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四川二面黄豆腐的做法
豆腐是最常见豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅 。豆腐作为一位家常菜原材料，物美价廉，几乎是每家每户常吃的一种菜 。小编接下来分享几种常见的豆腐做法 。
煎二面黄
买老豆腐一块，切成小块，平底锅中放油 ， 让豆腐放进去小火煎，煎黄一面再煎另一面 ， 直到两面煎黄 。然后放入一些青椒或芹菜之类的，一盘香喷喷的二面黄豆腐就好啦 。
豆腐汤
选嫩豆腐一块 ， 水烧开后，下豆腐和青菜若干，再放入盐、葱花等佐料，起锅 。
皮蛋拌豆腐
选嫩豆腐一块，剥三个皮蛋，把皮蛋掰碎，加入蒜末、生油、醋、盐、香油、小葱等，搅拌，直到皮蛋和豆腐入味 。
麻婆豆腐
选嫩豆腐一块，切成小正方体 。在锅里放菜油或色拉油，油烧熟后放一些豆瓣酱炒香，再加入一些蒜，放豆腐缓桐进去翻炒，最后放入酒、酱油、糖、醋、水搅拌好的调料，最后撒上一些小葱 。
这些豆腐做扰滚坦法都很简单，你要不备尺要试下呢？
二面黄豆腐怎么做最好吃
二面黄豆腐的家常做法其实是非常简单是 ， 需要四个步骤，分别是炸煎豆腐、熬制调料、调料和豆腐混合、收汁出锅，做二面黄豆腐所需要的食材是：老豆腐1块、甜椒半个、葱姜蒜末、水、淀粉、蚝油、生抽、油 。那么二面黄豆腐具体该怎么做呢，小伙伴们可以继续往下阅读了解 。【川菜二面黄豆腐的做法 四川二面黄豆腐的做法】二面黄豆腐的做法
1、炸煎豆腐：把豆腐清洗干净，沥干水分后切成均匀等份大小的块状，在无水干净的锅中倒入适量食用油 ， 开中火热，锅稍微热点再倒油，油温大概四五成热的时候放入豆腐块，两面炸煎至金黄 。
2、熬制调料：煎完的豆腐捞出来沥干多余的油 ， 然后另起锅，热锅冷油倒入姜蒜末炒出香味，再倒入2勺生抽、3勺蚝衫祥手油翻炒均匀 ， 再倒入少许葱白，继续翻炒，再加适量的清水 ， 熬煮1分钟 。
3、调料和豆腐混合：放入炸好的豆腐块，开大火将水煮沸，水沸后转中火继续煮2分钟，放入甜椒粒转小火再煮1分钟 。
4、收汁出锅：锅中倒宴羡入少许水淀粉来勾芡一下，让汤汁更浓稠入味，等汤汁收干入味后，撒入葱花，关火起锅，装盘即可 。
二面黄豆腐的亨饪技巧
二面黄豆腐的亨饪技巧有这些，一：豆腐切之前最好是清洗一下，洗掉豆腥味 ， 且一定要淋干水分再切 。二：煎豆腐时候，温度和油量很重要，不能太多 ， 也不能太少 。三：放调料时怕糊锅可以开小火，再转大火快速翻炒 ， 且加水的步骤一定不要忘了 。四：调制水淀粉时，看锅内水多少，水少淀粉里就多放点水，或嫌水多淀粉里就少放点水 。
脆皖鱼怎么做好吃
一、脆肉鲩的做法：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段 ， 关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩300克，甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔)2个
1.所有材料 。
2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮锋明拍烂，姜葱洗净分别切段与丝 。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用 。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟 。5.起锅烧热下少许油 ， 油热后入甜椒快炒断生装起待用 。
6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼拍档片下锅快翻炒 。
7.断生后放蚝油炒均 。8.此时再把炒过的甜椒炒均 。
9.洒些盐、鸡精即可出盘 。袭基乱
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭，脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺，黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺，糖2小茶匙 ， 盐少量
小葱适量，姜片适量 ， 料酒2汤勺，西兰花些许(装饰)，水适量
1.鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好 。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用 。
3.葱切成葱沫待用 。西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀 。
4.如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐 。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白 ， 外层熟 。
6.出锅待用 。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水 ， 大火煮沸后，下鱼肉
7.放糖适量盐 ， 改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了 。