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软炸牛肉的做法
炸牛肉酥肉的做法以及窍门所需食材：牛肉500克、鸡蛋3个
所需配料：玉米淀粉、面粉、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、啤酒、食盐 。
做法：
第一步：先把牛肉切成细条状，再放到大碗里面，放入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制10到15分钟左右 。肉一定要选择牛肉 ， 因为牛肉肥瘦相间 。提前腌制，这样炸的时候才能更入味儿 。
第二步：在腌制的同时，准备面糊 。再然后一个盆，放入面粉、鸡蛋清、玉米淀粉，最后倒入适量的啤酒 ， 搅拌成面糊状 ， 备用 。放啤酒的目的就是，如果一次吃不完，下次吃也不至于变得特别的软 。
第三步：接下来就是把牛肉放到面糊里面，再次进行搅拌，每个牛肉条沾上面糊就可以了 。紧接着，锅里面放入适量的油，烧成五六分热，把搅拌好的牛肉放进去，炸成金黄色，就可以出锅了 。第一次炸的时候火一定不要太大，小火炸才会更脆 。一开始使用大火，出锅之后就会变得很软 。
第四步：锅里面的油全部热了之后，已经炸好的里脊肉放到锅里逗首简面再炸一次，芹巧这次炸的时间不要太长，10到15秒就可以了捞出来，直接吃或者是蘸番茄酱都可以，味道是十分不错的 。
小编多说两句：要想炸的酥脆需要做到这三点：1.鸡蛋最好是只使用鸡蛋清，因为加入蛋黄之后炸出来特别的软2.既然是油炸小酥肉，还是以酥为主 ， 第一次下油锅炸，目的是把肉炸熟 。第二次油全热了，炸完之后才会变得更酥 。3.可能很多人不明白，为什么面粉和玉米淀粉要同时使用？因为同时放两样山裤就是为了吃起来更酥脆 。
做法一:食材：牛里脊300克，姜1块 ， 鸡蛋1个
调味料：料酒，花椒面，胡椒粉，盐，红薯淀粉
步骤：
1. 姜切末，牛肉切片，放入清水中洗去血水；
2. 加入姜末、盐半勺、料酒1勺、花椒面2克、胡椒粉2克拌匀后腌制15分钟，磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌2分钟；
3. 油温烧至7成热，依次放入牛肉炸制3分钟，捞出放凉 ， 放入牛肉复炸半分钟至金黄酥脆，捞出控油即可 。
做法二:食材：
牛肉……250g
鸡蛋……1个
玉米淀粉……适戚缓量
【软炸牛肉的做法和配方 软炸牛肉的做法】料酒……适量
花椒……适量
蚝油……适量
生抽……适量
十三香……适量
Tips：
注意淀粉最好用玉米淀粉，旦仔物不过土豆淀粉也可以
喜欢麻麻的口感就用麻椒
油最好用花生油 ， 炸出来比较香
Step1：腌肉
1~把牛肉切成长条状；
2~将切好的牛肉和所有材料放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟；
Step2：做面糊
1~鸡蛋和玉米淀粉一起搅拌；
2~一边加水一边搅拌；
3~面糊不需要太干，肉放进去刚刚挂住面糊就好；
Step3：炸肉
1~中火将油烧至八成热；
2~缓缓放入粘上面糊的模液牛肉，不时翻动；
3~炸至金黄的样子就可以出锅啦；
Tips：
注意油温不要过热 ， 不然会糊的 。
这样一道美味的炸酥肉就做好啦
牛肉的做法
简单又好吃的家常牛肉的做法如下：操作材料：牛肉、西红柿、香菜、姜、蒜、花椒、大料 。
1、雹投肢牛肉泡水，泡出血水 ， 换两到三次水 。
2、牛肉冷水下锅评别焯水 。
3、焯水后，撇去浮末，凉水洗净 。
4、锅烧热油 ， 下入姜片、大料和花椒炒演侵杆仍毛担航排久岩片香 。
5、倒入牛肉翻炒，下入2瓣蒜，继续迟碧翻炒，将牛肉自身的水炒出 。
6、加入适量开水 ， 没过牛肉即可 。
7、西红柿去皮后，一个切小丁 ， 一个源旦世切块 。
8、砂锅烧热，倒入西红柿?。?把西红柿丁炒烂 。
9、将牛肉汤中花椒挑出 ， 然后倒入砂锅中，大火烧开 。
10、盖上盖子 ， 小火炖一个小时，一个小时后 ， 倒入西红柿块，再加盖炖半个小时 。
11、加入一勺酱油调味，搅拌均匀，撒上香菜即可 。
家庭油炸牛肉丁的做法大全
宫保牛肉丁原料:牛里脊肉300克，去皮油炸花生仁50克，葱段，姜片，蒜片，水淀粉，料酒，酱油乱宽樱，盐，干红辣椒丁，鸡蛋液 ， 醋，花椒粉 ， 红油，鸡汤，植物油 。
做法：牛肉洗净剔筋膜，切大片，两面剞十字花刀，再切?。?用水淀粉、盐、鸡蛋液拌哗丛匀，下油锅滑巧棚熟，盛出沥油 。油锅烧热 ， 放入干红辣椒丁、葱段、姜片、蒜片略煸，依次放料酒、酱油、盐、醋和鸡汤 ， 烧沸用水淀粉勾芡，下牛肉丁、花生仁，撒花椒粉，淋入红油颠几下，起锅即可 。
辣子牛肉丁
原料:牛肉丁300克，青椒150克，植物油，盐，淀粉，酱油，白糖，味精，葱段，姜片，蒜片，辣椒酱 ， 牛肉汤，胡椒粉，料酒 。
做法：牛肉丁用盐，料酒，胡椒粉 ， 酱油，淀粉，油搅匀腌渍 。青椒洗净，去蒂 ， 切条 。将牛肉汤，淀粉，酱油，白糖，味精，葱段，姜片，蒜片兑成芡汁，备用 。锅内倒油烧热 ， 下入牛肉丁翻炒至变色，下入辣椒酱，青椒条炒出香味，倒入兑好的芡汁 ， 搅拌均匀，待汁煮沸后翻炒几下即可 。