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香辣肉酱的做法大全
您好准备好所有材料 。
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牛肉手工剁碎（比绞肉机弄的，要有劲道很多哦）
红辣椒切碎（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通红椒 ， 就不怎么辣 。）
锅里不放油，花生米 ， 炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎 。芝麻也同上，炒熟 。蒜 ， 姜切碎
锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（消配判观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜 ， 姜末 。
放入一包250克的干黄酱，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兑一包酱，足够了 。）所有材料放完后 ， 就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦 。
一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干 。加入糖，盐 ， 再熬预计5分钟左右，就可以出锅了
香喷喷的牛肉酱就做好了 。
自己做的酱，真材实料，无添加，想放多少牛肉 ， 自己说了算 。
END
注意事项
油一定要多，不要舍不得，水分一定要熬干，不然会发霉的，拿改就更加浪费了
不吃的部分，尽量用小玻璃瓶分装，在瓶口，熬一点辣椒油封口 ， 不容易坏
储藏时，改好瓶盖，倒立
吃一瓶，拿一瓶，送人也方便
香辣肉酱的做法大全窍门
1.食材：甜面友姿轮酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁册悔、熟花生碎 。2.小洋好信葱切碎备用 。
3.炒锅放油 ， 凉油放入花椒粒小火炸制 。
4.炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用 。
5.锅中放入洋葱小火炸 。
6.炸至洋葱成金黄色捞出 。（洋葱不要扔，一会还要用）
【香辣肉酱的做法大全窍门 香辣肉酱的做法大全】7.捞出洋葱末后，放入猪肉末 。
8.煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥 。
9.小火慢慢煸炒 ， 这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的 。
10.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱 。
11.煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱 。
12.加入小半碗清水 。
13.加入白糖 。
14.加入辣椒粉继续小火熬制 。
15.变熬制边不停翻动，防止糊锅 。
16.大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末 。
17.加入熟芝麻仁和花生碎 。
18.翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可 。
香辣牛肉酱怎么做
香辣牛肉酱“香辣牛肉酱是一道酱品调味品，主料有牛肉，辅料包括油、黄豆酱、海鲜酱、甜面酱、大葱、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎举纳乱、干辣椒粉等 。
香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍 ， 或者用它炖个豆腐 ， 都是完美的搭配 ， 而且此酱密封冷藏可以保存一周左右 ， 是懒人的不二之选 。
自制香辣牛肉酱，无辣不欢的小伙伴们可千万要收好！”
用料
主料
牛肉150克
香菇豆豉酱80克
白砂糖40克
辣椒末100克
姜末25克
蒜末25克
花椒粉15克
熟白芝麻15克
熟花生碎60克
辅料
食盐
8克
鸡精
6克
菜籽油
250毫升
食用油
适量
香辣牛肉酱的做法
1.
150克牛肉切成小?。?
2.
炒锅倒油烧热 ， 放入白糖茄氏30g，小火炒出糖色；
3.
再放入牛肉丁，大火炒至变色，然后转小火炒至断生，关火盛出；
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4.
另起锅，锅热后，倒入250毫升的菜籽油烧热；
5.
放入炒好的牛肉?。?
6.
再加入辣椒末80克；
7.
小火慢炒5分钟；
8.
加入姜末25g、蒜末25g炒香，再加入干辣椒末20克炒香；
9.
然后加入香菇豆豉酱80克，炒至颜色变深；
10.
加入白糖5克、花椒粉15克、熟白芝麻15克、熟花生碎60克，炒香；
11.
最后加入盐8克、鸡精6克、白糖5克，翻炒均匀；
12.
关火放凉，冷却的酱料装瓶冰箱冷藏保存，随用随取 。
香辣牛肉酱成品图
烹饪技巧
瓶子玻璃的最好，装瓶前先把瓶子洗净，开水烫五分钟 ， 晾干即可使用 。
怎样做香辣牛肉酱
前两天我们微信群里的小伙伴 在群里晒了她自己做的牛肉酱，一发出来馋到群里不少小伙伴，把配方给了我让我来分享给大家，我照着做了出来 ， 不出所料，牛肉酱真的非常香非常好吃，我老公一顿饭吃了一瓶 。在这里非常非常感谢小伙伴的无私分享！By 幸福de眼泪爱美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛里脊肉 1000克
鲜辣椒 500克
蒜头 1000克
海天黄豆酱 500克
花生碎 60克
熟芝麻 20克
菜籽油 500克
姜末 40克
白糖 10克
盐 16克
香料 适量
做法步骤
1、准备花生碎 。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来 ， 能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃 。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒 ， 炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了 。
2、牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒 。
3、切蒜末 。
4、切姜末 。
5、辣椒切碎 。所有准备工作就做好了 。
6、炒锅烧热 ， 锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干 。然后牛肉盛出来备用 。
7、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油 。
8、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄 。
9、放入辣椒 。
10、炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀 。
11、放入适量酱油翻炒均匀 。
12、再放入海天黄豆酱翻炒均匀 。
13、放入适量白糖炒匀 。
14、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下 ， 防止糊锅 。
15、出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了 。
16、
小贴士
以上给的配方是原配方，我没有按照配方的量称，我做中餐就是比较随意，都是跟着感觉走的，大蒜我也没放那么多 ， 放了2头大蒜，芝麻和花生放了很多，没买到普通的辣椒，买的小米椒，小米椒太辣了 ， 也没有放那么多 ， 大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少 。
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