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香辣牛肉面的做法
香辣牛肉面最正宗的做法如下：主料：牛肉600克、面条500克
辅料：油菜200克、香葱10克、姜1块、料酒1/2汤匙、老抽1汤匙、八角2个、香叶2片、食盐1茶匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉1/2茶匙、细香葱2根
1、准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜
2、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫 ， 镇岁一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒
3、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水 ， 合好盖选择牛肉键
4、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉
5、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油
6、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火御册睁盖好锅盖焖半个小时左右
7、煮面，面条快出锅时 ， 放入油菜烫一下
8、装碗上桌，放少许香葱点缀即可
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香辣牛肉面的做法最正宗的做法
牛肉面的做法牛肉面是众多面食之一，也是大多数人喜爱，那么牛肉面有很多种做法，想知道怎么做吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的牛肉面做法，欢迎收藏噢！
牛肉面的做法1
香辣牛肉面
原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克
做法：
1、牛肉洗净后，焯水，切成小块 。
2、锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可 。
3、锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜 ， 关火 ， 再盛好面条 ， 倒入牛肉和青菜即可 。
红烧牛肉面
原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙
做法：
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜 ， 煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉 。
2、胡萝卜切小?。唤?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-517-0.html target=_blank class=infotextkey>切片，八角掰碎 。
3、锅里放油 ， 把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分 ， 再加入姜 ， 葱，炒均匀 。
4、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可 。
西红柿牛肉面
原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块 。
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.
3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖 ， 加入挂面，大火煮开转中小火至面熟 。
4、根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可 。
清汤牛肉
原料：牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段
做法：
1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净 。
2、取用大锅放入牛腿，加满水，下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段 ， 再倒入适量绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥 。
3、将面条煮好，捞入碗中，盛碗汤，摆上牛肉 ， 洒香葱、香菜末即可 。
老坛酸菜牛肉面
原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好 。
2、判改核锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒 ， 将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀 。
3、小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟 。
4、碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精 ， 加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成 。
牛肉面的做法2
食材准备
主料：肉牦牛 。
【香辣牛肉面的做法最正宗的做法 香辣牛肉面的做法】配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量 。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的' 。
制作步骤
1、先把牛肉及骨头用清水洗净 ， 然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时掘掘撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱 ， 姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里 ， 小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁 。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用 。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟 。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用 。
3、将歼森肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油 。
4、面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀 。案子上擦抹清油 ， 将面搓成条，揪为重五两的条 ， 上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量 ， 浇在面条上即成 。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油 。
牛肉面的做法
牛肉面做法如下：Be措治备连ef noodles are as f神望著士称六圆束ollows：
1、Prepare the ingredients：800 grams of brisket meat准向论往拿甲阻尼, 4 tablespoons of bean paste,
1 tomato, 1 slice of onion ginger garlic, 150 grams of rape, 1 handful of coriander,
1 handful of pepper, 4 tablespoons of dried chili, 4 tablespoons of light soy sauce 。
2、Beef tend企erloin cold water into the pot, boil and remove the blood foam 。
3、Sit in a hot oil pan, put a little oil, first fry onion ginger slice garlic slices, then add tomato diced stir-fry, stir-fry the ju换讨胜印轮安量他ice water 。
4、Add bean paste,wine,raw smoke,oyster sauce, appropriate amount of salt and ice sugar, then pour in blanch车活电也治出第务院ed beef and stir fry evenly 。
5、Boil the rape in boiling wate 。
6、Put the noodles into the pot, and two or three of them will 海be cooked when they roll 。
7、Put in the cooked nood足一晚京探脚美通鲜les, and the beef noodles will be ready 。