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乌米饭做法
江浙传统乌米饭，很多人都没见过也没吃过，乌黑诱人，软糯香甜今天和大家分享乌饭的做法；
乌米饭在江浙一带每逢农历四月初八必吃的，可能很多朋友听都没有听过这个名字，更别说吃悔搏帆过了，乌饭叶也叫南烛叶 ， 它是杜鹃花科的植物南烛的叶子 ， 含有丰富的色素成分 ， 乌米饭是用乌饭树的叶子捣碎浸泡之后过滤出来的乌饭叶水，经过24小时的浸泡，从白色变成青色，然后煮出来的黑色糯米饭，煮出来的糯米饭油亮清香，跟黑糯米长得很像，但是它是用白色的普通糯米煮出来的 ， 可以当早餐也可以作为主食 ， 老人们还传言四月八吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊虫叮咬；
每到农历4月初就能在街边的小吃店或者流动摊贩上见到，切成薄薄的方块形状，撒上一些红糖，咬上一口清香扑鼻，回味无穷 ， 这在我们金华人心里是味觉中最初的味道；
今天青豆妈就和大家分享一下乌饭的家常做法 ， 蒸的过程中多做一银掘步 ， 会让你蒸出来的乌米饭更加清香好吃，喜欢的朋友可以试试！
买回来乌饭叶我们需要先给它清洗干净；
一般250g乌饭叶配上1250g的水，比例在1:5左右；家里有榨汁机的直接把清洗干净的乌饭叶子倒进榨汁机，倒入适量比例的清水，直接给它榨成汁就可以了；
没有榨汁机的需要给它切碎或者是捣碎，剁的时候最好带上手套，不然这个汁液粘在手上会变颜色，切碎之后倒入适量的水，把叶子先浸泡12个小时左右，然后用浸泡叶子过滤出来的水来浸泡糯米；
榨汁机榨的话直接把残渣过滤掉，我们就得到这个绿色的乌饭叶水了，这里大约还有1250g左右的乌饭叶水；
我们加入大约500g糯米，浸泡24小时，至少也要8-12小时，浸泡的时候最好放在冰碧雹箱冷藏浸泡，以免外面温度高导致食物变质；
因为浸泡之后糯米会膨胀，所以乌饭水需要适当多一些这是浸泡好好的糯米 ， 颜色已经从白色转变成青色了，现在还不是黑色，还需要蒸熟，在蒸的过程中会慢慢变黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屉上，薄薄的铺上一层就可以，太厚的话不容易蒸熟；
冷水上锅蒸 ， 水开之后蒸10分钟，然后关火，这时候糯米饭还没有蒸熟 ， 也还没有完全变黑；
我们把半生的糯米饭倒在容器里面 ， 加入少许凉白开火热和食用油，这里最好不要用自来水，就是用煮过的水，然后给它晾凉 ， 搅拌均匀，让糯米散开，加油不仅能让糯米饭看上去油亮，吃起来口感也会更好；
搅拌均匀之后继续上锅蒸 ， 一般再蒸10分钟左右就能熟了，后面几分钟可以根据自己火力大小增减，煮好之后焖5分钟再出锅，这样蒸出来的乌米饭乌黑油亮更加好吃；
煮好之后，盛出来装盘，喜欢吃甜的在上面撒点红糖或者白糖就可以了，喜欢吃咸的可以炒几个小菜一起吃；
乌米饭的做法总结：
1、原材料：乌饭叶250g、水1250g、糯米500g、红糖适量、白开水适量、食用油50g；
2、糯米可以选用圆糯米也可以用长糯米；
3、制作原材料可以实际需求增加或减少，乌饭叶和水的比例是1:5，乌饭水和糯米的比例是2.5:1；
无锡乌米饭做法
宜兴乌米饭的做法 。步骤1:嫩的乌饭叶适量洗干净，加水榨汁，把叶子过滤干净 。
步骤2:糯米洗干净 。乌饭叶榨的汁加热到温，把洗好的糯米放进去浸泡一夜 。
步骤3:第二天米黑了，把米淘洗几遍，放电饭锅，水量淹没米就行，不要加太多水，煮饭 。或者可以上蒸锅蒸熟，也是可以的 。
步骤4:煮好的乌米饭，吃的时候可以加糖，自己调整 。不加糖也是很好吃的 。
乌米饭的做法乌米饭怎么做好吃乌米饭的家常做法
乌米饭的做法：1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净 。放入搅拌机内，加清水搅碎
2.倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
3.用筛子滤出乌叶汁水
4.把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
5.浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）
6.入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
乌饭的简单做法乌饭怎么做好吃
一、乌饭是江南一带地方民间风俗小吃，乌饭如何做比较好吃？乌饭的做法：
第一步：
糯米洗净 ， 泡在乌饭汁里过夜 。(12个多小时)第二天，糯米变黑变紫，乌饭的汁液被米粒吸收，看不到流动的水 。将浸泡好的糯米再用清水冲洗一遍，可以发现洗好的米还是浅黑色 。
第二步：
将洗好的乌饭放入电饭煲中，加入1.1-1.2倍的水，按下“蒸”键 。取一个平板 ， 用冷开水冲洗干净，趁热将煮好的乌饭舀在平板上，蘸水后用勺子将黑米压平 。黑米定型冷却后 ， 转移到叶子上，吃前撒上白糖 。
二、乌饭的烹饪技巧
1.米饭应该煮熟 。如果电饭煲没有“蒸”的按钮，就应该用普通的方式烹饪 。如果放数肢在抽屉里蒸，会比较干，不够粘，不容易生面团 。浸泡过的黑米应该先洗，然后煮 。洗完之后颜色会变淡，但是煮过之后又会变成黑紫色 。
2.乌饭，也叫乌米饭，是江南一带的小吃，因为喜食糯米，所以从小就吃得很多 。只记得小时候 ， 每到孵蚕宝宝的季节，就有乌饭吃 。大街小巷可以见到挑着担子卖乌饭的农家是江南地区的一种小吃 。因为喜欢糯米，从小就吃了很多 。只记得小时候每次蚕宝宝孵出来都有黑米吃 。在大街小巷，你可以看到扛着担子卖黑米的农民 。黑香浓的黑米衬着桑叶，好诱人 。买的时候会撒上一勺白糖，再配上白糖的嘎吱嘎吱声的软糯米，吃起来就充满了幸福感 。
3.在农历四月初八及之前的一些日子，在浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地 ， 人们仍然保留着农历四月吃乌饭的古老习俗，有些地方还在寒食节吃乌饭洞卖 。福建和浙南的畲族在三月的第三天吃黑米 。煮乌饭简单来说就是将糯米浸泡在“乌饭叶”砸出的汁液中，洗净后煮成乌饭，通常和红糖、白糖一起食用 ， 有的地方还会和瘦肉、香菇一起做成咸乌饭 。
4.乌饭在古代和现代的做法是不同的 。明代乌饭的做法是将米蒸熟，晒干，然后泡在乌饭汁里 ， 再蒸一遍，再晾九遍 。所谓“九蒸九曝”使成品米粒变纳毕逗硬，可以长期保存，用开水浸泡 。现代江南人的做法是将生糯米浸泡后直接煮 ， 保质期当然更短 。但是乌饭叶含有天然防腐剂，即使煮好的黑米直接放在室温下保存也没有问题 ， 可以保存几天 。
以上就是关于乌饭是江南一带地方民间风俗小吃，乌饭如何做比较好吃的全部内容，希望对您有帮助！
乌饭的黑色是用枫叶的汁液浸配羡泡而雹巧得 。其味道清香可口，使人食欲增加 。源卖键热腾腾的乌饭与白糖或红糖，猪油一起拌着吃会很好吃 。
把乌饭树叶洗干净，放到料理机打成汁，过滤掉渣，再把糯米洗干净，用过滤的叶汁浸泡，泡好之后，把铅贺伍水倒掉，放到电饭锅槐或里，上面撒上葡萄拍竖干，红枣 ， 瓜子仁蒸40分钟即可 。
首先应该准备好相应的食材，把米饭放在锅中进行槐枣20分钟到30分钟的焖制 ， 然后把鸡蛋打均匀以后加入盐 。放在蛋液中滚一下，入油炸至两铅脊拆面金黄野者 。然后撒上白芝麻，这样做出来就非常好吃 。
【无锡乌米饭做法 乌米饭做法】首先应该准备好糯米 ， 然后用水冲洗干净，把洗好的乌饭放入电饭锅当帆掘中 ， 加入比糯米多一倍的水，然后按下蒸饭的态手核按钮，还需要加入适薯仔量的白糖，这样的话就可以制作出来了 。