经验直达
羊肉搓面的做法
首先把食材准备齐全了 。1羊肉五百克，羊油五十克 ， 面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升 ， 豆腐皮两张 ， 水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克 。姜片适量，葱段适量，料酒适量 ， 香油适量，盐适量 ， 胡椒粉适量，辣椒油适量 。花椒三十粒，大料 ， 丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块 。我们把这些食材准备仔早好了之后下面就开始教大家制作了 。
2我们想把羊肉洗干净了以后，切成四大块，然后泡冲洗干净，羊油切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面 ， 锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫 ， 然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时 。3然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水 ， 然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了 。
【羊肉搓面的做法图解 羊肉搓面的做法】3羊肉炖好以后捞出来切片 ， 拣出葱姜和料包念枣雀，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热 。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟 。
4然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了 。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做 。
首先岩弊做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强 ， 便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性 ， 也可以用现成的切面或手擀面代替 。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中 。配菜可根据个人喜好随意调整 。
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面 。所属快餐/主食 。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用 。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美 。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱 。其汤，浓酽醇厚；面条 ， 鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂 。
主料3人份
羊肉500克
面粉500克
辅料
羊骨500克
黑木耳5克
海带10克
粉条50克
干黄花菜40克
香菜2根
葱半根
姜1小块
八角1个
桂皮1段
肉蔻1个
花椒10粒
茴香籽10粒
草果1个
食盐1茶匙
鸡精1/2茶匙
辣椒油1汤匙
芝麻油1/2汤匙
步骤1羊肉烩面的做法大全
准备晌码迹好羊肉和羊骨 ， 用清水泡至2小时以上 ， 用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
步骤2羊肉烩面的做法图解
木耳用清水泡发后撕模罩成小朵，海带提前泡发
步骤3羊肉烩面的家常做法
泡好的干黄花菜去根后切成段
步骤4羊肉烩面的简单做法
细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中
步骤5羊肉烩面怎么吃
加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开 ， 转文火 ， 煮2小时
步骤6羊肉烩面怎么做
捞出羊肉 ， 切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟
步骤7羊肉烩面怎么炒
将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间?。?两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟
步骤8羊肉烩面怎么煮
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开
步骤9
双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，宴并待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内
步骤10羊肉烩面怎么炖
面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
成品图
烹饪技巧
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮
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羊肉烩面的家灶游咐档常做法 ， 寒冷的冬天里 ， 来上一碗隐简销 ， 那感觉太爽啦
主料：小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(200克)
辅料：粉丝(150克)黄花菜（干）(15克)香菜(10克)木耳(干)(15克)
调料：盐(6克)味精(4克)酱油(25克)辣椒粉(15克)碱(1克)羊脂(20克)八角(5克)香油(30克)花生油(20克)
制作方法编辑
做法一
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块 。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸余派泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根 ， 切成约1厘米长的段；辣椒面 ， 用热油炸一下，制成辣椒油，备用 。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，
羊肉烩面
羊肉烩面
由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟 。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状 ， 然后按扁，再用擀面杖擀成中间?。奖吆竦拿嫫帜笞琶娴牧酵仿?，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内 ， 放上香菜、辣椒油，即可食用 。
做法二
1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用 。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；
2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包?。瞥?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-214-0.html target=_blank class=infotextkey>香料包 。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；
3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用；
4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子 ， 再擀成约3cm宽的长方形面片 ， 再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制；
5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后 ， 放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜型搜，就终于大功告成啦 。
工艺提示
主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料 。
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲 。
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味 。
3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣 。食用前可加入啤酒少许 ， 味道更佳！
食用须知编辑
营养价值
小麦面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的效 ， 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
羊肉(瘦)
羊肉肉质细嫩 ， 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品 ， 有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力 ， 抵御风寒之功效 。
粉丝
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉条有良好的附味性 ， 它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔竖租贺润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
黄花菜（干）
黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称 。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益 。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老 。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。
香菜
香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
羊肉搓面的做法图解
羊肉搓面是西北地区特别是宁夏非常有名的一种面食，羊肉鲜嫩、汤汁醇美、配菜味足，一碗搓面端上来 ， 再配上一颗生蒜，回味不绝 。羊肉搓面操作简单用料少，比较家常1.将所有的食材洗净备好，干香菇冲洗干净后加凉水泡发(泡香菇的锋散水随后要用)
2.羊肉切3厘米左右的丁，其他配菜切2厘米左右的丁 ， 生姜切片，葱蒜切碎
3.锅内多放些油轮迹(比平时炒菜多一些即可)，放入花椒小火炸香后捞出花椒，倒入沥干水分的羊肉大火翻炒
4.羊肉翻炒出油后，然后沿着锅边倒一点醋，大火翻炒几下后加入葱姜蒜及八角桂皮继续翻炒，加入干辣椒面、白胡椒粉、半小勺十三香、一小勺盐、一勺老抽、两勺生抽，翻炒均匀后加入切好的西红柿丁和香菇丁，加开水淹过食材 ， 倒入泡香菇的水烧开
5.用铁锅加盖小火炖40分钟左右，或用高压锅上大汽后15分钟左右，肉熟了调一下盐味 ， 放点味精或鸡精，加入萝卜丁、土豆丁、豆腐丁开盖小火炖煮10分钟左右即可
6.和面 ， 用高筋粉，加5克盐，用凉开水，水分次倒入 ， 边倒边用筷子搅拌，揉成面团加保鲜膜醒发30分钟以上
7.面板抹油，取出醒发好的面团，切一半，按扁后用擀面杖擀成2厘米左右的厚片
8.将面棍棍摆开防止黏在一起，然后开始搓面腊基并，双手从中间向两边均匀用力的搓，在这个过程中面棍就会越来越细，搓到比筷子再细一点就可以了
9.盘中抹一点油 ， 将搓好的面从中间开始像蚊香一样盘起，盘好后抹一点点油，这样稍后煮面会很方便
10.煮锅多加些水，烧开后加一小勺盐，放入搓面煮8-10分钟即可
好吃的搓面做法步骤：
羊肉搓面是地方一种风味面食 。有一点象西安的拉条子 。先将面粉揉成面团醒好 ， 将羊肉切成大丁炒熟 。
制作方法：
先将面粉揉成面团醒好 ， 将羊肉切成大丁炒熟 。
然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤 ， 放入辣椒红油，好吃的羊肉搓面做携昌好了 。面精肉鲜，风味独特 。
羊肉的营养价值：
羊肉的蛋白质含量高，每100g瘦羊肉含有蛋辩亏扒白质20.5g 。因为蛋白质的食物热效应高，因此吃羊肉可促进血液循环，有增温御寒的作用 。
羊肉是优质蛋白质来源之一，同时维生素B?、维生素B?、烟酸、铁、锌、硒、铜等营养物质含量也较高，是一种空春高蛋白、低脂肪的食物 。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。相对猪肉而言 ， 羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少 。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富 。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一 。
羊肉搓面是宁夏地区盛行的一道美味面食 ， 口感劲道 ， 面精肉鲜，让人欲罢不能 。
羊肉搓面是将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇春薯上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，最后放入辣好坦椒红油调味，鲜香无比 ， 回味无穷 。
先友森桐将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟 。
然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜 ， 风味独特 。