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孜然羊肉做法大全集
孜然羊肉，大家都吃过吧？非常鲜美，孜然与羊肉可以说是正宗的黄金搭档，真是绝配 ， 孜然与羊肉可以做的美食种类也挺多的 ， 大家最常见的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等 ， 不同的做法，但味道只有一个，就是既有羊肉的鲜香 ， 又有孜然的独特风味 。孜然羊肉，不仅好吃 ， 最主要的是它能上得了桌面，就是比较上档次，特别是家里来客人的时候，炒上一盘端上来 ， 瞬间香气四溢 ， 恐怕客人都要流几斤口水了，嘿嘿，下面我就给大家分享几种制作方式 。
一、爆炒孜然羊肉
1、准备原料：羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面
羊肉的选择：羊肉的选择也挺重要的，最好选择嫩一点的羊肉，这样的肉没什么筋膜，吃起来比较滑嫩，更加鲜美，也比较容易炒熟 。
2、处理食材：羊肉洗干净后切小薄片；葱切小段；姜蒜切末；干辣椒切小段；芝麻空锅炒干炒香；香菜切段 。
3、起锅烧油 ， 倒入葱姜蒜末，再倒入羊肉爆香，接着加辣椒面、干辣椒、生抽、盐、花椒面及食盐 ， 不断翻动爆炒，最后放入葱段，撒上孜然粉，火候要大 ， 由于羊肉切的?。裕?不用炒太久，快出锅时，倒上香菜段，翻动几下，出锅装盘 。
二、油炸孜然羊肉
1、羊肉、孜然、胡椒糊、盐、生抽、辣椒面、淀粉、鸡蛋、花椒、白芝麻、香菜
2、羊肉洗干净，并切片或条，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、盐、蛋清，顺着一个方向不断搅拌，搅拌几分钟 ， 使羊肉充分吸收调味料及水分，之后再加入淀粉，搅拌均匀，使每个肉片都粘上薄薄一层淀粉 ， 不要太厚了 。就这样腌制10分钟 。
3、制作椒盐：空锅烧热，放入花椒与盐，炒干炒香，之后倒出来，放到料理机中打成粉末，椒盐就制作完成了 。
4、起锅烧油，油温五成热，下锅炸，下锅后用筷子打散，不要让羊肉粘在一起 ， 小火慢炸，两分钟左右即可，这时羊肉会卷起来变?。?因为羊肉比较嫩 ， 少需炸太久 。
5、把炸好的羊肉卷倒入大盆中，撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐，晃动均匀 。
6、准备盘子 ， 下面铺一层香菜段，把拌均匀的羊肉卷装盘，即可上桌食用 。
总结：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常很简单 ， 味道及档次可是不低，来客人的时候，来上一般，客人肯定会以为是买的，吃起来口味，不亚于烤羊肉串，有兴趣的朋友，赶紧试试吧 。
相信在现实生活中是有很多人喜欢吃羊肉的，在现实生活中孜然羊肉很受欢迎 ， 孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成 。羊肉肉质细嫩 ， 易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效 。那么接下来我们就来分享一下孜然羊肉的做法吧：
孜然羊肉
用料：羊肉500克香菜50克鸡蛋1个葱姜蒜50克孜然15克辣椒面10克盐10克味精5克白糖3克淀粉20克料酒10克胡椒粉5克老抽3克
做法：
1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长 ， 2厘米厚的小?。磺泻醚蛉夥湃胍桓龅扒?，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克 ， 腌制20分钟
3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至七成热，即手放在油上有明显的热度时 ， 放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油
4.锅内放5克油，继续加热至七成时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香
5.再下控油后的羊肉，翻炒，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅
羊肉浸泡过几次 ， 泡出血水反复清洗干净，再切成小块 ， 用盐生粉，生抽 ， 蚝油，食用油，蒜末 ， 姜末，腌制入味 。再裹上一层生粉油炸到两面金黄，重新起锅加入蒜末干辣椒爆香，再加入炸好的羊肉块，再加入适量的孜然粉，辣椒粉，撒上葱花，搅拌均匀即可
首先我们起锅烧油，放入羊肉 ， 炒香，加入葱花姜末，再放入适量的孜然，再放入食用盐 ， 大火翻炒5分钟左右即可，超级好吃 。
我都是把羊瘦肉切成薄片，把清切好的肉放入容器里，加入盐、胡椒粉搅拌均匀 ， 再加入适量淀粉搅拌均匀 ， 切葱花，起锅烧油，油五成热，下腌制好的羊肉，炸一下再翻搅，再炸一分钟捞出，另起锅烧油放入切好的葱花爆香，下入炸好的羊肉，加入食盐、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉，非常好吃的孜然羊油就做好了 。
孜然羊肉的做法
孜蒸然羊肉片最简单的做法步骤如下：食材：羊肉片250克、孜曾他议然2勺、白糖少许、姜2克、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5克、五香粉1勺、油10克 。
工具：锅、碗、铲子 。
1、羊肉片入锅，用水焯一下，注意焯水时间不杀季套宜太久 。
2、起锅烧油 ， 姜蒜入锅 ， 过油爆香 。
3、倒入羊肉旦侍片，快速翻动 。
4、放入盐、模宽吵鸡精、五香粉、孜然，快速翻炒均匀 。加入生抽、料酒、蚝油，继续巧睁翻炒 。
5、出锅前加入白糖提鲜即可 。
孜然羊肉怎么做最有营养孜然羊肉的最简单做法
大家好，我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进 。说起孜然羊肉，这可真是一道让人听着就能流口水的菜 ， 羊肉鲜嫩，味道浓郁，在人们的心目中地位可以和羊肉串相提并论了 。很多人喜欢吃孜然羊肉，却止步于不会做 。今天小易来分享家常版孜然羊肉的做法，超详细的步骤解析，喜欢的不要错过哦！
所需食材：
羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面
制作步骤：
第一步：适量洋葱先切成丝 ， 再切成小碎丁备用
第二步：一把香菜清洗干净并切去根部不要，然后把香菜梗切成碎?。?叶子切成段；最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底 。
第三步：适量生姜切成小块放入料理机中 ， 再加入少许清水，打成姜汁备用 。
第四步：羊后腿肉去皮，先切成条，再改刀切成小丁放入大碗中备用 。
第五步：羊肉里面加入适量姜汁，再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉，下手拌均匀，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去；接着打入一个鸡蛋清 ， 抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分；最后往羊肉中加入清油封一下 。
第六步：把锅烧热，加入孜然粒，然后开小火慢炒，炒香后盛出备用；少许辣椒面也下锅炒香 。
第七步：把锅充分烧热，加入足量食用油；羊肉粒用筷子搅拌均匀备用；油温烧至五成热，把羊肉粒下入锅中，先不要搅动 ， 待炸至定型，用锅铲稍加搅动，把羊肉粒搅散；全程开中大火 ， 把羊肉炸熟，期间不断用勺子搅动 ， 使羊肉受热均匀 。继续炸至羊肉微微发黄，用漏勺捞出来 。
第八步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的羊肉复炸30秒，炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来 ， 沥干油备用 。
第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油；接着把洋葱下入锅中炒香 ， 再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均匀；然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒；最后往锅中下入辣椒面和香菜梗 ， 再次翻炒均匀即可出锅 。
制作关键点：
1.在食材的选择上，羊肉最好选择羊后腿肉；孜然最好选择孜然粒，孜然粉容易糊 。
2.炒制孜然粒和辣椒面的时候，请开小火，防止炒糊 。
这样做出来的孜然羊肉外焦里嫩，吃起来满口留香，回味无穷 。如果你也喜欢吃羊肉，快来尝试一下这个做法吧，学会了再也不要去外面吃了呢！
本期孜然羊肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月14日的视频制作，我们下期见 。
是呀 ， 没看到洋葱怎么用
洋葱粒干吗用了呀？
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学习了，谢谢 。[赞][赞]
谢谢分享[赞][赞][赞][赞]
孜然羊肉美味可口，做起来容易一起来试试吧！
就这？
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