经验直达
淡奶油做法大全
除了用来涂抹装饰蛋糕外，其实淡奶油能够做出的美味非常的多，那么淡奶油可以做什么呢？接下来就由我给大家介绍一下淡奶油的做法吧 。淡奶油可以做什么：淡奶油冰淇淋
做法
1、做打发蛋黄 。先把鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋清留着可以做菜 。蛋黄放在大碗里，加入旅肢白砂糖 ， 用手动打蛋器朝一个方向搅拌 ， 需要30分钟，搅拌中蛋黄变得越加浓稠似面糊一般 。
2、加牛奶 。买盒装的牛奶就可以，常温保存可以直接加入打发好的蛋黄里，记着要慢慢倒入 ， 边倒边搅拌，这个时候蛋黄糊变得很?。?不用担心 。
3、加热 。将蛋黄糊倒入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，一定不能大开，锅内起小泡即可关火 。
4、冷却 。将煮好的蛋黄糊尽快降温，可以浸泡在冷水里，当然有冰水更好，记着一边冷却一边一定记着搅拌，这样据说蛋黄糊表面不会结皮 。
5、冷冻 。准备一个装冰淇凌的碗，可以事先将空碗先放在冷冻柜里，将做好的蛋黄糊倒入这个空碗里 ， 蒙上保鲜膜，放入冰箱冷冻 。
6、再搅拌，这个步骤也有网友是省略的 。我是在冷冻2小时时取出冰淇淋 ， 这个时候冰淇淋没有完全解冻 ， 有些流状 ， 用打蛋器再搅拌一下，再放入冷冻2小时 。
7、品尝 。再从冰箱里拿出来的时候，就是一碗完美的原味冰淇淋 。用冰淇淋勺舀一勺到小碗里，保准你吃了这个夏天不再买冰淇淋了 。
淡奶油可以做什么：淡奶油杏仁软面包
材料
高筋面粉270g，淡奶油120g，水80g，杏仁片适量，盐3g，酵母3g，鸡蛋30g，糖40g，黄油30g 。
做法
1、面包材料混合揉成团，直到扩展阶段 。
2、将发酵好的面团排气，分成12个平均大小的剂子，滚圆 。醒20分钟 。
3、将小面团整齐的排列进方形烤盘，此时面团和面团之间有适量空隙 。
4、放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵 ， 大约40-60分钟 。
5、发酵好的面团有之前的两倍大 ， 挤在一起 。
6、表面刷鸡蛋液 ， 撒上杏仁片 。
7、烤箱预热180度，上下火烤15-20分钟 。
淡奶油可以做什么 篇1
材料
鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ML，7寸模 ， 烤箱:COUSS-3501变温烤箱，小纸杯 。
做法
1、全蛋加糖 。
2、打发浓稠状 。
3、筛入低粉拌匀 。
4、倒入淡奶油拌匀 。
5、装入裱花袋 。
6、挤入小纸杯模具中 。
7、7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度 。
8、小纸杯，中下层，165度25分钟 。
淡奶油可以做什么 篇2
材料
西葫芦1个 ， 猪肉馅100克，咖喱粉2茶匙，淡奶油1汤匙 ， 中筋面粉300克，苋菜汁180克，白胡椒粉1茶匙 ， 苋菜汁适量，盐1茶匙 ， 生抽1汤匙，香油1茶匙，鸡汁1茶匙，苋菜1捆 。
做法
1、原料：准备一些西葫芦，猪肉馅100克 ， 咖喱粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，淡奶油1汤匙，苋菜汁适量，盐1茶匙 ， 生抽1汤匙，香油1茶匙 ， 鸡汁1茶匙 。
2、制作：猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉 ， 鸡汁拌匀 。
3、再加入淡奶油顺一个方向搅拌 。
4、然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一毁坦个方向搅打上劲 。
5、西葫芦掏去籽后，擦成丝 。
6、西葫芦丝撒上少许盐 ， 杀一下水，这个是杀出来的水 。
7、然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上 。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可 。
8、由于西葫芦比较爱出水，水打馅也不要打的太稀 。
9、西葫芦如果比较嫩的话不用去皮 。 ， 西葫拆余世芦必须要事先杀水，要不会非常容易出汤 。
10、香油一定要最后再放，这样可以把味道封住 。要是先放香油，后面的味道就很不容易入进去了 。
11、原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆 。
12、制作：面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟 ， 此时去拌馅 。(具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺 。)
13、揉好的面团，揪出等大的剂子 。擀好饺子皮，填入菜馅 。
14、包成饺子后备用 。
15、煎锅小火，倒入适量的'油 。放入饺子胚，煎至底部变金黄 。
16、倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右 ， 盖上盖子焖 。
17、当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候 ， 即可出锅 。
淡奶油可以做什么：一键式淡奶油吐司
材料
金像高粉250克，蛋55克，水54克，淡奶油77克，糖45克，盐2克，酵母3克 。
做法
1、按照先液体、糖、盐 ， 然后面粉和酵母的顺序将所有材料一次性投入面包机 。
2、下图分别是面包机运行搅拌5分钟、开始发酵和发酵70分钟时候的状态 。
3、还剩47分钟时，我感觉发酵不够，按下了一次暂停键，约15分钟，直到剩35分钟时开始烘烤，最后还有6分钟的时候上色已经很漂亮，一直到烘烤结束未再人工干预 。
4、刚烤好打开面包机盖的样子 ， 很饱满光滑，出炉后放置5分钟，表皮开始起皱 ， 手指按压很柔软，放凉密封一晚后会更柔软 。
淡奶油做法大全视频
不得不说，在烘焙中，各种材料的“打发”真的是门艺术；蛋糕、饼干等通过打发鸡蛋、黄油获得蓬松、祥桐野酥脆的口感 。今天分享的“淡奶油的打发”，多用于慕斯液、抹面、裱花、蛋糕夹馅等甜品中 ， 伙伴们一起来get新技能吧！
裱花蛋糕
打发淡奶油之前的注意点：
1、要打发的淡奶油需要在冰箱冷藏24个小时以上，低温环境能帮助淡奶油更好的打发 。
2、打发淡奶油的打蛋盆要无油无水，尽量使用大小合适的深盆 ， 以免打发的时候飞溅到外面 。
3、打发淡奶油的用到的器具（打蛋盆、打蛋头、刮刀等）保持低温状态，淡奶油更容易打发 。
用淡奶油制作的慕斯蛋糕
4、夏季可以将打发淡奶油的器具冷藏以后，开空调垫冰块打发淡奶油，保证其低温环境 。
5、打发淡奶油 ， 要按照淡奶油的使用场景打发到不同的状态 。
6、我使用的淡奶油为动物淡奶油，是从牛奶中天然提取的，不要使用人工合成的植物奶油 ， 对健康无益 。本篇讨论的是动物淡奶油的打发方法，以下均简称为淡奶油 。
分享一下我打发淡奶油的步骤（以夏季为例）
1、取一大的深盆，加入适量冰块，另取一盆，倒入淡奶油和细砂糖，先用低速档把细砂糖打到基本溶于淡奶油中，不要一上来就高速打，以免原材料到处飞溅 。
2、用中高速继续搅打淡奶油 ， 淡奶油开始不断产生大的气泡，整体仍为液体状态有很好的流动性 。
3、继续打发，随着搅打的过程淡奶油慢慢变浓稠，体积也逐渐变大 。淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失 ， 但是整体呈液体流动状 。这就是淡奶油的5-6分发，适合做慕斯 。（下图右的状态）
右图淡奶油5-6分发 ， 可做慕斯
4、继续中高速打发，鲜奶油越来越浓稠，慢慢失去流动性，纹路也越来越清晰 。以下是适合抹面的8分发状态 。
适合抹面的8分发
5、调整到中低速打发至九分法 ， 适合做简单裱花 。动物奶油的稳定性不佳，不适合做复杂的裱花 。
九分法
6、再继续打发就是十分法 ， 纹路非常清晰，这种状态适合做夹馅，如果用来裱花会比较粗糙；特别要注意到达这个状态再打发很容易打发过头 ， 成为下图右的状态，这种状态就不能使用了 。
十分发VS打发过头的淡奶油
淡奶油打发的常见问题？
1、淡奶油加入糖的比例是多少？
因为动物性淡奶油是无糖的，需要加入糖来打发，一般建议加入的糖的比例是8%-10%，可以按照自己的喜好来添加 。
2、淡奶油为什么要隔冰打？
因为淡奶油在低温情况下比轮余较容易打发，所以淡奶油在打发之前提前冷藏24个小时到达比较合适的温度 ， 在夏季采取开空调、垫冰块的方式来保持淡奶油的低温环境 。
裱花
3、淡奶油如果打多了，第二天可以再打发使用吗？
建议不要 ， 因为第二天再打发淡奶油虽然看起来纹理更清晰，坚挺了，但是如果做裱花会很粗糙，而且很容易打发过度 。如果淡奶油打多了，可以做夹馅 ， 也可以抹在面包蛋糕上食用 。
4、淡奶油一般需要打发多久？
打发多久不是最重要的，最重要是根据制作不同甜品对淡奶油的要求 ， 来选择不同的打发程度 。要学会从打发状态判断打发程度，不要盲目的谨喊死记步骤 。
5、为什么不同的淡奶油需要打发的时间不同？
不同品牌的淡奶油乳脂含量不同，一般来说 ， 乳脂含量越高的淡奶油，越容易打发 。
6、为什么动物淡奶油的裱花效果不如植物奶油？
因为动物淡奶油里面含有乳脂，植物奶油没有乳脂含量，是人工合成的，没有乳脂，虽然易打发，易塑性 ， 不易化，但是因为氢化过程易产生反式脂肪酸，所以不建议使用 。
7、如何简单区别植物奶油和动物奶油？
（1）看配方，植物奶油里有氢化油成分，没有乳脂含量，一般为冷冻保存 。动物奶油配方中是稀奶油、标明乳脂含量，一般为冷藏保存 。
（2）将两种奶油分别涂抹于手背，过一段时间能吸收的是动物奶油，不能吸收的是植物奶油 。
（3）将两种奶油分别放于温水中，过一段时间能溶解于水中的是动物奶油 ， 不能溶解，浮在水面的是植物奶油 。
8、淡奶油如何保存呢？
一般是冷藏保存，建议靠冰箱门而不是靠冰箱壁储存 ， 冰箱壁处的温度较低，容易冻坏淡奶油 。冻坏的淡奶油就不能打发了 。
9、冻坏的或者打发过度的淡奶油怎么办？
可以试试做夹馅或者做面包、蛋糕（不需要打发淡奶油的方子） 。
涂抹淡奶油
10、没有用完的淡奶油如何储存？
排空空气，用保鲜膜或者干净的面纸包裹好倒出口 ， 再用夹子夹好 。建议剩余的淡奶油尽快用完 。
以上就是淡奶油打发的技巧和注意点，小伙伴们get到了么？如有问题，欢迎评论区提出！
更多烘焙食谱和烘焙知识都在Vivi的头条号更新，期待关注！也欢迎朋友们收藏和转发给身边爱烘焙的小伙伴 ， 让更多的朋友有所收获 ， 这也是对Vivi继续创作出好的烘焙作品的一种激励呢！感谢大家的支持！
给看到最后的小伙伴 ， 安利一篇特别好吃的食谱 ， 顺便大家可以复习一下蛋白打发的技巧 。希望大家喜欢哟！
「烘焙食谱」椰香轻乳酪蛋糕：芝士控最爱，冬日里一抹小清新！
6922阅读
搜索
雀巢淡奶油加奶粉打发
打雀巢淡奶油视频
蛋糕培训免费课程
雀巢淡奶油250怎么打发
裱花奶油硬挺配方
免费培训烘焙学徒
其实打发奶油也没有那么难....但是如果方法不对 ， 温度不对容易失败 。
奶油必须是冷藏过的奶油，尤其是夏天太热，打发奶油时对室温有要求的 。
第一步：打发奶油前准备，打发的盆无油无水，包括电动打蛋器两个头都放入冰箱冷藏10分钟，直到容器冰凉，取出用厨房纸擦干，因为冷藏后会有一层雾气水珠 。
第二步：如果是夏天打发 ， 最好在盆滑斗闭底坐冰打发，这样比较容易打发，不然也可以在空调房里打发，现在的天就无所谓了，还是容易打发的 。
第三步：最好选用专用的打蛋盆 ， 比如底部有硅胶护底 ， 或者不锈钢，玻璃器皿等等 。
第四步：市面上的淡奶油一般含脂肪量在30%—35%，不选择低于这个含量的淡奶油，有一种稀奶油脂肪含量信裂就较低不容易打发起来 。
第五步：加白糖打发，从低速打发转到中高速打发，打发到不流动时转低速打发，随时观察状态，打到最后打几下看一下状态 ， 以免打过头 ， 提起打蛋器奶油霜小尖尖状态就好了 ， 奶油打过头就会油水分离成豆腐渣了失败告终……
第六步：打发好的奶油放入冰箱冷藏 ， 能够让状态更稳定不易融化 。大概总结这些，总结经验就是，新手一开始打发总会失败一两次，但是熟能成巧，打的多了就能找到状态了 ， 就像做戚风蛋糕一样，一次次失败销尺一次吃总结经验，到最后随便一做都成功，需要什么状态就会做成什么状态 。感谢推送邀请回答，家里的长帝烤箱不错，上色很均匀，温度好掌握 。
做蛋糕再也不用告镇出去买奶油了，再加也能做奶油了 。
主料未知
鸡蛋4个
糖适量
辅料
白醋一滴
盐少许
步骤1淡奶油的做法大全
打4鸡蛋，将蛋清、蛋黄悔友陆分离
【淡奶油做法大全视频 淡奶油做法大全】步骤2
将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可
步骤3
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清
步骤4淡奶油的做法图解
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打
步骤5
打到觉得比第4步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打
步骤6淡奶油的家常做法
在第5步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了
成品图
烹饪技巧
制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱 。下次再碧顷用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了
自制淡奶油简单的做法
奶油的制作方法？方法1：在超市里买2盒光明的奶油，125g那种 。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml 。
然后把奶油放在容器省宁里，最好是不锈钢的 。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙来自糖 。
容器下面最好放上冰水，零剂土致北氢话服营面盾温度低更容易把奶油打发 。
这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸 。不行了 ， 就换人继续打 。(不过 ， 现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好上整了)
最后奶油打好了 ， 就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了 。
方法2：
买一盒淡奶油 ， 最好是雀巢的 。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大心超市里能买到，麦德龙、沃尔码等 。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多，越好打发 。
要不停地搅打十五分钟以上 ， 才可以 。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可） 。
OK，打发的奶油做好了 。奶油并远如油尔弦占的制作方法之自制奶油：材阶原地配料：食用油一公斤奶粉种溶型元止见油养/鲜牛奶二公斤做法：兑在一起 搅拌记的制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅连种台族宜附木演情内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开耐绍杀雷吗修日后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆正市剂医似威正若屋发酒即成复制奶油 。奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全金钻植物奶油： 入律往李毫单草 储存： 注意事项：未开盒的奶油 ， 于-18℃可储通危决存一年 之久 ， 即于2℃-7℃可储存两星期 。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻 。否则，值六消鸡减限们浓半吸会影响奶油品质 。已只打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天 。打发： 注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上 ， 待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度不应高对怕故苗批院对之亮于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处) 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可 。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。用途： 注意事项：打发后的奶油即可使用 ， 待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。成品存放： 注意事项：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 。不应放在室温下 。表花一般用植物鲜奶油比较好
如题 。要自己买材料做的 。
淡奶油的烹饪做法
导语：只需牛奶，教你自制淡奶油，简单方便，花2分钟学会，不用出去买淡奶油的用途比较广泛，做饼干、面包等都能用到，所以很多人时常会在家备着，多数人可能会选择在外面买现成的 ， 但我家的淡奶油却基本都是自己亲手做的 ， 家里只要有牛奶便能轻松搞定淡奶油，制作简单又方便，淡奶油的这个制作步骤只需要花2分钟的时间就能学会 ， 以后想吃蛋糕了自己亲手做淡奶油，不用出去买了，自己做的食物干净卫生，吃着也会更加健康 ， 下面我便会将淡奶油的自制方法详细分享给大家，学会后让家人足不出户便能享受到美味的甜点小吃，接下来我们一起学习做法 。
淡奶油的做法：
备用食材：
冷水60毫升，全脂牛奶250毫升 ， 吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；
制作过程：
第一步，首先将所有的食材准备到位 ， 并且称好重量 ， 将冷水先放入在锅中，加上吉利丁片 ， 先别急着搅拌，让其静置5分钟；
第二步，然后小火开始加热 ， 注意过程中需要不停搅拌，直到将吉利丁片可以完全融化，这个时候变可以关火了 ， 放在一旁静置一会，然后准备出一个稍微大点的碗；
第三步，将全脂牛奶倒入在碗中 ， 同时将融化好的吉利丁液也放入在其中，用手动打蛋器将其搅拌均匀，差不多20秒钟的时间即可 ， 不用过度搅拌；
第四步，接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分搅拌均匀 ， 将其放入在冰箱中，静置1个小时的时间，中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下；
第五步 ， 待将其静置好后，混合液便会非常浓厚，最后将其拌均匀淡奶油就做好了，用电动打蛋器便可以轻松打发 。
小编总结：
蛋糕是深受大小朋友喜欢的，所以我也时常会在家做，让家人吃着也会更加放心 ， 而做蛋糕当然少不了要用淡奶油，以前家里的淡奶油都是在外面买的，但后来我自从学会了做法后 ， 便总是亲手学着做，自己做淡奶油的方法其实并不难，掌握好其中的小技巧 ， 淡奶油便能轻松做成功，花2分钟的时间就能学会淡奶油的做法，以后想吃了自己亲手做，淡奶油自制所需的食材非常简单 ， 用牛奶就能轻松搞得定，美味健康的淡奶油，学会了就不用出去买 。
烹饪小技巧：
1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替，效果都很不错，融化吉利丁片一定要用冷水 ， 否则容易破坏其中的性能，而将其融合好后 ， 再小火加热一下，注意不能超过65度，让其充分融化；
2、选择用全脂牛奶，做好的淡奶油会更加健康，混合吉利丁液和牛奶的时候，搅拌不用过度 ， 拌均匀就可以了，最后搅拌好需要放入在冰箱中静置；
3、每隔15-20分钟的时间 ， 便需要将混合液取出来搅拌一下，当然具体的时间需要根据实际的情况来定 ， 总共的时间一般在1个小时到1个半小时之间，看到混合液变得非常浓厚就可以了 。
学会了淡奶油的做法，以后不用买了，如果你认为这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做！
做好冷藏是放保鲜还是冷冻
糖粉是白糖吗
可以不用香草精吗？
可以不用香草精吗
想试一下
收藏了
这个...只能算吉布斯特奶油酱