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麻辣牛肉干的做法大全集
麻辣牛肉干主料main
牛腱子600克3人份
辅料others
植物油2茶匙 食盐6克 姜1块 大葱1段 桂皮1段 香叶4片 八角2个 料酒2茶匙 花椒粉1茶匙 辣椒粉2茶匙 孜然粉1茶匙 熟芝麻10克
做了一大盘麻辣牛肉干，貌似比外面买的好吃的多，一下午就被我们母女俩当做零食吃了一大半，剩下的也很想吃滴，可是孩子她爸特别爱吃自己做的牛肉干，所以就留一点点 ， 看来下次还得多做点 。自己做的麻辣牛肉干，干净卫生，而且根据自己的口味来做 ， 非常好吃 ， 下面来看看具体做法吧 。
麻辣牛肉干的做法
步骤step
1
准备好原材料
步骤step
2
生姜切成片，大葱切成段
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3
锅里放入适量水，放入牛肉 ， 加入姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒，烧开
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4
改小火炖40分钟
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5
切成小条
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6
锅里放入油，放入牛肉条煸炒
步骤step
7
慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干
步骤step
8
加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉 ， 炒匀
步骤step
9
加入适量熟芝麻翻匀出锅即可
麻辣牛肉干的成品图
麻辣牛肉干的烹饪技巧
技巧tips
1、做牛肉干的肉不用煮很长时间 ， 熟透就可以；
2、煸咐轿炒的时候开小知基火慢慢煸炒干水汽；
3、辣椒粉、花椒粉、孜然粉根据自己的口味酌情添加，一般来说花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一，不然会很麻衡猛肆，这个根据个人口感来做 。
麻辣牛肉干的做法大全集视频
麻辣牛肉干的做法步骤1
锅中倒油，开中火
2
卤牛肉切条（事先就得切好备用，我忘记拍了） ， 油热后倒进去煸扒悔戚炒
3
直到把牛肉里的水份煸干后转小火
4
调入少许鲜酱油提鲜
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再倒少许老抽上色
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半勺糖
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撒适量辣椒面翻炒均匀后关火
8
倒入少许花椒油或者花椒面
9
和熟白芝麻炒春陵匀即可
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热的凉的都适前碧口，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟！
小窍门
1、卤牛肉本来就很咸，所以酱油都要少放
2、辣椒面根据自己口味来添加
3、没有花椒油可以放花椒面效果更好
4、卤牛肉我是买的，自己要会做更好
麻辣牛肉干的做法
主料牛肉250克 辅料菜籽油适量盐适量花椒适量辣椒刑我粉适量孜然适量白酒适量鸡精适量 步骤湖南苗乡特色麻辣牛肉干的做法步骤11.把洗净晾干（尽可能的晾干水分哦）的牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦湖南苗乡特色麻辣牛肉干的做法步骤22.不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了湖南苗乡特色麻辣牛肉干的做法步骤33.准备好孜然，花椒湖南苗乡特色麻辣牛肉干持的做法步骤44.辣椒面 。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成 。湖南苗乡特色麻辣来自牛肉干的做法步骤55.适量的菜籽油 。湖南苗绿庆脸笔由数字当需论乡特色麻辣牛肉干的做法步骤66.烧熟、烧热，大致冒烟反击，温度感觉比较高 。客殖尔植（我们这边多数还是吃菜籽油，并且炒荤菜一定是用菜籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方的淘友是不是也这样呢）用豆油和花生油应该也差不多 。湖南苗乡特色麻辣牛肉干的做法步骤77.倒入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候湖南苗乡特色麻辣牛肉干的做法步骤88.当牛肉干开始变色 ， 微穿卷所背育陈分移要微有些翻卷的时候，一边炒一边放入少量的盐，花椒，孜然，辣椒面 ， 稍稍关掉些火，因为怕辣椒孜然这些糊了，慢慢翻炒，花椒和孜然香味炒的差不多的时候，放些鸡精，然后倒入少许的酒（注意哦 ， 辣椒不要糊了，中途不要添加除酒意外的任何水分物质哦，这是牛肉干禁不禁的住时间的考验的关键）湖南苗乡特色麻辣牛肉干的做法步骤99.继续中小火翻炒，直至酒的水分炒完，重庆麻辣牛肉干的做法
做法步骤1、黄牛肉洗净、剔去筋膜，切成0.6-0.8cm粗细、5cm左右长度的条
2、加姜葱、生抽、精盐、酱油和料酒码味 ， 腌制10分钟
3、炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸
4、炸至进皮
5、炸好的牛肉干
6、沥出大部分油 ， 拣出葱姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤烧开
7、中火收汁亮油，起锅装盘，洒上熟白芝麻 。
8、成品图
9、成品图
10、成品图
小贴士
1、油温要高一些，炸出来才外酥里嫩； 2、干辣椒面的用量是按二荆条的辣度（普通的辣度），如果用其他辣椒，请适当增减 。
心情故事
【麻辣牛肉干的做法大全集视频 麻辣牛肉干的做法大全集】牛肉干是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，一般分为风干牛肉、牦牛肉干和南方牛肉干三种 。风干牛肉起源于蒙古铁骑的战粮，被誉为“成吉思汗的行军粮”，随着《舌尖上的中国2》的热播 ， 为众多的吃货们所追捧 。南方牛肉干以福建、四川最为常见，与风干牛肉不同 ， 南方牛肉干的特点是辅料多，制作复杂 。南方牛肉干既可做压桌的凉菜也可做零食，作为零食在休闲食品中颇受欢迎，而其口味也是多多：麻辣、五香、咖喱… 麻辣牛肉干红亮油润、麻辣鲜香，既可佐酒 ， 又宜零食，好吃得让你停不下口 。