
白扣适量
糖50g
盐四勺
方法/步骤
熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨 。
葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎 。青萝卜洗净切成片（切厚一点） 。
青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用 。
将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺 。再放入一点鸡精，我放了1勺 。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟 。
打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的 ， 味道也很清香 ， 就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清并拿咐水的比列为：3:1 。然后 ， 进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开 。
关小火熬煮着一小时，即可 。
这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈敏野，吃牛肉面主要就是喝这口汤 。
川味牛肉面的做法及配料
美味的牛肉面好像一家面馆里是最常见的标配，更甚者不少面馆直接将牛肉面当做自己店里的招牌 。一碗正宗好吃的牛肉面除了巴适的牛肉与劲道的面条 ， 牛肉面汤料也充当着相当重要的角色，今天调味料厂家专意川味就为大家分享牛肉面汤料怎么做，2019超好吃的牛肉面汤料配方做法大全 。一、牛肉面汤料配方做法大全(一)：
牛肉面汤料配方材料A：牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡萝卜2kg、白萝卜2kg、洋葱1.5kg、西红柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、葱段500g、黑豆豉100g、黄豆豉100g;白酒1.2kg、酱油半瓶、鸡精粉100g、糖200g、盐100g 。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陈皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、葱15g 。
牛肉面汤料配方制作过程：
1.牛肉切成约5x3公分块状，与牛骨在开水中煮2分钟捞起 。
2.用纱布将材料B包起来做成卤包 。
3.将牛油放入热锅小火慢炸至金黄色，捞出油渣，然后加八角、葱段爆香后，再加入豆豉煮约5分钟备用 。
4.烧开100kg水后放入卤包，倒入牛油及其他调味料煮滚去杂质白沫，继续熬煮约90分钟 。
5.将牛肉
捞起再熬制半小时左右，过滤即得牛肉面汤料 。
二、牛肉面汤料配方做法大全(二)：
牛肉面汤料配方原料/调料：牛骨600g、牛杂600g、鸡骨600g、洋葱300g、红萝卜150g、西洋芹150g、蕃茄1颗、巴西里茎2根、月桂叶2片、水5000ml、胡椒粒1小匙 。
牛肉面汤料制作流程：牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开 ， 煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即成美味牛肉面汤料 。
三、牛肉面汤料配方做法大全(三)：
牛肉面汤料配方材料：牛骨1.5kg、牛腱肉3kg、沙拉油1杯、洋葱1kg、西芹300g、红萝卜300g、番茄糊300g、月桂叶2片、面粉2大匙、红葡萄酒300ml、水8000ml 。
做法：
1.牛骨及牛腱肉洗净后先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中 ， 用180℃焙烤至微焦状 。
2.再将洋葱、西芹、红萝卜洗净切成大块状，与月桂叶、番茄糊一起放在牛骨、牛腱肉上，再放入烤箱中烘烤到呈微焦状后取出 。
3.将面粉、红葡萄酒均匀撒在做法(2)的材料上 ， 再烤一次，至面粉微焦 。取出后，将所有材料及水一起用大火煮开后转小火 ， 继续熬煮24小时，最后再将高汤过滤，即成为牛肉面汤料 。
四、牛肉面汤料配方做法大全(四)：
以上三种牛肉面汤料配方做法耗时长、成本高 ， 接下来要介绍的做法配方，无论餐饮店和家庭用户皆可?。?尤其对于餐饮店，节省运营成本的同时也能熬制出美味的牛肉面汤料，为食客奉上正宗好吃的牛肉面 。
材料：野阳牛骨浓汤煲、清水 。
制作方法：将野阳牛骨浓汤煲与清水以1:100的比例调配即成牛骨浓汤，用作牛肉面汤料，可加入牛骨、姜葱一同熬制 。野阳牛骨浓汤煲萃取牛大骨、牛骨髓精华，经专业配置精心调制而成的浓缩牛骨高汤调味料，汤色乳白带淡黄、牛骨髓香气浓郁，适用于牛肉面汤料、牛肉汤锅、羊肉汤锅、牛油火锅等 。
今天关于牛肉面汤料怎么做，2019超好吃的牛肉面汤料配方做法大全，调味品公司专意川味为大家分享到这里，更多关于调味调料方面信息将不定期为您奉上 。
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小吃研究者
刚刚
若一天5∞这个要求不高，选学校或公业园区(最好服装或电子，次鞋区)或繁华市区中心小响孑路口店?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1302-0.html target=_blank class=infotextkey>冷饮十酸辣酸(5一8元引流)或砂锅十冒菜或炸土豆十凉皮十炸串等等各式夹馍，炒饭 ， 小面?。。。?00能轻松玩成?。「蠹抑傅阋幌伦鲇屠苯泛秃煊?，油烧热加八角，香叶，丁香，烟桂，草果，小茴香，紫苏，姜 ， 大葱合适捞出，辣椒里加点鲜香粉，增香剂，回味粉拌均淋油?。。【猿涣鳎?生意不排队来找我
编辑
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2019超好吃的牛肉面汤料配方做法大全
野阳牛汤煲哪里买？
为了吃一碗面条，弄这么多调料，还是出去吃吧！
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