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冷冻蟹脚的做法
1、雪蟹腿炒年糕 。材料：雪蟹腿肉300克，年糕适量，油浸番茄干，辣椒粉，油，糖 。做法：年糕先取出泡4个小时 。炒宏猛灶物锅内放油，加热到稍微冒烟 。加入油浸番茄干略翻炒 。加入年糕抄到软 。加入雪蟹腿肉、白糖和辣椒粉继续翻炒后出锅 。2、蟹腿烩萝卜条 。材料：白萝卜200公克，胡萝卜200公克，蟹腿肉1盒，蒜头2颗 ， 太白粉水1茶匙，盐1茶匙，米酒1大匙，盐少许，太白粉1茶匙 。做法：蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀，腌约15分钟，在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干，备用 。蒜头切末；胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状，备用 。起一炒锅，热锅后加入沙拉油，放入蒜末爆香，接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒 ， 再加水（份量外、盖过材料）煮至软 。在锅中加入蟹腿肉拌炒匀，最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可 。
3、蔽辩桥炸蟹腿 。主料：蟹腿肉200克 。辅料：淀粉(豌豆)75克，鸡蛋75克 。调料：猪油（炼制）50克，椒盐10克 。做法：将蟹腿肉切成六分段 ， 用鸡蛋和干淀粉抓匀 。勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色 ， 倒入漏勺中，摆入盘内 ， 上桌时带花椒盐 。
冷冻蟹脚的做法大全
1、食材：蟹脚150千克、葱1支、红辣椒1支、蒜4粒、米酒1大勺薯禅搏、九层塔5公克、糖1小勺、酱油膏1大勺、沙茶酱1小匙、呛辣炒蟹脚 。2、蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用 。
3、葱切小数祥段；蒜头切末；红辣椒切末，备用 。
4、热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香 。
5、再加入作法1的蟹脚及所有调味料袭厅拌炒均匀 。
6、最后放入九层塔炒熟即可 。
冷冻的螃蟹怎么做
香辣蟹很多人都吃过 ， 这也是非常著名的川菜菜系中的食物 。香辣蟹这道食物顾名思义，口味主要以香辣为特征 ， 因此很多人都非常喜欢吃香辣蟹，口味独特十分美味 。不同地区所做出来的香辣蟹口感也不一样，而最正宗的香辣蟹还是要注意做法 。香辣蟹是以肉蟹为主要食材，营养价值也非常高 。肉蟹中含有丰富的蛋白质等营养物质，对人体有一定的滋补效果，还能提高人体免疫力 。香辣蟹的做法还是比较简单的，需要注意的是一些细节方面的问题 。比如火候等问题 。香辣蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的鲜味与调味料的香辣相得益彰，但其制作方法及选料并不难 ， 可在家里一试
食材：螃蟹
配料：生抽、白糖、盐、料酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、花椒
制作步骤：
1、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳 ， 然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了 。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎 。
2、炒锅放置在旺火上，加入植物油，放入葱姜、辣椒炒香后加入豆瓣酱炒出红油 。
3、将收拾好的螃蟹放入锅中翻炒几下加入料酒继续翻炒
4、加入少许的热水炖煮至汤汁收净即可食用 。
《霸王别姬》中华名菜，汤稠胶浓、两味渗透
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