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凉拌臊子面的家常做法
哨子面怎么做，香气扑鼻，吃完一碗还不够呢？这也是之前在企业周边小小云面屋吃过的面，天气热来上这么一股票盘面，食欲立刻就开了 ， 为什么要叫哨子？这应该岁改亩是一直以来渐渐地演化的，哨子的意味类似肉，炒一大碗肉 ， 喜爱面食类我，喜欢固定不动去爱吃的那几家面馆 ， 在其中一间凉拌面，只需通过时都会吃上一碗 ， 大家应该都听过大安镇路的哨子面，我喜欢的原因是它吃着清爽不油腻 ， 虽然不像陕西的擒雄哨子面带汤 。
其实我觉得哨子面吃着有些像干一点的炝锅面，内容物有绞乎森肉、蛋、洋葱、番茄材料等，一样有勾欠，我还爱这类面的说，不会太干也不会太烂正好～所说哨子就是将全部食物都切割成碎渣(云南人又被称为屑子)炒出酱汁炒面吃 。
食物：猪绞肉300g、牛番茄2颗、洋葱150g、大蒜3瓣、黑木耳100g、生鸡蛋3颗、青涩1根、水220cc、家常面条适当调味品：辣豆瓣酱3大匙、酱油膏3大匙、绿豆淀粉水1茶匙、盐1小撮
第一步
牛番茄切小块；黑木耳、洋葱切小傅；大蒜拍扁去膜切碎；青涩切葱花预留，鸡蛋打散，锅中倒进1茶匙油炒散成碎状歼前风靡预留，原锅下油2茶匙的油，放进绞肉和蒜泥入锅炒出香味 。
第二步
添加洋葱丁炒至呈透明色状 ， 再倒入番茄块炒成茄红素 ， 再去放进黑木耳略拌炒，添加散蛋，倒进郫县豆瓣酱，酱油膏入锅拌炒成香味 ， 最终添加220cc的水，中小火烧开后熬煮15min至食物酥烂进味 。
第三步
出锅前添加绿豆淀粉水勾薄芡，上洒葱段略拌和就完成哨子酱，煮一些鲜面条，浇上哨子酱，上菜启动！
臊子面的精华就在于炒的含岁臊旅闹子鲜香谈镇睁入味，让人尝一口就难以忘怀 。炒臊子一定要慢工出细活 ， 肉哨的话肉一定要油温比较低的时候下这样慢慢炒出来的臊子才不会干硬，其次的话面条如果是水面那就更加锦上添花 。
制作方法局册敬就是需要将削好的面条放入锅中煮熟，然桐慎后过凉水放在碗中 。再将制作好的哨子倒在面里面，然后姿戚再放入少量的醋，放入少量的辣椒搅拌均匀 。这样的面条吃起来非常香浓 。
主要的还是和面，一定要劲道，和面时放点盐多醒一下面多揉一下 。
凉拌臊子面的家常做法窍门
臊子面的家常做法如下：1、盐2克，鸡精2克 ， 辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升 ， 面条500克 ， 小葱一根，猪瘦做弊肉250克 。
2、将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧锋激热 ， 放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后银胡袜加入开水 。
3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中 ， 煮熟 ， 将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可 。
步骤
臊子面的做法悔基虚步骤11.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
臊子面的做法步骤22.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
臊子面的做法步骤33.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
臊子面的做法步骤44.豆腐、胡萝卜、蒜锋宽薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
臊子面的做法步骤55.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
臊子面的做法步骤66.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅 。
臊子面的做法步骤77.涮干净锅爆香葱花
臊子面的做法碧燃步骤88.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
臊子面的做法步骤99.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
臊子面的做法步骤1010.再倒入适量开水烧开撒葱花即可
臊子面的做法步骤1111.将面擀成薄片
臊子面的做法步骤1212.折成宽条
臊子面的做法步骤1313.切细条
臊子面的做法步骤1414.开水锅中煮熟面条
臊子面的做法步骤1515.将煮好的面条过凉开水
臊子面的做法步骤1616.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可 。
臊子面的做法步骤1717.拌匀开吃
陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，此团也是陕西十大面里排在首位的 。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪 。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特段凯的香味；薄---指面条用手擀的很?。唤?---面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的
面粉500克
猪肉丁500克
鸡蛋3个
盐适量
胡萝卜适量
土豆适量
豆腐适量
蒜苔适量
葱姜适量
花椒粉适量
醋适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
黄花菜适量
木耳适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1、面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
2、再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
3、揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
4、豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
5、肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
6、肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅 。
7、涮干净锅爆香葱花
8、再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
9、另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
10、再倒入适量开水烧开撒葱花即可
11、将面擀成薄片
12、折成宽条
13、切细条
14、开水锅中煮熟面条
15、将煮好的面条过凉开水
16、在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可 。
17、拌森燃橘匀开吃^_^
4274、创建日期:2011-12-02
小贴士
1、底菜一般有胡萝卜、卤水豆腐（豆腐干也可）、土豆（亦可用蒜薹、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜）、木耳、黄花菜、蒜苗（也称青蒜）、煎蛋皮 。注意胡萝卜、土豆、蒜苗的切法，切勿用刀乱剁，要切成非常小的近似正方形薄片 。2、岐山面对醋的要求最严格，正宗的岐山面必须要岐山醋 。3、盛汤也有讲究 。盛汤叫“浇汤” 。所以“岐山臊子面”也叫“浇汤面” 。面下好了，捞在精致的小碗里，把热汤浇上 。再把浇在碗里的汤滗出来，如此反复一两次，这叫“套” 。这样就更入味了 。
臊冲埋晌散锋液灶子面怎么做？
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时光荏苒 ， 如白驹过隙，眨眼之间，我们又迎来了立夏 。对夏天 ， 很多人是又爱又恨，我亦然 。爱的是，各种露天蔬菜让人眼花缭乱，而且价格低廉 。一听这话，就是个会过日子的人说的对不对（让我捂嘴偷着乐一下）？恨的是，穿再少也是酷暑难耐 ， 不如冬天，哪怕再冷，多穿点衣服就能解决 。说到夏天，就有一肚子话和牢骚 。埋怨再多，我们也阻挡不了时间的脚步 。而立夏过后 ， 我们的餐桌上，凉面开始成为主角 。凉面，清凉消暑，清爽可口，它是夏天里的功臣 ， 能拯救无数在酷热中煎熬的胃口，比冰淇淋来得实惠来得健康 。
凉面，又称为过水面，其历史悠久，起源于唐朝 ， 古时并不叫凉面，而是称为“冷淘” 。
各地的凉面做法均有不同，但主要食材都不外乎面条和蔬菜 。说到凉面的吃法，四川有红油凉面 ， 山东有麻酱凉面，天津有打卤凉面，北京有素什锦凉面，兰州甚至还有清汤牛肉凉面……
有一种凉面 ， 做法极为简单，味道却十分的清新，对 ， 是清新，清新中带着清香，吃一口就能提神醒脑 ， 极适合炎炎夏日食用，清凉消暑不说，对于缓解人们常说的“春困秋乏夏打盹”也非常有效 。凉面的经典做法，分享给大家，里面还包含了我自己的理解和创意，使得这碗面更加可口 。
【花椒油蒜泥汁凉面】
【食材】：鲜面条适量、黄瓜两根（可以再加上点儿绿豆芽之类的蔬菜）、花椒油两汤匙、凉拌酱油或生抽两汤匙、陈醋四汤匙、蒜半头、
姜两片
、盐适量 。
【具体做法】：
1、鲜面条是最好的选择，没有鲜面条，用挂面代替也可以 。
2、取锅加水烧开，准备煮面条 。这边烧着水 ， 我们边来准备调味料 。蒜剥皮和姜片一起放到捣蒜碗里，再加点儿盐进去 。
3、把蒜、姜、盐捣在一起，捣成蒜泥 。加两片姜，会让这蒜泥增加一分清新感，吃起来也更清香 。都说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方 ， 所以，单独从食疗价值而言，加两片姜也是好的 。其实 ， 这个加姜的做法，来自于我的老爸，他是一个对凉面爱到骨子里的人 。事实证明 ， 捣蒜泥时加姜，味道出奇的好 。
4、把蒜泥取出装碗之后，加入两勺花椒油 。花椒油的做法：花椒冷油下锅 ， 小火慢炸出香，待其色泽开始变成褐色时，关火 ， 捞出花椒不要，花椒油就做好了 ， 一次多做些，凉面以及夏日凉拌菜都用得到它 。
5、然后再加入酱油以及陈醋，醋要多放些，搅拌均匀，凉面的调味汁就算是完成了 。
6、水开后 ， 下面条，把面条煮熟捞出用冷水（一定得是纯净水 ， 不能用生水）过凉 。
7、黄瓜洗净擦成丝，黄瓜丝与凉面可是绝配 。
8、凉面捞进大面碗中，码上黄瓜丝，浇上调味汁，再舀上一饭勺清水，拌匀即可开动 。不香是假的！
天热没胃口，来一碗凉面，绝对能触动你的味蕾，哪怕大鱼大肉摆在你面前，你都不会为之所动，而这碗花椒油蒜泥凉面，定能成为你的心头好，伴你每一个炎炎夏日 。
我是静默成诗 ， 美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道 ， 让大家的一日三餐更加美味 。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论 ， 感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利 。
山东有名的不是麻将面，是宁津的大柳面，是有历史记载的 。当地有句俗话 ， 长官包子大柳面，想吃驴肉上保店
没有咸菜，芝麻酱
太油了 。蒜末、芝麻酱、黄瓜丝、香椿、西红柿鸡蛋、蒜薹肉末、长豆角肉末 ， 这才叫凉面
少了芝麻酱的凉面失去了灵魂[可爱]
好吃，我学会了 。
转发了[机智]
可以切点西红柿拌进去增加口感
没荆芥，不算
加两勺芝麻酱水，滴两滴芥末油更爽口 。
有道理
想吃
我们这里叫素捞面[捂脸]
酱油汆加蒜泥
转发了
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【凉拌臊子面的家常做法窍门 凉拌臊子面的家常做法】转发了