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中和汤的做法
中和汤是道地的安徽祁门汉族传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中 ， 老少皆宜 。祁门人每逢置办酒席，都少枯型不了中和汤，而且是上桌的第一道菜 。中和原叫作“中河” 。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河 。相传，南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边 。他见中河水质透亮且自家乡流来 ， 公余之时便常来河上泛舟 。方岳嗜好豆腐 ， 一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，见河中小举如虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美 。以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，还将此菜命名为“中河汤”，并将其制法带回家乡 。渐渐地一传十，十传百，中河汤就传遍了整个祁门，成了宴会上正败启必不可少的美味佳肴 。其配料也越来越多，味道也就越来越好吃 。
因“河”、“和”同音，“中河汤”慢慢被人改为“中和汤”，为中和多种美味之意 。并且上了徽菜谱，成为很受顾客的欢迎的一道徽菜 。如今 ， 中和汤制法精细，配料考究 ， 首先要选上好的白豆腐，精心切成米粒大小的豆腐块，用水煮一下滤去水份，以除去豆腥味 。然后将适量的冬笋、香菇、瘦肉等亦切成小块，放到豆腐中，加入清水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等佐料 。其味特别鲜美，令人百吃不厌 。从南宋至今，中和汤已有700多年历史了，一直深受祁门人的喜爱 。民国时期，祁门有一家最大、享誉最久远的老字号酒楼，名字就叫“中和楼”，这个名字后来被别的酒店一直沿用至今 。
做法
原料：
豆腐，虾米（以淡水虾米为佳），鲜瘦肉火腿心 ， 水发香菇 ， 鲜冬笋尖，食盐，鲜板油，葱花各适量 。
制作：
先将豆腐1斤左右切成0.5至1厘米见方的小?。?焯水捞出待用 。再将2至3两鲜瘦肉火腿心切成碎?。?根鲜冬笋剥去外皮，洗净，切成米粒大小切几片火腿肉并水发香菇几个、开洋（虾米）几个，均切成小?。赣?。将切好的各种小丁放入砂锅内，加入虾米丁和大半锅鸡汤，用旺火烧沸，撇去浮油，放入精盐，用小火炖半小时至一小时 ， 加入豆腐丁、稍微加一些油 ， 再炖十几分钟左右 ， 等汤煮透了，再撒上一些葱花、胡椒粉，一款中和汤就烧煮成功了 。
注意：一、豆腐要老豆腐，这样才能在汤中见到豆腐的踪影，否则全糊在汤里了 。二、肉必须带些肥肉，这样成汤后才有乳白色汤汁 。三、最好是新鲜香菇和冬（春）笋，夏秋季可用水发香菇和茶笋，切成丁代替新鲜香菇和冬笋 。
此外，烧煮时要用文火炖 。切记不能往中和汤里放酱油 ， 因为只有乳白色的中和汤，才能看见汤中白色的豆腐丁、粉色的火腿丁、黑色的香菇丁、绿色的葱花等多种色彩，也正因为中和汤如此斑斓多彩，方能勾人馋涎，吊人食欲 。
特点
特点：清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜 。
不同人家会在汤中放不一样的食材，不过豆腐总是必不可少的，且以老豆腐为佳，以免煮久了会化掉 。豆腐要先切成丁状 ， 再在热水中焯（chāo）一下 ， 除去豆腥气 。其他食材的处理方法差不多，都是切成小块 ， 只是选材上各有讲究，比如香菇要是新鲜采摘的，笋以冬春两季出产的最妙，而肉则需肥瘦兼具，才能煮出乳白色的汤汁 。
食材准备齐全后，骨头汤也差不多了 。捞出排骨，把豆腐、香菇、冬笋等一起倒入芦纤汤中，用大火煮开，之后再用小火茄历煨着 ， 让骨头汤的味道在时间的助力中慢慢与其他食材融为一体 。等到中午开饭时盛出来，味道刚刚好，再撒上一把葱花 ， 尝一口，鲜嫩不腻 ， 滋味绵长，更重要的，是大家坐在一起说说颤哗搜笑笑，恰似这中和之名——和气美满！
中和汤的做法作文
在学习、工作乃至生活中，大家都写过作文 ， 肯定对各类作文都很熟悉吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的 。那么一般作文是怎么写的呢？以下是我收集整理的以美食为话销含题的作文5篇_五年级作文，仅供参考，大家一起来看看吧 。以美食为话题的作文5篇_五年级作文1
在我们的启门中，有这样一种家庭食品 ， 即中河汤 。
红火腿，1立方厘米小豆腐，冬菇，灰色五香豆干，有点味道鲜美的虾和竹笋，色，香，味的大?。?人们食欲大开 。
春节期间，中和汤是祁门人晚餐不可缺少的一道菜 。一家人围坐在一起，每人端着一碗美味的中和汤 。冬天喝这样一碗热气腾腾的汤很舒服 。看！爷爷一手拿着汤匙，一汤匙一汤匙地喝，可我和表妹没有用汤匙 ， 直接用两只手拿着碗喝 。
中中汤因为有豆腐、冬笋和蘑菇 ， 所以味道很好吃，加上里面有火腿 ， 使汤底丰满，味道丰富 。一杯饮料，一股热流顺着喉咙进入身体，人们立刻感到热身 。
而且非常耗时，使汤，锅，煮的汤一般从早晨开始 。先将火腿、豆腐、豆干、香菇、冬笋切成小?。尤牍?。炖一会儿，再加点盐 。煮熟后加入洋葱和香菜 。中午，锅里传来“成为一家人”的声音 ， 仿佛是在演奏一首曲子 。这时，颜色和味道的火锅，非常美味，汤就完成了 。你知道吗？关于中和堂还有一个故事：据说南宋祁门有一条叫中和的河 。七门诗人的"方岳"特别喜欢吃豆腐，也喜欢在中河玩耍 。有一天，方岳缺乏时间做饭河豆腐酱，垂钓从一些小混混了河，与豆腐煲在一起，没想到老火汤味道很鲜美 。后来他把这道菜拿回来，取名为中和汤 。
这是一道简单的菜，但它是我记忆中的家味 。
以美食为话题的作文5篇_五年级作文2
茶叶蛋 ， 一种前斗御多么普通而又家喻户晓的美食啊!只要你在临海的路上走着，大街小巷里到处遍布着茶叶蛋的香气 。从小到大我都很喜欢吃茶叶蛋，但是，你知道要做一锅美味的茶叶蛋，可需要很多的工序 。
今天下午，我刚放学回家，妈妈突然心血来潮地对我说：“今天是周末 ， 我们煮你最喜欢吃的茶叶蛋吧 。”“好呀，太棒了!”我高兴地一蹦三尺高 。说干就干，我们来到超市 ， 买了一大袋的鹌鹑蛋，它们一个个像拇指般大?。?小巧玲珑，可爱极了 。妈妈说鹌鹑蛋号称“动物人参”，营养价值可高了 ， 我不禁对这些小家伙刮目相看 。接着妈妈又买了香叶、桂皮、辣椒等很多香料 。我目瞪口呆起来 ， 只知道茶叶蛋好吃 ， 却不知道要放这么多材料，看来要煮一锅好吃的茶叶蛋 ， 可真不是一件容易的事情 。
回到家，妈妈先把鹌鹑蛋放在开水里烧了一会儿，等蛋清都凝固了以后，再把鹌鹑蛋一个个放在桌子上轻轻地敲几下，等蛋壳敲碎以后 ， 再放回锅里，加上一瓢水，放进适量的盐、鸡精、酱油、老酒 ， 再把那些香料全都放了进去 ， 点上火开始烧起来 。这时，我疑惑地问妈妈：“煮茶叶蛋不需要放茶叶吗?”“?。?我忘记了 。”妈妈忙把茶叶再放了进去 ， 妈妈真是一个小迷糊 。
鹌鹑蛋在锅里烧了一会儿，水便开始沸腾了起来 ， 发出“咕嘟嘟”的响声 。顿时，茶叶蛋的香气遍布在了家里的每个角落 ， 让我垂涎三尺 。我忍不住对妈妈说：“妈妈快给我一个解解馋吧，太诱人了!”“别急，现在还早着呢，心急吃不了热豆腐 。茶叶蛋煮得越久才越好吃 。必须浸泡一个晚上，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的美味才行 。”可是我实在忍不住了，趁妈妈没注意，偷偷地捞出一个来尝尝 。咦，怎么淡淡的`没什么味道，我才相信妈妈的话一点也不假 。好不容易等到第二天早上，我一起床就直奔厨房，迫不及待地拿起一个茶叶蛋，狼吞虎咽地吃起来 。啊!外面的蛋白嫩嫩的 ， 里面的蛋黄香软交加 。再加上汤汁的美味 ， 茶叶蛋真是一种美味的小吃啊!
以美食为话题的作文5篇_五年级作文3
在我回家的路上 ， 我总是在新的祖母家看到老太太忙乱的炸鸡角 。她在70多岁，脸上带着皱纹，她的头发是黑色的，黑色的，她笑了 。
“奶奶，10美元的鸡！”我说 。“来吧，马上就好！”她笑了，而从桌上的篮子转出鸡一杯 。只见奶奶拿起鼓，油倒进锅里，等几分钟，她把鸡放回它，就像一个小的鸡块块伞兵，跳了下去 。在那一刻，鸡刚进去，就像一壶油，以满足兄弟，立即沸腾起来，不一会儿鸡变成金黄色的 。
接着，她拿起一双足有二三十厘米的长筷子，在锅里不停地搅拌着 。这时的鸡柳像一头头可爱的小猪 ， 在泥潭里自由自在地翻滚着 。“噼慧岩里啪啦，噼里啪啦……”油又一次沸腾起来，就在这时，油从金黄色变成了橘黄色，一股浓浓的鸡柳香扑鼻而来 。老奶奶拿起手旁边的漏勺，一遍又一遍地在锅里抄起放下，生怕鸡柳粘在锅上了，3分钟过后，她把鸡柳捞了上来，抖了抖漏勺，把锅里的油抖掉 ， 鸡柳便出锅了 。
奶奶拿了一个大碗，把鸡柳放进去 ， 撒上孜然和椒盐粉，用勺子挖了一勺甜酱，用筷子快速搅拌 ， 一碗鸡柳出现在我面前鸡柳是金黄色的看起来很好吃 。
我赶紧拿起鸡肉放进嘴里，甜虽然甜酱，甜而不腻，肉香的提示在我的嘴里，流淌“哇！好味道?。蔽颐?，而愉快的思想 。
每当我想到“新奶奶”的黄金鸡，它的味道总是令人难忘 。
以美食为话题的作文5篇_五年级作文4
大连首届斑马甜品节开幕了!
绝对冰火两重天的蛋仔冰激凌，新鲜出炉的鸡蛋仔卷起来，经过风吹，使表面变得香脆起来，裹入超大颗冰欺凌球儿，点缀上toppings，十分诱人 。暖暖热热的鸡蛋仔配上冰冰爽爽的冰欺凌，碰撞出奇妙火花 。浓浓的蛋饼香气飘散开来，那是独一无二的亲切暖心的香!如果你尝了，绝对会泪流满面!
烤火鸡串吃过吗?烤去了火鸡肉表面的多余脂肪 ， 同时送来了浓郁的香气，盐烤的香嫩鸡肉，带着脆脆的软骨，口感了得，肉丝分明，怕是以后也难吃到了吧!火候近乎完美，表面无焦，香味细腻地绵延在嘴里，皮色橙黄油亮 ， 鲜矣的美味啊，唇齿留香 。
深海花枝丸别具一格 。花枝就是墨鱼，花枝丸就是墨鱼丸 。墨鱼丸色泽洁白，入口爽脆，Q爽弹牙，味道鲜美，系海南传统名菜 ， 15元一串，一串六个乒乓球大小的花枝丸，内有肉馅 。焦黄酥脆的外皮，下面是一层墨鱼丸 ， 里面又包了一层猪肉馅儿，竖着咬下去 ， 把它们全咬到嘴里，好奇妙的口感 ， 回味无穷啊!
韩式乌云棉花糖，真正名副其实 。以前总幻想乘坐云朵飞翔 ， 好好看看这个世界 。来看乌云棉花糖吧!蓬松柔软，触一触它，黏而不粘 。抽出糖棍儿，它很有可能会飘走，飘到天上成为一朵云 。咬一口，柔滑细腻 ， 撕一片 ， 絮絮蓬软 。颜色当属黑色最佳，口味也是美极了!
水果捞更是一绝 。7种水果，种种新鲜，西瓜、黄桃、草莓、橘子、椰果、樱桃、菠萝，浇上关键的汁水，撒上糖末儿，淋上一层沙冰，完成了!在这夏秋过渡的季节里 ， 自然是吃它最好 。水果味儿美，个儿大 ， 汁水稠而不腻，沙冰更是画龙点睛之笔!
美食，不仅是一种果腹的东西，更是一种生活态度 。做人就像做美食，必须真材实料，还要去杂选优 。只有怀着爱与虔诚 ， 才能做出美食，才能做出好美食!
一个小吃货的美食感慨，特别佩服她的感悟力，想象力，品鉴力，不得不感慨我只是一个文字的搬运工，而非修改匠了!也更明白广告的真谛了!
以美食为话题的作文5篇_五年级作文5
当我在幼儿园的时候，一个叫"这种类型的味道"的餐馆在家附近被打开 。过了一天，我既快乐又好奇，希望我母亲能带我去吃饭 。
后来，我和妈妈去这家可爱又暖和的商店吃饭我仔细看了菜单，决定点一份“海鲜豆腐锅套餐”；当服务员把我点的菜放在桌上时，他先闻到一股美味的海鲜豆腐味，热辣香浓的味道扑鼻而来，舀起一口汤喝了下去，但也不知道如何塑造这简直是人类的美味从那时起 ， 我就爱上了它 。
但一会儿，我不知道为什么？商店内部正在变化，甚至菜单也变了，餐食越来越难吃，生意正在下降，我不再去参观了 。每当我穿过商店的门时 ， 心中总有一种悲伤的感觉 。
就在最近，我发现，业务渐入佳境的“味道主义”，我很好奇，就问妈妈要带我去再试一次 。其实我没想到的是原来的经理回来 ， 但也是我最喜欢的菜单上的“海鲜豆腐煲 。”那个长的老味道在我嘴里立即用唾液涌现，因此，我别无选择，只有考虑了“海鲜豆腐煲 。”满心欢喜吃东西，不过这似乎并不好，现在的饭菜味道之前 ， 但能够再次品尝后，我感到很幸福，很满足 。
现在我又爱本威了三五岁的时候，我想去那儿我妈妈说 ， 在我朋友生日那天，两个人提出一起吃顿饭庆祝 ， 这样我的朋友也能尝到这种“人间美味”！
徽菜十大代表菜
徽菜十大野乱代表菜有：徽州臭鳜鱼、八公山豆腐、李鸿章杂烩、徽州一品锅、徽州毛豆腐、蜜汁红芋、方腊鱼、问政山笋、符离集烧鸡、中和汤 。1、徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜 。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩 。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色 ， 散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩 ， 醇香入味 。
2、八公山豆腐：八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透 ， 白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎 。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美 。
3、李鸿章杂烩：李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，该菜品始创于清光绪二十二年（1896年） ， 相传与晚清名臣李鸿章有关 。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成 。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点 。
4、徽州一品锅：一品锅为安徽大型的传统名菜 ， 兼容多种珍贵食品，制作十分考究 。一品锅的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子 ， 第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝 ， 缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成 。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲 。
5、徽州毛豆腐：徽州毛豆腐也叫霉豆腐 ， 徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。主键脊冲要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧 。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味 。
6、蜜汁红芋：蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色，是安徽淮北地区传统名菜 。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜 。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状 ， 入口酥润，甜中带鲜 。
7、方腊鱼：方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一 。此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成 ， 一菜多形三味 ， 香、咸鲜、微酸甜 ， 别有一番风味 。
8、问政山笋：问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成 。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧 ， 故又称为腊香问政笋 。后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋 。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味 ， 成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口 。
9、符离集烧鸡：符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜 ， 因原产于符离镇稿歼而得名 。中国地理标志产品 ， 也是中华历史名肴 ， 和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡” 。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩 ， 肥而不腻，肉烂脱骨 ， 嚼骨而有余香 。
10、中和汤：中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系 ， 清澈味香 ， 鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜 。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜，中和原叫做“中河” 。
母鸡汤怎么炖最有营养又好吃
大家好，我是大磊 。大寒刚过，这温度立马就降下来了，不愧是一年中最冷的时期 。像这么冷的天，最能驱寒的方式就要数
喝汤
了 。中国人爱喝汤的原因跟
养生文化
是分不开的 。食材经过炖煮 ， 最能保留营养成分，再搭配一些
温补食材：当归、枸杞；又或者是菌类，营养价值就更高了 。
炖汤的食材有很多，但是最普遍的就是
老母鸡
。比其他食材的脂肪含量高，并且
鲜味足、腥味少
，还有丰富的
骨胶原和蛋白质
，老少皆宜 。
怎么才能炖出汤好喝，肉又不干柴的鸡汤呢？到底有没有好用的技巧？今天大磊一一为你解答，
教你只用1味料 ， 做出好喝无腥味的鸡汤
。
感兴趣的朋友接着往下看吧 。
挑选合适的鸡肉，清理杂质
不是所有鸡都适合炖汤 ， 我们在买鸡肉时也要有选择得买 。首先来说，最适合的就是
母鸡
， 因为母鸡的
脂肪熔点比较低，蛋白质含量较高
。炖出来的鸡汤肉质和味道都比公鸡要好 ， 并且
蛋白质和钙含量高，营养丰富
。
挑选好鸡肉，烹饪之前，还有一件事要做 ， 那就是
清理一下鸡肉的杂质
。
一般我们买的鸡肉 ， 卖家就只是简单清理 ， 我们回家后还建议剖开，再处理一下细节：把鸡肉的
血管、淋巴和一些过于油的油脂
全部切除 。这些物质会影响口感，喝起来杂质多一些 。像血管之类的东西还会产生腥味 。
切除之后，炖好的鸡汤
清淡可口，健康营养
。
冷水浸泡不能少
熬鸡汤跟炖猪肉排骨一样，做之前必须
冷水浸泡
，这样才可以更好地
析出血水
。
将鸡肉清洗干净之后，接一盆清水，再浸泡2个小时，期间不停的换水 ， 这样更好的去除血水，减少腥味，为炖煮做铺垫 。
焯水只加1味料---料酒
冷水泡好，就到了焯水这一步 。大家都知道，肉类焯水最好冷水下锅，为了在加热的同时让血水更容易煮出来，形成浮沫撇掉 。
鸡肉也是一样 ， 冷水下锅，但是千万不要忘记把1味调料跟鸡肉一起放入，那就是
料酒
。
众所周知，
料酒是去腥的利器
，煮肉时根本离不开它 。鸡肉焯水也必然要放 。跟其他不同的是，这里只放这一种调料，
不用放姜片和其他大料
了 。
因为炖鸡汤我们注重汤的味道，炖煮时会放一些调料，所以焯水时不用放太多 。料酒在焯水时会挥发掉 ， 并带走腥气，所以不会影响味道，更好地去腥 。
好了，煮鸡肉熬鸡汤的3个技巧就全部讲完了，下面我们实际操作一下，以
红松菌炖鸡汤
为例 。
---红松菌炖鸡汤---
1.准备
25克红松菌
加入清水浸泡15分钟备用；
半只母鸡
斩去鸡爪尖 ， 切除杂质，再剁成大小均匀的鸡块备用 。
鸡肉切块后清洗干净，放在清水中清洗干净，再浸泡2个小时 。
准备
适量姜片、小葱结，几粒青花椒，一粒八角
。
2.锅内烧水 ， 凉水下入鸡肉，再加入
5克料酒
去腥，水烧开后，撇去锅中的浮沫，焯水5分钟左右，即可捞出控水 。
3.另起锅添入半勺食用油滑锅，再添入少许
食用油
，倒入鸡块快速翻炒几下，加入3克食盐 ， 翻炒均匀 ， 倒入漏勺中控油备用；
4.锅内再添入适量清水，倒入
葱姜和大料
，加入
2克食盐，1克胡椒粉
，水烧开后，下入鸡块 ， 开大火炖煮两分钟 。
5.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中 ， 改中小火炖煮20分钟 。
时间到，把泡好的红松菌淘洗一遍，再挤干水分倒入砂锅中 。继续炖煮10十分钟 。
6.10分钟以后关火，加入
1克鸡粉
调味，
1克白糖
提鲜，把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，最后再放上少许葱花和香菜点缀，即可上桌食用 。
好了，今天的炖鸡肉熬鸡汤技巧分享就到这里结束了，喜欢这篇文章的朋友可以点击关注、评论和转发，感谢您的阅读 ， 我们下期再见 。
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3不加其中就有料酒，应该白酒去腥 。
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