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清汤火锅鸡的做法
朋友聚会，过年过节怎么少得了清汤火锅鸡呢？下面是我收集整理的清汤火锅鸡的做法，希望能帮助到大家 。食材：
主料：千叶豆腐100g，肉燕60g，鱼丸50g，香菇60g ， 白玉菇50g，上海青100g，淮山200g ，
辅料：油适量，盐适量，葱头适量，鸡精适量
做法：仔桐
1、白玉菇去根，洗净；
2、香菇洗净切片；
念锋坦
3、丸子基州洗净装盘；
4、淮山去皮，洗净切段；
5、上海青摘洗干净装盘；
6、起锅热油，煸香蒜末，注入清水烧开；
7、把烧开的水倒入汤锅里，调入盐、鸡精；
8、把千叶豆腐、香菇、丸子、肉燕、白玉菇等耐煮的菜都倒入汤锅里大火烧煮；
9、断生后即可开始食用了 。
小贴士：
1、虽说是清汤火锅，也得炸点蒜末提香一下；
2、可以沾点酱汁会更有味道；
清汤火锅鸡的做法及配料窍门
朋友聚会，过年过节怎么少得了清汤火锅鸡呢？下面是我收集整理的清汤火锅鸡的做法，希望能帮助到大家 。食材：
主料：千叶豆腐100g，肉燕60g，鱼丸50g，香菇60g ， 白玉菇50g，上海青100g，淮山200g，
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 葱头适量，鸡精适量
做法：仔桐
1、白玉菇去根，洗净；
2、香菇洗净切片；
念锋坦
3、丸子基州洗净装盘；
4、淮山去皮，洗净切段；
5、上海青摘洗干净装盘；
6、起锅热油，煸香蒜末，注入清水烧开；
7、把烧开的水倒入汤锅里，调入盐、鸡精；
8、把千叶豆腐、香菇、丸子、肉燕、白玉菇等耐煮的菜都倒入汤锅里大火烧煮；
9、断生后即可开始食用了 。
小贴士：
1、虽说是清汤火锅，也得炸点蒜末提香一下；
2、可以沾点酱汁会更有味道；
火锅鸡的鸡肉需要提前怎么做啊炖还是炒什么步骤
先在锅中炒至九成熟 。步骤：
1.将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟 。蔬来自菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条 。
2. 锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和 少许泡野山椒，改用小火烧制 。（如果时间紧，用高压锅）
3. 烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话互侵光编确边该与六，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌 ， 配上味碟 ， 开火煮，等做脱认兰护简技穿到鸡熟软即可 。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）
4. 先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色 。
清汤火锅鸡的做法
大家好 ， 我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。“火锅”是一种中国独创的美食，距今已有很长一段历史了，在过去人们称之为古董羮 ， 其最大的特点就是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，能够经历几千年而不被淘汰，由此可见人们对它的喜爱程度 。进过几千年的发展与传承，世界各地均有类似的料理，现吃现烫 ， 辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极 。今天就为大家分享一道，营养又美味的清汤火锅的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【清汤火锅】
1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用 。
2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨 ， 大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻 。
3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结 ， 再准备适量的海带结浸泡洗干净备用 。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片 ， 胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起 ， 再准备一把小白菜清洗干净放入盘中 。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐 ， 百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西 。
4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质 ， 生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用 。
5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可 。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜 。
技术要点：
1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味 。
2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤 。
3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制 ， 需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老 。
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
金币
好
怎么没金币
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