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【四川酸辣面做法视频 四川酸辣面做法】
四川酸辣面做法
酸辣面是川渝地区非常有名的小吃 。它的主要成分是红薯粉，分为“水粉”和“干粉” 。水粉是用红薯粉制成的湿粉丝，干粉丝是加工过的干粉丝 。红薯粉300克、木耳15克、盐8克、味精5克、醋10毫升、白糖4克、酱油10毫升、红油椒2勺、根2根小米辣根，一小块姜，3瓣大蒜 ， 大葱和香菜都合适 ， 还有刺山柑、肉末等不可缺少的固定搭配，花生碎和黄豆也可以是锦上添花 。将辣小米、葱、姜、大蒜和香菜切碎 。如果你准备了刺山柑、猪肉等，切碎备用；然后将红薯粉（浸泡至无明显硬核）和木耳分别浸泡，浸泡洗净，再将木耳放入沸水中煮4-5分钟左右，捞出冷水，沥干，切丝以备后用 。
平底锅烧热油，放入姜末和蒜末炒香，然后将肉末翻炒至变色氏此空香，淋少许酱油或少许盐调味，即可出锅待用；肉末也可以提前加点酱油、盐，用料酒和胡椒粉腌一会儿，味道会更好 。将等量的盐、味精、醋、糖、酱油等调料分别放入两个大碗中 ， 锅中烧开水，将红薯粉浸泡至无明显硬核 ， 放入煮熟即可8或9分钟 。将它们与调味料一起放入两个碗中 ， 并在每个碗中舀一些汤；然后根据自己的喜好加入一些木耳丝、肉末、酸豆碎、小米辣、红油、葱花和香菜碎 。可以均匀食用 。如果不嫌麻烦 ， 可以炒一些脆皮黄豆或烤碎花生 。
其实如果有肉汤煮红薯粉加到碗里 ， 味道会更好更香醇，但是熬汤的时间会比较长，有耐心的可以试试.很多人在做酸辣面的时候不扒乎注意歼瞎泡面，或者用冷水泡一下，有的甚至不泡，所以做的酸辣面就不好吃了 。这里一定要注意，提前20分钟浸泡在40度的热水里，加少许盐，可以起到杀菌消毒的作用，缩短浸泡时间，再加入少许白醋，可以让泡好的粉丝更加坚韧有嚼劲 。
把粉给煮好，煮好之后过凉水 。然后放进热水 。再放自己喜欢吃的花生碎以及酱油 。还有辣椒油以及火锅丸子 。
首先应该要把本放在锅里面煮，煮好了之后再加入陈醋，加入辣椒，再加入蚝油 ， 盐 。
具体的做信高空法就是你先把粉条给念迟煮熟 ， 滑瞎然后再放到锅里面炒一遍粉条之后，可以加入螺蛳粉的料，再加入一点醋，这样好吃的酸辣粉就做成了 。
四川酸辣面做法视频
材料酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤旦厅300㏄，白醋1大匙 ， 辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许
做法
1.酸菜切末，辣椒切片备用 。
2.起油锅，先将花椒爆香后捞除 ， 再放入辣液迟烂椒片、肉丝、酸菜末炒熟 。
3.倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调闹漏味 。
4.另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即可 。
材料
材料：面条250克 ， 瘦猪肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1汤匙，浓汤宝1小盒
调料：油3汤匙 ， 白醋1汤匙 ， 辣椒油2汤匙，盐2汤匙
四川酸辣面的做法
1、酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝 。
2、烧热锅内3汤匙油 ， 碰悉先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白 。
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸 。
4、倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀 ， 做成面条汤底 。
5、另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾 。
6、捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅 。
小诀窍
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1、应用中火来煮面条，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙 。如果用大火煮面条又不点水，煮笑衫乎出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙塌皮，口感还会夹生 。
2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底，也可以用清鸡汤来做汤底，两者咸鲜味较重 ， 应先试味再下盐 ， 避免汤底过咸发苦 。
3、煮面条时 ， 先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起 。
4、宽面条较耐久煮，煮时点水一次待再度沸腾后，如果面条外部呈半透明状，中间有一点白点，便可捞起过冷河，再放入汤底中煮滚，宽面条就完全煮透了 。
简单酸辣面的做法
呵呵，我们家有一种面条好吃又简单，不管什么面条都可以做（叫拌面）第一部 ， 先把调料弄好，（调料有，盐 ， 味精，酱油，食油 ， 香葱，）后把水烧开，放入面条，煮熟后，把面条捞入碗中，记形强思选早通居品五拌均即可开吃了．非常简单．又好吃！<淘宝>母婴用品,呵护宝宝,妈妈放心！
我住学校宿舍,只有一个可以煮一点面条的锅,我想买一些挂面,煮着吃.最简单的应该是买一些酱把吧?可又不知道买啥酱,希望大家能给我提一些意见.或者是其他的做法,谢啦~~~~~~~~~~~~~~~~~
在家自制酸辣粉酸辣过瘾比买的还好吃具体做法是什么
说到风靡街边的小吃最受欢迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉”征服了大多数年轻人的胃，吃酸辣粉的时候配上一两块牛肉饼或者是烤烧饼，这种感觉就太满足不过了 。酸辣粉说简单也不简单 ， 每次买的时候老板把粉条用开水煮一下，然后浇上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一类的配菜搅一搅就可以吃了，全程下来不到5分钟 。但是正宗的酸辣粉可不是这么简单的，美食是需要下功夫的 。
正宗的酸辣粉的原材料不单单是红薯粉条，它的粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和而成，然后又经过传统手工漏制而成，“麻、辣、鲜、香、酸”就是其特点，酸辣粉的调味也有讲究，调味主要是靠胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米、味精等秘制而成 。
酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下来）
所需食材：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻、凉白开（热水）
第一步：红薯粉条用刚烧开的热水泡上大概20分钟就能泡软了，泡软之后多清洗几遍备用 。
第二步：碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花、两勺蒜末，泼一些热油上去激发出辣椒和蒜末的香味，然后开始调味 ， 三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、食盐适量、白糖适量，然后再放入凉白开或者是热水 ， 把调味料都搅匀，这样汤就做好了 。
?泼油的时候不要泼的太多，多了就显得油腻了，少泼一些激发出香味就行了；
?建议用小葱更香一些 ， 陈醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；
第三步：把泡好的红薯粉条放到汤碗里，加一些熟的花生米、再来一些小葱点缀就可以开始吃了，酸辣过瘾超好吃 。
如果实在馋了不如自己在家试着做一下这道懒人版本的酸辣粉，用家里的红薯粉条就能做出来，泡软调成调料就可以做成 ， 酸酸辣辣的口感给平日里无聊的日子多了一些滋味儿 。
你喜欢吃酸辣粉吗？
建议再放一点肉末
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