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凉拌臊子面的家常做法视频教程大全
凉拌酸辣臊子面的做法步骤1、和成稍软些的面团醒30分钟 。
2、搓长切割成一块一块的 。
3、揉成条按扁 。
4、擀成小长片 。
5、每个面片均匀的涂抹上油醒1h 。
6、锅中倒入适量的水煮开 ， 面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉 。
7、菜切成小块备用 。
8、锅中倒入旁链弯适量的油下入五花肉翻炒 。
9、出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱 ， 盐调味 。
10、炒均匀 。
11、倒入醋 。
12、煮个1，2分钟出锅备用 。
13、豆角，香菇翻炒下 。
【凉拌臊子面的家常做法视频教程大全 凉拌臊子面的家常做法视频教程】14、倒入一运闷碗水煮熟 。
15、倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用 。
16、油菜和豆芽在锅中焯熟 。
17、盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香 ， 趁热浇在面条唤逗上就好了 。
18、成品 。
家常菜岐山臊子面的做法
臊子面是陕西西府地区的（陕西省宝鸡市）的名小吃，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗 。一碗合格的歧山臊子面应该具有“面白薄筋光 ， 油汪酸辣香”的特点 。汤是臊子面的灵魂 。每次吃的时候 ， 往碗里捞上一筷头面条，然后浇上汤开吃 。因为面条不多，一口就能吃完，成年人一次能吃20-30碗 。在早些年，农村过红白喜事，人们吃“回汤面”，就是每个人吃完面条，把剩余的汤倒入锅中，继续煮，然后再接着吃 。这种吃法，虽然味道越来越香，但由于不太卫生，现在这个习惯被慢慢的淘汰掉了 。
在我们这里 ， 新年第一天的早晨基本上都是臊子面 。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些，以祭奠先人和土地爷、灶神等，然后才一家人开始享用 。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念 。
昨天 ， 老母亲在家做了一顿臊子面，特别香，吃了让人回味无穷 。刚好有时间，我用镜头记录下了整个制作过程，现在分享给大家 。如果您也喜欢，不防试一试哟！
【岐山臊子面】
1、和面 。选用上好的麦面粉 ， 用淡盐水和面 。面团要比平时硬一些 ， 反复揉搓，直至表面光滑 。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光 。揉的时间长一些，面团会更加劲道 。
2、将面团擀开 ， 切成粗细均匀的面条 。
3、将配菜切好 。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜 。当然也可以根据自己喜好随意搭配 。
4、将配菜炒好 。
5、再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作为“漂菜”用 。
6、这个是正宗的岐山臊子肉 。具体做法在我以往文章里有，您可以查看 。
7、另起锅，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味 。加入热水，然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油，调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了 。
8、将面条煮熟 。
9、取碗，捞入少量的面条，然后浇上准备好的臊子面汤，一碗面白薄筋光 ， 油汪酸辣香的臊子面就做好了，快来享用吧！
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家人吃，学习了！
看着挺香 ， 貌似面条有点稠
咋沒说肉怎么做
这种做法比好吃
收藏了，看着就香，有空练练
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